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來一桌春色
（圖文同步發佈在 https://famiwy.com/?p=1693 ）
清明節以前在阿嬤家就是要吃潤餅。一定有的東西是春天的芽菜（大部分用的是燙過的豆芽菜）、高麗菜伴有少許的紅蘿蔔、豆乾炒肉絲、蛋屑、花生糖粉以及虎蹄（鹹鹹苦苦的海苔酥），其他的沒什麼特別，就是有什麼都可以加，然後台中人不忘要加上東泉辣椒醬這樣～
我現在自己掌廚，就按照自家的喜好來走。
今年沒有去市場排隊買潤餅皮，用的是平日有去永樂市場採買攢在冷凍庫的餅皮，用蒸籠回蒸後蓋著竹蓋，保濕又不爛。
不用豆乾，簡單煎好豆包灑鹽切條。
肉絲就用紅麴肉排煎好片薄代替。（話說我是一直到北部才吃過紅麴肉包進潤餅的耶！）
接著最重要的春蔬，就用三色生芽苗、孩子們愛的小黃瓜跟玉米筍、微燙過拌好香油跟鹽的高麗菜與紅蘿蔔絲來做。
蛋屑我加了本味淋跟鹽麴增加味道的層次。
其他的，花生糖粉是早上派大姐姐去雜貨店幫忙跑腿買來的，孩子們不愛虎蹄，用家裡現成的日本海苔粉充數（感覺少了一味，明年要記得！）
重點是，台中小孩一定要有的東泉，我還是放上台北餐桌。
這樣一桌的春色，邊吃邊跟孩子聊天，真心期待疫情的春天也早日來臨，大家都健健康康。
｜家常菜上桌｜
久久沒吃桌菜，一跟就湊上最近挺熱門的 食憶 by SUi 。本沒多想，以為只是台北常見的私廚，去個弄得美美的場地，吃吃老闆的好手藝這樣，特別，沒想過。
但食憶不光滿足味蕾這件事，還做起了點社會責任。以食物的回憶，結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」三概念，每一次用餐都由三位長者掌廚，帶來不同的體驗。也因此菜色是活的而非固定，口味多變更是隨主廚拿手與喜好，而三位長者之間的共鳴，更增添了整體的趣味性。
當日的三位大劉姐、陳媽媽與彭阿姨，三位看過去就是慈祥長輩，吉祥物樣貌其實深具好手，要說是是什麼菜色也難以定義，臺菜、北方菜，真要說就是家常菜。米粉、絲瓜、蘿蔔湯、醉雞，這還真是我家中也會出現的食材，只不過烹者在食材選用上更為用心，料理技巧也更為高端，所呈現比起家中當然美味得多。
-宜蘭的紅露酒泡製的醉雞，味不濃走清香，扎實好吃。
-米粉保持很棒的彈性，濕度也是恰恰好，自製的油蔥酥增添香氣與口感而且毫無常見的苦感。
-蘿蔔湯用上較少見的青蘿蔔，湯頭更是用蘋果、無花果、豬腱、雞爪等。鮮美不說，湯頭喝來口感更是厚實，大家狂續，續到喝不下。
-粉蒸豬肉說是竹蒸籠的功效讓肉的油脂都滴到地瓜裡頭，用三層肉代替常見的排骨，口感更是恰恰好的Ｑ彈，但不能續就是生氣。
-絲瓜鹹蛋油條。名稱油膩但沒有鹹蛋的重口，絲瓜也是大塊口感好又鮮甜，油條增添口感很難拒絕。
-皮蛋炒雙椒。 下飯但又不重口味的一道菜，無辣有香，口感多元，豆乾Ｑ皮蛋也Ｑ，拿去配米粉好像很剛好。
-蒜蓉蒸蝦 ＯＫ，有吃，但基本上本人不負責對蝦評論，吃完沒發癢看來是新鮮的吧...
-全場最猛堪稱『劉氏清蒸臭豆腐』 。 豆腐還未進門，便能感受其臭的威力，對比夜市任何的臭豆腐都沒他臭。但偏偏就是臭得香，調味也鮮甜，口感上乘軟綿適中，聽說之後會開放訂購，真空包裝直接帶回家加熱臭死全家...
-甜點的開門茶堂綠豆糕，顛覆我對這玩意兒的想法，咬來不乾，加上包裹四種內餡帶來的豐富口感，雖不傳統但也因此很對我味。 馬上網頁打開直接當中秋伴手禮回家！
以上
食物這玩意兒真的是很重要的家的味道啊！
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近日天氣熱無油煙料理讓我更輕鬆，所以玩得太開心，一篇文章示範好多道菜餚。
和風麻醬雞絲、蒸蔬菜、半熟蛋、珍珠丸子 、蒸綠花椰菜、蒜辣醬豆豉蒸魚、蒜辣魚醬汁蒸煮豆腐 、蒸海鮮+湯泡飯。
美膳雅Cuisinart蒸鮮鍋-蒸的好健康美味好鮮甜
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