Search
天氣熱沒胃口時就是愛吃泰式風味料理，酸辣又開胃😋
#泰式辣炒豬🐷是以打拋豬這道菜色做發想、變化而來的口味，😛將台灣不好取得的打拋葉換成九層塔葉🍃來替代，再加入小番茄🍅來增加酸甜的口感，這道菜保證讓人多吃好幾碗飯呢~😋
喜歡吃泰式料理的朋友們都知道😍泰國菜的風味在於擅用多種天然香料,如:香葉🍃魚露﹑檸檬汁🍋和磨碎的薑蒜辣椒🌶️來展現。簡單好上手的泰式辣炒豬🐷，滋味鹹香開胃且酸辣適中，令人胃口大開👍無論拌飯或拌麵都非常美味呢♪♫🎉
🎬訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
#不管這道料理道地不道地 #只要家人說好吃就是最棒的料理
無法出遊的日子，用食物來環遊世界
準備了濃濃泰國風的晚餐
幻想自己在海島渡假🍹
｜泰式打拋豬肉｜🌶🌶🌶
食材：豬絞肉600g、聖女番茄10顆、九層塔、辣椒
醬汁：泰式醬油1匙、魚露1小匙、糖1小匙
不沾鍋不需放油直接下絞肉乾煸，火稍微大一點肉才炒的香，全部翻白後再下辣椒、蒜頭、蕃茄，辛香料才不會焦，依喜好增添魚露、醬油、糖起鍋前再放九層塔翻炒就完成惹👌
｜清蒸檸檬魚｜
醬汁：魚露：檸檬：糖（1:1:1）
可依喜好調整比例，淋上魚片上，撒上辣椒、蒜頭、香菜梗碎，大火蒸5.6分鐘（吃不完一整條鱸魚，用鯛魚片替代也不錯
｜蝦醬空心菜｜配菜也不馬虎喔
食材：空心菜1把、蝦醬1小匙、蝦米碎
碎蝦米和蒜頭和蝦醬煸炒後再放入鍋中快速拌炒，配著米飯及糖心荷包蛋一起享用~
一碗飯好像不夠捏🤤
原本還想做芒果糯米飯，買不到糯米而做罷
切好的芒果送進果汁機打成冰沙也很搭❤️
#泰式料理 #打拋豬 #蝦醬空心菜 #泰式檸檬魚 #芒果冰沙 #防疫煮 #防疫美食
這道辣炒豬🐷的料理發想是來自泰式打拋豬🥘
Amy就是喜歡九層塔葉的香氣+小番茄微酸的口感😁
將台灣不好取得的打拋葉換成九層塔葉🍃來替代，再加入盛產的小番茄🍅來增加酸甜的口感，這道菜保證讓人多吃好幾碗飯呢~😋👍
喜歡吃泰式料理的朋友們都知道😍泰國菜的風味在於擅用多種天然香料,如:香葉🍃﹑魚露﹑檸檬汁🍋和磨碎的薑蒜辣椒🌶️來展現。簡單好上手的泰式辣炒豬🐷，滋味鹹香開胃且酸辣適中，令人胃口大開👍無論拌飯或拌麵都非常美味呢♪♫🎉
🎬訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
✍材料表✍ 4人份
豬絞肉 350g
小番茄 12顆
檸檬汁 半顆份
九層塔葉 少許
高湯 80cc(雞高湯或豬高湯)
----辛香料---
紅蔥頭 3瓣
蒜頭 6瓣
薑 1小塊(15g)
---醃料---
雞蛋 1顆
黑胡椒粉 1小匙
醬油 １小匙
米酒１大匙
---醬汁---
是拉差香甜辣椒醬 ２大匙（甜辣醬亦可）
醬油１大匙
糖 １小匙
魚露１大匙
📌［是拉差香甜辣椒醬］在超市、大賣場都能買到。
夏天就是愛吃泰式料理，酸辣又開胃😋泰式辣炒豬🐷是以打拋豬的菜色方式來製作的😛將台灣不好取得的打拋葉換成九層塔葉🍃來替代，再加入小番茄🍅來增加酸甜的口感，這道菜保證讓人多吃好幾碗飯呢~😋喜歡吃泰式料理的朋友們都知道😍泰國菜的風味在於擅用多種天然香料,如:香葉🍃﹑魚露﹑檸檬汁🍋和磨碎的薑蒜辣椒🌶️來展現。簡單好上手的泰式辣炒豬🐷，滋味鹹香開胃且酸辣適中，令人胃口大開👍無論拌飯或拌麵都非常美味呢♪♫🎉
FB➠ https://facebook.com/ABGKitchen/
IG➠ https://instagram.com/amy.der.kitchen/
打拋 (Kra Prao)是一種聖羅勒 Holy Basil，是我們台灣人把泰文 Kra Prao 取諧音變成『打拋』而命名的，
台灣市場裡面要買到打拋葉不太容易，通常我們會用九層塔來替代，這也是OK的。
今天剛好有一株花市買來的打拋葉，就讓我們來試試看打拋葉的味道如何吧。
不吃豬肉的人也可以替換成雞或牛喔。
如果有紅蔥頭，也可以在料理裡面加一點新鮮的紅蔥頭，味到會超香的喔。
這道料理的鹹鮮味來自魚露，但一般家庭通常不會買魚露，就可以用一湯匙的味霖跟一湯匙的蠔油來代替喔。當然還是魚露味道更正統啦。
----------------------------------------
材料說明：
1.豬絞肉300g
2.蒜頭3-5瓣
3.辣椒一根
4.小番茄7-9顆
5.醬油、魚露、米酒一湯匙
6.白胡椒少許
7.打拋葉(九層塔)20g
----------------------------------------
記錄一下家庭煮夫的日常生活
家庭日常的菜色介紹
