很多人說
火燒蝦乾是青山漁港獨有的紅寶石
不僅是因為艷麗的顏色
更是因為火燒蝦完全無法養殖
全靠天然捕捉
所以今天漁船要是剛好沒撈到
那就只能跟你say sorry
明天再碰運氣看看
雖然也可以用劍蝦製作
但也一樣是野生的
完全看老天爺是否給面子
而且
這麼小一隻的火燒蝦
每一隻都必須純手工去頭去腸泥
接著天然曝曬大約四到五天
要曬多久全憑阿嬤的經驗判斷
除了用清水洗乾淨之外
沒有任何添加物
真的完整保留了早期的製作方式
就是很單純的曬乾
可是它跟蝦米不一樣
吃起來是有蝦肉的Q度
我記得那天放飯的時候
仁甫哥裝了一碗熱湯
然後快手丟了幾隻炒過的蝦乾進去
浸泡了一下再喝
OH~讚的 湯頭升級
自創吃法來著!!
#抱歉啊這是幕後花絮太快了沒拍到
青山漁港的紅寶石
火燒蝦乾
今晚的就是這味
一起去吃吃看!
#就是這味 #台南漁港 #王仁甫 #夏語心 #峮峮 #台南
抱歉啊這是幕後花絮太快了沒拍到 在 [閒聊] 又見一簾幽夢幕後花絮- 看板TaiwanDrama 的推薦與評價
這是瓊瑤寫的花絮文
如果對這個名字過敏的朋友可移駕到其他文章
如果不討厭這齣戲可以看看
我還滿喜歡這類描寫幕後情況的文章
畢竟觀眾很難看到背後的努力
加上保劍鋒那段我覺得真的很好笑
分享給大家
其實我本想節錄一段貼的
可是又覺得不應該刪改原作者的文章
所以就完整呈現囉
又見一簾幽夢』幕後花絮（二）
各位親愛的朋友：
你們太厲害了，我上次提出一個問題『張嘉倪那一場戲在心痛？』居然大部份的回帖都答對了，而且很多朋友，是立刻回答的。哇，我終於知道，你們是多麼仔細的看了這部戲。是，張嘉倪一面忍受著『心痛』一面拍的戲，是那場退還雲帆結婚戒指的戲。至於拍到讓張嘉倪休克的戲，很多人猜對了，很多人猜錯了。這場戲後來補拍過，你們已經很難看出痕跡了。就讓我保密吧！
是誰治好了張嘉倪的『心痛』？
上次我提到，張嘉倪在休克以後，有一段時間，都有『心痛』的毛病。劇組幫她準備了氧氣瓶，只要她『心痛』發作，趕快讓她吸氧氣。那時我非常擔心她撐不下去，幾乎每天要打好幾個電話，確定她當天的情況。一連幾天，她的情況都不好。我想，那時的嘉倪，和眾多演技突出的演員對戲（全劇紫菱的戲最多，跟每個演員都有對手戲），如果她演不好，就會影響其他演員跟著NG。有的演員，難免會埋怨她幾句。她的壓力之大，不是你們可以想像。
張嘉倪情況不好，我很著急。有天晚上，琇瓊突然打電話給我，笑嘻嘻告訴我：『妳不用擔心小丫頭了，她今天拍得快樂極了，容光煥發，什麼病都沒有了！』怎麼會呢？琇瓊才告訴我，她剛剛看到小丫頭，她從片場回來，開心得很，跳跳蹦蹦的。琇瓊問她，今天拍得很順利是不是？她說是。琇瓊再問她，今天拍什麼戲？她得意的說：『都是我一個人，對著電腦演戲……』原來，劇組把所有面對電腦的戲，集中起來一天拍完。然後，她神祕的一笑，小小聲補了一句：『電腦不會罵我。』
聽到這個故事，我的心卻『抽痛』了一下。忽然想到，我有兩年的時間，什麼工作都不做，每天忙著玩『拼圖』。有一天，鑫濤忍不住對我說：『妳為什麼不去寫劇本？拼圖比拍戲好玩嗎？』我說是。鑫濤不解，我笑著回答：『拼圖不會罵我！』
