解說一下,因為太多人問了
大殼粽,或稱大殼包飯,或有人叫貝殼粽,或大殼米糕。
在澎湖,單枚貝都被叫作螺(雷啊),雙枚貝都被叫作殼仔,殼厚的叫厚殼,薄殼叫薄殼,比較沙質地挖叫沙殼。
澎湖淺蜊長的特別大,所以被喚作大殼。
燙十秒,用很薄的刀切開閉殼肌,將殼打開包糯米綑緊,蒸三小時,蛤蜊的汁被米吸收,跟貝肉黏在一起如圖,一串就像粽子。
傳統的美食很多都跟拜拜有關係,黑糖糕原本是發粿,也是拜拜用的,這個原本是在清明節的時候祭祖用的,在台灣掃墓,必須帶一些有殼的供品,比如說雞蛋,客家地區可能會準備乾的龍眼,祭祖後當場分食,把殼蓋在祖墳的墳瑩上。
在比較早期的澎湖,雖然不至於沒有雞蛋,卻非隨手可得,於是就有了大殼包飯,祭祖的時候當供品,然後當場分食,把殼蓋在墓碑後面,有爲祖先修繕屋瓦,添銀兩的寓意。
後來,就像很多糕點類的東西一樣,漸漸的不再只是為了祭祀用,變成了餐桌上的美食。
大殼包飯因爲在台澎金馬地區,只有澎湖有這種做法,所以就變成了一種澎湖特色。
他的製作非常的費工,漸漸演變成了一種澎湖的手路菜。
澎湖的大殼,近年來產量越來越少,各家餐廳都多少會進貨,原本連澎湖在地的居民,想要去市場買一些回家,沒有注文好,幾乎是買不到。
因為疫情,餐廳都沒有開門,澎湖的菜市場,現在也沒有什麼人。
所以才有辦法做這麼多,提供給大家。
它的製作方式,每一家的都不太一樣,我做的是最單純原本的版本。
我曾經在林口辦外燴時,出過這一道菜。
蒸籠打開,剛好有一位老人家,外勞用輪椅推著他經過,他馬上拜託我賣給他,他告訴我他是澎湖人,這是他做囡仔時懷念的味道,有五十年沒吃到過了。
當天因為計算過數量,不能賣他整串。
於是送他兩顆,讓他跟外勞分享。
一直都記得那位長者,眼角的皺紋都笑開了。
人的記憶,常常會跟食物綁一起。
各位收到的時候,只要把它放到電鍋裡面,加上一碗水,電鍋跳起來以後就可以享用了。
請大家體會一下澎湖匱乏時代的情懷,這個東西,是很多旅外澎湖人的鄉愁,由我這個澎湖新住民來演驛。
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#明天就是清明節要祭拜祖先唷
#家中若有神明要一併祭拜
#家裡有拜祖先就一定要拜地基主
🙏祭拜祖先之五大節《清明節》
儒家祭祀祖先的目的是發揚孝道,百善孝為先,每當逢年過節時,一定要祭拜祖先,正所謂「慎終追遠、飲水思源」。
👨🏫每年都有五個重要祭祖的大日子!
➖清明節
➖端午節
➖中元節
➖九九重陽節
➖除夕
這些節日都要來祭拜祖先、感恩家中的長輩!
✏如果家裡有安神明,只要有拜祖先的時候,就一定要拜神明!
✏家裡如果有拜祖先,就一定要與地基主一起拜!
✏家裡只有安神明,沒有安祖先時,就不用拜地基主!
🔹在家祭拜祖先要準備什麼呢?
✔️準備1.3尺的香三支
✔️9支刈金也稱四方金 (雙姓祖先準備18支)
✔️菜碗、供品皆可~
只要是子孫想吃的通通都可以拜,沒有限制一定要準備牲禮!
🔹在家祭拜神明要準備什麼呢~
✔️準備1.6尺的香三支
✔️五色金(大壽金、大天金、壽金、刈金、福金)
✔️準備五色水果
🔹如何拜地基主呢?
✔️朝大門兩側選其一
✔️矮桌擺45度角
✔️準備簡單的餅乾或水果
✔️準備1.3尺香3柱
✔️住家準備三大疊刈金,公司準備六大疊
✔️開始許願
💁♂️最後提醒各位粉絲們!神明是神!祖先也是神!地基主也是神!都是要在中午以前拜完喔!
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https://youtu.be/lLhYbdBSGSc
📍點擊網址,聽張老師講解安祖先的重要!
https://youtu.be/18WqIC6O74o
📍點擊網址,讓張老師教你如何拜地基主!
https://youtu.be/-mFvEma0pPw
📍點擊網址,帶你了解「清明掃墓時不可亂說話」
https://dinway66.wordpress.com/2019/03/30/330/
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#祭祖五大節之清明節
#家中有祖先就要拜地基主唷
#家裡只有神明就不用拜地基主
🌟每次到了清明節的時候,大家都會去掃墓、去祭拜祖先,除了感念祖先的恩德外,就是看看祖先的風水地是否完好如初!一草一木是否有損壞,可以即時來做一個維修!
🙋有許多的粉絲都會問可以只在家裡拜祖先嗎?可以的!因為~人有三魂七魄,三魂去投胎,七魄留在人間,留在他的骨骸、墓穴、祖先牌位上,還有子孫的身上。當然囉,每到清明節去祖先的墓地祖墳上祭拜也是孝道的表現。
💡在家祭拜祖先要準備什麼呢?
✔️準備1.3尺的香三支
✔️9支刈金也稱四方金(雙姓祖先準備18支)
✔️菜碗、供品皆可~
只要是子孫想吃的通通都可以拜,沒有限制一定要準備牲禮!
💡如果家中有神明,那麼也要一併拜神明唷~
✔️準備1.6尺的香三支
✔️五色金(大壽金、大天金、壽金、刈金、福金)
✔️準備五色水果
🧝♂在拜祖先的同時也一定要拜地基主,如果家裡只有神明就不用拜地基主囉,家中沒有祖先沒有神明也不用拜地基主唷!
💡如何拜地基主呢?
✔️朝大門兩側選其一
✔️矮桌擺45度角
✔️準備簡單的餅乾或水果
✔️準備1.3尺香3柱
✔️住家準備三大疊刈金,公司準備六大疊
✔️開始許願
👻提醒大家!清明節掃墓的時候切記!不可以亂說話唷!
當家族親人在清明假期時歡聚一堂,總是會肆無忌憚的聊著天、開著玩笑!在祖先墳前所說的話,祖先會認為你在跟祂許願,這個時候就糟糕了唷!
💥還有一個禁忌就是:燒金紙的時候,如果掉到別人的墳墓就不要撿了。大家要記得不要隨意地進入其他人的墓地,打擾其他人喔。
🥰最後各位粉絲們要注意!神明是神!祖先也是神!地基主也是神!都是要在中午以前拜完喔!
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