[蘋果的咖啡師日常]
這裡我沒高調提及「我想做咖啡師」這回事
一來怕自己只講不做
二來怕自己是三分鐘熱度
三來我只是2021年才初接觸「精品咖啡」
比我厲害的人有100萬個,我憑什麼😅
不過,我有的是毅力、時間、熱誠及傻勁
1月讀課程,每天7am起床,日日全班最早到
3月底畢業,找到朋友開設的coffee shop做實習
開始跟Coffee Artist job shadowing
5月考拉花,成功突破罩門,拉到洋蔥心及葉
(原來成功秘訣不在最後的動作,在奶泡及融合)
每星期一天的訓練,唔止用熟了Espresso機
在客人門面做手沖咖啡及虹吸咖啡也不怯場
也學懂了開檔收檔,洗杯掃地及拖地的竅門(你以為好易?!)
還膽粗粗的去參加了手沖咖啡比賽😎(無贏但無倒瀉水)
多謝幾位好老師,多謝比我去實習(搗亂)的美女老闆
多謝幾個月來特登去上環探我的朋友
也希望你們喜歡我沖的 Hand-drip/Americano/Dirty/Latte
有一次個客等 Iced Latte 等了很久(製冰機不夠快)
之後很快就把杯子歸還,加一句「Thank you,好好飲」
我開心到而家!
嚟緊未有新計劃
想開店但覺得未夠資格及資金
又不是太想做全職(怕體力應付不來)
暫時繼續做 cosplay 咖啡師😆,儲經驗值
#文青夢想 #做咖啡師 #BaristaLife #BaristaVlog #LatteArt #BaristaSkill #Brewing #Handdrip #cafevlog #咖啡師 #jobshadowing #LaMarzocco #Mahlkonig #hario #coldbrew #singleorigins #自家烘豆 #stainplus #SheungWan #카페브이로그
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,中環咖啡店林立,要突圍並不容易,13 peel coffee bar 創辦人Alvin希望每位客人可以享受到高品質咖啡外,都可擁有值得回味的經歷。 Alvin在一次偶然機會開始兼職咖啡師的工作,過程令他了解到咖啡的可變性甚高,發現咖啡更能演繹及傳達自己的生活態度。他放棄Lane Crawford的...
手沖咖啡比賽 在 法學博士石人仁 Facebook 的最佳貼文
「2020新北市碧潭希望市集ft.第六屆咖啡爽節」今(29)日在碧潭東岸廣場熱鬧登場,市長侯友宜化身一日咖啡師,現場體驗手沖咖啡的魅力與樂趣,並大力推銷希望市集販售的新北在地農作食材,鼓勵市民朋友踴躍購買,支持新北青農與特色農產品。
侯市長表示,今年「咖啡爽節」特別與新北希望市集合作,希望大家在聞香喝咖啡時,不忘支持新北在地最好吃的農產品,在這裡不僅可以喝到咖啡職人專業的手沖咖啡,更可以買到新北青農自產自銷的優質產品,秉持「先創通路、再開農路」的精神,期待咖啡爽節帶動新北在地農作的買氣,讓新北農業蓬勃發展。
侯市長強調,新北市有19個希望市集據點,選在觀光老街、登山步道及交通要道等人潮密集之處,例如新店碧潭、淡水金色水岸、觀音山硬漢嶺、深坑炮子崙、三芝農村等,積極協助農友拓展銷售通路,希望市民朋友踴躍購買新北在地新鮮優質農產,以行動支持在地青農。
侯市長今日也在現場獻出手沖咖啡處女秀,與咖啡職人一同體驗手沖咖啡的趣味,咖啡香氣香醇濃郁,最後點綴上新北在地青農所種植的香草,讓手沖咖啡別具一番風味,市長讚不絕口。此外,本次咖啡爽節也特別舉辦手沖咖啡比賽,經過國際專業評審評選,由侯友宜市長頒發冠亞季軍,咖啡師精湛的手藝令人讚嘆。
農業局表示,為了讓希望市集豐富多元,本次特別輔導碧潭希望市集與「咖啡爽」、「斜槓職人」等團隊合作,聯名舉辦「新北希望市集X咖啡爽節」,在地農產市集加入咖啡、手作等元素,吸引更多民眾一同來參與,以行動支持新北希望市集的小農。
手沖咖啡比賽 在 Cafetaster 咖啡嗜者 Facebook 的最佳貼文
夏舞茶手沖咖啡比賽
現場用woots 1.0示範台灣豆的烘焙秘笈
手沖咖啡比賽 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
中環咖啡店林立,要突圍並不容易,13 peel coffee bar 創辦人Alvin希望每位客人可以享受到高品質咖啡外,都可擁有值得回味的經歷。
Alvin在一次偶然機會開始兼職咖啡師的工作,過程令他了解到咖啡的可變性甚高,發現咖啡更能演繹及傳達自己的生活態度。他放棄Lane Crawford的時裝採購工作,決心轉戰咖啡界,採購對象由奢華名牌時裝,一轉到現時的咖啡生豆。Alvin坦言,過往時裝採購經驗對於採購咖啡生豆似乎並無太大幫助,老本行比較依賴數據分析。相反,咖啡生豆會因產區海拔高度、氣候不同,各種對果實的處理手法,還有疾病都會使每季採收的生豆數量和風味不一。
