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～油漬番茄乾綠蘆筍佛卡夏 ～
https://m.xuite.net/blog/cjs068/mykitchen/589950085
佛卡夏是一種類似比薩的義大利大麵包，常用來作配菜、點心，或是三明治麵包。
我們家很喜歡佛卡夏麵包，做過不少次，有直接法也有低溫冷藏的方式。 喜歡它有著單純的美味，麵香、橄欖油香吃起來較無負擔的感覺。時令的蔬菜綠蘆筍搭配油漬番茄乾，再來點綠橄欖，會拉絲的起司加上，不僅好吃而且水噹噹，完全愛上這一味。😋
有空的時候妳也試試看..😍
～假日愉快 ❤️～
#簡單的美味
#乘勝追擊另三個麵團
#冷藏基發脆皮麵團
#手揉斯佩爾特總水量92的湯種脆皮吐司
#最近流行的雙層pizza作法
我想我大概知道規則了!
主圖這個是以一般脆皮水量先算一個3.4容積比的麵團. 之後再往上加水. 結果進入吐司模中變成約3的容積比. 我自己算了一算發現竟然有92%水量. 整個麵包的香氣也很特殊. 讓我想到很久以前去四川吃過一個顏色很暗淡的饅頭. 超級香! 後來才知道原來是沒有漂白的麵粉做的. 這個麵包的香氣跟它好像!
麵糰裡一樣有老麵. 但是我不用之前的配方了. 因為遊戲規則大概了解了( 我乘勝追擊總共做了5個麵糰啊! )
整體來說麵團超級難混合出筋性. 所以我加完全部的水以後就用手揉. 因為1:1水量的全麥湯種其實是很難用兩個細細的手持攪拌機棒子混勻的. 油也是直接手揉進去. 之後配合兩次的盆內翻摺. 這個成績我還蠻滿意的!
自從昨天晚上把前一天冰起來( 同樣一本書裡面的全麥麵包也是脆皮的食譜)的麵團發酵整形後. 覺得冰三度比較難判斷發酵狀況. 因為長不太高. 雖然有拉絲. 晚上馬上就做三明治吃掉了.
另一個麵團也是混不好的. 麵糰整個糊的. 無法成片狀拉開. 我直接也是冰冰箱基發. 今天早上取出後覺得應該不會長高高但是鍵結有出來. 所以乾脆就做成最近流行的雙層Pizza
作法蠻簡單的. 就是把麵團分兩團. 整形時先po 一層. 澆上一些橄欖油灑一點點玉米細粉. 再蓋上一片麵片. 高溫烤10~12分鐘左右.取出分開散熱一下. 再可以夾一些Mozzarella 及肉片進去續烤. 或是不夾再烤一下( 約5~8分鐘) 取出後上面灑橄欖油切片就可以. 我因為樓上樓下烤準備不及. 所以第一階段烤過久了. 有點懊惱. 不過還是好吃. 我有再準備其他配料. 因為起司及肉片當基礎. 可以加番茄, 生菜. 及一些喜歡的醬料.
大家當Brunch.
這個吐司我應該會做到我熟練之後. 想辦法改成以酸種來做做看. 好香! 是我喜歡的麵包種類當然要做好做滿!
其實我都用斯佩爾特的原因是一般我常用的高筋粉沒有了! 得到某間固定的超市去買. 雖然我有Manitoba Typo 00 但是覺得太浪費. 沒必要這麼做. 所以剛剛跟老爺騎車當運動去比較遠一點的那間超市背回來...來回騎了12公里左右
老爺的配速是看路況. 好騎就騎很快. 其實我想要的速度是可以看風景慢慢來. 所以我是後面得追的那個.
不過揮別了一周的雨. 天氣真的好讚... 騎車超享受的!
📍高雄
🌞捷米早安主廚
🍴高雄市苓雅區四維二路35號
☎️07-7260881
⏰週一-週日 7:00-14:00
FB👉🏻捷米早安主廚
訂位 ❌
WiFi ⭕️
低消 每人一份餐點
服務費 ❌
刷卡 ❌
內用 ✔️外帶 ✔️
用餐時間 70分鐘
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🔹拉絲貓王培根熱壓吐司帕尼尼/💰NT$70
🔸帶皮脆薯/💰NT$50
🔹美式洋蔥圈/💰NT$60
🔸牧場拿鐵/💰NT$65
小編二訪
位於四維路上的捷米早安主廚✨
餐點的種類非常的多元
現點現做需要稍等一下～
🥓拉絲貓王培根熱壓吐司帕尼尼
吐司吃來香酥脆
有抹上花生醬🥜
內餡包入滿滿的培根.香蕉與起司
吃來鹹甜鹹甜的非常涮嘴
而且別看他小小的吃完超飽的🤣
🥔帶皮脆薯
小編大推必點！！
口感吃來酥脆綿密
外層有灑上鹽調味
吃來馬鈴薯香濃郁
又帶有鹽的鹹香味很好吃
🧅美式洋蔥圈
炸的金黃酥脆
吃來洋蔥香濃郁
單吃就很夠味了～
☕️牧場拿鐵
使用自烘咖啡豆
拿鐵喝來咖啡香濃郁
帶有點苦香味✨
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💡快速分類🔜 #小云eat高雄#小云eat苓雅區
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◆食譜↓
介紹兩樣烹調方式
合在一起做出來的料理
第一個是製作炒飯
用幾樣食材做成香香好吃的炒飯
另外一個是白醬
白醬的用途很多一次學到怎麼做
以後就可以輕鬆運用
到很多種類的料理
說到輕鬆
使用膳魔師鍋具也可以
讓你輕鬆做料理～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
雞肉拉絲焗烤飯/チーズたっぷりチキンドリア
[1～2人份]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
洋蔥 Onion—1/8個
蒜頭 Garlic—3粒
紅蘿蔔 Carrot—20g
鴻禧菇 Shimeji—100g
四季豆(汆燙過)Green beans—3支
白飯 Steamed rice—200g
醬油 Soy sauce—1/2小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper—適量
麵粉 Flour—20g
奶油 Butter—15g
牛奶 Milk—300cc
鹽巴 Salt—1/4小匙
披薩起司 Pizza cheese—150g
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋五件組(平24cm, 湯18cm)
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#膳魔師
#厚鑄耐摩不沾鍋
#焗烤飯
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