中秋團圓人玩瘋🌝,除了烤肉BBQ🍖吃起來外
別忘了老媽、老爸每次為我們準備的一桌好菜
正所謂工欲善其事,必先利其器,家裡的炒鍋如果能夠一鍋就搞定料理的煎、煮、炒、炸、又能 #不沾鍋易清潔 該有多貼心
這支來自 掌廚鍋具 Hichef新開賣的德國WOLL 新鑽石28cm鑄造平底鍋,直徑28公分、深7公分超大容量,能夠讓爸媽炒出一整份滿滿的愛
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去年趁百貨公司母親節折扣檔期,
到鍋具區看了些鍋子。
本來屬意牛頭牌的連柄不鏽鋼炒鍋,
但掌廚的服務阿姨相當積極,
也就順道繞過去看看。
服務阿姨表示其他品牌的不鏽鋼鍋,
底都不夠厚,容易受熱不均,
炒出來的菜不會好吃,又容易"叼dian"(沾鍋),
強力推薦他們家的Loretta系列萬用鍋。
由於是第一次買鍋,雖然做了許多功課,
感覺沒用過還是不知道合不合適。
於是,最後決定花6000元(據阿姨說很優惠),
買了Loretta系列七層複合金30cm萬用鍋(雙耳),
加購一支不鏽鋼鏟子500元。
----------------------以上是前言
Loretta七層複合金30cm萬用鍋是不鏽鋼面,
一買回家就依照服務阿姨的叮囑,
立刻用醋和熱水養鍋。
隔天,滿懷熱情 興奮又雀躍地,
打算開啟賢妻良母第一頁時,
打下的那顆蛋,
在油多多又溫熱到冒小煙的鍋子上,
"叼dian"了 c囧c
後來,陸續煎了魚、排骨、月亮蝦餅、牛排...等,
甚至炒飯、炒麵,無一不"叼"。
而且,時不時還常被不鏽鋼的雙耳柄燙到。
可見這鍋子的導熱效果真的很好= =
或許也因此,這個帶點厚度的鍋子,
用來油炸特別好用。
放半鍋油,用大火熱油後轉中小火,
炸雞塊、厚豬排、茄子、香菇、四季豆、年糕...等,
很快就熟透,而且不會太吃油。
至於炒菜,也可能是我功夫差,
葉菜類通常沒問題,但像青花菜、菜心或苦瓜之類的,
常常有的熟透,有的半生不熟。T T
一家子就三不五時體驗吃生菜的FU。
值得安慰的是,不鏽鋼鍋的好處就是清洗容易,
雖然"叼dian"得慘不忍睹,泡水5分鐘,
很快就可以洗得乾乾淨淨。
只是清洗鍋具時,要小心被血滴子般的鍋蓋割傷,
這鍋的鍋蓋邊緣,之薄之鋒利,
不注意就會畫出一道傷口啊!QQ
----------------------下面是結語
綜合來說,
外型:走歐風,看起來蠻時尚的。--85分
油炸:易熟、不吃油。--85分
煎炒:沾鍋、常讓我炒出半生不熟的菜。--55分
清洗:泡5分鐘水就很好洗。--90分
安全:鍋體很重,傾倒不容易;鍋蓋緣很鋒利,容易被劃傷。--55分
其他:鏟子是不鏽鋼的,翻炒時彷彿告訴全世界我在煮菜的吵。--55分
平均:71分。
其他的烹調方式,蒸、烤、煨...之類的,
我還沒試過,只是想提供小小的心得給大家作個參考。
不過一樣會"叼dian"的話,
下次再買炒鍋,大概不會選掌廚的鍋了。
說不定,傳統鐵鍋還比較好用:P
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.219.131
所以大小通常是不均的。
原來可能是這原因!謝謝~^^
通常用大火熱到油冒出小煙,
就是熱了,再轉成中小火來煎,
其實根本不是這樣的嗎?= =
我是料理新手,對鍋具真的不太了解。
也許是"駕駛員"的問題,
說不定我錯怪這把萬用鍋了XD
※ 編輯: duvo 來自: 114.42.219.131 (03/19 14:23)
下次熱鍋後放油試試看^^
只評估了鍋體的狀況,
結果現在洗鍋子都要超謹慎的。
如果有要買這鍋子的,真的要留意!
※ 編輯: duvo 來自: 114.42.219.131 (03/20 20:14)
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