<< 漫長的等待 值得的期盼 >>
等了好久，不來則已，
一來，幾乎同時抵達，
也好，心滿意足，值得的期盼！
來自日本工匠的手工刀具-MUJUN
來自近極地零污染塔斯馬尼亞工匠之手工原木砧板-BIG CHOP
最自然大地氣息的沐浴洗手用品-Leif
缺貨至少半年的澳洲糖漿-TASTEOLOGY香料科學
📣📣—————————————📣📣
👉🏻明天 9/24 AM:9:00 開團
(這次也是快閃團 9/24-9/28)
-現貨開團-日本製刀具＋Leif+TASTEOLOGY
-遲到的BIG CHOP 讓我們再小小等待, 9/30 開始出貨 （如果提前到也會提前開始出貨喔）
＿＿＿＿＿
預告明天團購新品前, 還是很想先洗版
#lockdown之食日記
午餐用煎餃輕鬆打發
剩下的吐司不夠, 早餐除了吐司還來些鬆餅
＿＿＿＿＿
這次團購的新品與新組合：
＃新組合優惠： leif人氣商品之一 “洗手禮盒”,首次有任選兩盒的組合優惠喔
＃新品 好物整理如下
|
✔️ #BIGCHOP手工原木砧板
主婦就是喜歡手工製的好質感,
除了大家熟悉, 也都慢慢收集了很多款的手工原木砧板外
這次也等了頗長時間的新品-- 🆕＃手工原木刀架
這是主婦這麼多年來, 第一次買的刀架
因為總是不敢想像 密閉的刀架，使用ㄧ段時間後 裡頭會有多可怕, 終於遇到這滿意的設計, 加上和原木砧板ㄧ樣的好質感，有如廚房的擺設
＊＊新品照片請往後滑留言也有
＃意外好用好看的手工原木刀架 🆕🌟
Bigchop原木手工刀架，難得的 ＃兼具外型與實用性
外型
其實可以當做個裝飾品
天然原木色澤，頂端採用侯恩松木偏向淡木頭色，
底部採用桃木，棕紅咖啡色，些微對比又協調的搭配
頂部開口放刀，側身簡單整片桃木，遠看像是一整塊品質優良木塊，
相當容易搭配廚房擺設，家裡各個角落擺放上去都不顯得怪，還甚至滿好看的
實用性
- 兩側無封口設計，可透風，無須擔心刀具濕悶鏽蝕。
- 上方多個開口，可置放數把刀具，甚至全家的刀具都可以放置於上。
加上採用來自澳洲塔斯馬尼亞原木，來自零污染的淨土，
使用起來覺得很放心
[ 規格 ]
木頭：侯恩松木(淡木色，頂端)、桃木(棕咖啡色，底部)
尺寸：高28 x 寬19 x 深9.5cm
|
✔️ ＃MADEINJAPAN刀具,
手工製的等待, 真的需要很大耐心, 每次都等好久啊～
這次的現貨快閃團, 除了之前的三款刀具
這次加入兩款更專業刀具 和 🆕＃食物研磨器 （和刀具ㄧ樣也是日本製）
🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀
🆕＃筋引刀 --更進階版本 ,經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現 !
