用日本豆腐自製香脆彈牙的【海鮮豆腐】,做法超簡單,飯店都吃不到的美味 https://hknews.pro/article/1483214#1187
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱→ https://lihi1.com/1rq04 1.氣炸龍蝦 材料: 龍蝦 2隻 lobster 作法: 1. 龍蝦洗淨之後擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內,設定[烤蝦],調整溫度220°C、時間20分鐘。 2. 炸完後可搭配美式辣醬,放入醬料鍋...
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沒有湯粉包的韓國泡麵,拌飯醬拌一拌簡單上桌。 #韓式拌飯醬做法
做法:https://maruko.tw/korean-spicy-noodles.html
上次把泡麵內的湯粉包拿去做手抓海鮮,剩下泡麵。直接用韓式拌飯醬攪拌一下,加一顆煎蛋也很好吃,也可以把拌麵放到平底鍋煎的焦脆,放上喜歡的配料,石鍋拌飯版的韓式拌麵完成囉!一起來看看做法吧!
市面上有一種沒有湯粉包的不倒翁Q拉麵純麵條,也能這樣做。辣辣的很過癮啊~
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【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱→
https://lihi1.com/1rq04
1.氣炸龍蝦
材料:
龍蝦 2隻 lobster
作法:
1. 龍蝦洗淨之後擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內,設定[烤蝦],調整溫度220°C、時間20分鐘。
2. 炸完後可搭配美式辣醬,放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。
2.氣炸螃蟹
材料:
螃蟹 2隻 crab
作法:
1. 螃蟹洗淨後剝開殼,去腮並切成四塊,擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內,設定[烤蝦],調整溫度220°C、時間30分鐘。
2. 炸完後可搭配咖喱沙茶醬,放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。
3.氣炸淡菜
材料:
淡菜 12顆 mussel
作法:
1.淡菜清除雜物與足絲,擦乾後放入氣炸烤箱的炸籃內,設定[烤魚],調整溫度220°C、時間15分鐘。
2.炸完後可搭配黑胡椒醬,放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。
4.氣炸扇貝
材料:
扇貝 4個 scallop
作法:
1.扇貝洗淨擦乾後放入氣炸烤箱的炸籃內,設定[烤魚],調整溫度220°C、時間10分鐘。
2.炸完後可搭配奶油起司醬,放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。
4種超搭海鮮醬
1.美式辣醬
材料:
辣醬 100g hot sauce
蕃茄醬 100g ketchup
無鹽奶油 30g unsalted butter
洋蔥末 30g minced onion
蒜末 50g minced garlic
糖 30g sugar
水 200cc water
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp.
作法:
1. 洋蔥、大蒜切末。
2. 無鹽奶油倒入不鏽鋼提鍋內加熱,待融化後炒香洋蔥末與蒜末,再加剩餘材料煮至濃稠即可熄火。
2.咖喱沙茶醬
材料:
蒜末 60g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
咖喱粉 2大匙 curry powder 2tbsp.
沙茶醬 3大匙 Sa cha paste 3tbsp.
蠔油 4大匙 oyster sauce 4tbsp.
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp.
水 300cc water
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法:
1. 沙拉油倒入不鏽鋼提鍋內,炒香蒜末、洋蔥末。
2. 加入咖喱粉炒香,再加入沙茶醬續炒,最後加入水、蠔油、糖煮滾後,倒入太白粉水煮至濃稠即可熄火。
3.奶油起司醬
材料:
鮮奶 200cc milk
起司 100g cheese
蒜末 30g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
無鹽奶油 30g unsalted butter
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
水 100cc water
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp
作法:
1. 奶油入鍋融化後炒香蒜末、洋蔥末。
2. 加入水與牛奶、鹽、糖,煮至略滾後加入起司與太白粉水至濃稠即可。
4.黑胡椒醬
材料:
蒜末 60g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
無鹽奶油 30g unsalted butter
粗粒黑胡椒粉 30g coarse black pepper
蕃茄醬 50g ketchup
A1牛排醬 a1 sauce
水 200cc water
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
太白粉水 1大匙 thickener (tapioca starch) 1tbsp
作法:
1. 奶油融化後炒香洋蔥末、蒜末與黑胡椒,炒至香氣出來,加入蕃茄醬、A1、水、鹽、糖。
2. 煮滾後加入太白粉水勾芡至濃稠即可。
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手抓海鮮做法 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最佳貼文
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遠離城市到海邊釣魚抓蟹
是我喜歡的生活樂趣
秋季到了特地到布袋港抓螃蟹
卻都老是抓到的有毒魚種
一開始不知道牠有毒...
還抓得很開心.....夭壽orz
後面經魚店老闆指導才知道
釣到牠要小心別徒手抓牠,喔!
唯一的收穫"螃蟹小朋友"因為太小了
所以還是要讓牠回家.^^
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手抓海鮮做法 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯,節慶,朋友聚餐,一定要分享的美味!