異曲同工的故事，沒挨過罵的人不懂。有時妳已經盡了全力，不可能再『超越』自己，妳卻必須面對『挨罵』，那種滋味並不好受。我累積了數十年的經驗，有時依舊無法超脫，何況小小年紀的嘉倪呢？我對嘉倪的憐惜，就從這時開始的。
話題扯遠了。總之，小丫頭經過和『電腦』對戲以後，就恢復了自信，以後再也沒有發過『心痛』的毛病。嗯，嘉倪是個堅強、勇敢、努力的女孩，我喜歡。
方中信是大家的『保護神』
一連幾篇都談到方中信，我發現，很多觀眾都被他『迷住』了。我真代他歡喜。方中信是個很敬業的演員，也是個很義氣的人。
有個小故事，大家都知道（媒體報導過），就是在我們拍『綠萍到新聞發佈會鬧場』那場戲時，因為有群眾拍攝秦嵐倒地的『走光鏡頭』，被方中信當場喝止，要助理沒收了對方的相機檢查，還對我們的執行製作嚴重的說：『如果你不處理這件事，我沒辦法再拍下去！』
鬧得好嚴重，才發現那位觀眾的相機裡，拍的都是方中信的鏡頭。這個『烏龍事件』，一直是劇組工作之餘的『笑談』。從這件事，可以看出方中信的個性。在拍戲時，他是大家的『大哥』，保護劇組的每個人，也保護小丫頭和秦嵐。
保劍鋒是大家的『開心果』
如果說方中信是大家的『保護神』，那麼，保劍鋒就是大家的『開心果』。
我對保劍鋒認識不深，合作之後，才發現他是個超愛搞笑的人。讓他演壓抑痛苦的楚濂，真是辛苦他了！（跟他的本性，有太大差異）據說，他只要拍完了自己的鏡頭，就會在現場耍寶，逗大家笑。因為我不在現場，無法一一細述。
我認識他的搞笑工夫，是源於一張照片。我每次拍戲，都會出版一本『寫真全紀錄』，為了給喜愛的觀眾，留下一個紀念。給參加的演員，留下一個紀錄。我們也會需要一些『海報照片』，作為宣傳和封面用。所以，有一天，劇組排了一個日子，四位主要演員，全部去攝影棚拍『海報照片』。
照片，大家都很到位。只有楚濂，常常奇形怪狀。有張他和小丫頭、秦嵐的合照，只見他左手『捏著』綠萍的一根手指頭，右手『捏著』紫菱的一根手指頭，自己的雙手，扎開手指，還翹個蘭花指，堆著一臉滑稽的笑。我一看，當場喊：
『保劍鋒，你以為你在演現代搞笑版唐伯虎嗎？』
這張照片很可愛，但是，我們的任何宣傳品中，都沒有用。
保劍鋒有時會說錯對白，連錯誤都很『搞笑』。有場他在尋夢湖和紫菱的戲，戲中，談到紫菱小時候被鬼嚇到那一場，有句對白是『我還扮青蛙跳給妳看』，他居然說成：『我還扮青蛙王子跳給妳看』。我看到後，忍不住喊：『青蛙王子是高凌風啦！你到底是學青蛙還是學高凌風呢？』
當然，這些錯誤後來都更正了。有些，我也馬馬虎虎過關了。例如第二集，在巴黎鐵塔前，他擁著綠萍跳舞。紫菱說了一篇『那個麻煩，他說錯了！巴黎鐵塔也很美的……』等等的話，楚濂接了一句：『妳嘴裡嘰哩咕嚕，在說什麼？』保劍鋒說成：『妳嘴裡嘰嘰喳喳，在說什麼？』我想，差不多，算了。可是，我的小孫女卻說：『嘰嘰喳喳是鳥叫，形容很吵鬧的聲音。嘰哩咕嚕是含糊不清的聲音。不一樣啦！』我瞪了小孫女一眼，罵著說：『妳怎麼比我還挑剔？沒辦法重配了，算了啦！』所以，我們的楚濂說的是『嘰嘰喳喳』。
『喳喳呼呼』和『嘰嘰歪歪』
提到這個，不能不談一談『喳喳呼呼』和『嘰嘰歪歪』的故事。