＊＊新品照片請往後滑留言也有
＊＊老樣子, 很愛表格比較的主婦, 這次現貨快閃 總共五款刀具比較表在留言
🆕_____________________________🆕
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
為什麼餐廳裡的生魚片特別好吃呢？
原因當然很多，其中之一，可能就是”刀具”的選擇，
日本料理師傅，可都是會”切味”的！
切味，喜歡這傳神的描繪。
源自日本，延伸至形容鋒利流暢的刀具，
一刀而下，保留了食材水分與風味，
原汁原味，品嚐食物最美的滋味。
鋒利刀具切割後，
食物光滑圓潤切面，造就舒暢口感，
有別於不夠鋒利刀具的拉扯按壓拖鋸，破壞食材，
切割後，可以透過對比放大的照片，
看見不鋒利的刀具，會破壞食物分子細胞壁，
造成水分汁液流失，食材皺褶萎縮，
這其中口感、光澤差異之大，嘗試過後，自然能體會。
當然傳神的”切味”，不是隨意就能辦到，
一把鋒利好用的專門日本刀，是基本的配備，
居家防疫已久，無法在外用餐，
提升自我境界，在家就能享受美好的“切味“。
《 值得建立的日本專門刀， 柳刃(魚刀) & 和筋引刀(肉刀) 》
日本刀具的講究，細分，應該是很知名的，
光是切魚的，就有分削骨的、去骨肉的、片魚肉的，
不同魚種還有不同專屬的刀，像是專門處理河豚的等等。
分太細主婦也不太行，
但是兩把專門刀是我認為最具有代表性，
使用後差異明顯，對於想進階使用刀具的人來說很合適的，
簡單來說CP值很高的兩把：柳刃、筋引刀
“ ＃柳刃”，也就是所謂的生魚片刀，專門用來做刺身的
因為刀形如柳葉，單側開刀(只能右撇子 or 只能左撇子)，非常鋒利！
基本上使用是不太需要出太多力，
下刀後輕輕拉回即可，刀本身的重量就足以俐落切開魚肉。
(註：柳刃主要切生魚片，但不少也可用來切軟嫩的肉)
” ＃筋引“
外型有些類似柳刃，但是是雙面開刀(右撇子 or左撇子都能用)
功用上主要是，分離骨肉(將肉從骨頭上剔下)、分離筋和肉、片肉
(註：和筋引主要切肉，但不少也可用來切魚)
✏️特別提的 ＃刀鋒
高硬度抗腐蝕刀鋒
碳鋼＋不鏽鋼 材質組成，中和兩者優點而生
#碳鋼：提高刀鋒強度，保持鋒利，易研磨, 有以上優點，但相對不易抗腐蝕，於是加入不鏽鋼
#不鏽鋼：
已鋼材而言，有耐腐蝕性，其餘特性都比碳鋼差。
兩者組合恰到好處。
🥰＊＊主婦碎碎念：
柳刃(Yanagiba)極度鋒利、硬度高，含碳量也高，
是許多專業世界名廚的必備品，
但是相對的，也需要保養，使用後若未擦乾容易生鏽，所以務必擦乾保養。
這也是為什麼世界名廚都極度重視保養自己的刀具，
魚與熊掌不可兼得，
這樣等級的鋒利硬度的刀具，成分上含碳提高，保養是必要的
✏️＃刀把
圓弧木製 日本傳統天然漆把手
品項：三德Santoku、切菜刀Nakira、水果刀Petty、柳刃Yanagiba
圓弧木製把手，再經由古法，刷抹上日本天然漆(Urushi)，漆樹的汁液生成的天然漆，除了形成一層保護，獨特的色澤更是難得
這次新品中 也是唯一不同刀把的
水牛角質八角形握把---筋引刀(Sujihiki)
經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現
|
✔️切入靈魂的美好 “橫掃市場”且”有嚼勁”的 #沐浴洗手用品leif
這是大家想補貨的洗手沐浴用品, 這次ㄧ起加入快閃補貨行列達免運
當然之前缺貨品項 也現貨在台灣囉
|
✔️ #TASTEOLOGY香料科學
已經用上好長ㄧ段時間的各種香料, 但有ㄧ陣子缺席的補貨團
因為至少缺貨半年的糖漿終於出現啦！
🔗
🔗
🔗
【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