(食材表跟文字食譜請看文章下面。。。)
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每次做西班牙燉飯,都會讓我想起以前十多年前在英國留學,語言學校那段時光,幾乎每個禮拜都有party,大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通,連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔!!第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷,韓國室友還多加了紅蘿蔔XDDDD.(可惡,我超弱的..)
那天的party,蘿潔塔的黃瓜細卷,海苔外表上還沾有飯粒,超醜的,但有總比沒有好,就裝死假裝不是我做的,是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死,當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮,太可愛了,大受歡迎,馬上秒殺,可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了,聳聳肩,我大概沒有料理的天份,只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學,端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我,我完全忘記黃瓜細卷的羞恥,開心的吃了起來,哇賽,好好吃喔!這是我這輩子從來沒吃過的料理,好特別,而且她的海鮮料並不是放得很多,但光吃飯就超級好吃,於是就跟同學聊起來,誇她怎麼這麼會煮?
西班牙同學說,他媽媽在西班牙是開餐館的,他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想:超用心的,我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做???(兩手抓頭XDDDD悔恨,幹嘛假裝是日本鬼子)
不過這些事情過了這麼多年,那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理,但在台灣要買到西班牙米真的很不好買,有人推薦用義大利米做,自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過,怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃,尤其是義大利米,整個米粒很大顆,就不怎麼對,對我來說,燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米(bomba)了,一google馬上出就來,價錢就不要太計較了,能夠重現那味道,是我一直夢想的。
我更動了一下做法,超好吃的西班牙海鮮燉飯,我終於做出來了!!感動~~連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量,害老公吃太多翻紅花,壯陽不成,變存款見底,撞牆XD)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得:
要訣一: 蝦頭爆香!滿屋子香氣。
要訣二:高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三:食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種,或許我不是最正宗的,但我保證這是目前為止,我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下,蒸出香氣,不過有一次我忘記先泡了,想說乾脆直接灑吧!!
這才大發現,原來番紅花不要泡,直接灑下去,利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來,哇賽,整間屋子都是香氣,原來我一直都做錯了XXDDD。
還有米跟高湯的比例,記得米要秤重,高湯要用熱的,用量是米的兩倍左右,喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子,透抽都要先炒過,然後取出來,最後再放上去,點綴,完美。
問題一,一定要進口米嗎?
不一定,但是台灣米吸水性很強,水量沒有控制好,很容易變成太軟,如果可以的話,建議還是買西班牙米來做,會更有成就感。
問題二:沒有翻紅花可以嗎?
當然用薑黃粉也可以,但少了翻紅花,就少了香氣,有點可惜,到附近中藥行找找進口的番紅花吧!!
價格一兩大約300 ,其實真的不是貴到不行,一次用不到50元吧?買一點點,真的很值得。
但是,請記得購買前,要聞看看,是不是翻紅花的香氣還在,如果已經不在,那就不要買了。
問題三:高湯可以用水嗎?
不行用水,那燉飯絕對會不好吃,還是前一天勤勞一點去煮高湯吧,或是買現成的高湯也OK,但是就是不能省。
問題四:有沒有簡單版?
有的,請往下滑,昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯,就是簡單版了,材料都隨個人喜好。
高畫質影片:https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
重點都已經分享給大家了,希望大家有個愉快的週末,趕快備料去!!哈哈
##########
西班牙海鮮燉飯(更新版文字食譜。)
準備材料:
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁(約100克)
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻,約250克
去骨雞腿肉,一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香
海鮮高湯:
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片:https://youtu.be/rXigXABMtv4
準備香料:
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉,5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量
作法:
1.先取一個湯鍋,加入橄欖油,稍微加溫後,加入蝦頭煸香,擠出蝦膏,接著煎蝦肉,兩面煎轉紅色,大約7分熟即可取出蝦肉,鍋中倒入100ml的白酒,煮沸,接著倒入自製雞翅高湯1000ml,加入月桂葉兩片,煮沸後,小火煮15分鐘,接著加入蛤蠣,轉中大火,煮滾後關火,完成海鮮高湯。
2.使用鑄鐵鍋,熱鍋後,鍋中倒入橄欖油,接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀,加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁,炒到水份減少,鍋底嗆入50ml的白酒,蔬菜先擱一邊,放入透抽炒至半熟,取出備用。接著加入新鮮香草束,蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉,炒出醬料基底,再放入雞肉,全部拌炒均勻,將西班牙燉飯米放入鍋中,跟料混合均勻後,加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml,不要蓋上蓋子,煮到沸騰,放入適量的番紅花在最上面,蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半,加入青豆仁、蟹腳,煮到28分鐘左右,放入透抽、蝦肉,還有蛤蠣肉一起,蓋上蓋子煮2分鐘,關火悶10-15分鐘,直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉,擠上檸檬汁,完成。
#西班牙海鮮燉飯 #西班牙 #燉飯
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手抓海鮮做法 在 【1mintips】啊!原來手抓海鮮可以這樣做?!做法簡單,吃得 ... 的推薦與評價
Sep 4, 2020 - 【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱→ https://lihi1.com/1rq041.氣炸龍蝦材料:龍蝦2隻lobster 作法:1. 龍蝦洗淨之後擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內 ... ... <看更多>
手抓海鮮做法 在 [食記] 肯德基-金海派富貴起司雞新春限定商品- 看板fastfood 的推薦與評價
肯德基 高雄文化店
消費時間:2022年1月11日
地址:高雄市苓雅區五福一路22號
營業時間:10:00~23:00
電話:(07)222-3828
餐點價格:金海派富貴起司雞嚐鮮餐128元(+3元換雙雞、+8元換玉米濃湯)
交通資訊:捷運「文化中心站」下車步行前往
圖文網誌:https://ajay.com.tw/kfckimhipai/
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今天來品嚐肯德基新出的「金海派富貴起司雞」吧!這次的新期間限定商品成為了眾速食
店中的第一炮,仍然是以拿手的醬味炸雞來對決,使用眾多金黃色元素來搭配也讓這道料
理充滿了年節喜氣,總之,就先來試試看口味怎麼樣吧!
