週日下午Carol老師示範用胖鍋麵包機做了 #果乾雪Q餅,其中果乾的部份,用了自製的百香果果乾,超特別,讓大家驚豔不已!!
沒到現場的朋友,可以參考看看曼蒂媽兩年前用胖鍋做 #綿花糖版牛軋糖
的概念來做雪Q餅
Carol老師是許多烘焙手作者的啟蒙老師,當天就有追隨多年的粉絲見到老師喜極而泣耶,看了好感動,曼蒂媽一直將老師當做努力的目標,未來也希望有如此的能力,可以帶給大家感動
#胖鍋不只是麵包機
#熱攪拌功能
#麵包機快速作牛軋糖
#抹茶蔓越莓棉花糖牛軋糖(成品約400克)
食材:棉花糖130克、奶粉100克、抹茶粉15克、杏仁粒100克、無鹽奶油80克
(要做原味就把抹茶粉拿掉,果乾也可以隨意換自己喜愛的)
做法:
1.杏仁粒入烤溫170度烤箱烤出香氣,約8~10分(為了降低刮傷內鍋,我將杏仁粒切成小粒狀)
2.胖四麵包機設定熱攪拌行程,選擇中速
3.無鹽奶油倒入稍融化後加入棉花糖(棉花糖全融化約8~10分左右)
4.棉花糖全溶化後再加入奶粉及抹茶粉拌勻(奶粉及抹茶粉可一起先過篩兩次,粉末較均勻好拌)
5.待成團後再加入果乾及杏仁粒拌勻
6.將完成的牛軋糖倒在不沾布上,再蓋上另一章於上方,邊壓平整編整成長方形(方便冷卻好切)
7冷卻後入冷藏冰稍硬後再取出切成適當大小即完成
Tip:實際試做後,覺得無鹽奶油可以先微波融化成液態,在倒入內鍋加熱感覺會更快,另外熱攪拌的溫度一開始可先設定高溫,讓棉花糖快點融化,待棉花糖全溶化後再降為低溫,這樣奶油感覺比較能吃進去,奶油確實與棉花糖融合才不會黏手喔!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 之前分享過「奶棗」做法,很多人敲碗說還是想看紅棗堅果版的「雪花酥雪Q餅」,這次就跟大家分享雪花酥、雪Q餅的做法。 雪Q餅又名雪花酥,吃起來蠻像牛軋糖的,也有人改一下形狀成長條型,配方改花生跟蔓越莓,就是簡...
抹茶蔓越莓棉花糖牛軋糖 在 親親三寶與曼蒂媽咪 Facebook 的最佳解答
#麵包機快速作牛軋糖
#抹茶蔓越莓棉花糖牛軋糖(成品約400克)
食材:棉花糖130克、奶粉100克、抹茶粉15克、杏仁粒100克、無鹽奶油80克
(要做原味就把抹茶粉拿掉,果乾也可以隨意換自己喜愛的)
做法:
1.杏仁粒入烤溫170度烤箱烤出香氣,約8~10分(為了降低刮傷內鍋,我將杏仁粒切成小粒狀)
2.胖四麵包機設定熱攪拌行程,選擇中速
3.無鹽奶油倒入稍融化後加入棉花糖(棉花糖全融化約8~10分左右)
4.棉花糖全溶化後再加入奶粉及抹茶粉拌勻(奶粉及抹茶粉可一起先過篩兩次,粉末較均勻好拌)
5.待成團後再加入果乾及杏仁粒拌勻
6.將完成的牛軋糖倒在不沾布上,再蓋上另一章於上方,邊壓平整編整成長方形(方便冷卻好切)
7冷卻後入冷藏冰稍硬後再取出切成適當大小即完成
Tip:實際試做後,覺得無鹽奶油可以先微波融化成液態,在倒入內鍋加熱感覺會更快,另外熱攪拌的溫度一開始可先設定高溫,讓棉花糖快點融化,待棉花糖全溶化後再降為低溫,這樣奶油感覺比較能吃進去,奶油確實與棉花糖融合才不會黏手喔!
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抹茶蔓越莓棉花糖牛軋糖 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
之前分享過「奶棗」做法,很多人敲碗說還是想看紅棗堅果版的「雪花酥雪Q餅」,這次就跟大家分享雪花酥、雪Q餅的做法。
雪Q餅又名雪花酥,吃起來蠻像牛軋糖的,也有人改一下形狀成長條型,配方改花生跟蔓越莓,就是簡易版的牛軋糖了。
這次把裡面的材料改成紅棗跟堅果,就是非常養生、適合做年節伴手禮的「紅棗雪Q餅、牛軋糖」。
餅乾可以用奇福餅乾、蘇打餅乾、米果類、各式果乾、不同種類堅果、豆類都可以自行變換。
年節將近,快動手試做看看!超級好吃、健康養生、顏值又高的紅棗堅果雪花酥、雪Q餅~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/jqg1jL
📌影片小撇步
1.紅棗也可改成任何果乾,就是一般口味的雪花酥、雪Q餅了。
要說是簡易版牛軋糖也可以。
2.餅乾想不想加看自己,我不想吃太多的澱粉,所以有一份沒加。
因為棉花糖甜度已經有了,避免過度甜膩,多半會用帶點鹹味的餅乾,像是奇福餅乾、消化餅、蘇打餅等,甚至米餅、米果也可以。
最常見用奇福小圓餅乾,為了口感跟賣相,不要弄得太細碎影響口感。
3. 棉花糖剪成小塊,可以幫助過程快速融化。也可改成微波加熱溶化更快速。
👩🏻🍳 食材 Recipes
棉花糖300克
無水奶油50克
全脂奶粉120克
去籽紅棗120克
杏仁堅果配合紅棗數量
小餅乾米果或綜合堅果260克
奶粉加起司粉或抹茶粉(撒表面)約20克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #雪Q餅 #牛軋糖 #年節點心
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