一早起來煲粥,材料豐盛,有魚有肉,更難得買到鲜靚粉腸,老爺常笑說材料比白米多。。😅😂
[ 瑤 柱 肉 片 魚 腩 粉 腸 鹹 排 骨 花 生 粥 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 10片 杏鮑菇/King oyster mushroom/エリンギ 適量 太白粉/Potato starch/片栗粉 80g 紅椒/Red sweet pepper/赤ピーマン 80g 青椒/Green pepper/ピーマン 100g 鳳梨/Pineapple/パイナップル 調味料: ...
排骨花生 粥 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的精選貼文
老爺的午餐, 一早煲好這個粥作早午餐,加了一小碟子芝士粟米片給送粥,
老爺問....這是什麼?
媳婦答....是芝士粟米片,给你送粥吃,你嚐嚐
老爺他....吃了一塊,難怪這麼多小朋友喜歡,
媳婦答....你不就是小朋友嗎?🙄🙄😂😂
[ 瑤 柱 柴 魚 花 生 鹹 鲜 排 骨 粥 ]
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Maggie's Kitchen 瑪姬煮埸
材料......電飯煲煲靚粥
1.....肉排/肋排一斤半 左右,洗淨氽水備用
2.....柴鱼乾四至,洗淨浸軟,去骨/鳍。再用
刀切或撕剪碎,白鑊略炒至乾身便可放煲
3.....花生四兩左右,洗淨略浸
4.....乾瑤柱六至八粒視乎大小, 壓鬆散
5.....薑十片,切粒
6.....米一杯滿,洗淨後加少鹽少許油拌匀備用
7.....水3.5公升左右,視乎粥所需【稀杰】。
8.....葱三棵切碎
9.....鹽適量調味
步驟一.......
将肉排洗淨瀝乾水,加入一湯匙豉油,少許生粉,鹽少許,生抽少許,麻油及胡椒粉各少許拌勻稍醃至少一小時。
步驟二......
薑十片,刴/切成薑粒
步驟三......
柴魚浸洗乾淨瀝水,去除一些魚刺,鱼鳍,可用手撕碎或用刀切碎,再用白鑊將柴鱼略烘炒略乾身備用
乾瑤柱沖洗淨用溫水浸軟撕散,水留用放煲煮粥
烹調法....
1.....三升公升水及瑤柱連水放电飯煲,按煲粥掣
2.....将花生放入,直至水煲至滚起時,再
3.....加入己拌好油鹽米放煲拌過,
4.....先上蓋煮至全煲再次滾起,
5.....再將己醃好排骨放入同煲,
6....上蓋煲至粥再次滚起時,
7.....讓其繼續煲粥功能烹調,
8.....中段耍檢視及攪拌粥底,看排骨/花生狀況
9.....可将柴鱼放入拌匀,上蓋繼續煲煮,
10...直至再次滚起時,加入薑粒再攪拌匀,
11...繼續以小火烹煮,時已可先試味,
12...嫌味淡可加入適量鹽調味,
13...煲至見粥帶稠時, 掣式亦跳至保溫,
14...可稍焗十五分鐘左右,
15...舀粥前放入葱粒拌匀上碗進食。。
備註.......
緊記用電飯煲煲粥,想要粥底比較绵,不能一次制式就能完成, 臨場目測, 一定要再按第二次 煲粥功能掣繼續完成。
明火烹調注意火路,水份。😊
大家可選擇改放肉片,肉碎, 隨意
以前家父用一大個豬頭骨或大量排骨起湯,加上自家種花生,更加美味可口,這就童年時最好的美食。。
排骨花生 粥 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳解答
好想吃這個粥,所以今早好勤快, 八點鐘已經開始準備煲這窩粥,我特別喜歡多薑,現在已經煲好了,有人想吃嗎?😋😋
[ 柴 魚 花 生 薑 米 排 骨 粥 ]
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Maggie's Kitchen 瑪姬煮埸
材料......電飯煲煲粥
1.....肉排/肋排一斤半 左右,洗淨氽水備用
2.....柴鱼乾四至,洗淨浸軟,去骨/鳍。再用
刀切或撕剪碎,白鑊略炒至乾身便可放煲
3.....花生四兩左右,洗淨略浸
4.....薑十片,切粒
5.....米一杯滿,洗淨後加少鹽少許油拌匀備用
6.....水3.5公升左右,視乎粥所需【稀杰】。
7.....葱三棵切碎
8.....鹽適量調味
步驟一.......