為了要更能掌握咖啡生豆供應的質量水平,Alvin與他的團隊會長途跋涉,親身到各國咖啡莊園,接觸咖啡農購買最新季節的生豆,與農夫關係密切,供貨質素及新鮮度相對提升。要發揮每一粒咖啡豆的獨特味道,Alvin更自設烘焙工場,每星期亦會與員工進行咖啡杯測,杯測過程討論及檢討,不斷改進烘焙度和沖煮方法,務求能與客人分享他最完美的咖啡。
Alvin本身是咖啡比賽常客,初期經歷過比賽的失敗,但並無令他氣餒,競賽過程可與評審及其他咖啡師交流,互相學習,從中令自己成長。因此,Alvin都鼓勵員工參與比賽,亦將自己的經驗與員工分享,以咖啡店為訓練場地,增強員工比賽時的合作性及給予信心。現時店內的咖啡師,都是冠軍級人馬,咖啡師Yoyo積極備戰今年11月代表香港到巴西出戰世界手沖咖啡比賽,令人期待。
除了咖啡,這兒的小食也別樹一幟,一次與同事在烘焙工場食消夜時,Alvin無意之中發現香辣的咖喱魚蛋搭上咖啡,不單味道配合,而且激發出別具特色的味道。為了讓兩種重口味的食物更融合,店長Tiffany不斷改良自家調配的咖喱醬,將香港地道小食配上精品咖啡。
沖繩黑糖波霸珍珠鮮奶咖啡也是新推出飲品,用伯爵茶與沖繩黑糖熬煮過的珍珠不單煙韌彈牙,食落更有陣陣花香,同期推出沖繩黑糖豆奶珍珠咖啡及檸檬珍珠咖啡,更適合素食者,原來街頭小食都可以如此優雅!
採訪:楊安怡
攝影:趙智棋
13 Peel by Inferno Dynamics Coffee Roastery
地址:中環卑利街13號地下
營業時間:星期一至五 8:00am-5:30pm;星期六 8:30am-6:30pm;星期日 9:30am-6:30pm
星期日 9:30am-6:30pm
電話:9881 7013
詳情: http://bit.ly/2yYLr8h
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/196ek9HP5UI/hqdefault.jpg)
手沖咖啡比賽 在 空堂盃手沖咖啡比賽 - Facebook 的推薦與評價
讓大家久等了,大家期待已久的2019空堂盃手沖比賽開始報名了! 經過一年的沉澱以及規劃,我們期許能 ... 本次比賽開放大家觀賽,歡迎對手沖咖啡有興趣者一同參與 ... <看更多>
手沖咖啡比賽 在 Re: 國內咖啡比賽資訊- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《lingting3737 (叁戚)》之銘言:
: 想請問各位
: 國內的咖啡比賽的資訊大多都是從哪裡獲得的?
: 比賽的項目不限,無論是拉花、手沖、虹吸...都可以
: 或者是哪些店家比較常舉辦小比賽、友誼賽或是團練
: 我常常google或fb找這些資訊,但都找不太到
: 希望有經驗的人能提點一下
台灣三大協會
1.台灣咖啡協會 TCA
網址:https://www.taiwancoffee.org/
主辦WCE(World Coffee Events)各項大賽的的台灣選拔賽
世界杯咖啡大師大賽台灣選拔賽 TBC
世界杯杯測師大賽台灣選拔賽 TCTC
世界杯拉花大賽台灣選拔賽 TLAC
世界杯烘豆大賽台灣選拔賽 TRC
世界杯沖煮大賽台灣選拔賽 TBrC
世界杯咖啡調酒大賽台灣選拔賽 TCIGS
比賽專區 https://www.taiwancoffee.org/Competition.asp
2.台灣精緻咖啡協會 TASC
網址:https://www.tasc.org.tw/
主辦世界杯虹吸壺大賽台灣選拔賽 TSC
大概在7月份在台中舉辦
同時也舉辦精緻咖啡協會的台灣手沖賽
3.台灣國際咖啡交流協會 TISCA
網址:https://www.tisca.org.tw/
舉辦該協會自己舉辦的手沖、虹吸壺及烘豆賽、杯測師比賽
烘豆:
大港杯烘焙交流賽
沒有固定的網頁,以FB公布細節,今年的FB:https://goo.gl/XYze4y
後起之秀
豐潤杯烘豆沖煮賽
由豐潤公司舉辦,是烘豆+沖煮的比賽
至於團練,基本上大概以拉花為主,都是個別咖啡店召集
建議加入FB:『Latte Art拉花練功坊』有比較多資訊
給大家參考
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.178.203
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1515312433.A.283.html
... <看更多>