第 56 屆 #電視金鐘獎 甫公布入圍名單,恭喜《#天橋上的魔術師》入圍 11 個項目大獎(不重複),包含戲劇節目類最佳戲劇、導演、編劇、燈光、攝影、美術設計、男主角(李奕樵)、女主角(孫淑媚)、男配角(朱軒洋)、女配角(黃舒湄、盧以恩)、最具潛力新人獎(李奕樵、羅謙紹、林潔宜),成為入圍階段領跑大贏家之一。
近幾年台劇的成績有目共度,從《我們與惡的距離》掀起極大關注,雖然我觀看台劇的數量遠不及電影,但這兩年間的話題台劇也都有所觀察,而《天橋上的魔術師》就是近年我最喜歡的台劇,我認為這部作品大膽、不媚俗,且非常相信觀眾並勇於挑戰市場。藉著金鐘獎入圍,重新聊聊這部片和當時專訪導演 #楊雅喆 的過程,提供讀者參考。
題旨:【專訪《天橋上的魔術師》導演楊雅喆:與中華商場的久別重逢,故事是從記憶裂縫長出來的】
「導演好,我是關鍵評論網的編輯。」
「你好,你好,我先把手擦乾再和你握手。」
這是我和楊雅喆第一次見面,對彼此說的第一句話。
接著楊雅喆用力地將濕漉的雙手擦乾,伸出乾淨、禮貌的雙手相握,才算是正式打過招呼。接下來是訪談前的暖身閒談,在話家常中,方才文質彬彬的導演一下在談笑間幹聲連連,粗話齊發。
「在錄音囉。」我好心提醒。
「在錄音我還是可以講髒話。」楊雅喆說。
「那我把髒話都寫進文章。」我開玩笑地說。
「可以啊。」楊雅喆沒在跟我開玩笑。
楊雅喆可能是至今我訪談過的影視工作者中,髒話最多的導演,這件事在訪談前五分鐘就成立了,但同時我也發現,楊雅喆待人謙遜,面對陌生、年紀差距近半的訪談者,仍記得將雙手清潔、以禮相待,或許這就是為什麼,楊雅喆在面對國民黨的肅殺歷史高喊「幹死威權」之際,還能讓觀眾在時代大旗之下,看見他對小人物們的用情至深。
回憶起楊雅喆的電影作品,在《囧男孩》「隔代教養」的困境中,感受小屁孩們的天真爛漫;在《女朋友。男朋友》「野百合學運」的青春騷動中,與林美寶攜手成長,共同悲喜;在《血觀音》「劉邦友命案」、「新瑞都開發案」的不公不義中,貼近女性的浪潮暗湧。綜觀楊雅喆的影像深處,命題皆扣準社會脈動,而後直搗人心的柔軟彼方。
在這些「暴烈控訴」中窺見的「可愛溫柔」,恰與「髒話的粗獷」、「擦手的禮貌」是同一件事,在細節與習慣的微觀之處,瞅見所謂的鐵漢與柔情,無論正反,皆積累成楊雅喆作品的底蘊。
而 2017 年,憑藉《血觀音》拿下金馬獎最佳影片,站在金馬舞台高喊「沒有人是局外人」的楊雅喆,沈寂四年,到了 2021 年選擇將吳明益筆桿油墨下的中華商場具現化,領著觀眾乘著時光機返回 1980 年代的絕代風華,時光悠悠淌流,只不過這次是朝著往事逆流,那裡有人、斑馬還有貓妖。楊雅喆在故事的集合體中,影像化出小人物在大環境底下的眾生相,望見戒嚴時代下中華商場獨特的美麗與哀愁。
所有的故事都有起點,和楊雅喆第一題就談《天橋上的魔術師》的改編起源,作家吳明益在上個十年推出的小說,何以打動這名影像創作者?
(中略)
然而,談起楊雅喆和 #吳明益,一名影視工、一名文字工,皆出生於 1971 年,今年都將邁入五十而知天命,對於 1980 年代,兩人的時代軌跡不謀而合,國小、國中、高中甚至是大學,在人生形塑價值觀的年少時代時,這兩位創作者是在戒嚴時代中成長。
對於五、六級生的台灣人而言,年輕時期歷經黨國解嚴,碰上總統直選、政黨輪替,經濟則先後面臨中小企業出走中國,股市萬點迎來熱錢繁榮而後接續崩盤,台灣風起雲湧,人心迅速變動,其中的關鍵字,是「慾望」。正如《神力女超人1984》所表述,1984 年是美國資本主義的高峰,商業、貪婪的氛圍充斥,人性永不滿足,從美帝反身回望這座汪洋孤島,楊雅喆眼中的台灣,同樣如此。
「我對那個年代的記憶是各種慾望。因為有錢,成了台灣慾望最高漲的時代,70 年代經濟起飛十年,80 年代大家開始揮霍,這種揮霍包括物質上和情感上的性慾,有點像整個社會是從修女或和尚學院畢業的學生,到了大學終於能瘋狂打砲、賭博,是一種極度壓抑後的解放狀態。」楊雅喆這樣說。
提到戒嚴時代,在第三集〈水晶球〉中, 楊雅喆開始描寫時代下的壓迫,因此象徵極權的惡棍警察出現,地下聚會的樂音也隱隱鼓動,天橋的生命力悄然生長,於是中華商場似成一座孤島,自成一處魔幻之地。但這與世隔絕的天橋,仍會被外力介入,戒嚴時期的普世傷痕,若隱若現,自然也成了中華商場的歷史符碼,若再扣合每集的開場引子「緬懷蔣經國」等歷史畫面,楊雅喆想在《天橋上的魔術師》書寫的寓意,或許就淡淡地飄然而出。
在中華商場中,有所謂的本省人、外省人、客家人、原住民、香港人等等,中華商場作為上世紀標誌性的空間場域,從日本政權到國民政府,權力系統轉移的傾軋與擺盪烙下痕跡,將族群熔於一爐。隨著中華商場的繁盛與興衰間,歷史目睹了從鄉野移居都市懷著「台北夢」的人們,當然也在其中發現跟隨國民政府「避難」、「反攻」的「大陸人」,這種台北城市的人口組成和住商混合的商業發展路徑,被《天橋上的魔術師》以某種戲劇性的張力鋪展開來,直到 1992 年正式拆除的舊城世界,成了真正的時代幽魂,或許這種幽魂,一直於台北城上徘徊,尚未消散。