先來看看DM吧!這次的「金海派富貴起司雞」使用金沙海鮮醬與帕瑪森起司,其實都是之
前出過的醬重新做排列組合了,所以光看這圖片這外觀,我看跟之前出過的多款起司口味
炸雞還是挺類似的,新年第一檔感覺有點保守呢肯德基。
https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2022/01/kfckimhipai-3.jpg
今天用餐的地點是肯德基「高雄文化店」,使用預定快取,提前約1個小時下單,中午到
現場後取餐流程相當順暢,馬上就可以拿到餐點。
https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2022/01/kfckimhipai-5.jpg
這次選擇的是優惠代碼【50322】的「金海派富貴起司雞嚐鮮餐」,裡面有兩塊雞、一杯
飲料,兩塊炸雞口味都換新品要+3元,飲料換玉米濃湯+8元,一共是139元。原本我有考
慮要不要買XL套餐會有寶可夢的限定盒子及特典卡牌,1月24日後購買還有紅包袋可以拿
,但想了一下一套近200元還是放棄了,我只是要吃新品而已,如果你有在玩寶可夢還是
可以考慮點看看。
[玉米濃湯]
https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2022/01/kfckimhipai-6.jpg
肯德基的「玉米濃湯」各人喜愛度勝過麥當勞,因為濃稠度比較高,另外今天發現居然有
上封口膜,這是我第一次看到。
[金海派富貴起司雞]
https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2022/01/kfckimhipai-7.jpg
主餐的「金海派富貴起司雞」共有兩塊,分別是「雞胸」與「雞翅」,兩塊的大小是有差
別的,上頭淋上了「金沙海鮮風味醬」另位還有少許的「帕瑪森起司」絲,看起來還是挺
好吃的。
https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2022/01/kfckimhipai-8.jpg
https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2022/01/kfckimhipai-9.jpg
剛入口我覺得吃不太出金沙醬的味道,感覺起司混合後有點混亂,之後細細品味才能逐漸
分辨,醬汁具有鹹度,雞肉內餡多汁,不過可能是過年的關係,今天我吃到的雞肉好像不
怎麼辣,所以如果沒有搭配醬皮吃就會比較沒什麼味道。
[後記]
這次的肯德基新品「金海派富貴起司雞」個人覺得還好,一開始會摸不清他要強調哪種味
道,不過也不會不好吃,炸雞的基本品質還是不錯的!因為味道沒有過份強烈,感覺蠻適
合給小朋友到長輩的大範圍年齡層來品嚐,這點確實有符合新年團圓的定義,也給各位朋
友參考看看囉!謝謝觀賞。
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阿捷的打飯班
https://ajay.com.tw/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.158.34 (臺灣)
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[海味系列]
2020年12月 避風塘海派脆雞
2021年01月 烏金海味脆雞
[金沙系列]
2020年01月 金沙富貴脆雞
2021年02月 雙濃金沙起司雞
[海味+金沙 重新排列組合]
2022年01月 金海派富貴起司雞
※ 編輯: ajay81104 (114.33.158.34 臺灣), 01/11/2022 16:34:39
※ 編輯: ajay81104 (114.33.158.34 臺灣), 01/11/2022 17:22:03
現在只有學術派XD
※ 編輯: ajay81104 (220.142.42.218 臺灣), 01/11/2022 22:02:02
你看XL都要195了
※ 編輯: ajay81104 (114.33.158.34 臺灣), 01/12/2022 09:04:58
我甚至認為我批評蠻多的,只是比較委婉表達
※ 編輯: ajay81104 (114.33.158.34 臺灣), 01/13/2022 13:47:23
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