《小糖鈕甜品🍬🍭》▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️
呢間餐廳本身係元朗,依家搬左出去尖沙咀既服務式住宅入面,對我黎講實在係方便得多😎環境都係以鈕黎做佈置,好色彩繽紛🎨下午茶時段黎到食甜品,叫左個精選拼盤,味道出色😍下次應該會再黎試正餐
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👁🗨 小糖鈕精選拼盤(8/10)💲188
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➰ 老闆態度好友善,細心介紹每樣甜品特色,仲提醒食既時候有次序,要根據甜度同味道濃度由淺入深😱
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首要食🌟富士蘋果撻配焦糖果仁及雲呢拿雪糕,咁多個入面最鍾意呢個🍎因為面頭雲呢拿雪糕凍,下面酥餅碎係熱,有一種冰火交融既感覺👽富士蘋果甜甜地,酥餅碎好脆身好香口,唔會好似坊間咁淋,好有驚喜😍
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第二食冰鎮玫瑰荔枝燉蛋,面頭有朵食得既玫瑰🌹滑身既燉蛋帶有微微玫瑰香同埋香濃既荔枝味,呢個配搭幾特別🤓
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之後食柚輪,即係蜜柚芭菲拿破崙,面頭有柚子果肉,芭菲質感處於慕絲同蛋糕中間,有頗香既柚子味,而且甜度適中,幾清新😳為左擺盤既美觀,呢度仲將拿破崙整到C字,夠哂特別,食落都幾脆身😛
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第四,70%特濃朱古力杯配鮮橙柳啫喱,面頭有朱古力慕絲,味道都濃但係帶點膩,呢個時候鮮橙柳啫喱發揮作用,可以幫手中和返🍊
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最後係小糖鈕森林,白朱古力忌廉及意大利黑松露配橙香燉蛋,賣相好似蘑菇咁好得意🍄蘑菇頂係蛋白餅,蘑菇莖係黑松露忌廉,黑松露味道香濃,側邊係朱古力棒,下面有燉蛋,都係保持到香滑🍮
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伴碟有用朱古力整既鈕,仲有焦糖拖肥,兩者甜度適中,同主角們相輔相承🍫
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👁🗨 小糖鈕特飲(7.5/10)💲45
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➰ 呢杯特飲上檯既時候,不斷噴煙同埋出泡泡,原來係因為放左乾冰係底,視覺效果一流,感覺特別😍成杯粉紅色好吸睛,飲落係番石榴味,估唔到幾香濃🍹
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🔛 整體評分(8/10)
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📍小糖鈕甜品專門店 (尖沙咀)
地址:尖沙咀堪富利士道6-6A號3樓 (尖沙咀站N1出口/尖東站A2出口)
營業時間:
星期一及三至日 12:00-23:45
星期二 全日休息
#FoodiesDNN尖沙咀
#FoodiesDNN香港 @ 小糖鈕 Sweet Buttons
拿破崙蛋糕荔枝角 在 偽學術 Facebook 的精選貼文
[認真吃 × 帶著媽媽去巴黎] #甜點界的聖物:Laduree的Ispahan、Saint Honoré Rose-Framboise、Montblanc / 李長潔
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香榭大道(Champs-Élysées)是我覺得巴黎最醜的地方,但由於優越的地理位置,是凱旋門與羅浮宮之間連成一線的皇家路線,所以昂貴高級的名店或是餐廳長久以來都坐落於此。已經看了無數教堂與皇宮的媽媽與我們,儘管凱旋門近在咫尺,也不願意過馬路去觀摩一下拿破崙當時的輝煌功績。滿滿的觀光客俗氣地穿梭在大道兩旁的名店裡,其實還比較推薦小叉路蒙恬大道(Ave Montaigne)才是真正的貴氣逼人,Dior、Cartier等大店都在這裡等著海削觀光客的錢。不過,登愣~我真正的目的地是馬卡龍名店Laduree。於是,我佯裝只是隨便走走,一不小心經過Laduree時,就跟我媽說:「腳好酸喔~喝個咖啡好了,這很有名ㄟ~有位子ㄟ~」,然後,一行人就被我騙進無底的錢坑裡惹。