而縱使經過 40 年,世代的本質對楊雅喆來說一點也沒變。「我覺得當代和 80 年代根本沒有差別,慾望還是一樣,問題也還是問題。」楊雅喆若有所思地說。
若從物質面檢視,智慧型手機的革命、網路社群的蓬勃發展等等,都與 80 年代拉開了距離,若從意識型態回溯,當代台灣言論已自由、同性婚姻甫立專法等等,皆與壓抑的年代闢出截然不同的道路,但楊雅喆認為,很多事情沒有各界想像的劇烈改變。
楊雅喆娓娓道來:「解嚴 40 年,陰影並非第二天就被照亮,很多我這代人無法接受台灣是主權獨立的國家,台灣人很難擺脫『大中國情懷』,這種意識型態靜靜地躺在我這代人的腦海,社會要擺脫某種意識型態,40 年是不夠的;再說到同性婚姻,我這代現在做父母的,家中若出現跨性別小孩,可能還是會剁了腳跟;而男女真的平等了嗎?若是平等,那批踢踢不會充斥厭女言論。從種種來看,精神面的鉗梏依然存在,你會發現對於『生而為人』的根本問題,40 年前到現在,我們沒有變。沒有變的原因是它並沒有被當成能在學校被教導、討論的事情,40 年來沒有一門課、很少人會帶著你思考——『我們為何生而為人』?」
上述就是楊雅喆口中的「沒有差別」,在戒嚴神話中,後解嚴幽魂下,台灣人幾十年處在意識型態斷裂、重塑的過程中,不斷對「台灣人」的身份拋問,再重新定義,而〈水晶球〉聚焦在朱軒洋、羅士齊、宋柏緯三名慘綠少年,成功捕捉住青春氣息,開場的三人舞蹈令人神往,也浪漫地處理了多角戀關係,更以「訂製西裝」作為符號,提煉出青少年們「轉大人」的不合時宜,這群奔向未知彼方的年輕人,銜接住彼此的是可能稍縱即逝的友情與愛情,這是多數人類的共感,也是〈水晶球〉能引起共鳴的成功之處,無論是否經歷 1980 年代。
這樣的共感,正是楊雅喆和編劇團隊所強調的。
楊雅喆說:「我期待沒有經歷 80 年代、中華商場的人,也能有共感,故事中角色擁有的疑惑、困難、情感,是不分世代的,我甚至希望不同世代的人可能因此開始對話。爸爸的故事跟小孩子的故事可能會有火花、撞擊,對彼此就能有更多一點瞭解吧。」
「紀實」與「虛構」則是《天橋上的魔術師》重要的雙重辯證,而楊雅喆和吳明益,無論是影像或文字,皆十分熟稔自己創作的媒介,在「記憶的裂縫中」雙雙化為天橋上擅於變魔術的說書人,觀眾不用全然相信,因為每種獨立的記憶皆截然不同,但請進入說書人創造的世界,聽一遍會令人深深著迷的故事。
在楊雅喆的影像中,揮灑想像力捏造天馬行空的意外空隙,如此「時間魔術」的抽象概念才能被實踐,觀眾就摔進記憶碎片的裂縫漩渦之中,目眩神離地返回 80 年代。
王家衛在《2046》說:「所有的記憶都是潮濕的。」楊雅喆的《天橋上的魔術師》則魔幻地道出:「所有的記憶都與消失有關。」首集播出之後,「原來消失,才是真正的存在」這句話便清楚明瞭地定義這齣旗艦大戲。若我們再往下挖掘記憶與消失的互文關係,「時間」的另一層符旨,就在編劇團隊的巧筆之下,於焉成形。
(中略)
訪談最後,我問楊雅喆:「從你十年前看過小說,而後標案、拍攝最終成品上線,整趟旅程,你覺得是一場魔幻的奇蹟之旅嗎?」
「是啊。」楊雅喆篤定的這樣說。「很多時候你回望人生,任何動作都會是奇蹟,但你要努力,才有奇蹟。碰上疫情,只能改戲,但大家還是想到方法改,這就是奇蹟。像方才提到第七集的孫淑媚,她在臨時調動後,依然演得真好,就是演員帶給我的奇蹟。我只能盡全力控制作品不要長歪,最後沒有歪掉,反而更好,這就是奇蹟。」
楊雅喆近半世紀的人生,求學階段就讀淡江大學大眾傳播學系,從未想過踏進編導之路,但前後拿了金鐘獎、金馬獎、台北電影獎等各大影視獎項,這些就是散落於人生中的意外奇蹟,套句爛俗的台詞:「人生就像一盒巧克力,永遠也不知道拿到什麼。」或許對楊雅喆而言,每顆巧克力都醞釀了奇蹟,苦澀中帶著甘甜,整顆嚐完之後仍要輕舔沾滿巧克力粉的手指,永遠充滿樂趣,也唯有如此,奇蹟與魔術師才會出現。
2021 年,楊雅喆和劇組化身「魔術師」,試圖變出奇蹟,讓台灣、讓全世界觀眾重返慾望高漲的 1980 年代,在戒嚴時期、經濟起飛等背景氛圍中,感受消失的魔法,抓住天橋上曾有的吉光片羽。在那之中,有地攤商家、有地痞流氓、有打機少年、有長舌婦人等等,然後你會知道,這些人、事、物經過 40 年仍舊沒變,同樣為情所困、同樣八卦調皮、同樣不屈體制,這些小人物就像你的隔壁鄰居、像你的小學老師、像你在街上擦肩的路人,注定要相遇。
王家衛說:「世間所有的相遇,都是久別重逢。」《天橋上的魔術師》就是楊雅喆和中華商場久別重逢的相遇,而這次的久別重逢,楊雅喆誠摯地遞出邀請函,請你也置身其中。
📝專訪文章共 8421 字,上述為節錄部分,全文請點此👉https://bit.ly/37HFHkO
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅范琪斐,也在其Youtube影片中提到,這周范琪斐的寰宇漫遊我們要來談談,世界另一頭──拉丁美洲的「民粹防疫」。 跟我們川貴人只要有一點熟,不用很熟,你只要有五秒鐘交情,就會知道川貴人對從美墨邊界進來的移民有多反感,成天就講說要在美墨邊界蓋一座超大的Wall。 wall你個頭啦!川普就是想用這道牆,堵住從美墨邊界進來的拉美移民潮。但這...
