#台北 #西門
店名🌶️ 嗜鼎川味小吃
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🚗:台北市萬華區成都路27巷23號
☎️:02-23146266
⏰:12:00-21:00
🚇:#西門站 6號出口
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隱藏在西門站周邊巷弄內道地四川味!!
(而且是一個人也能吃的川菜
甜久了總會膩、那就來點辣吧
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🌶️牛肉酸辣粉 $139
酸得到位、辣度可從小辣開始加到大辣!
邊吃粉邊配特製酸豆和整粒花生台北過癮
粉Q到像吃粉圓、能一口順順吸進並甩起來的程度😍
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🌶️水煮魚私房菜(小份)$360
豆芽菜、馬鈴薯片、魚片和花椒辣椒堆疊
菜吸飽了麻辣精華、馬鈴薯煮得綿密適中
魚肉非常細緻 我平常不吃辣也一口接一口!!
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🌶️香辣爆炒牛肚$280
牛肚軟嫩又保有彈性和嚼勁
吃來挺像杏鮑菇或猴頭菇的XD
和辣椒絲大火拌炒麻辣過癮!!(飯拿來
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*簡單評價*
口味:老闆在上海開很久川菜館、要道地沒問題
環境:很乾淨明亮 就是巷口都會有的小吃館
綜合:是到西門逛街能平價吃好料的選擇
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搜尋地區👉🏻#甜食吃西門
搜尋種類👉🏻#甜食吃小吃
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#牛肉#台北美食 #嗜鼎川味小吃館 #西門美食 #台北酸辣粉 #酸辣粉 #平價美食
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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我要鄭重地向新莊人道歉!
就是!原來新莊不是美食沙漠!
哈哈哈哈我終於在新莊吃到我覺得超好吃的店了啦哈哈哈哈哈
每次來新莊都很頭痛要吃什麼,最後想半天還是會跑去三重還是板橋吃飯🤣就連我問新莊的朋友有沒有推薦餐廳她都跟我說她都去台北市吃飯🤷🏻♀️
今天剛好朋友生日聚餐,一個桃園人兩個新北人,好吧 來試試新莊的一間川菜館好了
心情真的忐忑不安,因為我去過成都好幾次,川味有沒有夠道地我可是很講究的,台式川菜我會森77😾川菜就是要夠油、夠麻、夠香、夠辣、夠味兒!
🐔非常感人的是這間店從第一道香辣爽口雞就沒讓我失望,那個香、麻、辣真的夠味🥰雞也很嫩
🐷醬燒豬肝神之好吃!!!它不是脆硬脆硬的豬肝,是軟嫩微脆又入味的,一點也沒有豬肝臭味,超!好!吃!連我沒有很愛吃豬肝都吃了好幾塊!必點
🐂水煮牛超正宗,我很喜歡,肉和豆芽菜都給得超大方,味道也很夠
🐟川西潑辣魚在場女孩們都讚譽有嘉喔喔喔!是炸得酥酥脆脆的魚下去料理上醬,吃起來很像糖醋魚的川味版,但炸得超棒咬起來一點也不軟爛,會卡滋卡滋,必點👍🏻
🦐川蜀蝦仁煲算是我第一次吃,不會辣,奶味蝦味很足很香,麵包夾著吃很好吃!麵包屬於軟麵包,單吃也好吃,小孩或是不敢吃辣的可以點這道🦐超有飽足感!
🍗椒麻雞雖然不是四川料理但因為我看到椒麻雞就會忍不住想點,我只能說他的椒麻雞就是好吃的那種🤣
🍖最後上了大豬腳真的神~~~好~~~吃~~~,就是皮QQ綿綿又入味,可以用舌頭掰斷的那種😋這道也不會辣,怕辣的孩子可以點!
由於我們四個女生已經飽到孔鏘,實在吃不下甜點和湯類了🤣這幾道菜份量跟價錢真的不成正比,怎麼可以這麼大份這麼平價而且還這麼好吃?是因為在新莊重劃區嗎?
反正原因我也不是很在乎,總之就是這間真的是我在美食沙漠裡看到的綠洲,我要跟大家說這間真的不輸台北市的川菜館🥰反而性價比更高!而且超好停車停車場還超便宜!
在場女孩們都非常滿意❤️壽星也吃得很開心,推薦給大家囉!
