#及時雨 #線上烘焙課程 #親子烘焙課 #今晚開賣
我知道大家防疫在家是不是很無聊? 這課程是不是來的很是時候?🤣🤣
線上烘焙課程的好處
✅超級防疫 (不用出門上課, 減少染疫)
✅無期限, 想看就看 (追劇也是有劇荒的時候, 沒有想看的劇剛好來練功)
✅增進幸福感, 因為聞到蛋糕出爐香氣就會覺得很開心 (防疫時很需要, 不然會憂鬱)
✅ 保持自身苗條，最快的方法就是胖別人🤣
✅ 加入課程社團, 隨時有問題就問,還有社友陪你一起練功
✅ 增進親子感情 (快受不了孩子待在家無所事事時, 馬上開啟課程讓他們玩一天)
這個立秒成戚風蛋糕達人專班是我多年教授戚風蛋糕的全部精華，淺顯易懂, 新手也能立馬上手。 我故意將一般冗長的教學影片分成關鍵的短影片, 方便學員反覆觀看重點
影片教大家
👉只要學會 1款基本麵糊, 就能變出 10款戚風蛋糕口味( 原味戚風, 檸檬戚風, 可可戚風, 抹茶戚風, 黑糖戚風,香蕉戚風, 蜂蜜戚風, 伯爵戚風, 咖啡戚風, 紅豆戚風)
👉 教3種裝飾技巧 : 淋面技巧/ 擠花技巧/ 蛋糕三明治技巧
可以馬上運用 4 款淋面: 檸檬糖霜淋面, 抹茶鮮奶油淋面, 咖啡糖霜淋面, 鮮奶油淋面
👉 7個常見戚風蛋糕失敗的問題
Q&A 1 : 戚風蛋糕模具如何挑選?
Q&A 2: 打出完美蛋白霜是要用常溫蛋還是冷藏蛋? 使用雞蛋新不新鮮會讓做出來的蛋糕有什麼差別?
Q&A 3: 烤戚風蛋糕烤箱溫度要怎麼設定? 如果烤出來的蛋糕上下面烤色差很多怎麼辦? 為甚麼我烤出來的戚風蛋糕會縮腰?
Q&A 4: 烤好出爐的戚風蛋糕為什麼要倒扣?
Q&A 5 :如何判斷鮮奶油打好了? 如果鮮奶油打不夠或打太發怎麼辦?
Q&A 6 : 戚風蛋糕如果大量製作,應該如何保存?
Q&A 7: 尺寸換算
詳細課程連結放一樓, 今天晚上10點準時開賣, 會有限時體驗價, 盡請期待😁😁
抹茶鮮奶油淋面 在 [食譜] 莓果樂園抹茶夾心巧克力淋面蛋糕有影音- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版 : https://lovedach.pixnet.net/blog/post/445975301
PTT文字版:
草莓季一定要做點草莓甜點來犒賞自己，這次搭配了毛毛最愛的抹茶戚風蛋糕，還有香緹
鮮奶油以及可可粉版的巧克力淋面，配上藍莓的夾心與杏仁角的點綴，好吃又美麗的蛋糕
，送人還是自己吃都好棒。
為了消耗買太多的可可粉，這次特別作了可可粉版的巧克力淋面，一樣很讚很好吃。
草莓和藍莓更是不可多得的好水果，台灣真的不好買，難得買到一定要趕快來做成漂亮的
蛋糕。
大家可以先看影音版的作法唷 !
食材 :
(抹茶蛋糕體42*34cm，可做照片中的蛋糕2個)
蛋黃 6顆
植物油 75g
鮮奶 90g
抹茶粉 15g
低粉 125g
蛋白 6顆
糖 120g
(香緹鮮奶油)
鮮奶油 60~100g
糖 6~10g
(巧克力淋面，可可粉版)
水 80g
糖 30~40g
吉利丁粉 4
可可粉 30g
鮮奶油 80g
蛋糕體做法 :
1. 蛋黃、植物油、牛奶放入鋼盆內稍微攪拌。
2. 加入過篩低粉與抹茶粉，輕輕攪拌均勻。
3. 將蛋白霜打製7~8分發，邊打邊加糖，糖不要一次加完。
4. 打發好的蛋白霜分兩次放入蛋黃糊中，以切拌法輕輕攪拌均勻。
5. 將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，可以用刮板把麵糊表面弄平，震一下烤盤讓泡泡空
氣跑出。
6. 放入烤箱200/160度C烤15分鐘，再以200/100度C烤8~10分鐘。烤好的蛋糕放在網架上
放涼。
烤溫與時間依自家烤箱而定。
蛋糕一拿出烤箱就要將四邊的紙撕開喔 !
等待蛋糕冷卻的時間，可以先來打發香緹鮮奶油，冰的鮮奶油加糖打發即可。
巧克力淋面(可可粉版)做法 :
因為可可粉買太多了，必須先消耗可可粉，所以做了可可粉版的淋面，不然通常一般人都
會直接使用巧克力磚來做淋面。
1. 水+糖煮至糖溶解。
2. 先秤好備用吉利丁粉。
3. 加入過篩可可粉，再加入吉利丁粉。
水溫務必保持溫熱，這樣吉利丁粉才有辦法溶解，如果水太涼的話就再加熱即可。
4. 用打蛋器或木匙一起攪拌至可可粉溶解。
5. 慢慢加入鮮奶油，攪拌至均質。
如果想要淋面更滑順的，建議可以過篩，不然淋面容易會有一粒粒的顆粒。
做好的巧克力淋面可以隔水放在冰水中，讓淋面稍微凝固，不要太水，太水的話淋上蛋糕
會被蛋糕直接吸走。
都完成之後就可以開始組裝蛋糕了。
1. 將蛋糕切成等分大小，要疊幾層自己決定，毛毛是切成3片。
2. 蛋糕體抹上香緹鮮奶油→鋪上藍莓→蓋上蛋糕→抹上鮮奶油→鋪上藍莓→蓋上蛋糕。
此時建議將蛋糕拿去冰箱冷藏，讓鮮奶油固定，但因為不是捲起來的蛋糕捲，所以其實省
略冷藏的這個步驟也沒關係。
3. 倒上巧克力淋面，等第一層凝固之後再到上第二層，依你的巧克力淋面當下的凝固程
度決定，如果很水的話就多到幾次，增加淋面的厚度。
4. 最後拿去冷藏至少2小時，就可以開動囉 !
沒有藍莓的話也可以把草莓夾在蛋糕裡面，很隨興，想夾甚麼就夾甚麼。
上頭裝飾的草莓建議要吃、要送人、裝箱前再放上去，這樣可避免水果出水會破壞蛋糕。
蛋糕底部毛毛還用了少許的杏仁角來裝飾，發現這樣口感層次又再度提升了，很喜歡杏仁
角的腳色。
上下兩層的鮮奶油不一樣多，毛毛是在測試哪種方式的鮮奶油塗法會最好看，下層是鮮奶
油較少，切出來會有空洞，適合不太喜歡吃鮮奶油的烘友，上層是把鮮奶油塗好塗滿，切
出來的蛋糕切面會很好看(很滿無空洞)，不過相對來說鮮奶油的份量就比較多囉 ! 看個
人喜好決定。
自己做的蛋糕就是好吃，本來還以為這個會吃很久，沒想到2、3天就把整個吃光了XD。
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