我在市場待了一整天播出時間 在 縣議員李浩誠服務團隊 Facebook 的最讚貼文
7月16日防疫記者會
主動監測 防堵疫情
因應疫情嚴峻,彰化縣政府於今(16)日下午3時召開彰化縣防疫說明記者會,由縣長王惠美、衛生局長葉彥伯共同說明,新聞處長李俊德引言,採線上直播方式,於縣長臉書及有線電視CH03公益頻道同步直播。
王縣長說,我與鄉親一樣,很喜歡天天+0,但是今天新增1名確診個案,事與願違,顯然社區仍有隱形傳染,有待大家繼續努力,配合相關規定做好防疫。今天新增1例,累積確診人數267人,近5日核酸檢測陽性率為0.02%,核酸檢測累計陽性率為0.34%,完成篩檢人數7萬8,743人,居家隔離人數60人,累計居家隔離人數為3,077人,平均每位確診者的居家隔離人數是12人。
王縣長表示,今天新增的個案,是到南部出差後出現症狀而去採檢發現確診,家人也都已經匡列採檢,活動的足跡有7/11晚上22:15-22:25在全聯福利中心永靖新興店(永靖鄉新興路53號)及7/12-13下午14:00-14:20在員林第一公有零售市場外圍攤商(員林市中正路),請有重複足跡的民眾做好健康自主管理,有出現症狀,請盡速就醫採檢。
王縣長指出,目前部分防疫措施鬆綁,社區主動監測就變的更重要,今天新增的1例就是主動監測到的案例,以達到早期發現,快速圍堵隱形感染的目標,主動監測的範圍以本縣各級醫療院所就診的病患,即日起就診病患出現疑似症狀,或是呼吸道症狀持續2-3天,不論有無旅遊史或接觸史,經醫生評估後,一律進行轉診至本縣12家主動監測篩檢站進行PCR核酸檢測。
王縣長表示,彰化縣65歲以上的長輩共有22萬2,875人,已經接種疫苗的人數為14萬8,583人,接種率達66.67%,65-74歲這個年齡層有12萬9,676人,已接種8萬6,841人,接種率66.97%,75歲以上有9萬3,199人,已接種6萬1,742人,接種率66.25%,謝謝大家的配合,多一點人接種疫苗將涵蓋率提升,就能更快恢復正常生活。
王縣長指出,提醒大家,一定要上網去登記施打意願,因為沒有登記縣府就分配不到疫苗幫鄉親施打,不論是第一劑或是第二劑,若是打AZ疫苗的民眾8-12週要進行第二劑的施打,如果第二劑施打的時間到了,也可以上網預約第二劑了,第三輪疫苗是18歲以上民眾的意願登記延長至19日中午12點止,有意願的民眾登記完成後,收到1922的通知簡訊就可以進行預約施打的時間、地點,若是不會使用網路的民眾可以利用各鄉鎮市的戶政事務所或是社區藥局協助登記。
王縣長表示,預約制的疫苗第二輪,彰化縣預約人數有5萬多人,今天起開始施打,今天的總預約施打人數為1萬872人,縣府安排了178個接種站,有334場次,特別為了服務白天要上班的民眾,也加開夜診的服務有56診次,今天上午預約的施打率達98%,再次呼籲有急需施打疫苗的民眾盡速上網或到四大超商、藥局、戶政事務所登記。
王縣長溫馨提醒民眾為避免同一時段施打疫苗的民眾造成群聚,彰化縣採用生日分流,如果是1-3月生日的民眾,請在預約時段的10-20分到,4-6月在預約時段的20-30分到,另外,在7-9月在預約時段的30-40分到,10-12月在預約時段的40-50分到,也避免民眾浪費時間等待,也請民眾打完疫苗再留觀區休息15-30分鐘,身體出現任何狀況現場有醫護人員可以馬上提供協助,接種疫苗後也提醒民眾要多休息、多喝開水,若是有使用抗凝血劑或是凝血功能異常的民眾記得將注射部位加壓至少2分鐘,並觀察是否有出血或是血腫的情形,接種後也可能出現身體不適的各項症狀如發燒、畏寒、疲倦、肌肉痠痛、關節痠痛、噁心等症狀,通常過幾天後就會消失,若是一直持續就請盡速就醫,還有接種後14天若有呼吸困難、胸/腹痛、四肢腫脹/冰冷、嚴重頭痛等不舒服症狀也請盡速就醫。
王縣長表示,彰化縣警察局舉辦「暑期保護青少年,拒絕兒少性剝削」,保護兒少隱私有四招不攝影、不下載、不轉傳、不持有抽獎活動,頭獎電動小哈雷警車有3名,二獎無線藍芽耳機10名,三獎藍芽喇叭20名,自即日起至7月22日24時止,將於23日17時在彰化縣警察局婦幼隊臉書公布得獎名單,請民眾上警察局婦幼隊臉書專業按讚並追蹤,在於活動貼文按讚、標記3位朋友並留言「保護兒少隱私有四招不攝影、不下載、不轉傳、不持有!」。
王縣長說,本期美好彰化雙周刊,以老學校新創意做特輯,顛覆民眾對校園的想像,還有卦山村美學生活聚落、觀光工廠、彰化之光「76行者遺體修復團隊召集人陳修將」及種出全國特等獎栗子南瓜的青農林俊豪等許多豐富精采的報導,歡迎民眾掃QRCode點閱。
王縣長表示,縣內1萬659名國中小以下教師接種名單,已在7月10日已完成造冊,並函報至教育部,目前待中央核定撥發疫苗下來,因中央疫情指揮中心已開放第9、10類人員意願登記,第7類的教育人員如符合上述資格,也可上網登記,就可先行施打。目前縣內有84個學校己重新開放運動場,至於有些學校因工程或做為疫苗接種場所等,而暫時還沒有開放,因要與家長會、教師會開會決議,所以會尊重學校防疫量能,授權由學校自行決定何時開放。
王縣長感謝所有支持防疫捐贈物資及善款的善心人士與企業,財團法人陳萬枝慈善事業基金會捐贈N95口罩300個、防護衣250件、好典心有限公司捐贈糕餅50盒、榮成紙業股份有限公司捐贈防護面罩2千個、長泓膠業股份有限公司捐贈20萬元(入帳日:07/07) 、財團法人鎮國基金會(鎮國寺)捐贈200萬元 (入帳日:07/12)。
王縣長說,最後一哩路仍拜託大家謹守防疫規範,有疫苗快點打,接種疫苗已改為上網登記制,沒有登記中央就沒有撥疫苗施打,任可疫情問題請撥打7531999專線,會有團隊為大家服務。