将肉排洗淨瀝乾水,加入一湯匙豉油,少許生粉,鹽少許,生抽少許,麻油及胡椒粉各少許拌勻稍醃至少一小時。
步驟二......
薑十片,刴/切成薑粒
步驟三......
柴魚浸洗乾淨瀝水,去除一些魚刺,鱼鳍,可用手撕碎或用刀切碎,再用白鑊將柴鱼略烘炒略乾身備用
烹調法....
1.....先將三升公升水放电飯煲,隨即按煲粥掣
2.....将花生放入,直至水煲至滚起時,再
3.....加入己拌好油鹽米放煲拌過,
4.....先上蓋煮至全煲再次滾起,
5.....再將己醃好排骨放入同煲,
6....上蓋煲至粥再次滚起時,
7.....讓其繼續煲粥功能烹調,
8.....中段耍檢視及攪拌粥底,看排骨/花生狀況
9.....可将柴鱼放入拌匀,上蓋繼續煲煮,
10...直至再次滚起時,加入薑粒再攪拌匀,
11...繼續以小火烹煮,時已可先試味,
12...嫌味淡可加入適量鹽調味,
13...煲至見粥帶稠時, 掣式亦跳至保溫,
14...可稍焗十五分鐘左右,
15...舀粥前放入葱粒拌匀上碗進食。。
備註.......
緊記用電飯煲煲粥,想要粥底比較绵,不能一次制式就能完成, 臨場目測, 一定要再按第二次 煲粥功能掣繼續完成。
明火烹調注意火路,水份。😊
大家可選擇改放肉片,肉碎, 隨意
以前家父用一大個豬頭骨或大量排骨起湯,加上自家種花生,更加美味可口,這就童年時最好的美食。。
排骨花生 粥 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
10片 杏鮑菇/King oyster mushroom/エリンギ
適量 太白粉/Potato starch/片栗粉
80g 紅椒/Red sweet pepper/赤ピーマン
80g 青椒/Green pepper/ピーマン
100g 鳳梨/Pineapple/パイナップル
調味料:
15ml 醋/Vineger/酢
20-30g 番茄醬/Ketchup/ケチャップ
15g 砂糖/Sugar/砂糖
60ml 水/Water/水
【2021.6.19排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/Qnc1jV62LA0 純素糖醋鮑魚
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/KHt2hcjvwz8 純素鮑魚蝦排
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/pvWLvDn5Cj8 純素粽香大腸
https://youtu.be/55WWmRqUPAo 自製破布子
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/vOFYxTMtDRc 純素蝦味先
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/xdhbl2DryIU 純素茄燒雞肉捲
https://youtu.be/zUzn-mOoh3M 芒果冰淇淋
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
https://youtu.be/Nfkh2bk4wnI 純素蚵仔酥
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏
https://youtu.be/giEPw2_9Xlg 純素薑燒魚片
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排骨花生 粥 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,連區外人也會慕名而來,絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路,與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發,尋找4間良心小店,短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖,因為專做香港較少見的台式便當,吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大,看起來是一整塊的肉扒,但一夾起就發現早已切開一條條,方便食用。「其實在我開店之後才發現,香港人不太認識滷排骨這款食物,很多人會以為是一條條的肋骨,像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史,將一些炸過的食物,再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉,也是同一個原理。」老闆(細嘉)分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷,因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料,比較少直接取現貨回來,台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味,也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨,外皮完全不脆,吃起來像麻糬一樣的口感,軟軟的。我們用一個偏濃的滷水,浸泡的時間比較短,所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡,聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當,特色在於自家調配的鹽酥粉,加上獨特的醃製方法,令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口,裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味,選用半肥瘦肉粒滷至入味,吃起來充滿油香,鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜,配菜分為幾類,包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋,還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘,也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳,因為份量多又便宜,成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻,豬扒厚度足足有2cm,中間仍能保留肉汁,吃起來帶香茅味;摻摻麵底混合了油麵與米粉,加上芽菜,吃出三重口感,配以椰漿味突出的叻沙湯底,十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量,兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿,前者脆口,後者濃香,一雞兩味,還有拌碟的花生和小魚乾,感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修,只有樸實無華的店面,賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片,因為她和家人都是熟客,她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後,小店便會結業,但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失,於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃,有白菜和韭菜兩款,餃子皮煎得香脆,餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段,因此也有大排檔的鑊氣小炒,如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等,色香味俱全。
