Mon cheesecake s'éclate ！我的乳酪蛋糕笑裂了 ...
s'éclater 在法文裡同時是爆裂與心花怒放的意思。
最近天氣冷， 身體在呼喚我吃甜食儲存過冬的熱量（身體搞錯了, 其實我戰備儲量可以撐到往生）， 但是附近沒什麼我愛吃的甜點， 所以就自己做。
但是我是個烘焙白癡，所以我想做不用烘焙的甜點，想來想去，「不用烤箱的重乳酪蛋糕」完全符合。BUT 採買完回家後才發現我的吉利丁沒了! 晴天霹靂~~~只好立刻改食譜。沒辦法，身體的呼喚太真摯而強烈，一定要吃甜點。
#所以這還是一個要烤的食譜 ......
食材如照片二(奶油忘了拍)。分量大家就自己照食譜加加減減。我有「照食譜一步一步做會窒息」的症狀，所以都是先讀食譜，融會貫通想通來龍去脈(為什麼這裡要加這個那裏要放那個)之後，再自己隨心所欲的亂做。
食譜都說要用奶油起司，法國是有賣F費城牌，但我家法國人堅持要法國貨，所以我買了法國的Saint Moret，現在剛好有大盒裝400公克。另外加了100 公克 Isigny 鮮奶油(這個跟蘋果派一起超好吃)。
做法:
1. 將餅乾（消化餅或OLEO也可以，但蓮花餅有香料味道更細緻）壓碎。我不建議放塑膠袋敲碎（那個塑膠袋之後要拿來幹嘛? 我每次看到把食材放塑膠袋醃漬或弄碎的食譜都立馬轉台，塑膠袋能少一個是一個啊! ）
2. 將軟化的奶油跟餅乾碎揉在一起。奶油不要融化成液體狀，最好還是軟軟的狀態，可以用手捏一捏拌均勻，不要怕髒手。
3. 奶油餅乾碎放烤盤底，壓緊實（一定要用力壓平，不然就會跟我的一樣還飄起來，我還想說我有放葡萄乾嗎? ），然後放冰箱讓他更冷硬一點。
4. 乳酪500公克+ 砂糖40公克 先攪勻（手動或機器都可以）。再加入雞蛋4顆攪勻，然後我滴了一點檸檬汁。如果很要求綿密細緻的口感, 可以用篩網篩它個兩三次。原理跟蒸蛋或烤布丁一樣。
5. 喇好的乳酪雞蛋糊倒進鋪了奶油餅乾的烤盤，用中火（我家是瓦斯烤箱，食譜是說180度）烤差不多50分鐘，我有在烤盤周圍放水，熄火後留在爐內讓餘溫繼續發威（其實是我家法國人每次都會在我烤東西的時候擅自提前關火，他比較擔心北極熊，不擔心烤不熟。也所以冰山沒有裂開但蛋糕裂開了.....）。
6. 靜置一夜更好吃。法國現在氣溫不到10度。所以我放廚房而已，台灣的話是一定要放冷藏
剛剛早餐吃了一大塊（說好的生酮飲食呢?） ....這次餅皮雖然不緊實，但是有點海綿蛋糕的口感意外美賣。下次想全部用Isigny鮮奶油，味道應該會更濃郁。
* 我不是網美，所以蛋糕也不走網美風。好吃就好。🧀🧀🧀🍰🍰🍰
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