葉局長表示,今天新增一例,近期已出現4次,每4天的+0就會出現一個病例,如果從流行病學來看,就是一個發生率的概念,現在病毒在社區生根,案例的發生率要變成0是非常困難的,除非有非常高的疫苗族群免疫力,不然要降到0或是沒有個案是非常難的,不過,我們也不用因為這樣就覺得沒有辦法圍堵,只要社區主動監測持續做,有個案早發現早匡列採檢,不要讓它散播出去,仍然能有效的控制疫情,但是最好的方法,仍是施打疫苗。
葉局長說,每日核酸監測人數,在主動監測之後,希望維持每一天有1千個採檢人次,以保持發現個案的量能;陽性率因為今天有個案有稍微上揚,但整體而言,陽性率滿低的,表示仍在控管當中;解隔離人數一樣慢慢在減少了,所有解除隔離的人數將近有3千人,現在65歲以上已經安排施打疫苗,65歲以下也會一一通知打疫苗,確保他本來就存在的社會網絡,如果還有潛藏的殘留的隱形的病毒傳播可以將它擋掉。
葉局長說,感染個案年齡層分布還是維持在60歲以上佔絕大多數,當疫苗打完之後,這個疾病的年齡分布會有更大的變化,往年輕的、沒有打疫苗的族群移動;居家隔離發病佔28%維持不變;感染源待查壓低在5%,通常要有非常完整的疫調,才能將感染源待查個案維持在5%,相對於有一些群聚感染源待查比率高達2成到3成,表示我們疫調的功夫有到位。
葉局長指出,今天新增1例的感染源待查個案,是由彰化啟動主動監測後發現到的,目前是個單一個案,這個個案是31歲,7月9日有南部的旅遊史,7月13日發病,14日主動監測轉到醫院急診室採檢,很快地就醫、採檢,CT值17.88,從發病到確診日是2天,之前有統計,過去確診的個案從發病到確診日有時候要5、6天,時間拖太長,加上發病之前就有傳染性,所以傳染出去的機會高,這個個案只有2天,且個案與家人同住,並全部匡列採檢,目前結果為陰性,另外,職場為比較小型的公司,有位職場員工採檢並居家隔離,因為可能是跟南部有關係的傳染個案,所以,拉高防疫高規格控管,這幾位匡列者都住到集中檢疫所,一人一室,以確保傳播風險能夠被更有效的控管。
葉局長說,典型的COVID19症狀或是有疑似症狀2-3天,不管有沒有旅遊史、接觸史,建議醫師一律做採檢,這個就是社區主動監測計畫2.0主動監測的機制。從5月份到現在彰化就有2百多個案例,8成個案從發病到採檢是5天、發病到確診是6天,這也是為什麼特別強調,要注意有無症狀,同時也要請醫師保持警覺性,把時間縮短,早期發現。
葉局長指出,現在彰化縣65歲以上長者接種率66.67%,應該要再提高,65-74歲接種率66.97%,其中70-80歲這個年齡層幾乎達到7成,主要特別要感謝有許多管道動員一起來幫忙,包括醫療院所、社區關懷據點及慢性病共同照護網的合約院所等三管齊下鼓勵長者一起打疫苗,讓彰化縣長者施打疫苗的接種率可以達到目標值六成以上。
葉局長表示,彰化縣65歲以上接種率已經超過6成5,接下來一波預約制疫苗,也有很多65歲以上的長者預約,所以接種率還會再上升。65歲以上接種率已達6成,如果家裡有老人或慢性病患,家裏面也要過半的人有接種,高風險的機構職場,裡面的員工接種也要過6成,這3個6就是666原則,可以此來評估工作職場、家庭與個人風險。
葉局長說,現在第三輪上網預約將意願調查延長到7月19日,同時提醒大家已經可以施打第2劑的縣民,也可以上網登記,彰化縣有社區藥局279家,可以幫您意願登記,也可以預約接種很方便,請大家善用。
葉局長說,早上王縣長有去看第一天的施打情形,大家都很配合,知道用生日月來分流,上半年出生就前面半小時去,下半年出生就後面半小時去,大家一起幫忙做分流,尤其,明天有很多快打站,一天下來人數上千,請大家配合分流,方便自己也方便大家。
葉局長說,今天預約接種首日情形良好,施打率很高,達98%,請大家一起配合將時間分流,把所有的疫苗都打完。另外要強調,昨天有傳出警察同仁混打的假訊息,請大家不要傳,以政府公布的為主,假訊息嚴重可處3年以下有期徒刑以及300萬元罰金,請大家配合,不要讓假訊息影響防疫工作。
7月16日防疫記者會
主動監測 防堵疫情
因應疫情嚴峻,彰化縣政府於今(16)日下午3時召開彰化縣防疫說明記者會,由縣長王惠美、衛生局長葉彥伯共同說明,新聞處長李俊德引言,採線上直播方式,於縣長臉書及有線電視CH03公益頻道同步直播。
王縣長說,我與鄉親一樣,很喜歡天天+0,但是今天新增1名確診個案,事與願違,顯然社區仍有隱形傳染,有待大家繼續努力,配合相關規定做好防疫。今天新增1例,累積確診人數267人,近5日核酸檢測陽性率為0.02%,核酸檢測累計陽性率為0.34%,完成篩檢人數7萬8,743人,居家隔離人數60人,累計居家隔離人數為3,077人,平均每位確診者的居家隔離人數是12人。
王縣長表示,今天新增的個案,是到南部出差後出現症狀而去採檢發現確診,家人也都已經匡列採檢,活動的足跡有7/11晚上22:15-22:25在全聯福利中心永靖新興店(永靖鄉新興路53號)及7/12-13下午14:00-14:20在員林第一公有零售市場外圍攤商(員林市中正路),請有重複足跡的民眾做好健康自主管理,有出現症狀,請盡速就醫採檢。
王縣長指出,目前部分防疫措施鬆綁,社區主動監測就變的更重要,今天新增的1例就是主動監測到的案例,以達到早期發現,快速圍堵隱形感染的目標,主動監測的範圍以本縣各級醫療院所就診的病患,即日起就診病患出現疑似症狀,或是呼吸道症狀持續2-3天,不論有無旅遊史或接觸史,經醫生評估後,一律進行轉診至本縣12家主動監測篩檢站進行PCR核酸檢測。
王縣長表示,彰化縣65歲以上的長輩共有22萬2,875人,已經接種疫苗的人數為14萬8,583人,接種率達66.67%,65-74歲這個年齡層有12萬9,676人,已接種8萬6,841人,接種率66.97%,75歲以上有9萬3,199人,已接種6萬1,742人,接種率66.25%,謝謝大家的配合,多一點人接種疫苗將涵蓋率提升,就能更快恢復正常生活。
