Search
午安~分享一道很常出現在家裡餐桌的媽媽常備菜色。
番茄炒蛋、蛋炒番茄。從小只要有這道，配白飯就超滿足:) 有朋友也和我一樣嗎?
番茄炒蛋作法大家應該都不太一樣，分享一下我最喜歡的炒法:
1) 2顆蛋配上1顆中型牛番茄。
2) 蛋先加點米酒和少許胡椒鹽充分打散後下鍋，中小火炒蛋半熟盛起。
3)同一鍋補點油，牛番茄切丁塊下鍋先翻炒出香氣後加薑泥一起炒。(用量只要一點點 可以參考留言區) (我通常會炒到番茄有點軟化開始釋放水分了會進行下一個步驟)
4)再把蛋倒回鍋中，適量鹽、糖調味。我常常會加一點醬油膏和番茄醬提味，如果想吃醬汁多一點的時候會放比較多水下鍋小燜煮一起，不過我個人覺得還是只加少量水最好吃！
5)起鍋前再加點蔥段增加香氣就完成了!
不把番茄直接丟到炒蛋裡一起炒是因為番茄直接接觸熱鍋香氣大增，也比較不會出現有某些朋友不太喜歡的生澀味~推給大家試試!
有番茄蛋+白飯就可以一餐ㄟ我~哈哈(少年應該會發瘋就是了)哈哈
周末前便當盒會開團!，價格很優惠!大家記得要回來跟上喔!!
你如何詮釋「番茄炒蛋」這道菜？這一道家常料理每個人的做法不一，也沒有標準版，但卻充滿家與媽媽的味道。
我最喜歡的版本是將番茄炒蛋炒出鑊氣、質地略帶乾爽，而外子喜歡大量新鮮蕃茄，而且一定要使用牛番茄，同時炒出的湯水也得要多，如此方便拌飯，吃起來才過癮。
此時回頭想想，我舅舅喜愛的版本也不一樣，番茄切大塊、蛋要炒得乾爽大片，起鍋前還要加點蔥段，這樣才是他滿意的作品；然而跟舅舅口味總是不同的父親則完全顛倒，他喜歡將蛋炒得碎碎小小的，並且質地要略帶些微濕潤的感覺。然而最刁鑽的應該是我大哥莫屬了！大哥總要求蛋要炒得細碎乾爽，番茄甚至還要去籽，整盤炒過後要乾爽不帶水分。一家人對番茄炒蛋的喜愛版本還真不相同。
有一次我看到某位知名的總舖師，應要求示範「番茄炒蛋」，上場前見這位總舖師只帶了幾顆雞蛋跟一瓶番茄醬，因為他學到的炒法是將蛋炒過後加番茄醬與水悶煮，完全不使用新鮮蕃茄，現場許多人對這做法感到失望，覺得充滿「匠氣」，很像自助餐店常見的版本。
這時我心裡有點納悶地詢問師傅，當然不敢直接切入重點，只得迂迴巧妙探問，原來這位中生代的師傅只學會辦桌菜色，平時在家不下廚，家常菜一竅不通，為了做這一道家常料理，可是放下身段請教在自助餐打工的「水腳」後才製作的。
這位總舖師說平時在家都上市場買熟食，很少自己下廚，對料理只熟悉拜師學藝的範圍，並不如大家所想的樣樣精通。
從「番茄炒蛋」這道菜可以發現，一道菜可以由不同角度切入，沒有絕對的對與錯，也不知道大家喜歡什麼樣的版本與做法？
（今天跟大家分享的照片是外子喜愛的版本。）
你如何詮釋「番茄炒蛋」這道菜？這一道家常料理每個人的做法不一，也沒有標準版，但卻充滿家與媽媽的味道。
我最喜歡的版本是將番茄炒蛋炒出鑊氣、質地略帶乾爽，而外子喜歡大量新鮮蕃茄，而且一定要使用牛番茄，同時炒出的湯水也得要多，如此方便拌飯，吃起來才過癮。
此時回頭想想，我舅舅喜愛的版本也不一樣，番茄切大塊、蛋要炒得乾爽大片，起鍋前還要加點蔥段，這樣才是他滿意的作品；然而跟舅舅口味總是不同的父親則完全顛倒，他喜歡將蛋炒得碎碎小小的，並且質地要略帶些微濕潤的感覺。然而最刁鑽的應該是我大哥莫屬了！大哥總要求蛋要炒得細碎乾爽，番茄甚至還要去籽，整盤炒過後要乾爽不帶水分。一家人對番茄炒蛋的喜愛版本還真不相同。
有一次我看到某位知名的總舖師，應要求示範「番茄炒蛋」，上場前見這位總舖師只帶了幾顆雞蛋跟一瓶番茄醬，因為他學到的炒法是將蛋炒過後加番茄醬與水悶煮，完全不使用新鮮蕃茄，現場許多人對這做法感到失望，覺得充滿「匠氣」，很像自助餐店常見的版本。
這時我心裡有點納悶地詢問師傅，當然不敢直接切入重點，只得迂迴巧妙探問，原來這位中生代的師傅只學會辦桌菜色，平時在家不下廚，家常菜一竅不通，為了做這一道家常料理，可是放下身段請教在自助餐打工的「水腳」後才製作的。
這位總舖師說平時在家都上市場買熟食，很少自己下廚，對料理只熟悉拜師學藝的範圍，並不如大家所想的樣樣精通。
從「番茄炒蛋」這道菜可以發現，一道菜可以由不同角度切入，沒有絕對的對與錯，也不知道大家喜歡什麼樣的版本與做法？
（今天跟大家分享的照片是外子喜愛的版本。）
＊本片與 NordVPN 合作
對NordVPN有興趣？點此連結以超值折扣購買2年方案，還能額外獲贈1個月⏩ https://nordvpn.com/tristan
也可以輸入優惠序號: tristan
我真的很愛吃自助餐的菜！每次去都可以吃到一些不同東西，所以沒有吃膩的機會，但我今天就要準備我自己最喜歡的幾樣菜～ 下次要挑戰煮那幾樣呢？
I really enjoy eating at buffets here! Each time I get a little something different, so I can never get sick of it. Today I'm preparing my favorite dishes. What should I make next?