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巴黎總店果真是十分大器的地方,兩相比較,台北的Laduree店面根本就是路邊攤,一樓是照的到陽光的溫室座位區(有玻璃帷幕遮起來)與排滿各式甜點的外帶區,二樓則是裝潢非常誇張華麗的用餐區,我們選擇了有陽光的地方來喝下午茶。漂亮的服務生將Menu送上來,翻了兩下,我老媽的眼睛都快掉出來了,甜點約莫10歐上下,一杯飲料大概是8歐上下,我安撫她說:「我們晚上吃泡麵~」。飛快地點了三個品項與三杯飲料,甜點品項分別是「#玫瑰荔枝覆盆子馬卡龍」(Ispahan)、「#聖歐諾黑蛋糕」(Saint Honoré Rose-Framboise)、「#蒙布朗」(Montblanc),原本要點「#修女泡芙」(Religieuse)但賣完了,然後五分鐘過後,服務生又說「蒙布朗」也賣完了,淡淡的哀傷。
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這幾個甜點是我甜點生涯裡發誓一定要吃到的品項,神聖非凡,不光是口味,還包含了造型設計。第一個上來的是「聖歐諾黑蛋糕」(Saint Honoré Rose-Framboise),我看著看著都快要飆淚了,實在太感動,這不就是我夢寐以求的甜點嗎~所謂Saint Honoré,是甜點中的國王,這類高級精緻的甜點都是以守護聖人的名子來命名,1840年在聖歐諾黑街上的一家甜點店創造出這個日後舉世聞名的道地法是甜點。此華美輕盈的蛋糕,以泡芙圍繞著填塞卡士達醬的蛋糕底,並用硬脆的焦糖固定好,象徵皇冠上的珍珠,Laduree的聖歐諾黑加以改良,在珍珠的空隙中布置如絲綢般的淡粉紅色香提奶油醬,是玫瑰口味的,再佐上鮮香覆盆子,造型十分華麗。一口到嘴裡,清香的玫瑰氣息說明粉紅色的香提奶油醬加入了玫瑰增添層次感,泡芙的卡士達醬甜香不時還從玫瑰的清新中竄出來,味覺的變化根本就如凡爾賽宮的皇家噴泉般交替躍動(我看到畫面了XD)。泡芙也扮演好自己的角色,增加了口感與烘烤的香氣,新鮮的餅皮絲毫沒有軟爛感。
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第二個甜點是「玫瑰荔枝覆盆子馬卡龍」(Ispahan),Ispahan既是一種玫瑰花名,同時也時這個玫瑰花荔枝覆盆子馬卡龍的名字,因為第一道實在感動了,以至於面對Ispahan時平靜多了。較大的鮮紅色馬卡龍餅,夾上玫瑰氣味的香提醬,擺一圈紅色的覆盆子,切開餅體,裏頭還藏了一顆荔枝果肉,荔枝畫龍點睛的戲劇效果十足。整體而言,其不論外形、香氣、味道都融合得天衣無縫,但因為基本的組合元素與聖歐諾黑蛋糕太接近了,味覺上有些麻痺,還有如果吃慣了正常大小的馬卡龍,這種巨型的馬卡龍都會稍微乾硬一些,有點類似蛋白霜餅的口感,嚐不出外殼薄脆內餡濕軟的適洽。
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正當覺得怎麼點了兩個差不多味道的品項而懊惱時,服務生很開心地走過來說:「雖然我們沒有蒙布朗,但是師傅可以為您做一個類似蒙布朗的杯裝點心,要為您送上來嗎?」(好啦,其實這是我自己腦內google翻譯亂翻的,可能是這個意思吧)我馬上說:「oui!」,小姐笑容真的是甜死人,一定有挑過(離題XD)。送上來一個用玻璃杯裝成,溫度冰凍的甜點,裡頭是以跟蒙布朗一樣的栗子泥作為基底,擠上香草鮮奶油,鮮奶油的最頂部放了一塊甜甜脆脆的蛋白霜餅,周遭妝點著小塊的帶有金箔裝飾的糖漬栗子。吃一口,這杯栗子甜品大勝蒙布朗蛋糕,栗子泥的味道就不用說了,十分香甜,糖漬栗子也一如往常般好吃,重點是,這些食材與濃郁滑順的鮮奶油搭配得宜,原本都是泥狀的主要內容物則因為被挖碎的蛋白霜餅而增添了新食感。只能說,這樣也很好吃阿~
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如夢初醒,眼角似乎還帶著感動的淚光,對於甜點控的我來說,這真的是跟打電動取得成就一樣,是一個重要的里程碑。
拿破崙蛋糕荔枝角 在 Chef Chu's Kitchen Facebook 的精選貼文
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