#拉麵浪人 Bowl 88
「蒜泥是這碗湯頭的催化劑，完整了原本稍嫌單薄的湯頭」
▎店名：#隱家拉麵
▎地點：士林捷運站附近
▎排隊狀況：20:20左右到前方三人，約20:30進場
▎店內座位：約莫13個
▎拉麵名稱：#豚骨醬油拉麵
▎選項：小份麵、中捲麵、麵硬，正常味
▎配置：炙燒雞腿／溏心蛋／青江菜 / 青蔥絲
▎價格：180
▎喜好度：3.5 / 5
明明吃過晚飯才過不到兩小時，經過士林捷運站時卻突然很想來碗豚骨拉麵，可能是太久沒有吃一般豚骨了，一股名為拉麵的癮讓我不得不停下車來；先是跑去荷麵亭想說試試這家沒吃過的，結果遺憾的已經完售，接下來當然就是稍微移動腳步前往也一陣子沒再訪的隱家囉。
湯頭
一陣子沒吃隱家，不知道是自己口味變了還是隱家變了，這次的湯頭喝起來雖然濃，但是厚度似乎有點不夠，味道香卻缺乏後勁與層次，有點像是一波浪起來了卻後繼乏力變成小浪花，連喝了幾口都有這種寡薄的感覺，於是我加了一些蒜泥拌入湯裡，再喝才覺得這湯完整了，蒜味補足原本缺乏的後韻，讓湯頭喝起來變得較有厚度與層次，延續在口中的不再只有空泛的鹹味，還有與蒜泥一併留存下來的豚骨與醬油鮮香。
麵條
選了麵硬的中捲麵，麵體帶點Q脆口感，本身吃起來沒什麼問題，但如前面所說，未加入蒜泥時湯頭較單薄，搭配麵條時這個缺點更被凸顯出來，兩者無法融合導致麵條缺乏靈魂，吃起來有稜有角的總是突兀。不過加進蒜泥後再吃就好很多，中捲麵的掛湯力也終於發揮所長，使湯頭與麵條互相溝通合而為一，而不再是兩條平行線。
配料
炙燒雞腿肉依然優秀，雞肉表面炙燒的香氣，肉質軟嫩一夾即散，吃起來卻緊實多汁，讓人驚艷。之前的配置好像是兩片雞腿肉，現在換成一片雞腿肉一顆溏心蛋，記得以往吃隱家的溏心蛋覺得滿普通，但這次吃起來蛋香味與蛋黃的濃郁讓我有些改觀，不過是屬於略熟的蛋黃，喜歡流狀的可能會有點失望。
另外青蔥絲也算是隱家滿大的特色，雖然我自己是覺得很香且可以轉味，但是氣味和口中的刺激感有點過強烈，一次吃到太多條會整個反客為主，讓人有一種被中斷的感覺。
總結
比較喜歡吃特殊風味拉麵的我，偶爾還是會想吃一下經典的豚骨口味，這碗雖然吃起來沒有那種讓人發自內心讚嘆的美味，也沒有讓人一喝眼睛就會瞪大的超暴力濃郁口感，但卻可以讓人舒舒服服吃完，不會過膩也沒有太大負擔，屬於安心系的拉麵選擇，再搭配相對平實的價格，也難怪即使拉麵店越開越多，隱家依然維持高朋滿座的狀態了。
整體來說，如果你是個拉麵狂，想要吃一碗讓你驚為天人的拉麵，這裡可能無法滿足你；但如果你在找的是一碗可以讓你一吃再吃的拉麵，或是你想帶還不太常吃拉麵的朋友入坑，我相信隱家會是你很好的選擇。
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