小時候常搬張椅凳 在大人旁邊看做菜 媽媽總說魚要是煎破了 長大嫁出去會笑死人⋯害我對煎魚一直有種謎之恐懼🤷🏻♀️
但是!come on~我煎魚從來沒在煎破皮的好嗎😎
你們知道 選對真正的不沾鍋 煎煮炒炸就難不倒~彷彿天生就是個職業家政婦👩🏻🍳
尤其這把「WOKY 恰恰鍋」 真的不是我要誇他~專為台灣人烹飪習慣設計就是有差👍🏻
你們看它鍋底厚壁薄、加熱速度快又勻熱 就算是料理新手也能快速變老手(好饒舌😂
恰恰鍋外型漂亮 放在廚房下廚心情都更好了
而且還得了2021的金點設計獎
看我用它來做出一桌功夫手路菜吧!食譜也都奉上了❤️
手路菜1 #功夫豆腐盒子
材料:板豆腐、糯米椒、豬瘦肉
簡單來說就是把豆腐挖空 跟其他炒料拌在一起、再把炒料放回挖空的豆腐盒裡!
煎這麼嬌嫩的豆腐都不是問題
✔️恰恰鍋「受熱均勻、不易沾鍋」
仔細看過底還有聚熱紋 所以蓄熱力好👏🏻
放食材後就不容易降溫出水 導致炒不香又沾鍋的狀況⚠️
這點真的蠻厲害的!煎魚、煎豆腐都不是問題!
手路菜2 #白酒蛤蠣
材料:薑絲、蛤蜊、米酒或白酒
準備完畢即可開火🔥
先把薑絲爆香後 倒入蛤蜊+一杯水+半杯米酒
蓋上鍋蓋 等著蛤蜊遍地開花就可以了 是不是超簡單!
✔️ 料理食材不受限,做菜超簡單�連蛤蜊、蝦子 這種硬殼類的海鮮都可以安心下鍋
無塗層沒有擔心塗層是不是會剝落 吃下肚的問題
✔️「可立式透明鍋蓋 可即時掌握料理狀態」
上面這個鍋蓋很重要 除了漂亮之外 也方便看料理的狀態
還是強化玻璃 耐用度是一般玻璃的3~5倍!
外圍還有食品級的矽膠圈 可以做為保護的防線~
我也很喜歡用鍋蓋來擋料理時飛濺的油😂它就是像我的美型盾牌🦸♀
手路菜3 #松露櫛瓜彩椒
這道更很簡單了 蒜頭爆香之後全部煎炒即可~不過你們知道煎櫛瓜其實有點學問👉🏻
要嘛上不了顏色 要嘛就是一不小心會煎過頭🤷🏻♀️
所以這時候能受熱均勻真的很重要!!
你們看鍋子裡的櫛瓜都有金黃焦色 這就對了!😉
✔️「全鍋無塗層 為全家的安全把關」
有些號稱不沾鍋 是上塗層 然後用久了就變很沾鍋😤
恰恰鍋是20年台南在地工廠的重力鑄造成形~表面的毛孔有細化處理 不是塗層卻能不沾的效果👍🏻(研究很久⋯�同時沒有塗層所以可以使用鐵鏟、鐵夾�不像一般有塗層的不沾鍋怕刮傷鍋面�而且「無塗層」就是讓食材表面可以金黃恰香的主因,
總之~這個太專業了 用過就知道!
手路菜4 #拔絲甜菜根地瓜
有時候在家就真的很想吃點甜的
我就會自己動手做減糖版本的甜點👩🏻⚕️拔絲地瓜就是我小時候的回憶❤️
先把甜菜根跟地瓜切塊 放入油鍋炸
炸完之後撈起再做炒糖(水 +糖)
糖的部分我有混羅漢果糖 炒到糖水冒泡、變微濃稠時
就可以把炸過的甜菜根跟地瓜放下去裹糖
你們看這個糖衣 裹得很均勻漂亮時 就可以放進冰水裡冰鎮🧊
一上來就是一個外層酥脆又會牽絲的拔絲地瓜😍
✔️「深煎鍋型容量更大 鍋邊導角設計更方便」
這個鍋其實夠深 所以油炸、翻炒都很方便👍🏻�鍋邊又有倒角設計 所以熱油、醬汁也不容易外溢 �簡直是新一代的鍋型新選擇!
不要以為一個凹槽的容器都可以當鍋子⚠️其實鍋子是要講究的~拿著一把累積30年用心製造的鍋子做飯
更能感受到恰恰鍋的用心❤️為生活帶來滿滿幸福感🥰
現在WOKY官網有新上市組合活動
有26公分也有32公分的組合可以選擇!
覺得家裡的鍋子該換新了嗎?
把炒爐的位置留給恰恰鍋吧😉�🛒https://lihi1.cc/kS1E9
.�.
#想做好菜就要用好鍋 #備好料用好鍋 #料理新手也能做出一桌好料 #用講究的心留住不將就的原味 #WOKY #恰恰鍋 #台灣製無塗層不沾鍋 #金點設計獎恰恰鍋
#台式餐桌美學
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Amyの私人廚房,也在其Youtube影片中提到,「拔絲地瓜」是中式的餐後甜點🥞也是夜市常見的美食😋這道甜點一定要現做現吃👍最好是地瓜炸完起鍋,直接過冰水然後馬上享用,保證會讓您好吃到說不出話來喲😀...
