這段期間各位是否都待在家精進廚藝呢🙋♂️
總想著下一餐要吃什麼嗎?!
今天分享一道“創意美國牛肉秘製米漢堡”食譜給大家📝
影片採用”美國牛肉肩胛里肌”部位,口感軟嫩、高cp值、免醃製方便料理,很適合常常料理的你👍🏻
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,之前答應大家要做的相機評測終於生出來了🥲 感謝大家沒有離開哈哈哈哈哈 這次使用了三台我常用來拍攝Vlog的相機, 分別為Canon g7x mark iii, Canon M50, Fuji X-S10, 整體來說我覺得畫質上富士還是佔了優勢, 我的食譜影片都是富士拍攝, 但是G7x mark i...
拍攝食譜 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的精選貼文
意料之外~自序
書名「意料之外」這四個字,想了很久很久,要用精簡文字道出我的人生,又要令讀者留下深刻印象,絕對不可以草率決定,多番推敲,才能定案。
「意料」既代表意大利的料理,跟我分享的意大利飲食文化非常吻合,而「意料之外」更可指我的人生裏接踵而來的驚喜,完全出乎意料之外!像從來也沒有想過在2019年,移居意大利的20週年,可以出人生的第一本書。
從小到大,學業中上,沒有什麼大抱負,只是一個性格爽朗率直,熱愛運動及烹飪的普通學生,樣子又不是特別出眾,所以當闖三關當了空姐時,清楚記得哥哥跟我說,「現在的航空公司請空姐標準真的大不如前!」哈哈! 我一點也沒有生氣,反而用過了海便是神仙的心態説:「那個外籍考官應該喜歡我陽光樂觀的性格,把我取錄。」當然要感謝父母供書教學,在17歳時更有機會到美國達拉斯做了一年交換生,英文對話大有進步,否則亦考不上空姐。
1994年偶然一次機會,在希臘旅遊認識了丈夫,4年長途拍拖後,終於決定擔上過埠新娘的角色,離開家人朋友及土生土長的香港,孤身戰戰兢兢地接受這人生的一大挑戰,當時腦海充滿千千萬萬個問號!
來到這個非英語系國家,深深明白要努力融入社會,第一個要解決的必定是語言障礙,所以我在香港已經辦好手續,在米蘭一所意大利文學校,報了一個密集課程,為將來打穏基礎,機會永遠只留給有準備的人。
在這二十年的歲月,經歷過很多甜酸苦辣的日子,不管是正面或負面的東西,每次都從中學習,吸取經驗與教訓,令自己變得更成熟堅強及獨立自主,因為「真正」幫到你的人,只有你「自己」。
每件事情發生都有原因,不論好與壞,很多時候,當發生的一刻,我們不會明白,但過後,可能才會恍然大悟過中因果。每個我人生遇過的人,不論是深交、平水相逢或是過客,都會帶給我一些啟發及領悟,是一種緣份。沒有以前的我,就沒有今天的分享。
人生有不同階段,老實說,這兩三年我才可以做自己真正喜歡的事,以前都是為生活而活,很多承擔與責任。2016 年中,無心插柳開了「意大利衣食住行」這個專頁,用貼地生活化形式深入地介紹意大利一些鮮為人知的事物,一邊分享,一邊自我增值,除了學了很多新的知識外,更認識了很多不同行業階層的人,令人脈視野更加廣闊。另外最大收穫就是交了來自世界各地的新朋友,我現在去那裏,都有當地朋友招呼,為旅程留下美好回憶。
一直有留意我的粉絲,一定知道對我意義重大的食譜,就是「鮮番茄蝦意粉」,沒有這食譜,從來不知道有這麼多人喜歡跟我做菜,亦沒有我今天的分享,這食譜在我開頁初期,一星期為我帶來5000 粉絲,給予我無限的動力去尋找理想。所以封面特別選了這個菜式作紀念。我還用這食譜在專頁舉辦了一個烹飪比賽,把31碟來自世界各地的followers 成品相片拼成相簿,視覺震憾。本書特別為大家精心挑選了45個食譜,大部分出自丈夫的家鄉拿坡里,5個在香港拍攝,40個在羅馬,非常感謝兩地的專業團隊。
常常收到很多followers的留言,有些感謝我的食譜, 令她們煮意粉技巧大有進步;有些說欣賞我的魄力、幹勁、正能量、行動力及感染力。老實說,我從來沒有刻意做些什麼,做人做事隨心隨意,沒有太多顧慮或渴望什麼回報,做事只求問心無愧,就是這樣不經意的態度,反而驚喜連連,機會一個接一個。
做人宗旨,承諾非常重要,答應了自己或他人的東西,無論大小事情,我都會盡力而為,不肯定的我絕對不會輕易答應。
兩年前,構思出書,尋找人生的一大滿足感與認同,利用在意大利20年的生活經驗,跟大家分享一下自己的故事。雖然熱愛烹飪,但不想只出一本冷冰冰的食譜書,希望讀者在學燒傳統意菜時,亦可以從其他分享中,對我及意大利有更深的了解。每個人對成功的定義也不同,對我來說,只要我做的一切,對社會某個層面,或對某些人帶來正面的影響,已算是成功。