有一場戲，對白中，我用了『喳喳呼呼』四個字。這喳喳呼呼，其實不是台灣的日用語言，而是我父母常用的句子，在我們家裡，是一句很口語，很平常的詞句。這四個字很難解釋，應該是『虛張聲勢，故作囂張的樣子』。我父母都在北京求學，我想，這是一句北方話。（問問北京的朋友，對嗎？）
保劍鋒演到這兒，大概覺得這句詞很彆扭。在現場，忽然問琇瓊：
『我可不可以把喳喳呼呼改成嘰嘰歪歪？』
琇瓊沒聽清楚，一楞。感覺不太對，急忙問：
『改成什麼？』
『嘰嘰歪歪！』
琇瓊臉色變了。因為在台灣，這個『嘰嘰歪歪』是一句很粗鄙的話，我們家裡從來沒有用過這個詞彙。我所有劇本中，也從來沒有出現過這個詞彙。（註：琇瓊和我的個性不同，我愛開玩笑，她工作時卻很嚴肅）立刻，她瞪大眼睛，一本正經的回答：
『你這個……什麼東東……還歪歪的……聽起來很不文雅，和劇本的意思差太多，也和楚濂的個性差太多了！不能改！堅決不能改！』
於是，在琇瓊對『楚濂』的『捍衛』下，保劍鋒只好乖乖的『喳喳呼呼』了。
後來，我聽說保劍鋒接受媒體訪問的時候提及『瓊瑤的台詞一字不能改』的『痛苦』，我只好在此對保劍鋒說聲抱歉：對不起，讓你很『痛苦』真是不好意思，可是……可是我那句『喳喳呼呼』真的不能改成『嘰嘰歪歪』！
（而且，如果保劍鋒改了這四個字，就會影響互相呼應的兩場戲，聰明的你們，知道是哪兩場戲嗎？）
法國搞笑四人組
說到搞笑，你們一定猜不到，演員中誰最會搞笑？
原來是方中信，他比起保劍鋒來，有過之而無不及。
到法國拍戲，這是多麼難得的機會。正好，戲裡四位主角全部在場。我就設計了好幾組『預告片』，讓四位主角在巴黎的美景中，『深情』的介紹一下自己演出的角色。怕他們自我發揮，會抓不到要領，我和小編劇，又很細心的寫了預告劇本，讓他們照著劇本演出。
等到戲拍完了，這些預告片也到了我手中，我一看就傻了。
只見一組預告片，是在魯昂聖母大教堂前拍的。導演還請來很多的法國遊客站在四人後面，以壯聲勢。四人面對鏡頭排成一排，方中信站在最左邊。他第一個說話，很快就說完了他的對白，然後，他居然往張嘉倪身前一站，做著手勢，不停的笑著喊：
『快！快！快！快！快……』
張嘉倪立刻笑場，邊說邊笑。還沒說完，方中信已經衝到秦嵐面前，再度笑著喊：
『快！快！快！快！快……』
鬧完秦嵐，他又去鬧保劍鋒，保劍鋒笑到不知所云。這時，他已經從左邊走到了右邊，興高采烈的舉手大喊：『敬請準時收看，又見一簾幽夢！』
後面的法國遊客，跟著歡呼，大家又笑又鬧，不亦樂乎。方中信笑得最樂，簡直是東倒西歪。如此不『費雲帆』的『費雲帆』，真讓我大開眼界。
好熱鬧的預告片，但是，觀眾會不會以為我們『又見』是『搞笑』片呀？
在法國拍了一系列的預告片，都是這種效果。有些『深情告白』，在他們四個的拉拉扯扯、你推我擠、爭先恐後、嘻嘻哈哈中完成，幾個人笑到說些什麼都聽不清楚。我把這一系列的預告片，統統稱為『法國搞笑四人組』。因為現場收音很差，雜音太大，如果不剪接配音處理，大家一定看不懂。如果處理了，這搞笑效果，是怎樣都消不掉的。所以，台灣的觀沒看到這些預告片。內地的朋友，你們看到了嗎？
嗯，大家至今鬧著要看『續集』，說不定我找他們四個，原班人馬，演一部喜劇片，一定很好看！嗯，不錯，不錯！（什麼不錯不錯？難道我還要再來一次？不要不要，我，拒絕誘惑！）