王縣長指出,提醒大家,一定要上網去登記施打意願,因為沒有登記縣府就分配不到疫苗幫鄉親施打,不論是第一劑或是第二劑,若是打AZ疫苗的民眾8-12週要進行第二劑的施打,如果第二劑施打的時間到了,也可以上網預約第二劑了,第三輪疫苗是18歲以上民眾的意願登記延長至19日中午12點止,有意願的民眾登記完成後,收到1922的通知簡訊就可以進行預約施打的時間、地點,若是不會使用網路的民眾可以利用各鄉鎮市的戶政事務所或是社區藥局協助登記。
王縣長表示,預約制的疫苗第二輪,彰化縣預約人數有5萬多人,今天起開始施打,今天的總預約施打人數為1萬872人,縣府安排了178個接種站,有334場次,特別為了服務白天要上班的民眾,也加開夜診的服務有56診次,今天上午預約的施打率達98%,再次呼籲有急需施打疫苗的民眾盡速上網或到四大超商、藥局、戶政事務所登記。
王縣長溫馨提醒民眾為避免同一時段施打疫苗的民眾造成群聚,彰化縣採用生日分流,如果是1-3月生日的民眾,請在預約時段的10-20分到,4-6月在預約時段的20-30分到,另外,在7-9月在預約時段的30-40分到,10-12月在預約時段的40-50分到,也避免民眾浪費時間等待,也請民眾打完疫苗再留觀區休息15-30分鐘,身體出現任何狀況現場有醫護人員可以馬上提供協助,接種疫苗後也提醒民眾要多休息、多喝開水,若是有使用抗凝血劑或是凝血功能異常的民眾記得將注射部位加壓至少2分鐘,並觀察是否有出血或是血腫的情形,接種後也可能出現身體不適的各項症狀如發燒、畏寒、疲倦、肌肉痠痛、關節痠痛、噁心等症狀,通常過幾天後就會消失,若是一直持續就請盡速就醫,還有接種後14天若有呼吸困難、胸/腹痛、四肢腫脹/冰冷、嚴重頭痛等不舒服症狀也請盡速就醫。
王縣長表示,彰化縣警察局舉辦「暑期保護青少年,拒絕兒少性剝削」,保護兒少隱私有四招不攝影、不下載、不轉傳、不持有抽獎活動,頭獎電動小哈雷警車有3名,二獎無線藍芽耳機10名,三獎藍芽喇叭20名,自即日起至7月22日24時止,將於23日17時在彰化縣警察局婦幼隊臉書公布得獎名單,請民眾上警察局婦幼隊臉書專業按讚並追蹤,在於活動貼文按讚、標記3位朋友並留言「保護兒少隱私有四招不攝影、不下載、不轉傳、不持有!」。
王縣長說,本期美好彰化雙周刊,以老學校新創意做特輯,顛覆民眾對校園的想像,還有卦山村美學生活聚落、觀光工廠、彰化之光「76行者遺體修復團隊召集人陳修將」及種出全國特等獎栗子南瓜的青農林俊豪等許多豐富精采的報導,歡迎民眾掃QRCode點閱。
王縣長表示,縣內1萬659名國中小以下教師接種名單,已在7月10日已完成造冊,並函報至教育部,目前待中央核定撥發疫苗下來,因中央疫情指揮中心已開放第9、10類人員意願登記,第7類的教育人員如符合上述資格,也可上網登記,就可先行施打。目前縣內有84個學校己重新開放運動場,至於有些學校因工程或做為疫苗接種場所等,而暫時還沒有開放,因要與家長會、教師會開會決議,所以會尊重學校防疫量能,授權由學校自行決定何時開放。
王縣長感謝所有支持防疫捐贈物資及善款的善心人士與企業,財團法人陳萬枝慈善事業基金會捐贈N95口罩300個、防護衣250件、好典心有限公司捐贈糕餅50盒、榮成紙業股份有限公司捐贈防護面罩2千個、長泓膠業股份有限公司捐贈20萬元(入帳日:07/07) 、財團法人鎮國基金會(鎮國寺)捐贈200萬元 (入帳日:07/12)。
王縣長說,最後一哩路仍拜託大家謹守防疫規範,有疫苗快點打,接種疫苗已改為上網登記制,沒有登記中央就沒有撥疫苗施打,任可疫情問題請撥打7531999專線,會有團隊為大家服務。
葉局長表示,今天新增一例,近期已出現4次,每4天的+0就會出現一個病例,如果從流行病學來看,就是一個發生率的概念,現在病毒在社區生根,案例的發生率要變成0是非常困難的,除非有非常高的疫苗族群免疫力,不然要降到0或是沒有個案是非常難的,不過,我們也不用因為這樣就覺得沒有辦法圍堵,只要社區主動監測持續做,有個案早發現早匡列採檢,不要讓它散播出去,仍然能有效的控制疫情,但是最好的方法,仍是施打疫苗。
葉局長說,每日核酸監測人數,在主動監測之後,希望維持每一天有1千個採檢人次,以保持發現個案的量能;陽性率因為今天有個案有稍微上揚,但整體而言,陽性率滿低的,表示仍在控管當中;解隔離人數一樣慢慢在減少了,所有解除隔離的人數將近有3千人,現在65歲以上已經安排施打疫苗,65歲以下也會一一通知打疫苗,確保他本來就存在的社會網絡,如果還有潛藏的殘留的隱形的病毒傳播可以將它擋掉。
葉局長說,感染個案年齡層分布還是維持在60歲以上佔絕大多數,當疫苗打完之後,這個疾病的年齡分布會有更大的變化,往年輕的、沒有打疫苗的族群移動;居家隔離發病佔28%維持不變;感染源待查壓低在5%,通常要有非常完整的疫調,才能將感染源待查個案維持在5%,相對於有一些群聚感染源待查比率高達2成到3成,表示我們疫調的功夫有到位。
葉局長指出,今天新增1例的感染源待查個案,是由彰化啟動主動監測後發現到的,目前是個單一個案,這個個案是31歲,7月9日有南部的旅遊史,7月13日發病,14日主動監測轉到醫院急診室採檢,很快地就醫、採檢,CT值17.88,從發病到確診日是2天,之前有統計,過去確診的個案從發病到確診日有時候要5、6天,時間拖太長,加上發病之前就有傳染性,所以傳染出去的機會高,這個個案只有2天,且個案與家人同住,並全部匡列採檢,目前結果為陰性,另外,職場為比較小型的公司,有位職場員工採檢並居家隔離,因為可能是跟南部有關係的傳染個案,所以,拉高防疫高規格控管,這幾位匡列者都住到集中檢疫所,一人一室,以確保傳播風險能夠被更有效的控管。