第1菜：番茄炒蛋 https://youtu.be/N79feMgqfqY
第2菜：香煎牛排 https://youtu.be/t4wS-NlwTIc
第3菜：清蒸石斑 https://youtu.be/yTL-EpZT2mA
第4菜：酥炸排骨 https://youtu.be/uSl44oEHXfo
第5菜：醃蘿蔔 https://youtu.be/IICv34rcQsg
第6菜：蒸蘿蔔肉片 https://youtu.be/mc33TlRoVeA
第7菜：番茄肉醬燉飯 https://youtu.be/kKMnqATMogI
第8菜：打拋豬 https://youtu.be/riL1Ss9oTEY
夏天好下飯系列 泰式打拋豬
“非正統醬汁比例”但是讓你輕鬆端上檯面😉
我朋友說：天氣燥熱，脾氣就會暴躁，事情就做不好🤔
這時候就是吃酸酸辣辣的料理，開胃吃飽飽脾氣就會好💞
最近一沒有下雨，天氣真的是熱到不行...😭
尤其是在廚房工作裡更是汗如雨下！
肚子雖然餓..但是也沒力氣心情吃飯了～😵
泰式口味多數都是酸酸辣辣好開胃，😜
很適合在夏天端上檯面的好料理
近期分享許多開胃料理，還有以前拍攝的涼拌軟絲、椒麻雞
希望大家能在炎熱天氣也能心情舒緩吃上一道好菜！👍
～料理知識分享～
打拋豬的意思GOOGLE原來是用打拋葉的醬做出的豬肉料理
才知道是泰國植物名稱！
我不知道正不正確，因為有好多版本
不過台灣多數用九層塔去打拋葉替代味道
如果想要吃正統的，當然要到當地泰國呦～
～醬料比例～
1.醬油 1匙
2.醬油膏 1匙
3.魚露 1匙
4.胡椒粉
5.水 2匙
～配料～
1.蒜頭 8顆
2.辣椒 2條
3.豬絞肉
4.九層塔
5.糖 少許
6.檸檬 半顆
7.蔥花 （可放可不放）
不喜歡或手邊沒有魚露，也能煮出下飯的打拋肉！混合番茄、洋蔥、九層塔與檸檬香氣，帶點微辣非常美味！ ... <看更多>
魚露 有一個特殊的味道，還是蠻建議使用，但是沒有 魚露 其實也可以用醬油露 替代 ，然後煸蒜頭的時候加一點乾蝦米進去煸，也會有很像 魚露 的味道。 ... <看更多>
打拋豬魚露替代 在 [食譜] 不用醃肉超省時簡單的泰式打拋豬懶人料理! 的推薦與評價
大家好,小弟是第一次在版上發文,之前都是處於深層潛水的狀態,還請多多指教!
首先送上好讀網頁版: https://mavisbaby.pixnet.net/blog/post/322107852
流口水成品圖:
介紹：
這道不用醃肉超省時簡單的泰式打拋豬，吃起來就跟外面賣的幾乎一樣，
以後上泰式餐館就不用點泰式打拋豬了，在家也能吃到道地美味>///<
★材料準備：（５人份）
豬絞肉 兩盒 (超市賣的那種)
九層塔 一包 (超市賣的那種一包)
小番茄 15顆
檸檬 半顆
魚露 兩湯匙 (舀湯大湯杓)
蔭油 一湯匙半 (舀湯大湯杓)
糖 一匙 (奶粉湯匙，圓形狀那種)
蒜頭 10顆
辣椒 4條
橄欖油 適量
水 半碗
★料理步驟：
1.備料準備-->九層塔、小番茄洗淨(小番茄洗淨後對切)，檸檬切半顆擠出汁，魚露及蔭
油裝在同一個碗內，蒜頭及辣椒切成末。
2.將超市買回的豬絞肉倒出來後洗淨，並將水分瀝乾。
3.開小火並倒入適量橄欖油先熱鍋，接著加入香料蒜末、辣椒，反覆翻炒出香味。
4.接著加入小番茄翻炒一下後，將豬絞肉全數倒入鍋內，並馬上將裝在同一個碗內的魚露
及蔭油，還有半碗水一起倒入。
5.開中小火炒肉至肉色變白後加入糖跟九層塔。
6.裝盤前在淋上剛擠好的檸檬汁，翻炒一下後才裝盤即完成。
★備註：
1.怕辣就不要切成末，整枝去炒比較不辣。
2.水可用高湯替換。
3.檸檬也可用萊姆替換。
如果你也喜歡這篇文章，記得按「讚」及「分享」。歡迎加入我們的粉絲專頁一起來互動
粉絲團: https://www.facebook.com/nash2mavis/ Mavis & Nash 的日常生活
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.130.124
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467094252.A.777.html
※ 編輯: NashC (114.40.130.124), 06/28/2016 14:19:32
味,沒有可替代魚露的調味醬,如果真的不想加魚露可以使用炒肉燥取代。
※ 編輯: NashC (114.40.130.124), 06/29/2016 11:34:44
... <看更多>