這個假日來与玥樓慶祝我公公龍哥的生日快樂🎂
說了好一陣子的 #天鵝蘿蔔絲餅 #烤鴨 終於吃到啦,雖然說疫情期間,假日來吃飯還是客滿的,從餐點的美味度到用餐服務,真是沒話說,好棒棒👍
首推桌邊服務的片鴨,光是那個骨肉分離的技術跟完美焦糖色外皮,還有雙手滿滿刺青的小鮮肉師傅,視覺上就100啦🤟
包著餅皮的脆皮烤鴨咬下去~那香滑油嫩的鴨油在嘴裡盡情奔跑著,我心裡萬馬奔騰啊🤩
然後收買了男女老幼(2歲圓圓太懂吃了)的天鵝蘿蔔絲餅,怎麼可以這麼的酥脆,給我來10隻!
雖然吃很飽足,每個人都喊飽,回到家還是不爭氣的吃了与玥樓帶回來的蛋黃酥!這個蛋黃酥實在太香,豆沙泥的甜配上蛋黃的綿,和香氣濃郁的外皮,是誰說要減肥的啊,不吃真的會後悔。
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【學長開箱-黑鏡雙秤】一個秤不夠嗎?為什麼要用兩個秤?
#影片連結在留言區
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快來看看學長的介紹吧
00:00-00:22 開頭
0021-01:44 為什麼要用雙秤法?
01:44-03:56 外觀介紹
03:56-04:52 功能介紹
04:52-08:53 沖煮示範
08:53-11:43 數據分析示範
11:43-12:39 其他細節
12:39-13:15 結論
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2016-12-12 20:22. 看總注水量?!可是咖啡粉不是會吸水?我是比較龜毛都用手沖架隔開濾杯,只有承接咖啡液的杯子放在秤上秤出所要的量. ... <看更多>
手沖架 在 [器材] 請教秤及手沖架使用觀念- 看板Coffee 的推薦與評價
各位前輩好,小弟涉獵手沖咖啡資歷不長,對於秤及手沖架的使用有些疑慮,
想藉由討論驗證自己的想法。
一開始我都是用濾杯放在小量杯,只考慮得到的咖啡量多寡,那時候還納悶為
何大家都是用秤在手沖咖啡,直到有天想通我這種方式無法保證注水的量,這樣跟
我所設定的粉水比不相吻合。
之後,我看了最近某位世界冠軍出版的某某地圖書籍,才想通大家手沖咖啡用秤的
理論是否如我現在所想的。
依照以前上化學課所學,一杯固定濃度的液體,不論從中取出多少,濃度皆不會改
變,好比重量百分比濃度10%的鹽水,從中取100cc或是50cc,濃度皆相同。
所以我目前都是例如粉水比15g:250cc,那就是粉放到濾杯後,連同下壺一起歸零
,這邊因為都會歸零所以濾杯下無論是放馬克杯或是雲朵下壺都沒差,之後注水到
秤顯示250g,濾杯內會殘留一點咖啡捨棄,因為如前面所述即使捨棄這些咖啡整體
濃度也不會改變,簡單說,只考慮多少水經過了多少粉而已。
到這邊為止都跟書上簡述的差不多,但我就不懂手沖架的使用了,除非把整組手沖
架都放到秤上歸零,如果沒放在秤上又水壺裡沒有固定多少水量那就無法得出到底
用了多少水去萃取不是? 那這樣不如就濾杯直接放在下壺上還比較精準一些。
我知道這樣沖泡咖啡有點像在要求做實驗,但我想知道是否我的想法哪裡有缺失,
希望大家不吝指教,謝謝
--
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