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柳橙戚風蛋糕的YouTube上線囉
https://youtu.be/sqLtVDF426A
配方都在裡面了💖
清爽的柳橙戚風蛋糕 份量：6吋模型 2顆
材料
雞蛋 5顆
香草砂糖 70g 【細砂糖可以替代】
新鮮柳橙汁 100g
初榨橄欖油 65g
低筋麵粉 100g
製作方式
1.低筋麵粉過篩備用
2.雞蛋分成蛋白和蛋黃
3.新鮮柳橙汁、初榨橄欖油、低筋麵粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌至光滑
4.蛋白攪拌至起泡後，加入香草砂糖用快速攪拌30秒，轉至中速攪拌至半乾性發泡
5.取三分之一的打發蛋白與步驟3的蛋黃麵糊混合，再將剩餘蛋白加入輕輕攪拌至光滑
6.倒入6吋模型之中，輕輕敲1~2次讓空氣均勻
7.放入烤箱烘焙
上火 180 下火 120 烘焙 10～15分 上色之後調整成
上火 150 下火 100 烘焙 15～20分
出爐前要測試喔～
如果還沒熟的話建議再多烘烤5～10分鐘
呂昇達老師的烘焙直播：清爽的柳橙戚風蛋糕
#低糖低油的美味蛋糕 #一次就學會 #義大利直送新鮮橄欖油
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https://gbf.tw/ozm3u
清爽的柳橙戚風蛋糕 份量：6吋固定模型 2顆
材料
雞蛋 5顆
香草砂糖 70g 【細砂糖可以替代】
新鮮柳橙汁 100g
初榨橄欖油 65g
低筋麵粉 100g
義大利產地新鮮橄欖油哪裡買呢?這裡~這裡
https://bigordr.com/shop/www.strita.com.tw-pastry_daily
製作方式
1.低筋麵粉過篩備用
2.雞蛋分成蛋白和蛋黃
3.新鮮柳橙汁、初榨橄欖油、低筋麵粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌至光滑
4.蛋白攪拌至起泡後，加入香草砂糖用快速攪拌30秒，轉至中速攪拌至半乾性發泡
5.取三分之一的打發蛋白與步驟3的蛋黃麵糊混合，再將剩餘蛋白加入輕輕攪拌至光滑
6.倒入6吋模型之中，輕輕敲1~2次讓空氣均勻
7.放入烤箱烘焙
上火 180 下火 120 烘焙 10～15分 上色之後調整成
上火 150 下火 100 烘焙 15～20分
出爐前要測試喔～
如果還沒熟的話建議再多烘烤5～10分鐘
老師使用的烤箱是山崎微電腦烤箱
建議同學們在家練習時，要根據家中烤箱性能做調整唷
直播抽獎活動
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標註/tag你的烘焙閨蜜們
寫下
#2021義大利產地直送冷壓初榨新鮮橄欖油
趕快準備材料來做柳橙戚風蛋糕啦!!!
然後標註/tag你的天字第一號試吃員^.^
3月1日老師會抽出三位幸運兒
贈送2021年義大利直送的新鮮橄欖油 1罐
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👽鬼遮眼之恍然大悟😝
對不起～我錯了！
（原來是眼睛有問題...）
我可愛的新模具們~是我錯了！
一直執著於凹底的問題瘋狂練習，
一開始看到蛋糕一直凹底有強烈懷疑，用固定模烤戚風，熱氣要怎麼散出來？（凹底的原因）
想若規定用具是如此，當然要克服它...
但是越做越感到奇怪，開始懷疑起模具材質是不是有異常(ㄚ因為跟以前的不一樣咩)...
還發文求救～先謝謝曾經願意提供經驗幫助我的妳們🙏
特別感謝好麻吉 @陳小恩
從上星期開始陪著我討論異常原因..
昨天討論到應試模具表單，才發現原來我用錯烤模了啦！！！
（眼睛脫窗了我）
我一直拿烤水浴乳酪的固定模來烤一層300g麵糊而已的戚風蛋糕，熱氣排不出只能往上衝當然會出現一個洞嘍～
（超想打自己的...好長一段冤枉路）
發現錯誤立馬拿出正確的8''披薩盤來練習～一次就搞定了！
#哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈⋯⋯
（這是裝傻中的苦笑）
#陳小恩愛死你了❤️
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戚風 蛋糕 固定模 在 [問題] 戚風蛋糕底部內凹- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_12.html?m=1
今天用了carol的食譜做草莓鮮奶油蛋糕
在戚風蛋糕的部分
因為我用的不是分離膜
所以有剪個圓烘培紙鋪底部 然後其他地方塗奶油
出爐後也有倒蓋放涼才脫模
上圖是脫模後的景象 是底部O_o
很明顯中間凹陷下去了
有人可以告訴我為什麼會這樣嗎？
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 24.98.238.90
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1487130876.A.650.html
而且我放中層
蛋糕漲高後反而是離上火很近耶
※ 編輯: weiweimouth (24.98.238.90), 02/15/2017 12:30:40
謝謝
※ 編輯: weiweimouth (24.98.238.90), 02/15/2017 13:20:45
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