吃了三間餐廳之後,其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店,就算只賣一款法包,依然獲得街坊支持,我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候,為了節省金錢,幾乎每天都在吃法包。回港之後,因為太想念回憶中的味道,於是開了間小店,一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單,在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料,最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料,所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料,味道鹹甜夾雜,中間有大量酸蘿葡絲,十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今,一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道:「剛開店的時候碰上運動初期,我們沒有特別表明自己是甚麼立場,但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的,下次可能就不回來吃,喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下,客人對我的食物質素都很寬容,有時做得不太好,但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步,有時會給我意見,讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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排骨花生 粥 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
皮蛋碎牛肉粥(3人份量):
材料:
免治牛肉150克
白米1/2膠嘜
皮蛋2隻
米粉1個
炸花生少量
調味料(牛肉):
生粉1茶匙
糖1茶匙
生抽1茶匙
蠔油1茶匙
油1/2茶匙
烹調:
1. 放1 1/2升水落煲。
2. 放白米,要不停攪拌,避免黐底。
3. 水滾起後,收至中慢火。
4. 切勿冚實煲蓋,避免滾瀉。
5. 滾起後,如有腐竹,可加入粥。
6. 牛肉調味:
a. 生粉1茶匙
b. 糖1茶匙
c. 生抽1茶匙
d. 蠔油1茶匙
e. 油1/2茶匙
攪勻。
7. 加滾水,調校稀稠度。
8. 鑊中加油燒熱,炸花生,收至中慢火,見到有少許金黃色,撈起。
9. 燒熱油,炸米粉至炸透,擎乾油。
10. 搣少許米粉,混合少許牛肉,輕手撈勻米粉牛肉,混合一起就可以了。
11. 放(10)及皮蛋在碗中。
12. 放1/8茶匙鹽落粥。
13. 滾起粥至大水滾,熄火。
14. 潷起粥在碗中,攪勻,放花生,完成。
Porridge with minced beef and century eggs (serving for 3):
Ingredients:
Minced beef 150g
Plain rice 1/2 measure
cup
Century eggs 2 Nos.
Rice vermicelli 1 No.
Deep~fried little
peanuts
Seasoning (beef):
Tapioca starch 1 tsp
Sugar 1 tsp
Light soya sauce 1 tsp
Oyster sauce 1 tsp
Oil 1/2 tsp
Steps:
1. Put 1 1/2 L water into cooking pot.
2. Put plain rice, stir continuously avoid sticking to the bottom of pot.
3. Turn to medium~low flame when the water boils up again.
4. Leave a gap between pot and lid avoiding boiling over.
5. Put bean curd (if you have) in porridge now.
6. Season the beef:
a. tapioca starch 1 tsp
b. sugar 1 tsp
c. light soya sauce 1 tsp
d. oyster sauce 1 tsp
e. oil 1/2 tsp
Mix well.
7. Adjust concentration of porridge by adding boiled up water.
8. Heat up oil in wok to deep fry peanuts. Turn to medium~low flame when peanuts turn to golden yellow, put peanuts aside.
9. Heat up oil again, deep fry rice vermicelli to golden yellow, hang dry.
10. Mix little vermicelli well with little minced beef, make it just like a meatball.
11. Put (10) and century egg pieces into a bowl.
12. Put 1/8 tsp salt into porridge.
13. Turn off fire when porridge is totally boils up.
14. Pour porridge into a big bowl, mix well, put peanuts, serve.
翠塘豆腐
https://youtu.be/WSkH7wd_D1I
電飯煲雞粥https://youtu.be/uItw2Ywq-M0
瘦肉片或肉https://youtu.be/cCHFhEet7hU
帶子?海蝦?鮮魷?脆腰果?
https://youtu.be/s2WWnRkL_CE
香酥排骨??創新做法
https://youtu.be/C6XeWVciFIM
奶茶☕屋企做到
https://youtu.be/bsH1NbxoYJY
??粥粉麵飯??(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp
?凍飲 / 熱飲☕/ 煲嘢飲?
(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RkcZGzuXnnc4vUpuZ9XKpw
?素食?素煮?素菜(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RKnrfVikRvaKyfEjg2tD54
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