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#打拋豬肉
#新鮮打拋葉
#最近沒買小蕃茄等下回🤣
【打拋葉】正式中文名字是聖羅勒
打拋的葉子是橢圓形或卵形，邊緣有明顯的鋸齒，枝條跟葉子上都有細毛。
打拋葉的味道比九層塔淡，很溫和的香氣。
加熱後，顏色還很漂亮。
聖羅勒具有特別的氣味，帶有辛辣丁香及薑黃氣味。
用打拋葉作出來的打拋豬肉，風味果真很泰國！
#回不去了
#讓人上癮的味道
#打拋葉本人挺美的
作法連結
https://sandy423.pixnet.net/blog/post/47867447-打拋豬肉
上禮拜分享的是泰國的打拋豬～
今天來上一下歷史課～
很多東西都是透過時間而變化的，有些東西沒有從開始就記錄下來，很多東西也只能靠問老一輩的人來了解他的來源，打拋豬也是，一開始沒有誰把它記錄下來，誰發明的、什麼時候發明、怎麼做、能加什麼不能加什麼？等等，我們來慢慢看每一個問題～
經過查詢，老一輩的說法，打拋豬好像是在 1957 年的時候開始記錄的，1957 年的前面1937年之前的書裡面都沒有提到打拋豬這道菜，直到 1957 年之後的才有出現打拋豬的存在～
一開始是從華人的餐廳發明出來的（泰國有很多菜都是華人發明出來的），一開始他們就有一些道菜是炒菜加肉，後來可能有誰加打拋葉進去，然後就慢慢變打拋豬這道菜了～
泰國人有一種矛盾，對於每間不同的餐廳的打拋豬～
打拋豬到底可不可以加長豆～是不是覺得這什麼矛盾啊？？好吃，吞下去不就好了～這可不是好笑的問題，很多人認為，你加長豆是不是為了省肉，因為加別的菜譬如長豆，會讓這盤打拋豬看起來很多～但其實都沒肉，所以有一些人真的很矛盾，這是一件國際化的問題！！！
影片裡面是專業的廚師（講泰文），他說可以！！！從以前就是有加了（這件事不是每個泰國人都知道），你們先知道了～實際上真的有人是為了讓它看起來很多才放的，哈哈哈，有的可能是誰教來的，總之可以就對了～除了長豆，其他菜也可以加喔～重點是好吃就好，想那麼多～另一個重點就是打拋葉的味道，這很重要！（打拋葉跟九層塔是不同的喔），我個人覺得很不一樣，也不能代替！！！！
影片最後有一些話我覺得很喜歡～
他說什麼是正宗的打拋豬？？
每個人都有自己完美的打拋豬，每個人吃過的第一盤打拋豬也都不一樣，有的炒油油的、有的加很多菜、有的炒焦一點、有的炒很乾，都可以，你記憶中那一道打拋豬是什麼樣子，那就是你的正宗打拋豬了～
＃泰華眼裡的泰國
打拋豬 1
https://www.facebook.com/169194527226035/posts/295642004581286/
打拋豬 3
https://www.facebook.com/16919452722…/posts/469887010490117/
打拋豬 4 （打拋豬炒飯）
https://www.facebook.com/16919452722…/posts/476277846517700/
💁🏻♂️ #GienJia挑食 🍷🍴｜#高雄
這間非常適合家人朋友聚餐，氣氛好菜色又具備一定的水準，建議可以多點幾道分著吃，這樣才能吃到很多道，食材新鮮美味料理精緻用心，兩訪都覺得很棒一定會再訪！
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🔺海港特餐 $630
🔺烤胭脂蝦 $250
🔺肉類特餐(威靈頓豬) $580
🔺打拋番茄豬肉手工麵與溫泉蛋 $260
🔺乾煎澎湖小卷與墨魚燉飯2.0版 $330
🔺每日例湯 $60/100
🔺提拉米蘇 $180
🔺8樂土芭樂蛋糕捲 $140/片
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#絲瓜湯 濃稠帶有明顯絲瓜香氣，裡頭還有添加蔬菜、紅蘿蔔跟芹菜丁燉煮而成，整體不會鹹膩👌🏻
🔥#胭脂蝦 香料味很夠，這道我給超高分，蝦頭推薦大家要吸超濃郁！！旁邊的沾醬可以不用沾就很好吃🥰
🔥#墨魚燉飯 非常濃郁的墨魚味，米粒燉得保有米心些微硬度，墨魚醬味道濃厚整個扒附在米上裡頭的小卷也首度適中唷👍🏻
#打拋麵 建議大家一開始就把蛋黃拌勻更加提味，整體吃起來很順口不膩，打拋葉的味道非常加分，辣倒是很可以接受不會太重👍🏻
🔥#8樂蛋糕卷 芭樂味神級還原，感覺有芭樂籽的喳喳感，還吃得出些微梅粉的酸甜感很特別又好吃捏！
提拉米蘇 酒味很濃開車的要注意，濕棉口感見仁見智，一入口有化開的感覺偶喜歡🙂
*以上是有印象的用餐心得，其他雖然沒記到但整體都很滿意，這家每道菜真的都很用心，價格雖然稍貴不便宜，但用心吃得到店員也都很客氣👍🏻
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💁🏻♂️ Gien Jia 挑食
🔍Kaohsiung, Taiwan
🚩：高雄市前金區中正四路80號
⌚️：11:30-14:30 / 17:30-21:30 / 週一公休
📱：07-288-5252
⚠️美麗島捷運站1號出口
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打拋 (Kra Prao)是一種聖羅勒 Holy Basil，是我們台灣人把泰文 Kra Prao 取諧音變成『打拋』而命名的，
台灣市場裡面要買到打拋葉不太容易，通常我們會用九層塔來替代，這也是OK的。
今天剛好有一株花市買來的打拋葉，就讓我們來試試看打拋葉的味道如何吧。
不吃豬肉的人也可以替換成雞或牛喔。
如果有紅蔥頭，也可以在料理裡面加一點新鮮的紅蔥頭，味到會超香的喔。
這道料理的鹹鮮味來自魚露，但一般家庭通常不會買魚露，就可以用一湯匙的味霖跟一湯匙的蠔油來代替喔。當然還是魚露味道更正統啦。
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材料說明：
1.豬絞肉300g
2.蒜頭3-5瓣
3.辣椒一根
4.小番茄7-9顆
5.醬油、魚露、米酒一湯匙
6.白胡椒少許
7.打拋葉(九層塔)20g
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記錄一下家庭煮夫的日常生活
家庭日常的菜色介紹
第1菜：番茄炒蛋 https://youtu.be/N79feMgqfqY
第2菜：香煎牛排 https://youtu.be/t4wS-NlwTIc
第3菜：清蒸石斑 https://youtu.be/yTL-EpZT2mA
第4菜：酥炸排骨 https://youtu.be/uSl44oEHXfo
第5菜：醃蘿蔔 https://youtu.be/IICv34rcQsg
第6菜：蒸蘿蔔肉片 https://youtu.be/mc33TlRoVeA
第7菜：番茄肉醬燉飯 https://youtu.be/kKMnqATMogI
第8菜：打拋豬 https://youtu.be/riL1Ss9oTEY