法國，失去『泡麵』的日子
在法國拍戲，發生了許多非常好玩的事，幾乎寫不勝寫。
我們的演員、工作人員、導演……來自兩岸三地，大家有個共同喜好，就是愛吃『泡麵』（內地稱為方便麵）。所以，劇組帶去了各種口味的泡麵，有幾大箱。十月，法國好冷。每天工作到深夜，休息時間，來一碗熱騰騰的泡麵，是最大的享受。其中，最愛吃『泡麵』的，是我們的曾導演。
在法國拍戲，當然需要大量的法國群眾演員和特約演員。那些法國人，看中國人吃泡麵，也拿了一些去吃。法國人不會吃泡麵，完全不懂如何吃。總是用滾水一沖，就連著沒有泡軟的乾麵，『潻叱卡擦』的咬著，再『唏哩呼嚕』的喝下去。
看得曾導演直搖頭，用她的香港國語說：『阿呀阿呀，講直係暴力天物啊』！（簡直是暴殄天物！）
有一天，拍攝『巴黎狂奔』，需要很多法國群眾演員。那場戲拍了很久，當收工以後，大家赫然發現，我們所有的『泡麵』都被法國群眾演員『順手牽羊』帶走了。這，簡直是『人間慘劇』！不過，也不得不感嘆，他們真有『品味』，喜歡我們這麼好吃的泡麵，或許，還有的法國人是為了帶回家『好好研究』一番。
琇瓊說，那幾天，大家的情緒都很低落。尤其是曾導演，老是找琇瓊哭訴：
『他們什麼都可以拎走，就是不可以拎走我的寶貝杯麵，沒寶貝杯麵的日子叫我怎麼過啊？無人性啊無人性！』（香港人稱『泡麵』是『杯麵』）
導演沒了她的『寶貝杯麵』心情不好，在法國日子過不下去，那我們『費先生』和『費太太』的法國浪漫日子，誰來導啊？
於是，為了找回導演在法國生活的『快樂』，和『靈感』，琇瓊和海燕，忙著去找中國商店補充大家的身心良藥──『寶貝杯麵』。但是，法國買到的泡麵，實在沒辦法和帶去的相比。
大家有個結論：不管是『泡麵』、『杯麵』還是『方便麵』，如果沒有『麵』？日子怎麼過？（未完，待續）
一連寫了好幾篇『幕後花絮』，大家對我們的『又見』是不是更加瞭解、更加深入、更加『有情』了呢？看了我這些文字，你們不難發現，我對我的演員，都是『很愛很愛』的。我總覺得，拍戲的組合，是個奇異的組合。要有很多偶然和緣份，才能讓一群演員聚集在一起，然後為同一部戲而努力。在這過程中，有辛苦、有快樂、有煎熬、有感動、有折磨、有意外……還有許許多多不為人知的汗水和淚水。
每次拍戲，我都珍惜這種緣份，珍惜這種共同付出時的熱情。對於我的演員，我會像母雞保護小雞一樣，去保護著憐惜著，有時是感性而非理性的。其實，每個人都有缺點，拍戲時，每人都有狀況。但是，在我筆下，在我心裡，他們都是美好的。我會用一顆最真摰的心，去包容他們的缺點，欣賞他們的優點。（如果你們也能這樣，我就太太太開心了。）
各位親愛的朋友，今天寫到這兒為止。下次再來跟你們談其他更有趣的小故事。
還有一件事，發現大家不知道如何稱呼我，在台灣，大家都喊我『瓊瑤阿姨』，在劇組，大家也稱呼我為『瓊瑤阿姨』。這，已經像是一個『專門名詞』。你們能不能也統一這樣稱呼我呢？（會讓我覺得很親切呢。）
等我，我會再來。祝大家
充滿自信和熱情，快樂的度過每一天！
瓊瑤2007.9.2
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