葉局長說,典型的COVID19症狀或是有疑似症狀2-3天,不管有沒有旅遊史、接觸史,建議醫師一律做採檢,這個就是社區主動監測計畫2.0主動監測的機制。從5月份到現在彰化就有2百多個案例,8成個案從發病到採檢是5天、發病到確診是6天,這也是為什麼特別強調,要注意有無症狀,同時也要請醫師保持警覺性,把時間縮短,早期發現。
葉局長指出,現在彰化縣65歲以上長者接種率66.67%,應該要再提高,65-74歲接種率66.97%,其中70-80歲這個年齡層幾乎達到7成,主要特別要感謝有許多管道動員一起來幫忙,包括醫療院所、社區關懷據點及慢性病共同照護網的合約院所等三管齊下鼓勵長者一起打疫苗,讓彰化縣長者施打疫苗的接種率可以達到目標值六成以上。
葉局長表示,彰化縣65歲以上接種率已經超過6成5,接下來一波預約制疫苗,也有很多65歲以上的長者預約,所以接種率還會再上升。65歲以上接種率已達6成,如果家裡有老人或慢性病患,家裏面也要過半的人有接種,高風險的機構職場,裡面的員工接種也要過6成,這3個6就是666原則,可以此來評估工作職場、家庭與個人風險。
葉局長說,現在第三輪上網預約將意願調查延長到7月19日,同時提醒大家已經可以施打第2劑的縣民,也可以上網登記,彰化縣有社區藥局279家,可以幫您意願登記,也可以預約接種很方便,請大家善用。
葉局長說,早上王縣長有去看第一天的施打情形,大家都很配合,知道用生日月來分流,上半年出生就前面半小時去,下半年出生就後面半小時去,大家一起幫忙做分流,尤其,明天有很多快打站,一天下來人數上千,請大家配合分流,方便自己也方便大家。
葉局長說,今天預約接種首日情形良好,施打率很高,達98%,請大家一起配合將時間分流,把所有的疫苗都打完。另外要強調,昨天有傳出警察同仁混打的假訊息,請大家不要傳,以政府公布的為主,假訊息嚴重可處3年以下有期徒刑以及300萬元罰金,請大家配合,不要讓假訊息影響防疫工作。
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今天早上到公視錄影,算是成就解鎖 🔓
受訪主題是 NFT 之外,還聊到要如何讓人快速接受 NFT 這個新概念?我靈機一動回答:「實際送對方 NFT,他就自然會被整個環境教育了。」
說完就送給兩位 P# 新聞實驗室企畫,一人一張區塊勢發行的 NFT。每張市場價格都在 20 美金左右。
於是,錄影的當下馬上就又多兩個人更認識 NFT 了。無論日後是賣掉或收藏,這兩張 NFT 會推動他們未來花更多時間關注這個領域的發展 🤓
現在介紹 NFT 的說法,幾年後難免會過時。但直接送對方體驗的方法,我相信再久之後都同樣適用。敬請期待 8 月節目播出 😎
我在市場待了一整天播出時間 在 范琪斐 Youtube 的最讚貼文
這周范琪斐的寰宇漫遊我們要來談談,世界另一頭──拉丁美洲的「民粹防疫」。
跟我們川貴人只要有一點熟,不用很熟,你只要有五秒鐘交情,就會知道川貴人對從美墨邊界進來的移民有多反感,成天就講說要在美墨邊界蓋一座超大的Wall。
wall你個頭啦!川普就是想用這道牆,堵住從美墨邊界進來的拉美移民潮。但這次肺炎疫情,美國的疫情比拉美疫情早爆發,這下可是風水輪流轉,墨西哥也開始封鎖邊境。還有墨西哥社運團體到美墨邊境去抗議,不讓美國人進來。
但如果說墨西哥好不容易吐了口怨氣,時間還真短,因為拉丁美洲的確診人數馬上也開始大幅上升了。拉美確診人數在我們截稿時是60026人,死亡人數是2362。區域裡很多國家,其實也是很快就採行了封鎖邊界,班機停飛,軍人強制隔離等抗疫手段,但占了拉美一半以上人口的墨西哥跟巴西,反應卻慢的像蝸牛。
上個週末,墨西哥各地傳統市場,被復活節採買人潮灌爆!軍方這一頭廣播要大家乖乖待在家,真的只是喊喊話而已,另一頭菜販和顧客近距離接觸,戴口罩的人一隻手數得出來。這畫面好像兩個禮拜前才看過,滿有既視感的?
墨西哥民眾對社交距離的理解更是顛覆我們的思維,但大家真的不要怪墨西哥民眾,你看過墨西哥總統,你就知道這些態度是哪裡來的了。
3月13號美國進入國家緊急狀態,但人稱「阿姆羅」的墨西哥總統隔天出訪,照樣對民眾又抱又揉,抱起女童狂親一陣,再托著大媽臉頰演偶像劇,堪稱防疫豬隊友。
看他神經這麼大條,我都要替他擔心了,但「阿姆羅」說安啦!他通通準備好了,在記者會上秀出他的防疫秘密武器!護身符!
阿姆羅向媒體展示他隨身攜帶的兩個護身符,還說「誠實」能保護你,不被病毒找上門,甚至聲稱窮人不會得肺炎,有錢出國的人才會染病,天哪,我以為「氣炸口罩」已經夠荒唐了!而現在各國搶破頭的口罩,當然也被他列為拒絕往來戶!
他不僅公開表示不會配戴口罩,還要大家互相擁抱,並出門吃飯來刺激經濟發展,墨西哥人,讚讚!
常常看我們節目的觀眾,都快以為假新聞的最大來源不是網軍,是總統啦!墨西哥前總統2009年為了防堵H1N1擴散,下令關閉首都墨西哥城五天,當時「阿姆羅」就批評他「反應過度」。這回他更是和專家唱反調,聲稱疫情是政敵的陰謀,故意製造恐慌,想趁機拉他下台,跟川普先前的說詞一模一樣。
難怪「阿姆羅」被美國雜誌《瓊斯夫人》(Mother Jones)形容成「全美洲最不負責任的總統」。這可不容易了,一次打敗兩個川普,美國的大川普跟巴西的小川普。
經濟合作暨發展組織OECD指出,墨西哥的醫療服務支出,應該要佔GDP的9%,但目前只花了5.5%,導致當局無法進行大規模篩檢,醫院床位、口罩、呼吸器通通不夠。而且「阿姆羅」還指派了一個完全沒有醫療或公衛背景的人,擔任政府醫療計畫負責人,不過他信心滿滿,說墨西哥將成為國際防疫楷模!
但墨西哥疫情有好轉嗎?「阿姆羅」就這樣一路拖到3月30日確診人數破千,才心不甘情不願宣布國家進入衛生緊急狀態,發布禁足令,呼籲國民待在家。
墨西哥總統已經夠扯了,但巴西總統「波索納洛」功力差不多。他高分貝喊話要大家他一樣正面迎擊病毒,反正人難免ㄧ死!
