來自日本北海道知名的製麵品牌「菊水」臨時好評加開團!
不少媽媽敲碗許願加開拉麵團!
這!就!來!惹!
拉麵🍜only的!
北海道菊水拉麵🍜
吃過都回不去、不會去買X蘭拉麵🤣
創始人衫野森一,自昭和24年(1949年)在北海道極寒之地「下川町」開始了他的製麵生涯。
#風乾非油炸拉麵
利用生麵加工,使用冷乾燥而非油炸方式,保持小麥的原始風味。
江別磚頭鳥拉麵🍜⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
使用100%江別小麥,加上稀有品種小麥「ハルユタカ」混和製成。
【建議食用方法】
🍜菊水札幌寒干拉麵 建議煮法
1.將麵條放入裝滿沸水的大鍋中煮4分~4分半後煮到喜歡的麵條軟硬口感。
2.將湯包倒入碗中注入沸水約270cc攪拌後溶解。
3.將麵條充份瀝乾後倒入碗中。
4.加入喜歡的配菜後即可食用。
🍜菊水磚頭鳥拉麵 建議煮法
1.將麵條放入裝有550cc~600cc沸水的小鍋中煮約5-6分鐘到喜歡的麵條軟硬口感。
2.麵煮好後先關火。倒入湯底和調味油後攪拌後移到湯碗中。
3.加入喜歡的配菜後即可食用。
A Style弁当日記 x 【熱銷補貨快閃】日本北海道菊水拉麵 (商品於9/29起依序出貨)
開團網址:https://gbf.tw/qsalz
開團時間:09/22-09/26 23:59
出貨相關:09/29起依序出貨
運費說明│本島$100,外島$200元,滿$3,000元本島免運,外島$100元。((無開放海外訂購))
★ 滿額贈 ★
訂單滿$2,000,贈韓國朴師傅海苔酥1包 (口味隨機)
訂單滿$3,000,贈日本三幸沖泡式海帶芽1包 (口味隨機)
📝煮一碗拉麵只要5分鐘
#真的只要5分鐘
煎餃與拉麵做法影片
https://fb.watch/8aC5wqmwf4/
註:菊水拉麵常溫保存、但生麵體都期限短。怕期限短又想多買者、可以部分冷凍保存延長賞味期。
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,為了要做出屬於自己的拉麵,我這次真的做足了相當多的準備要大展身手!希望各位跟我一起走這趟充滿驚奇、有趣的拉麵之旅! ============================================== 📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbist...
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拉麵做法 在 可人之家 Facebook 的最佳解答
彰化昨天新開幕的拉麵店,有日式庭院和鳥居造景,請日本師傅傳授拉麵做法,升級套還有送質感名信片,CP值蠻高的,身為在地人一定要推~
詳細圖文:https://cmeyy.com/blog/post/20201101
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醬油,應該是家家戶戶必備的調味料吧?而且在醬油在台式料理中也是不可或缺的靈魂人物!
但你知道怎麼分辨醬油的好壞嗎?你吃的是釀造醬油還是化學醬油呢?
傳統的釀造醬油通常是以黃豆、小麥或黑豆為主要原料,經過浸泡、炊煮、製麴、發酵...等繁雜的步驟製作而成,
整個製程大約需120至180天,傳統方式釀造出來的醬油香且甘醇,是化學醬油所不及的。
今天要來跟大家推薦的是【 好米芽 Homiya 】的麥醬油,好米芽這個品牌名稱很可愛是取自台語好東西的意思。
好米芽的商品主要都是結合在地小農的食材製作而成,推廣台灣在地的好物,這款麥醬油就是其中之一。
麥醬油主打的是古法純釀造無添加,使用非基改的黑豆經過120天發酵製成,很特別的一點是一般製作醬油時通常使用的是白糖, 而麥醬油使用的是好米芽採古法釀造的麥芽糖,麥芽糖的加入讓麥醬油的味道更加提升,帶出醬油自然的甜味。
麥醬油的成份非常單純,就只有水、黑豆、麥芽糖、鹽巴、甘草,沒有其他看不懂的成分,完全不用擔心!
這次也使用了好米芽的醬油製作了醬油叉燒拉麵以及醬油糰子,可以直接吃到醬油的味道,完全不像一般市售醬油會有死鹹、吃完口乾舌燥的問題!
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【 好米芽 Homiya 】|麥芽黑豆精釀醬油,自然無添加,吃得到最單純的原味!
❤現在只要輸入專屬優惠碼:【bibi90】,調味系列商品結帳金額一律可再享9折優惠!
🛒好米芽這邊買:https://homiya.tw/bibicooking
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🎁麥醬油開箱文-醬油叉燒拉麵&醬油糰子詳細食譜:https://pse.is/TCX3P
🍜醬油叉燒拉麵做法影片:https://youtu.be/6C-gdMnugf0
🍡醬油糰子做法影片:https://youtu.be/sRCylOKbMNs
拉麵做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
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拉麵做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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製作這支影片以前,你對於做拉麵是怎樣的想像?如果還停留在老師傅的「手做」手感最美味的話,那可能要再三思一下囉,因為現在的機器技術可是能夠達成人手工也無法做到的境界了!
#拉麵
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