0:00-1:46 開頭 intro
1:46-3:02 網路上保持安全：NordVPN
3:02-5:43 菜頭湯 white radish soup
5:44-6:44 炒高麗菜 sautéed cabbage
6:44-7:39 番茄炒蛋 stir-fried tomato and eggs
7:40-8:04 醬燒豆乾 soy sauce stir-fried dried tofu
8:05-8:31 炸豬排 fried pork
8:32-8:40 香腸 sausage
8:40-8:44 白飯 white rice
8:44-11:18 試吃！taste test!
11:18-12:21 結尾 outro
#NordVPN#自助餐 #台灣美食 #美食 #防疫在家自己煮
--------------------------------------
⭐合作信箱聯繫➔tristan@capsuleinc.cc⭐
--------------------------------------
每週三更新影片 New videos every Wednesday!
更多影片：
🔍️【TOPICS💡 一起坐下談】
https://bit.ly/3nJ76t4
🔍️【VLOGS！✈️ 生活跟我玩】
https://bit.ly/3vCt5Vj
🔍️【MUSIC ♫ 音樂館 ♬】
https://bit.ly/3aYSRLK
-----------------------------------
【崔璀璨 Tristan H.】
YouTube頻道➔ http://www.youtube.com/yakitorisutan
Facebook粉專➔ https://www.facebook.com/yakitorisutan
Instagram主頁➔ https://www.instagram.com/yakitorisutan
【茄汁扒蝦仁】酸甜滋味濃縮蝦中！收汁稠狀淋在飯上超好吃！
「番茄怎麼煨煮，才能釋放甜味與配料結合？」
「與蝦完美結合酸甜滋味，燜熱天氣打開你的味蕾！」
愛酸v酸v的你不能錯過！
讓你既開胃又扒光你的飯，
簡單哥稱之為白飯小偷啊！
-
🌈簡單哥小知識－番茄好棒棒！
👉蕃茄中含有豐富的維生素A及維生素C。維生素A能有助於維持視覺及呼吸系統的健康！
-
（今日份量：2 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉蝦仁 20隻
👉番茄 1顆
👉洋蔥 100克
👉蔥 30克
👉蒜頭 20克
👉番茄醬 2.5大匙
👉糖 1大匙
👉白醋 1.5大匙
👉水 6大匙
👉樹薯粉 適量
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉蛋白 1顆
-
🥘開始簡單製作🥘
①蝦加入鹽、白胡椒、蛋白、樹薯粉拌勻
②先撒些許樹薯粉再加入蝦，分次上粉裹均勻等待受潮
③油溫上來後下蝦仁，炸至金黃即可撈起瀝油
④將洋蔥、蒜頭、蔥炒至香氣出來加入蕃茄丁
⑤加水稍微煨煮，加入白醋、番茄醬、糖拌炒
⑥下剛剛炸蝦仁拌炒後加入蔥花即可美味完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦！🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4
有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#蝦料理
#蕃茄
#下飯料理
#簡單哥
#簡單料理
#番茄炒蛋 人人都要會的番茄炒蛋!😍
家裡必備的家常菜就是這一道啦!🥰
除非不愛吃番茄的朋友，不然這道菜每個人家裡都有齁!
只是大家的做法應該都不一樣，不過我覺得都可以喔!😀
我喜歡用一點番茄醬跟糖來調和番茄本身味道☺️
再加入一點勾芡水增加風味的濃厚度，這樣子也滿順口的喔!
大家可以試試看😁
✅食材：
番茄三顆、蛋四顆、蔥兩支
鹽、糖、番茄醬、勾芡水適量
✅作法：
▶先將番茄底部切一個十字的刀口方便煮熟
▶備一鍋滾燙的熱水，將番茄煮至外皮有燙到脫落撈起
▶將番茄放到冷水中稍微冷卻，去皮後切掉蒂頭，切一塊塊放好
▶熱鍋熱油後準備炒蛋以及稍後的番茄
▶雞蛋四顆打均勻，可以用果汁機打勻較快速
▶接著用大火將蛋炒至熟後即可先撈起
▶將番茄與蔥白一同炒香，炒香後加入適量勾芡水增加風味
▶番茄煮軟後開始用適量的糖、鹽、番茄醬調味，不需過多
▶最後將炒好的蛋放進鍋中一同拌炒一下，再加入香油即可完成
