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入秋前 一定要吃一球冰淇淋，替自己的夏天做一個完美的Ending！
這週就是中秋假期了，不管是烤肉還是吃大餐，餐後都可以來一球冰淇淋甜點，一家人開開心心的圍在一起聊天。
這次的冰淇淋不需要用到冰淇淋機，只要學會煮牛奶就可以了～
我用大量的牛奶替代乳脂高的鮮奶油，不使用雞蛋，也能做出香濃的低脂牛奶冰淇淋。
這一款牛奶冰淇淋 我們都覺得很像在北海道吃的牛奶霜淇淋～～
好想念在北海道的雪地裡吃冰淇淋喔～～
只要先學會這一款簡單的牛奶冰淇淋，就可以利用這個基底變化成義式藍莓優格冰淇淋、抹茶冰淇淋、草莓冰淇淋等等！！
甚至其他口味的水果冰淇淋～
本來買一大堆火龍果要來做火龍果冰淇淋的～不過來不及做，大家中秋假期前可以來動手試試看，中秋節可以跟家人一起分享喔！！
入秋前 一定要吃一球冰淇淋，替自己的夏天做一個完美的Ending！
這週就是中秋假期了，不管是烤肉還是吃大餐，餐後都可以來一球冰淇淋甜點，一家人開開心心的圍在一起聊天。
這次的冰淇淋不需要用到冰淇淋機，只要學會煮牛奶就可以了～
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奶香杏仁、法式杏仁奶酥、法式千層酥、伯爵紅茶、楓糖蝴蝶酥、小山園抹茶、法蘭酥、台18號紅茶、法國奶酥。
♥黑甜秘境：
咖啡杏仁、巧克力豆餅、焦糖巧克力、曼特寧、義式咖啡、法式巧克力、黑糖核桃、古典巧克力）
♥水果季節：
藍莓小花、檸檬糖霜、水果核桃、水果甜心、香澄圓餅、草莓巧克力、洛神花茶餅、蔓越莓）
♥鹹閒養生：
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👑門市:營業時間：11:00～21:00 / 每個月第二周的星期三公休
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本集回覆提問如下：
隨著時間越長，做各種不同的甜點就會用到不同的材料和工具，但由於經費跟空間都收到限制，所以請老師教學時，如能代用時，也請老師詳細指點，並能善用食材和工具避免不必要浪費，感謝老師細心指導。
想知道冷凍草莓，如何做成草莓乾及用到餅乾裡
為什麼抹茶瑪德蓮顏色總是烤不勻稱不夠翠綠？求解及調整改善方法
想知道烘焙材料（奶製品、粉類、罐頭類等等）的正確保存方式及使用期限
想請教打鮮奶油的技巧跟打發程度的運用，例如蛋糕捲的內餡，捲起來的時候餡料會流出來，還有擠花裝飾奶油線條的明顯不易融化，及如何避免打過發而失敗
使用手提攪拌機打2~4顆雞蛋都可以，可是用到6~10顆蛋時就打不好，而且是開高速，是否與攪拌機馬力有關才會如此。
義式蛋白霜一直失敗，不是消泡，就是太軟，請解惑
在中文字面單是Cream就超混亂。 Heavy Cream, Light Cream,Butter Cream, Whipping Cream, 中文名稱又是什麼！奶油，淡奶油，植物奶油， 黃油，牛油，鮮奶油，什麼什麼 奶油...好混亂，中國與台灣解說 全不一致，最好可以附上英文。
對應文章說明：https://www.briancuisine.com/?p=6960
如果你偏愛宛如天鵝絨般的細膩奶油霜口感，且外表能呈現鮮明的珍珠般光澤，那麼你一定得學會這道法式甜點基礎「法式基礎奶油霜」的操作技巧。與義式奶油霜比較，她的質地細膩度更高 (想像是類似美奶滋的樣子)，入口時有相當接近市售濃郁乳脂霜淇淋的風貌，因為其基礎香氣源自於蛋黃 (義式奶油霜則是蛋白)，所以與奶油融合打發後帶有淡雅雞蛋香氣，且想變化風味也並不困難。
因此除了最常見的基礎香草外，你也可以改換為抹茶粉或可可或咖啡等風味。以不萊嗯自己的味覺感受的話，「法式基礎奶油霜」的甜度較低，不易有甜膩感，用途上無論是夾心、表面裝飾抹面或擠花都相當適合。質地正確的成品在常溫狀態 (30度以下) 至少有3~5小時的壽命，擠花造型後不易癱軟變形，更適合用於替代鮮奶油的裝飾變化。
這份使用大量蛋黃的奶油霜配方，也可以解決蛋白取用後 (如製作馬卡龍或法式蛋白霜) 剩下的蛋黃問題，不如就直接將蛋黃變成夾心內餡吧！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5686
抹茶義式奶油霜 在 黃偈的甜點日記- 【義式馬卡龍：糖漬橙皮+黑巧克力甘納許 ... 的推薦與評價
法式蛋白霜是直接以砂糖蛋白攪拌，通常我會打到很硬，然後法式蛋白霜做出來的馬卡龍一般我會靜置（義式比較不會）。 關於馬卡龍，之前我賣過一組大概 ... ... <看更多>