美國的疫情再不減緩、隔離再延長的話⋯⋯
我靠麻婆豆腐開店的夢想就不遠了。
(Update) 食譜:中南部麻婆豆腐
材料(兩人份):
1. 絞肉 300g
2. 板豆腐半盒切小方塊
3. 調味料:辣豆瓣一大匙、鹽巴一小匙、五香粉少許、糖一小匙、醬油一大匙、米酒一大匙
4. 其他:太白粉一匙(加兩匙冷水)、香油一小匙、蔥花少許
步驟:
1. 熱鍋放少許油,放入絞肉炒至淺褐色(六分熟),加入辣豆瓣炒香(火不能太大,豆瓣醬很容易焦掉)、剩下調味料全下。
2. 全部炒香後加入一碗水燒開,再加入豆腐。
3. 用大火將豆腐燒開後,轉中火燒 10 分鐘左右,注意水不能燒得太乾,途中可以用鍋鏟稍微推一下豆腐使其入味,但是不要大力翻攪以免破碎。
4. 湯汁收到剩下原先的 3 成後,加入太白粉水勾芡。記得每次加一大匙太白粉水即可,分成兩到三次加入收汁。(一次全下容易結塊,湯汁也會收得不均勻)
5. 上桌前可以再加少許香油跟蔥花
注意事項:如果喜歡辣一點的,則可以增加豆瓣醬比例;喜歡吃麻一點的,可以加入花椒粉或者煉花椒油。
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#我們中南部人的麻婆豆腐會回甘
#冠軍選手就負責端盤子跟燙青菜
#許媽表示你們去美國到底學什麼
#中餐丙級
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