我更邀請了九位香港意國人妻,用千字分享她們的生活點滴與及對每個不同城市的感受。從她們的故事,大家可以深深感受到意大利南北中部的文化,差別原來是這麼大。
意大利歷史悠久,由多個不同民族組成,藝術文化、豐富天然資源、風景優美,是全世界擁有文化遺產最多的國家。意大利人對飲食的堅持與執着,值得我們欣賞如學習。加上又是世界時裝之都,時尚用品世界聞名。以上種種原因,每年吸引千千萬萬的遊客。
最後,感謝出版社負責人林雨給予出版機會,亦感謝羅馬專業烹飪學校A Tavola con lo chef 贊助場地拍攝食譜,感謝品牌贊助食材及服飾。衷心感謝所有為本書製作過程出過力的所有朋友,特別感謝香港及意大利家人一直在背後的支持、協助與體諒,讓我能無後顧之憂地寫新書內容。
希望正在閱讀這本書的你,能從中感受意大利的獨特文化風情。
KELLIE KO
2019 夏
訂購意料之外一書
https://bit.ly/3rkhlWx
香港23間圖書館書單名上
拍攝食譜 在 馬可老師的地中海料理教室 Facebook 的精選貼文
縮時攝影真的會上癮
星期六的早晨
宜採飛輪~爬坡與抽車模式
整整爆汗50分鐘
縮時攝影下來只有5分鐘
現在知道導演們為何玩上癮
😂😂😆😆
#馬可愛高強度運動才可以繼續大口吃肉
#三級延長持續在家騎飛輪是王道
#再騎下去就可以開啟武嶺爬坡模式啦
#完騎下車拍攝食譜去
拍攝食譜 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最讚貼文
之前答應大家要做的相機評測終於生出來了🥲
感謝大家沒有離開哈哈哈哈哈
這次使用了三台我常用來拍攝Vlog的相機,
分別為Canon g7x mark iii, Canon M50, Fuji X-S10,
整體來說我覺得畫質上富士還是佔了優勢,
我的食譜影片都是富士拍攝,
但是G7x mark iii的防手震還是最美好,
畫質上面稍微沒那麼清楚,
Canon M50整體算是中間的概念,
我覺得也算是很值得入手的相機♡
總歸大家在意的評比:
畫質&顏色 X-S10, M50, g7x mark iii
防手震 g7x mark iii, M50, X-S10
體積 G7x mark iii, Canon M50, Fuji X-S10
對焦速度 Canon M50, Fuji X-S10, g7x mark iii
★ 富士定焦鏡頭追蹤對焦錄影的話很可怕,
我通常生活類會使用18-55鏡頭,
或是唯卓仕23mm拍攝,
食譜類使用 #xc35mmf2 鏡頭居多
00:00 Intro
00:26 生活日記開始!
00:34 Brewsome coffee
01:20 Pluto Espressoria
01:38 #萊特薇庭
03:57 #壽司郎
04:37 貝果奔跑
04:56 (0401) 採買食材 #裕軒食品
05:41 廚房用品、食材推薦
11:21 準備吃晚餐
12:25 (0402) 早安!一起吃早餐
14:33 (0403) 東勢日常、貝果散步、梧賴咖啡
#畫面都是直出
#但每一個畫面都是有機身調色過的
#相機直出色課程可以私信報名
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This video is not sponsored.
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拍攝食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
仁稔醬對我有很多回憶,是兒時家中順德女傭每年夏天也做的開胃佐飯鹹餸。每次都做一大盤,對它的味道非常熟悉,自此每隔數年便會買仁稔做這個懷舊菜。
1979年認識恩師江獻珠女士,跟她學做高級粵菜約半年,後來在2001年跟老師再續師徒之緣。2012年,老師86歲,雖然行動不便,但每星期仍然為《飲食男女》示範一個食譜和說飲食故事。那年夏天七月初,老師說想做銀稔子薑肉醬(老師稱仁稔為銀稔),醬未做,她已想像做出來會是甚麼樣子,應該用甚麼器皿來盛載,務求能凸顯銀稔醬最漂亮的一面。我有一個玻璃碗,是上世紀90年代在連卡佛購買的,玻璃很薄,圖案很美,於是在拍攝食譜當日帶到老師家中。老師的攝影師梁贊坤先生將銀稔醬放入玻璃碗,把完成品拍成一張美麗的相片。
今次把自己的仁稔醬版本與大家分享,問攝影師能否用這個玻璃碗,讓我緬懷與老師的快樂時光。老師,很想念你!