✔️分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/350835769
＿＿＿＿
【 重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 MUJUN -MADE IN JAPAN】
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
✔️分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/353395236
＿＿＿
【 切入靈魂的美好 “橫掃市場”且”有嚼勁”的沐浴洗手用品 迅速擠身頂級產品 】
Made in Australia
✔️ 分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/352512976
＿＿＿＿
【 當料理藝術碰上”香料科學“融合美味與天然極受歡迎的Tasteology闡述美味的新角度 】
✔️分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/351307000
成德市場早餐 在 Re: [飲食] 後山埤捷運站一帶推薦飲食- 看板Nangang - 批踢踢 ... 的推薦與評價
※ 引述《ycl6042 (Cephas)》之銘言：
: 在捷運後山埤站附近大概住了12年
: 陸陸續續在經濟狀況許可的情況下
: 慢慢吃了許多的店家
: 衷心推薦下面兩家店給各位
: 第一家是
: 後山埤捷運站3號出口的珍好鍋貼
: 雖然鍋貼本身就是比較需要用油料理的食物
: 但是偶爾吃一次也無妨
: 珍好鍋貼原名珍香鍋貼
: 幾乎每次經過都要排隊才能買得到
: 雖然不確定實際已經營業了多久，但至少有十年以上的歷史
: 鍋貼一顆五元，出鍋時顏色也十分漂亮，不會過焦
: 而是金澄的黃色
: 內餡十分的飽滿，吃過之後就回不去連鎖店瘦瘦的鍋貼了
: 第二家是
: 鬍子麥胖手感烘焙
: 目前中坡店已經歇業
: 玉成店的地址在
: 台北市南港區玉成街66-26號1樓
: 據版友更正應該在四號出口上
: 這一家的麵包技術真的沒話說，店員的服裝也十分可愛
: 態度更是親切，也會很熱切地介紹麵包的口味和蛋糕的種類
: 這家如果是初次購買的客人，購買大份量
: 還會給予回烤加熱的說明
: 不過根據經驗，還是現烤出來的麵包最好吃了
: 這家是因為喜歡吃乳酪蛋糕，偶然某天經過開發的
: 他們的乳酪蛋糕也是很美味的呢！
: 感謝大家收看囉！
本人最近剛從後山埤站搬走，在這也住了十七年了，
說實在這附近不太稱得上美食天堂，但好吃的還是有，有些好吃的店也收了幾間
只不過住太久真的吃好膩，後來都改成跑去永春站買東西吃
以下是我住到後期都還會去買的東西（現在上班會經過這，有時也還是會在這買吃的）
我的活動範圍主要在中坡南路到同德路一帶，中坡北路那邊比較少
中坡南路上，唯一從我住在這開始一直存活到現在的點子早餐，在協和工商對面
記得以前是美而美，後來才改點子
這家真的速度快又好吃，學生買早餐，速度快是王道，而且奶茶很好喝
其他很多家倒掉的早餐經我觀察都是速度太慢
最喜歡吃他們的鮪魚蛋餅，口味就是比其他家好吃
有一陣子也迷吃甜的乳酪餅（巧克力乳酪餅、花生乳酪餅）
或自己點奇特的口味，像是巧克力火腿蛋之類的
我記得蛋餅一直都很好吃，尤其以前男生老闆煎的最好吃
後來都換成一個叫小燕子的中國女生在煎，她就煎得比較隨便
常常蛋餅皮感覺有點軟綿綿，但如果指定說要焦一點或脆一點還是可以好吃
後來長大一點口味開始慢慢變了，比較沒那麼愛吃甜或西式用很多油煎的早餐，
就比較少去，但店面應該還是屹立不搖
點子早餐斜對面的永和豆漿
這家我比較常吃的只有清漿和燒餅夾蛋，也只推這兩樣，清漿很濃，冬天來一杯很溫暖
燒餅餅皮算脆，其餘蛋餅飯糰類的印象中普通