拔絲地瓜冰水 在 艾瑪 吃喝玩樂 Facebook 的最佳貼文
#豬頭皮亂亂玩
7/8 下午茶時間tea time來點什麼?
繼續玩超級食物「地瓜🍠」
想吃拔絲地瓜〰️ 不用去夜市買啦!
🔻🔻🔻
地瓜洗凈切成小塊,炸到能用竹籤能穿透後備用,油加上砂糖、蜂蜜炒到糖化,沒有任何顆粒結晶體,倒入地瓜塊拌勻撒點白芝麻。
😽懶人也能用氣炸鍋約15分鐘就能熟透,糖絲如果很多,夾起來泡冰水,糖絲吃起來特別脆口,甜到不行🙌
拔絲地瓜冰水 在 艾比的小日常 Facebook 的最佳貼文
#拔絲地瓜
如果你問我到台菜餐廳必點什麼?
從小到大答案絕對是飯後那一盤拔絲地瓜
而且小時候我會從第一道上菜就一直問我媽拔絲地瓜什麼時候才會來?
答案永遠是「妳先乖乖吃飯,等一下我叫老闆做」🤣
沒想到長大後當媽,兒子跟我一模一樣,會一直期待飯後的銀絲卷跟拔絲地瓜
哈哈!還好長大可以自己無限製作
你們也有必點的台菜嗎?
留言跟我分享喔
-------------------------------------♡
🥫食材
地瓜400g
砂糖90g
冰水1碗
白芝麻粒適量
-------------------------------------♡
🍳做法
❶ 將地瓜清洗乾淨去皮,然後切成滾刀塊
-
❷ 取油鍋熱油後放入地瓜塊,轉小火低溫慢慢油炸約7~9分鐘
-
❸ 筷子如果可以刺穿地瓜代表裡面已經熟了,然後取出瀝油先盛盤
-
❹ 將鍋中炸油倒出,留下一點油後倒入砂糖來炒糖漿
-
❺ 轉中小火來炒砂糖,過程中記得不停翻炒至糖塊完全消失
-
❻ 砂糖轉變成焦糖色糖漿就放入地瓜撒上白芝麻粒,一起翻炒均勻即可盛盤
-
-------------------------------------♡
貼心小提醒:
1.剛完成的拔絲地瓜溫度非常高,要準備一碗冰水,吃之前先泡過冰水降溫,也可以讓外層的糖漿變得脆脆的
#料理 #家常菜 #食譜 #料理日記 #自己煮 #地瓜
#日常 #媽媽日常 #早午餐 #早餐 #小點心
#點心
拔絲地瓜冰水 在 Amyの私人廚房 Youtube 的最佳貼文
「拔絲地瓜」是中式的餐後甜點🥞也是夜市常見的美食😋這道甜點一定要現做現吃👍最好是地瓜炸完起鍋,直接過冰水然後馬上享用,保證會讓您好吃到說不出話來喲😀
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/c5tFRzI_2xw/hqdefault.jpg)
拔絲地瓜冰水 在 haywong709 Youtube 的最佳解答
CookingHayHay 教你整 拔絲地瓜
材料 :
地瓜 (2個)
麵粉 (少量)
砂糖 (60g)
水 (少量)
麥芽糖 (1匙)
----------------------------------------
做法 :
地瓜洗淨去皮, 切成小塊, 再沖水, 用紙巾吸乾水份後,
加上簿簿的麵粉備用。
把底盤放入預熱100℃的焗爐。(保持底碟夠熱)
中大火備滾油, 約180℃, 落鑊炸5分鐘至金黃色, 撈起備用。
中小火煮糖, 加入水 (少量), 慢火煮溶。
加入麥芽糖 (1匙), 這時糖會變成金黃色-淺啡色,
快手加入炸好的地瓜, 拌好馬上上碟, 完成。
拉出地瓜後, 放冰水, 馬上變成外脆內軟的拔絲地瓜!
PS : 地瓜要保持軟身,底盤一定要放入焗爐預熱。
由炸-上糖-完成-吃完, 整個過程都要快, 就能保持最佳口感。
食完記得擦牙。(代牙醫多謝你)
HayHay Facebook :
https://www.facebook.com/haywong0709
HayHay Instagram :
http://instagram.com/cookinghayhay
2018 HM Production
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/RcuV3CeGNVY/hqdefault.jpg)
拔絲地瓜冰水 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
微晶鈦32公分炒鍋(附蓋) 這裡買→ https://goo.gl/SQRC3b
拔絲地瓜
材料:
地瓜 500公克
水 2大匙
白砂糖 120公克
作法:
1. 地瓜去皮切塊,泡清水約5分鐘,撈起瀝乾。
(TIP:地瓜泡水不易氧化變黑)
2. 熱油鍋至160℃,放入地瓜塊,用中小火炸約6分鐘,炸至表面金黃,撈起瀝油。
(TIP:鍋底加少許油,鍋邊不容易沾黏。)
3. 油鍋留少許油,放入白砂糖和水,用中小火不斷攪拌細砂糖至糖融化,炒至砂糖冒的大泡變細小、糖漿變焦糖色。
4. 再放入炸好的地瓜塊,快速攪拌至地瓜塊均勻沾裹糖漿即可裝盤(盤底務必先刷少許油,避免糖漿冷卻沾黏盤面)。
5. 趁熱夾一塊地瓜即可拉出糖絲,再沾冰水讓糖漿冷卻凝固成脆糖殼即可食用。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/quulL5UBBNA/hqdefault.jpg)