獨家貼身採訪,日本拉麵界的鈴木一朗!
不做法廚改煮拉麵,也是第一位以拉麵拿下米其林一星的森住康二,與他同名的拉麵店,即將在7月下旬登台,開台北SOGO忠孝館B1,店中店僅12席。
拉麵還在調整,老闆請我先嚐,這碗拉麵姑且稱為「王瑞瑤特製拉麵」,其中的最大特色是添加了台灣人熟悉的油蔥酥。
森住說,拉麵在二戰時從中國傳入日本,一開始流行於屋台即路邊攤,早期東京拉麵就有加油蔥酥,但後來因為製作麻煩而省略不用。
如今來台開店,他發現台灣小吃也有油蔥,所以在設計在地風味拉麵時特別放入這一味。
一開始我以為,油蔥酥會讓米其林拉麵似統一泡麵,結果並沒有,因為天然食材長時間熬煮的湯頭,壓制了油蔥酥的撒潑。
貼著帥到不行的高顏值名廚,難得有機會紀錄米其林一星拉麵的華麗。
#不做高高在上的法國料理改做非常庶民的拉麵
#把路邊攤小吃變成既科學又華麗
#不只像鈴木一朗也像金城武和竹野內豐
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,獨家貼身採訪,日本拉麵界的鈴木一朗! 不做法廚改煮拉麵,也是第一位以拉麵拿下米其林一星的森住康二,與他同名的拉麵店,即將在7月下旬登台,開台北SOGO忠孝館B1,店中店僅12席。 拉麵還在調整,老闆請我先嚐,這碗拉麵姑且稱為「王瑞瑤特製拉麵」,其中的最大特色是添加了台灣人熟悉的油蔥酥。 森住說...
把路邊攤小吃變成既科學又華麗 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
獨家貼身採訪,日本拉麵界的鈴木一朗!
不做法廚改煮拉麵,也是第一位以拉麵拿下米其林一星的森住康二,與他同名的拉麵店,即將在7月下旬登台,開台北SOGO忠孝館B1,店中店僅12席。
拉麵還在調整,老闆請我先嚐,這碗拉麵姑且稱為「王瑞瑤特製拉麵」,其中的最大特色是添加了台灣人熟悉的油蔥酥。
森住說,拉麵在二戰時從中國傳入日本,一開始流行於屋台即路邊攤,早期東京拉麵就有加油蔥酥,但後來因為製作麻煩而省略不用。
如今來台開店,他發現台灣小吃也有油蔥,所以在設計在地風味拉麵時特別放入這一味。
貼著帥到不行的高顏值名廚,難得有機會紀錄米其林一星拉麵的華麗。
#不做高高在上的法國料理改做非常庶民的拉麵
#把路邊攤小吃變成既科學又華麗
#破產後重新再爬起來的名廚
#不只像鈴木一朗也像金城武和竹野內豐
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