#減醣day37 #班尼迪克蛋 #eggbenedict
#好久沒擺盤 #我需要一支醫療鉗 #圖多
#可口的早午餐
雖然班尼迪克蛋就只是水波蛋加上荷蘭醬.....但如果仔細想想,它真的很適合當做一道非常精美的減醣早午餐。 為何呢,因為調味其實不多,重點的荷蘭醬主要是蛋香和綿密的口感。 搭配上剛剛熟度的水波蛋,一切開的時候,蛋黃如瀑布般流下,多麼的有畫面啊。
今天的想法是利用多層次的吃法,取代english muffin,然後蔬菜的部分,穿插著可食用的花朵和salami,讓口感可以再多元一些。 可惜忘了淋上一點好的橄欖油,畫面應該會在更好一些^^
心血來朝的想擺擺盤,花了些時間搞定之後,叫掌櫃來看,結果她第一句話是問我,怎麼那麼少😅!!! 威~~我們不是在減醣嗎??(不過她還真瞭解我,因為旁邊擺著備用沙拉呢)
好久沒有認真的想呈現菜色的方式,好不習慣,腦袋會轉不過來。一些工具也都不知道丟哪去了,少女心噴發完以後,就只覺得.....恩!?還是多多練習吧😅
不過起碼掌櫃吃了以後很喜歡,說很像去五星飯店用餐,只是只有一道不過癮。然後用眼神暗示我....主餐呢主餐呢!!😂小姐......居然還肖想來個全套,這就是唯一的主餐啊!
班尼迪克蛋的重點是荷蘭醬,跟之前的鹹蛋蝦一般,控溫是很重要的一個環節。 讓蛋黃糊化有香氣,低溫成熟,醬汁變的creamy^^。
一般來說,飯店的做法會再放點白酒,讓香氣和層次更細緻(當然有小朋友的人可以不用加),但我今天不想開瓶,所以用了梅酒,嘿嘿,居然也很合拍耶! surprised!!
而水波蛋有什麼需要注意的嗎? 一樣是溫度,還有如果要用旋轉的方式讓蛋成形,輕輕的就好了,太快,蛋白會沒有辦法包覆住蛋黃....。 還有記得放點醋。 簡易的流程大概就是,煮滾以後關火,旋轉水,下蛋。蓋上蓋子悶2分鐘,第三3分鐘後拿出來,就這樣子,很簡單!
因為圖多,我就不廢話太多了,請照樣看圖說故事吧!
還有荷蘭醬不用做太多,一天就要吃完的^^ 另外這道菜不會升醣,而且有很豐富的層次,超愛!!
最後,確定自己進入93kg了,已經三天穩定在這裡,超開心。 搞不好到年底,體重真的可以進入8字頭呢^^ 最近肩頸也比較舒服一些.....減重然後吃健康一點,身體的感覺真的會差的多!!!
by 40歲的中年大叔
#又是少女心噴發
#擺盤就是要不斷練習
#一直下雨沒陽光
#接著一份羊排該有多好
#甜點要微醺的布朗尼
#然後用芒果和哈密瓜做結束
#流口水了
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