饅頭因為看了就是有加色素的那種（芋頭饅頭是紫色）所以從來沒吃過
點子早餐那條，美術社隔壁有間滷味，現在應該還在，晚上開始賣
一個阿姨在做，湯頭蠻好喝的
巷口的派克脆皮雞排，雖然是連鎖店，但每一家的味道還真的有些不同
這家的雞排算好吃的
晶饌牛肉麵，是目前我覺得這附近唯一比較有水準的牛肉麵，推薦半筋半肉
還有炸醬麵、雙醬麵、豬腳乾拌麵、水餃也都是我會點的，小菜也不錯吃
這家我現在偶爾還會買
晶饌旁的50元便當，很窮時才會去買XD，可以吃，不過品項普通
最後一次吃是吃到感覺沒有很熟的雞腿，就再也沒吃過
晶饌和50元便當中間巷子裡的鹽酥雞
這邊的老字號，鹽酥雞一定要吃這家！
除了雞排調味可能略輸派克，其他全都好吃！
有陣子幾乎天天吃，在此提醒各位鹽酥雞雖好吃，真的不要天天吃XD，還是不健康的
對了，講到這，住在這裡這麼久的在地人還是要回味一下
以前協和工商對面有間嘉義雞肉飯（現在的7-11），也是好味道
後來好像換人經營了，就變很難吃，現在搬到協和旁的巷子，預計應該撐不久
再來是忠孝東路上的為福樓，這家的燒臘我實在覺得還好，
現在不曉得還有沒有，但我記得有陣子我會點鳳梨蝦仁炒飯，只有那炒飯我覺得好吃
開在他前面的越南麵包到現在還沒吃過
往同德路進去的珍好鍋貼，如版友推薦還不錯，想吃鍋貼時就會去
金仙滷肉飯，雖然環境很糟，但他的雞腿飯實在是這附近比較好吃的雞腿便當了
蝦捲也不錯，不過吃了松山路上那間的蝦捲後就覺得有些差別，
不過兩家的價位也不太一樣
同德路上的，麥詩麵包，其實我不常吃，因為後來就比較不愛台式口味的麵包了，
但喜歡台式千變萬化口味的應該會覺得不錯，料多滋味也好，生意很好
麥詩斜對面，也是生意很好，常在排隊的鹽水雞
這家也是我現在還會買的，東西真的感覺新鮮好吃，選擇又多，只是我都會叫老闆少鹽
這條上面的義大利麵我還沒吃過，永吉涼麵我覺得普通，很想吃涼麵才會買
其他像是一些便當或甜不辣或麵店，說實在的我真的很少吃，可能不合胃口吧，
感覺不是特別驚艷，大都吃過一次就沒再買過
十字路口上的印度風，也是我住到後期還會買的，
推薦香烤雞肉飯或牛肉飯，這道真的炒得很香很入味，也推薦塔吉鍋飯，
他的咖哩比較淡，還有我一直不懂為什麼咖哩蛋包飯蛋包上還要淋番茄醬
再往前走，同德路85巷裡有兩家牛肉麵，雖然都活很久但都沒有征服我的味蕾
同德市場裡有很多選擇，但我不常進去，
這邊就一定要推中午也是一定要等很久的乾意麵攤
在7-11旁邊巷子進去，過早餐店以後那家
這家的乾意麵、乾板條也是我現在還會去吃
台北現在要找這種味道平實，醬汁又調得剛剛好的意麵真的好難了
前面說的金仙旁邊那條巷子裡其實也有一家乾意麵，也是在這邊做好久，
從攤子變成店，但那間的味道就沒有我說的這間這麼平實入味
個人是比較推這間
最後就是遠雄那邊玉成街的鬍子麥胖了
我也是老主顧，現在最常去買的麵包店
如果不是特別愛歐式麵包，我推薦入門款法式巧克力、軟起司乳酪，感覺是老少咸宜
還有焦糖蜂蜜起司，超高人氣，推薦給朋友他們都超喜歡
我個人喜歡有加軟起司的，所以紅豆乳酪、蔓越莓乳酪也是我常買
招牌巨無霸很好吃，但這好像就不是所有人都會喜歡
有一陣子店家有推出青醬巨無霸，超好吃！每天晚上去常常都賣完！
台式麵包我吃過幾款好像比較普通，沒有很驚豔，偶爾會買的是小波蘿麵包
蛋糕櫃裡面感覺最值淂一嚐的就是焦糖豆腐起司蛋糕
派類個人覺得普通，不過有時會推出的鹹派蠻好吃的
鬍子麥胖隔壁那家麵食館的牛肉捲餅好吃
我的美食清單大至是這樣，供各位參考
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.217.219
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Nangang/M.1409330947.A.B82.html
... <看更多>