註:
1. 味道應該是濃、甜、酸、鹹。
2. 只可以於仁稔季節才做(6月底至8月中)。
材料 (可以做1,500克仁稔醬):
1. 新鮮仁稔
500克,切去頂部的椗,用大刀陰力拍開仁稔,拿出核,仁稔肉切粒,1.2公分乘1.2公分
2. 酸子薑條
400克,切粒,1.2公分乘1.2公分,(如沒有酸子薑條便用新鮮子薑,刮皮,不要頂部紅色硬苗粗纖維的部分,淨重應與仁稔一樣,需要用少許鹽醃45分鐘)
3. 沒有色素、少防腐劑、乾淨小蝦米
150克,如用大蝦米,切粒
4. 帶肥脢頭豬肉
400克,切粒,大小與子薑一樣
5. 蒜頭
1粒,拍扁
6. 芥花籽油
共5湯匙
醃仁稔材料:
1 檸檬汁
2個檸檬,榨汁
2 青檸汁
2個小青檸,榨汁
醃豬肉材料:
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
¼ 茶匙
2. 大孖頭抽
½ 湯匙
3. 黃糖
½ 茶匙
4. 紹酒
½ 湯匙
5. 胡椒粉
少許
6. 生粉水
1茶匙生粉 + 水1湯匙
7. 芥花籽油
1茶匙
如用新鮮子薑:
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
半茶匙。用鹽醃45分鐘,用水洗淨,將子薑抹乾,待用。
煮仁稔醬料:
1. 蒜頭
2粒,切細
2. 指天椒
10隻,切細粒
3. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
1/2 茶匙
4. 廖孖記麵豉
3/4量杯,舂碎一些麵豉
5. 黃糖
180克(最後要試味)
6. 日本九鬼麻油
1湯匙
預備:
1. 仁稔用清水洗淨,抹乾。切去頂部的椗,用陰力拍,將核拿出,淨重應與子薑一樣。切粒,約1.2公分乘1.2公分。
2. 仁稔用檸檬汁及青檸汁浸一小時,其間攪動幾次(作用是增加仁稔的酸味層次)。
3. 最好用酸子薑條,切粒,1.2公分乘1.2公分,淨重跟仁稔一樣約400克。
4. 如用新鮮子薑,刨皮,不要頂部紅色硬苖及粗纖維部分,用半茶匙鹽撈匀,放在筲箕滴水45分鐘,擠去水分。沖淨,用乾淨毛巾抹乾,切粗粒。
5. 視乎蝦米的大小,蝦米用溫水浸15至45分鐘,留蝦米水作其他用途。如用大蝦米便去殼及腸,切粒。
6. 半肥瘦豬肉切粒,約1.2公分乘1.2公分。放入鹽、豉油、胡椒粉、糖、紹酒,用力撈勻。加入生粉水,攪勻,再加油,用力攪勻,醃豬肉30分鐘。
7. 指天椒切小粒。
8. 麵豉醬放在砧板上略為剁碎。
做法:
1 中火燒熱鑊,乾鑊烘乾子薑3分鐘。
2 中火燒熱油3湯匙,爆香蝦米,拿出,留油在鑊裏面。
3 小火燒熱1湯匙油及1粒拍扁蒜頭,轉中大火,放入豬肉,不要動,煎一面45秒,翻轉,再煎45秒,灒酒,繼續炒豬肉10秒,拿出。
4 放入2湯匙油,小火爆香蒜頭,轉中小火,爆香麵豉醬及糖約45秒,小心炒燶麵豉醬,火力不能太大。
5 轉中火,加入仁稔、檸檬汁及青檸汁,煮2分鐘。加入蝦米、子薑、豬肉、鹽及麻油,轉大火繼續煮醬至油有光彩及只有少許醬汁,約8至10分鐘。
試味以決定是否需要多加糖。
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很高興2016年底除了可以幫超商集點換LC時尚精活動拍攝廣告之外,還可以幫自己的愛牌 皇家哥本哈根拍攝食譜影片。
年菜大家的印象中都是要長花時間又燉又滷又要炸的功夫菜,或是一餐吃不完的大盤菜,這次戀大姐有用自己的方式來詮釋這道經典菜色,不但調味準備起來更簡單,而且很體面又下飯喔!
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