既然人難免一死,總統大人你先來吧?向來被稱作「巴西川普」的「波索納洛」,3月初率領官員訪問美國,結果隨行22人有八成都確診,但兩個川普都幸運逃過一劫,隨後「波索納洛」更說自己是運動員出身,不會生病,還堅稱新冠肺炎只不過是「小感冒」,是媒體和政敵製造出來的「幻想」。
除此之外波索納洛還呼籲人民禁食一天並祈禱,好讓巴西盡快擺脫「邪惡」。禁食、祈禱都很好,但防疫還是要認真做啊,光靠祈禱就能趕跑病毒的話,巴西確診人數就不會突破兩萬,成為中南美洲最慘,連亞馬遜原住民都確診,還怪媒體在危言聳聽
學川貴人有必要學得這麼好嗎?
好在巴西26個州擁有高度自治權,大部分的州長不鳥總統,已經祭出社交疏離或禁足令,包括聖保羅州、里約熱內盧州都宣布進入緊急狀態,連賣毒品的毒梟都看不下去了,在人口超級密集的”貧民窟”,負起了執行強制隔離的任務。
這些否定科學、否定專家的「川普們」懂得煽動群眾,贏得選民支持,挾帶高人氣上任,但病毒不像選民那麼容易呼攏,在確診數字不斷上升之後,這些小川普又祭出川普公式。第一招. 一切都很好、那有什麼肺炎?等確診病人湧到醫院了,就來第二招,有啦,是有肺炎,但問題不難解決,大家關兩天就好了。等到死亡人數越來越多,民眾開始指著政府罵了,這就祭出第三招,千錯萬錯都是別人的錯。不是我做的不好,你要找人負責,去找WHO,去找中國,去找美國,去找非洲,去找外星人都好,總而言之,就是不要找我。
有沒有用呢?這些靠民粹選上的總統們,在病毒面前,全都被看破手腳。
波索納洛的支持率,從2019年1月的40%暴跌到28%,
墨西哥總統支持率,過去一年也從64.5%跌到剩48.9%。
其實連川普本尊,在美國的支持率也已經大幅下降。
但拉美現在普遍的問題是,大部分人口生活在貧窮線下,區域內有58%的人口是以服務業維生,一施行社交距離,政府也不可能紓困,這些人怎麼辦?住的環境又擁擠髒亂,難道真的靠毒梟維持秩序?再加上這些延後部署的領袖們,你看了難道不會怕?
這週琪斐大放送的關鍵字是
#民粹防疫
#拉丁美洲小川普
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我在市場待了一整天播出時間 在 范琪斐 Youtube 的最讚貼文
新冠肺炎疫情進入到第四個月了,截至3月3日,病毒已經蔓延到75個國家。
這變化速度有多快,多令人難以想像呢?光看這一點就好了,之前是各國要從中國撤僑,現在輸到誰吵要要撤僑了,你知道嗎?是中國!
人家說,這十年風水輪流轉,這病毒一加入,現在十天這風水就轉了。當然保護自己家的僑民是理所當然的事,只是通常人家撤僑是從重災區撤出到非災區或受災較輕的區域,所以中國現在已經不算是重災區了嗎?
所以我就跟你說,肺炎新聞現在疫情瞬息萬變的程度真的令人難以招架,最重要的是,不但是人嚇壞了,現在全球各地的股市也嚇歪了。
2月的最後一週出現了全球性股災,短短幾天全球股市市值蒸發了6兆美元,相當新台幣183兆元,全球投資人哀哀叫,馬上就想起12年前的金融海嘯的噩夢!尤其美國股市直接大跳水,道瓊工業指數累計下跌12.4%,S&P500也噴掉11.5%,以科技股為主的那斯達克則狂瀉10.5%,三大指數創下2008年10月金融海嘯以來單週最大跌幅!
不過從12月1日武漢出現不明肺炎已經三個月了,美股拖到現在才反應,是雷龍嗎?人家打你一巴掌,三個月後才在叫痛是怎麼回事?主要原因是2月21日起,義大利疫情大暴走,連帶週邊國家包括德國、法國和西班牙確診病例以等比級數狂增,歐洲一夕間成為重災區,這時歐美國家才大夢初醒,咦?這個病毒好像真的不怕鹽水,可以橫跨海洋耶!先前因為疫情主要集中在亞洲,歐美國家或多或少置身事外,如今疫情不斷擴散,這才意識到全球性的經濟衰退恐怕近在眼前。一下子大家都在講「黑天鵝」。
這個「黑天鵝效應」,用來指非常不可能發生,但實際上卻又發生的事件。典故來自於18世紀歐洲人發現澳洲後,才知道世界上原來有黑天鵝,後來被拿來比喻極為罕見、預期以外的大事情,一旦發生就會造成重大影響,就像川普2016年當選了美國總統,就被許多人認為是黑到不能再黑的黑天鵝事件。
而這次新冠肺炎「黑天鵝」,會怎麼樣啃掉全球經濟呢?信評機構「穆迪」警告,如果疫情繼續惡化,全球GDP成長率將重跌至1.1%。牛津經濟研究院最新預估,根據目前病毒散播的情況來看,2020年中國GDP成長率,將從去年的6%下跌到5.4%,「保六」夢碎,將創下中國1990年來最低。而如果肺炎蔓延到全世界,全球GDP將會縮水1.3個百分點,相當1.1兆美元,這金額大到很難想像吧?1.1兆美元就相當於台灣一整年經濟產值的兩倍。
中國一咳嗽,全球就賠掉兩個台灣,就是因為中國是世界第二大經濟體,被喻為「世界工廠」,舉凡食衣住行育樂,八成都跟中國脫不了關係,我的手機made in china, 這個外殻made in china, ,我的衣服Made in china, 我的鞋子made in china。
手機大廠蘋果2月17日已經表示,旗艦機的生產受到影響,全球iPhone供應將暫時受限。分析機構Canalys預測,截至3月底以前的這半年內,中國智慧型手機的出貨量將應聲砍半。
根據財經媒體CNBC數據,截至2月27日,中國中小企業復工率只有32.8%,製造業也只有43%,要達到產能全面恢復,恐怕還有很長的路要走。
當《全境擴散》的劇情在中國上演時,大家終於意識到供應鏈會斷掉這件事,中國封城停工,可能讓大家買不到新車、新手機欸!這下子又讓全球掀起「全球化」的質疑聲浪。
不過老實說,目前的「全球化」根本就是「中國化」,各國看起來好像緊密合作,但其實全球產業供應鏈幾乎完全被中國把持住。根據HIS資料庫統計,17年前SARS爆發時,中國的GDP只占全球4.26%,到了2019年已經躍升至16.27%,足足是當年的四倍,影響力當然也不可同日而語。在中國這波停工之後,美國很多製造業,會面對在中國做的零件沒辦法補到貨的窘境。這次的疫情,讓各國開始重新檢視對中國的依賴,不可以再把雞蛋放在同一個籃子裡。而在美國,「讓工作回流」的呼聲也再度順勢而起。
但為了穩定市場、鞏固選情,美國總統川普喊話聯準會降息救經濟,呼籲大家「忽視」肺炎消息,甚至聲稱新冠肺炎是民主黨的「新騙局」。
川普帶頭指控民主黨造謠,誇大新冠肺炎所帶來的威脅,就是不想讓他連任,其實你只要把「新冠肺炎」換成「氣候變遷」,你就會發現,怎麼這麼的像?