川蜀食尚🌶️ 川蜀
地址🏠 新北市新莊區中原東路125號
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【澄清唬爆米花教室:台灣美食代表:牛肉麵與萬惡宵夜時間】
講到國共內戰,不得不說因此讓臺灣的美食舉世聞名,但非常沒有台灣價值。
最大的主因就是1949年時,一大堆銀行家、實業家與西北土霸逃難來台,連帶把他們的大廚們也帶來了。到了狹窄的台灣,雖然家家標榜「正宗」,其實卻是我抄你,你抄我,互相吸收對方長處,進而激盪創新。(就像所謂的粵菜飲茶,卻滿滿江浙小菜與甜點)
另一個重要色彩,是台灣戰後經濟崛起,相當仰賴西元60年代的代工移轉:日本經濟開始升級,初級代工向台灣地區與韓國移轉,加上日本需求復甦,台灣地區遠洋漁業開始蓬勃發展,日本客人與日本需求,帶入濃厚日本料理色彩(日本殖民時期,日漢分界很嚴的,那時哪有啥日本料理傳入民間!)。
1970大量滇緬孤軍帶著家眷移來,又帶進滇緬泰系菜色,1990後,因新加坡彎道超車成為台灣地區的新大主顧,台灣地區也開始有許多南洋新娘,南洋菜色也開始融入。不過,福編不是要講這麼多食物,福編要來講的是到今天仍最具台灣代表性的:牛肉麵。
大家都知道牛肉麵口味可分為兩大類:清燉與紅燒,而清燉的歷史又比紅燒的來得久(如果有誰說,牛肉麵台灣首創,他一定是個沒讀好書的潛台獨份子),但是福編不想講清燉,因為清燉牛肉麵不是台灣能說嘴的。
牛肉麵肯定嘉慶年間就出現,但那是回族的清燉牛肉麵。廣義漢人因為文化上普遍不吃耕牛(但客家人很多吃牛肉,因為很多客家人是不靠耕牛,靠採茶、種樟、採果、當兵而活),故少數會吃且能吃牛肉的軍人與官宦世家,吃的多是祭祀後的烤牛肉。
(福編簡單講,嘉慶年間就出現所謂的蘭州牛肉麵,講究燉蘿蔔、香菜、辣椒的清燉,而台灣的清燉牛肉麵,也多為民國38年,跟著中華民國政府從大陸撤退到臺灣的甘肅的回族,將清燉口味的蘭州牛肉麵引進了臺灣,因此早年在賣清燉牛肉麵的業者,幾乎都會標榜「清真」二字,意指符合伊斯蘭教規條的可食用食物。
○紅燒牛肉麵的產生
但福編要說呢,真正具原創代表性的紅燒牛肉麵,就肯定在台灣所創。紅燒牛肉麵怎麼產生的?因為岡山。1950年,美軍開始協防台灣,岡山也開始有美軍顧問進駐,當時美軍是不分官兵,每天都有固定食糧配給的,包括惡名昭彰的SPAM午餐肉與亞洲百姓視為珍品的牛肉罐頭。而天之驕子的空軍飛行員也因美援得到牛肉罐頭補給。
但再好吃的東西天天吃也會膩吧!再加上當時的美軍牛肉罐,其實是corned beef(醃牛肉,為保存方便),又乾又硬又鹹,於是乎美軍看到每天都有的罐頭全都出現嫌惡,連空軍飛行員也開始討厭牛肉罐了。
∞(BTW,聞名的美軍殺人案,據傳就是美軍黑人補給士官雷諾,幹起當時常見的生意:盜賣美軍剩餘罐頭,因嫌獲款太少而槍殺配合的劉自然先生)
岡山因為當時美軍與飛行員多,成了牛肉罐最大「產出地」,但岡山又有滿滿的四川空勤士官與士兵(國府原希望倚天險守四川西南與台灣,但1949年12月四川防線崩潰。12月7日,兩蔣搭機飛往台灣,宣布「大陸淪陷」,最後空軍飛機也大量載走成都基地的士官兵與家眷,因此台灣基層外省人中,四川人也不少,而且很多是空軍地勤)
需錢孔急又常餓肚子的初代空勤士官與士兵們,拿出家鄉常見的麻辣醬製作法,用上屏東鹽埔的朝天椒,做了辣味豆瓣醬,再加上川菜常見的花椒、八角等與肉燉煮的「紅湯肉」做法,拿美軍牛肉罐來燉煮,燉煮後牛肉的醃製佐料也讓湯味更濃香(韓國部隊鍋也是類似思維,煮火鍋肉變嫩,醃漬料也助湯頭),牛肉也更軟嫩入口。四川麵食雖然不那麼發達,但因為當時軍隊主食也是美援麵粉,紅湯牛肉加上麵條,自家吃也賣錢,很快地陸海軍將官、來訪官員都品嘗到此美味,紅燒牛肉麵也在短短10餘年間快速蔓延到台北、高雄等地的市區,不作農的商賈世家也趨之若鶩,紅燒牛肉麵開始遍布。
