戰斧牛排costco 在 Facebook 的最佳貼文
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在家待了好幾個月，手機滑開總看到好多朋友早就都出門放風了啦！
看得人心癢癢的，但人多的地方還是儘量不去，所以找了個比較僻靜
的小漁村來探險 ^ ^
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戰斧牛排costco 在 好市多costco | 韓式戰斧牛排| 只需烤箱，一烤到底 的推薦與評價
材料：戰斧牛排一支蘋果半顆洋蔥半顆蒜頭一瓣檸檬百里香一小支韓式辣味醬2小匙韓式包飯醬2小匙instagram ... ... <看更多>
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戰斧牛排costco 在 [食譜] 戰斧牛排晚宴- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版：
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這幾年很流行這種切法：把肋眼牛排連同一整根肋骨切下來，看起來像一根大斧頭的戰斧
牛排(Tomahwak)。對於牛隻的大小有比較嚴格的標準，大約是六到八個月的小牛，切出來
一隻約一公斤大小最適合，依照肋骨與肉排大小，一隻牛只能切出十份以下的戰斧牛排。
老爸在Costco看這牛排已經看了好久，但因為家裡沒人會煮這玩意兒，買了也沒用。現在
女兒在家，終於可以來一支，一償宿願。
因為帶著骨頭肉又很厚，光用瓦斯爐沒辦法，要有烤箱才能烹調，如果沒有大烤箱，
至少要確定你家的家用小烤箱放得下那支牛排與骨頭。
這支一公斤多一些，九百多塊，如果餐廳吃要兩千塊左右，自己會做菜還是划算一點的。
牛排表面有一層肥油，用刀子修剪一下，把表面肥油切除，切成小丁，備用
把牛排表面抹上橄欖油，撒上鹽與黑胡椒，不要包保鮮膜，就這樣直接放入冰箱醃漬半天
(這牛排很厚，鹽的份量要多一點)
拿一個鑄鐵鍋(或厚重的平底鍋)，火開到最大，把戰斧牛排下鍋，兩面與側邊都煎到焦黃
變色，一面大概煎兩分鐘
烤箱預熱200*C/400*F，烤盤鋪一層錫箔紙，擺上牛排，烘烤約二十到二十五分鐘，中間
拿出來翻面一次
拿出來的牛排千萬！絕對！切記！不可以馬上切，一定要擺在室溫下十分鐘，十分鐘之後
才能動刀。
這一步至關重要，尤其是這種很厚的牛排，如果不讓它等待收汁，剛烤完就切下去，你會
得到一整盤的血水湯汁與一大塊很乾的牛肉
先把大塊牛肉從骨頭上切下來，再分切成小塊
等待是值得的，你看看那顏色~
(相機焦距沒抓好，但是看得出那美味多汁的粉紅色澤吧)
牛排切下來的邊邊不要浪費，用小火煎出牛油，拿來取代原本的奶油做蘑菇醬，香氣四溢
，跟牛排超搭
(烤牛排烤盤底下的湯汁記得倒入蘑菇醬裡頭，更有味道)
臺灣的蘑菇好貴，這樣小小一盒要七十塊欸
(牛排九百多塊都在吃了，在這邊抱怨蘑菇)
夜市牛排蘑菇醬作法：
https://cake0885.blogspot.com/2019/05/blog-post_15.html
奶油蘑菇醬作法：
https://cake0885.blogspot.com/2014/07/blog-post_5.html
另外一半的油花，一樣炸出油脂，拿來煮玉米濃湯
台式玉米濃湯作法：
https://cake0885.blogspot.com/2014/04/blog-post_24.html
洋蔥與牛油丁一起翻炒至透明，炒出甜味
加入一塊奶油與幾瓣切碎的蒜頭，增添香氣與濃稠感
火腿丁、玉米粒、馬鈴薯、紅蘿蔔，喜歡吃什麼就加什麼
加入鹽、黑胡椒、紅椒粉、義大利香料，把佐料與奶油拌炒一下
湯底的部分，可以用雞高湯、牛奶、冷水等自己調整比例，如果喜歡奶味重一點還可以多
加一些鮮奶油。我這一鍋是用一半冷水一半牛奶
最後打入三顆蛋的蛋花，攪拌一下就完成了
因為天氣太熱，我不想喝口感太厚重的湯，所以沒有勾芡，這部分就隨人喜好啦。
一根戰斧牛排是餵不飽我大胃王一家人的，另外買了十根羊排，用紅椒粉、鹽、孜然粉醃
漬一個下午，開大火，用波浪厚底鍋兩面各煎兩分鐘，煎到表面金黃就可以起鍋，大約是
三到五分熟，如果喜歡吃熟一點的，後面火開小一點，兩面再多煎兩分鐘
煎的時間要依羊排厚度調整
羊排的沾醬是用希臘優格調味，加入檸檬汁、鹽、香菜、孜然粉、橄欖油，攪拌均勻，試
試味道即可
烤上一盆櫛瓜，晚餐就搞定了。
除了這一桌，還有一盆沒入鏡的托斯卡尼炸薯條，在臺灣家裡餐桌重現美式餐點，全家吃
得滿嘴油，大喊滿意。
炸薯條食譜在這：
https://cake0885.blogspot.com/2014/10/blog-post_8.html
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.147.231 (臺灣)
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