不過美國財經媒體CNBC報導,川普暴怒是有原因的,美股從2016年底川普凍蒜後,到今年2月12日歷史高點為止,漲幅達到61%,但由於上週美股的慘烈拋售,現在「川普漲幅」被腰斬,只剩38.6%,讓川普擔心連任可能失利。
但已經有很多經濟學家指出,這次的疫情造成經濟衰退的可能性,絕對不是像川普講的那樣是假新聞。主要原因,就是目前我們手上,能用來對抗經濟衰退的工具,在這次肺炎疫情恐怕派不上用場。比如聯準會降息,在一般的經濟衰退,降息可以讓企業在跟銀行貸款時,少付利息,就減低了成本,成本降低,大家就會多買,就促進經濟成長。但降息並沒有辦法讓工廠的員工不染上病毒,降息也沒有辦法讓整個工廠不害怕疫情擴散來開工。再比如減稅好了,在一般的經濟衰退,減稅可以讓大家用省下來的稅金去消費,刺激經濟。但現在是工廠停工缺貨,你有錢也買不到貨。更別提現在利息已經很低了,聯準會根本沒什麼空間好降。
越講氣氛越沈重,這樣好了,我們也來講講,雖然全球鬧股災,但也不是所有的產業都變「慘業」喔,還是有一些很厲害可以突破病毒的包圍的,來~這段時間叫過外送、待在家追劇的來舉手我看一下,在這波疫情中一枝獨秀的除了醫療衛生股以外,要屬「宅經濟」最抗跌。
美股主要指數狂跌雙位數,但受惠於大家不敢出門,影音串流平台Netflix週線僅僅下跌 2.9%,表現相對亮眼,其實Netflix的股價我也有一點貢獻,我上個月就一口氣把「愛的迫降」全都追完了。在家光是吃睡、追劇也不是辦法,但出門運動又太危險,民眾只好在家健身,讓美國健身器材公司Peloton股價當週勁揚4.7%。另外這波疫情催生出史上最大「在家工作潮」,也帶動視訊公司Zoom股價週線上漲3.2%。
當然靠這些都是不夠的,所以經濟學家們說,還是大家認真抗疫,醫療專家趕緊掌控疫情,趕緊把疫苗研發出來,才是最好的經濟政策。
#黑天鵝 #供應鍊斷裂 #經濟衰退 #抗疫政治化。
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我在市場待了一整天播出時間 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
『阿嬌 你的嬌媽媽廚房是幾點播出?』
『阿嬌 你最近有一個新的美食節目』
『阿嬌 我哪天有在電視上看到你的美食節目』
這是我最近不管去超市、傳統市場還有麵攤經常被問到的
剛開始我自己也被問的一頭霧水
後來是老劉告訴我那天他接了一通電話
『請問你是阿嬌的經紀人嗎?』
老劉說電話那一頭是一個媽媽打來的
『我去百貨公司逛了週年慶,不過沒有找到阿嬌在節目裡,做西班牙燉飯的那支鍋子,所以你可以告訴我阿嬌用的是哪個品牌的鍋子?』
對方有禮貌但有點急很想知道鍋子的媽媽說
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這最近接到很可愛的粉絲這麼問
所以老劉的總結就是『嬌媽媽廚房』應該重播了
不知道你們知不知道
我們主持節目只是一次性的消費,意思就是我們不管電視台重播幾次,在哪重播?什麼時候重播?我們主持人都是無權過問的,也不會收到通知,更不可能再有什麼酬勞可拿。所以藝人並不是大家想像的一直有錢拿或是賺很多!
(離題了,不過就是閒聊)
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西班牙燉飯是我多年前,開始做異國料理很早學習的一道菜色,當然我也不是天生什麼都會,我只是因為工作關係接觸很多看過很多,所以剛開始學習的時候,也是什麼困難都發生過,煮得太爛是剛開始的罩門,然後很容易手忙腳亂,經常困在水要加多少?要燉多少時間?
其實很多事都是這樣一回生兩回熟,當你經常挑戰它,煮了失敗又煮不放棄,我想一定可以做得到煮得好的。
為了讓許多人可以入門時簡單一點,所以我做了一道好吃但又做法簡單的 #鮮蝦茄汁燉飯,不像西班牙海鮮燉飯需要那麼多的食材,光想食材先後入鍋順序,我想就覺得為難不想煮了。
單一蝦子的主食材,我們剛開始學作時,將火力集中在如何把燉飯的米粒,燉到你喜歡的口感,不會太硬或太軟爛,不再只是拘泥在食譜裡的多少比例的水?要燉煮多久的時間?
我希望你可以自己練習判斷,用我告訴你們的簡單方法『加水→收乾→試口感』,
請你們記住這個口訣,我相信只要注意這口訣,為鍋內的燉飯帶來的變化。
如果試了覺得還是不到你喜歡的口感,那就是在重複上面的口訣,就會漸漸地抓住米粒的口感,在做菜的過程中試味道,其實是我很重視的事,我覺得邊煮邊試才能對食物有記憶。
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我其實比較建議如果想煮不糊掉的燉飯,其實米的品種真的是蠻重要的,我真的建議如果允許的話,還是要用燉飯專用的米。
不然可能就要找舊米而且米粒盡量要大顆一點的,這樣燉起來的飯才能完整又有嚼勁喔!
#鮮蝦茄汁燉飯食譜
1. 小番茄6顆,一開四。大蒜對切,紅蔥頭切成薄片。
2. 蝦子洗淨擦乾去鬚挑腸泥。
3. 熱鍋加入橄欖油炒香紅蔥頭、大蒜後取出大蒜。
4. 加入蝦子、番茄炒至變色淋上白酒後,取出蝦子,備用。
5. 加入100g的義大利(卡納羅利米)拌炒後,加水淹過米粒。
6. 加入番茄泥20g拌勻,煮至收乾
7. 等待米粒在吸飽湯汁後,在重複加熱水(等待又收乾後自己試口感,如果不是自己喜歡的口感,就再次重複加水)
8. 加入蝦子,此時再加入橄欖油繼續攪拌增加黏稠度。
9. 最後調味加入香料鹽、黑胡椒、香芹點綴,即完成。
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真心希望你們可以煮出Simple & Delicious的燉飯!
Thanks for watching
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