【商業】無酒精雞尾酒正當紅
在文青們重新發現諸如邊車（Sidecar）等經典雞尾酒的時候，他們那些滴酒不沾的朋友仍在喝可樂、水、或無酒精雞尾酒鄧波兒（Shirley Temple）那樣的糖水。在酒吧喝了太多的假雞尾酒後，布蘭森 (Ben Branson) 決定創造一種無酒精雞尾酒，作為那些為小孩子調的假雞尾酒替代品 。受《蒸餾藝術》（1651年首次出版的製酒指南）一書的啓發，這位前品牌顧問開始他位於倫敦附近一間度假屋的廚房裡試驗。結果製作出了Seedlip，一種類似杜松子酒的飲品，它旨在提供高端烈酒的深沉味道和口感 ，但不含酒精。
兩年前推出的Seedlip品牌，借助了市場追捧更加健康的手工食品和飲料的熱潮，這股熱潮推動從藜麥、精釀啤酒到高級湯力水的銷售。Seedlip的瓶身上印有目前最流行的小批量生產酒的字樣，在美國的售價高達55美元。該品牌進駐了 100 多家米其林星級餐廳。它網上銷售的價格是Ginsin的四倍以上，後者在廣告中宣稱自己是一種非酒精杜松子酒，採用芙蓉和薰衣草等植物成分製成。去年，酒業巨擘帝亞吉歐集團（Diageo）購買了Seedlip的少數股權。布蘭森說，「我們知道應該鍛鍊，我們知道應該在周中少喝酒」，布蘭森說，他在大約七年前就戒酒了。 「我想做點什麼，來解決『你不喝酒時喝什麼』的困境。」
酒精含量不到0.5％的無醇啤酒，如美國的O'Doul's和德國的克勞斯勒（Clausthaler） 等，已經上市很多年了。但是諸如倫敦的Nirvana啤酒廠等不久前剛剛進入無醇啤酒市場的競爭者，正試圖推出一些很酷的手工釀造啤酒，如Kosmic Stout和Karma Pale Ale等。丹麥的嘉士伯啤酒公司（Carlsberg A / S）表示，2017年上半年，該公司低酒精啤酒，如酒精含量為0.5%的北歐皮爾森啤酒 （Nordic Pilsner），在歐洲市場的銷售同比增長了13％。荷蘭競爭對手喜力公司（Heineken）則依靠去年夏天以來已在14個國家推出的無酒精啤酒喜力0.0 （Heineken 0.0）來提升銷售業績 。 「25年前，所有人都在午餐時間喝酒，而今天這種情況基本已經消失了，」喜力公司的行政總裁博科斯梅爾（Jean-François van Boxmeer）在11月的一次會議上告訴投資者。 「為什麼不喝一杯喜力0.0啤酒，而是喝水呢？」
如果喝酒最盛行的時期已經過去，那麼Seedlip將是新時代早期的贏家之一。市場調研機構國際葡萄酒及烈酒研究所（IWSR）估計，去年全球酒類消費量下降了1.3％，因為人們越來越擔心過量飲酒造成的影響。雖然低度或無酒精人造酒、葡萄酒和啤酒仍然是一個規模很小的利基市場，但2016年的銷售增長近5％，研究機構歐睿國際（Euromonitor International）說。倫敦的高檔百貨商場，塞爾福里奇百貨（Selfridges），是第一家於2015年上架布蘭森手工裝瓶的Seedlip的百貨店，第一個1,000瓶在三周內賣出，第二個1,000瓶在三天內賣出，第三個1,000瓶在網上三分鐘就賣出。
Seedlip的名字來源於布蘭森家鄉林肯郡的農民，一個世紀以前用於播種穀物的籃子。其生產需要6個星期的時間。該公司生產了兩個版本的Seedlip——帶有綠薄荷的香味的花園108，和有豆蔻的清香的Spice 94 。與所有製酒過程一樣，先將從柑橘皮到樹皮等多種植物性原料浸軟，然後放入銅鍋中蒸餾。調合物在被蒸煮的過程中，逐步蒸發掉製作過程中加入的少量酒精，留下不可能讓你喝醉的濃縮蒸餾物。 將其與水混合，製成類似於杜松子酒的芳香液體，這種飲品喝起來不辣口，不燒心，但仍能有類似於烈性飲品的味道和口感。Seedlip將在明年春季發佈第二款無酒精飲料。
為了建立市場對品牌的興趣，布蘭森請來了倫敦薩沃伊酒店（Savoy Hotel）美式酒吧的主管霍德里恩（Joe Hodrien）來助陣。在今年早些時候公佈的世界50強酒吧榜單中，薩沃伊榮登榜首。喝非酒精飲料「總有一種恥辱感，尤其是和一群男人在一起時」，霍德里恩說，「喝Seedlip感覺酷多了。」今年3月，這家酒吧調整了菜單，推出了五種以Seedlip為基酒，用開菲爾、提神咖啡酒、醋栗果醬等配料調制的雞尾酒。他說，每五桌客人中就有一桌點了一杯用這些東西調的雞尾酒。在美國，紐約的Dean＆DeLuca雜貨店、Dead Rabbit雜貨店、Grog酒吧和舊金山的Atelier Crenn餐廳都出售該品牌的飲品。倫敦最老牌的酒商Berry Bros.＆Rudd說，自去年加入該公司的產品行列後，Seedlip的銷售十分強勁。去年創建了DryDrinker.com網站的埃爾金頓（Stuart Elkington）說，這是他最暢銷的產品之一。 「需求急劇增長，」埃爾金頓說，「增長相當驚人。」——撰文：Thomas Buckley
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