◎紅燒牛肉麵的演進
當牛肉麵開始傳到台北與陸軍營區後,善於和麵擀麵的山東與山西廚師讓牛肉麵更上一層樓,講究起麵條要Q,口感更佳,但牛肉湯油膩鹹辣,山西廚師加上番茄平衡,而東北廚師則加上酸菜,平衡油膩。台南本地入伍廚師,配合台南人早期以糖入菜顯尊貴,開始加點糖於湯頭又收畫龍點睛之效,大增甘甜風味。而部分本省廚師,把藥膳作法融入,也意外受到歡迎。
民國60年,經濟起飛、美援停止,雖然不再有大量牛肉罐頭,卻有大量淘汰乳牛與進口牛肉、牛骨,牛骨熬湯變名店的必備原料。一碗集酸香鹹辣甜麵條滑Q的牛肉麵,正是台灣族群融合與時代變遷的美好縮影。
※福編因祖上務農,怕吃到乳牛肉與黃牛肉,但又難忘湯頭美味,後來乾脆專吃沒有肉的牛肉湯麵。
※沒肉的牛肉湯麵最早是一種美意,讓那些想吃又吃不起牛肉麵的學生、工人、司機吃飽品香用。但後來因為不少務農子弟不再務農,台北求學工作或服兵役都嘗過牛肉麵美味難以忘懷,就吃牛肉湯麵解饞兼不違祖訓。
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㊣說這麼多,來介紹好康的牛肉麵(第一波)!
老趙刀切麵,台北市大安區信義路四段60之60號(捷運大安站附近)
要說福編這個假台北人對台北有啥鄉愁,就是這家信維市場的老趙刀切麵了。叫碗牛肉湯麵,加4夾酸菜,一點點辣蔥,酸香鹹甜辣一應具全。
這家湯頭典型地集八角、番茄、冰糖、白菜莖、醬油、辣豆瓣、大骨於一鍋,火沒停過一直熬,很多運將愛這家豬腳。麵條Q,湯頭美,價格低,簡直就是我心中台北的市魂所在。
這家超受運將歡迎。
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富宏牛肉麵,台北市萬華區洛陽街67-69號(北西門町,中華路北站附近)
大碗牛肉湯麵60元,福編愛死了! 還附隨便挖鹹菜式酸菜,更重要有隨便加的牛油與辣牛油。但就算吃一般牛肉麵,在台北也算平價。
福編習慣叫大碗牛肉湯麵,加1匙鹹酸菜,然後加半瓢辣牛油,就算隆冬吃了也全身舒服!交通還很方便!
這家店也是很多苦讀上進的窮學生與普通(非富豪非潛逃)香港觀光客之愛。
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老紀牛肉館,高雄市鼓山區明華路222-1號(高等法院後面偏西)
韓前市長最愛的高雄牛肉麵,招牌麵是類似南洋作法,用滾燙大骨高湯淋高品質生牛肉。但牛肉火鍋也是該店招牌。
這家算高雄市高檔,但物有所值。
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牛小弟牛排館,高雄市鼎山夜市、忠孝夜市、左營大路均有。
另類美味牛肉麵,福編最愛鐵板麵,配合牛骨熬出的黑胡椒醬與鐵板煎的半熟蛋,又香又順口至極。但福編幾位親友,則酷愛雞腿排與嫩肩牛排(附鐵板麵)。
這家算高雄市平價頂級鐵板,物超所值。福編偶而會吃花枝排。
多想想美好,少一點仇恨,才是韓市長愛與包容的真義。
#這是台灣的共同記憶,#也是中華民族的共同記憶。
希望美食能讓大家想起,#戰爭沒有贏家,#和平沒有輸家
福編寫這一篇的主因,是因為韓前市長主張與對岸用共同語言合作,尋求美好避免衝突。卻被綠營抹黑成舔共賣台,而藍營某些人雖然愛吃牛肉麵卻因私心跟著落井下石而有感而發。
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