我的第一個【拜拜蛋糕】食譜
花型蛋糕( 1個份)電鍋版
材料A：
全蛋：3粒
細砂糖：60克
鮮奶：20克
材料B：
低筋麵粉:75克
液體油：15克
作法:
1.材料A全蛋與細砂糖先打發
2.慢慢加入鮮奶打至濕性發泡
＃用球狀提起狀若垂垂亦滴
3.加入材料B的低筋麵粉拌勻
4.再加入液體油拌成糊狀
＃如果麵糊過於膨鬆尚有大氣泡可以多拌幾下讓氣泡消沉蛋糕體才不會粗糙
5, 取出花型模四週擦油再灑粉並倒掉多餘的粉(擦油再灑粉目的在使蛋糕體容易脱模)
6.電鍋放入白鐵外鍋，不加水先按下開關預熱
＃7分鐘後開關會自動跳起此時電鍋己有熱度7.倒入麵糊於模型中並重敲一下讓氣泡消失
＃麵糊於模型中大約是9分滿如果超出是打發過度如果不够是打發不足
8.放入電鍋，先關掉電源再加入半杯水
9.蓋上鍋蓋，開唘電源按下開關
10.大約15分鐘後開關會自動彈起跳到保溫
11.再關掉電源掀開鍋蓋加入半杯水
＃掀蓋時請注意此時電鍋己有熱氣可掀一縫再加入水若突然掀開可能燙手也會讓蛋糕下陷
12.大約再15分鐘後開關會自動彈起跳到保溫
13.此時蛋糕己熟成先關閉開關
14.掀開鍋蓋取出蛋糕放凉10分鐘
15.將模具輕敲一下倒扣
16.蛋糕體會順應而下呈現花紋蛋糕
＃如果倒扣蛋糕體不會掉下是油擦不够可翻過來用小刀將黏住的地方隔開再倒扣
＃如想讓表面颜色像烤色可將細砂改成二砂或黑糖
＃此配方是原先第一個配方没變所變的是電鍋己換成鍋寶了
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拜拜蛋糕食譜 在 [食譜] 清蛋糕變身拜拜蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網誌好吃版：https://blog.yam.com/hsinru/article/36496317
清蛋糕就是原味戚風蛋糕
口感香嫩像布丁，所以又叫雞蛋布丁蛋糕
沒有像黃金蛋糕般的濕潤，嚐起來較為扎實、清爽的感覺
自從上次的磅蛋糕，楊媽大為驚喜
女兒終於會做餅乾以外可以填飽肚子的甜點
這兩天回家，一直叫我多做一些蛋糕，這樣出去工作就可以不用買點心了
我只是想說，點心本來就是吃巧不吃飽的
參考食譜：美味糕點新主張
六吋幕斯圈一個或用圓形活動模
材料：
(戚風蛋糕)
低筋麵粉50g、鮮奶35g、沙拉油20g、蛋黃40g
(蛋白霜)
蛋白85g、細砂糖40g
做法：
1.將過篩後的低筋麵粉放入盆中，加入鮮奶及沙拉油拌勻
2.加入蛋黃攪拌均勻，即為蛋黃麵糊
3.蛋白以電動打蛋器打至粗泡狀，分3次加入細砂糖打至9分發
(呈撈起不滴落，小彎勾狀態)
4.將1/3量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，以打蛋器輕輕拌勻
5.倒回剩餘的蛋白霜中，以橡皮刮刀輕輕拌勻
6.將麵糊倒入烤模內，表面稍微抹平
7.雙手拿起烤模，在桌上輕敲兩下，震除大氣泡
8.烤箱預熱後，以180度烘烤10分鐘至上色後，用小刀在蛋糕表面畫出十字刀痕，改以160
度烘烤25分鐘，以竹籤插入蛋糕體，無沾黏即可
9.出爐後，將蛋糕懸空倒扣在6吋圓形活動模上，置於網架上冷卻
(我找不到我的活動模，又沒有中空的東西可以架起蛋糕，所以只好直接倒扣在網架上，
以至於蛋糕十字刀橫沒有膨得很漂亮)
10.蛋糕冷卻後，以小刀沿著模型外圈輕畫，將蛋糕與模型分離
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