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中秋烤肉你要選哪一種吐司呢?
是帶蓋吐司
或不帶蓋吐司呢~
請選擇^.^
呂昇達老師的烘焙直播~三款王牌吐司讓你選擇
今年中秋烤肉吐司~自己做!!!
傳統法式奶油吐司 Pain de Mie
https://www.youtube.com/watch?v=3j138SHfwwQ&t=30s
日本鮮奶生吐司
https://www.youtube.com/watch?v=jL9TrFdmuxM
不加一滴水的晨食鮮奶吐司
https://www.youtube.com/watch?v=nn146zxuCVQ&t=958s
#趕快訂閱老師的Youtube唷
照片來源：呂昇達老師手揉麵包教科書
#募資倒數中《烘焙線上課》攪拌工法全攻略！
#克己師傅の18款超人氣麵包一次學
#購課連結:https://ps.yottau.net/3j5f9u
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吳克己老師推出新的線上課程為攪拌工法的全攻略，運用以下6大工法製作出18款克己師傅店內超人氣熱銷麵包，並且學會如何將喜歡的配方帶入不同種工法製作，最後將能學會自行設計出屬於自己的配方！
直接法：核桃杏仁麵包、北海道玉米麵包、波爾多葡萄麵包
中種法：沖繩黑糖桂圓吐司、黑糖核桃軟歐麵包、黑糖奶油葡萄麵包
湯種法：神戶四季湯種吐司、竹輪鮪魚麵包、有鹽奶油小吐司
波蘭種工法：奶油甜心小吐司、Melon Pain、熊掌卡士達麵包
免揉麵包工法：野菜乳酪法國麵包、北海道道產彩豆麵包、魯茲提克法國麵包
老麵種法工法：鄉村法國麵包、切達乳酪起士法國麵包、芝麻燻雞法國麵包
看到這麼完整的麵包攪拌工法課程，我已經迫不及待想要開始跟著老師線上學習啦！如果你也心動這門課程，趕緊趁現在有我的專屬優惠券折扣碼：100roka，享折價100元購入吧！
上完這堂課，你將能夠：
•學到並能運用 6 種攪拌工法的理論及特性
•學到這些攪拌工法的冷藏發酵與冷凍麵團運用
•獲得 18 款營業級麵包配方及完整製作方式，且能自行製作
•擁有自製內餡的技巧知識及 5 種以上名店內陷配方
•具備判斷麵團筋度、狀態與良好的整形能力
•能夠自行計算烘焙百分比，完成各種工法間得換算
•再了解材料特性及工法理論後，有能力設計屬於自己的配方
•加入學員專屬社團，老吳的課後問答服務終生保固
講師簡歷：
-台灣麵包九大職人 吳克己師傅
-安德尼斯烘焙坊經營者
-高雄餐旅大學 技術講師
-法國雷諾特廚藝學院
-德國國家手工麵包學校
-民視用點心做點心 主廚
-日本Johan Paris生產部主廚、台北昂舒巴黎烘焙坊主廚、莎士比亞烘焙坊 總經理
-出版《白神小玉酵母》《安德尼斯烘焙坊的祕密》《職人手感吐司》《小家庭麵包》等七本熱銷烘焙著作
-曾赴日、法、德、義等國進修麵包技術，對麵包的投入程度可以用「一生懸命」來形容
🍩這家很多人推薦！苗栗新鮮手作好吃麵包『揉PAin烘焙坊』品項很多，每天賣光光～新竹人也都來買哦！
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🌸食譜：
自從用了純白米做發糕後發現效果極好，一直很想用生米做麵包，年後終於有時間來實驗。
運用純米發酵一定要把米打到非常細緻的米糊狀，然後將米糊發酵即可，不需揉成麵團更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，還有米種天然的Q度也會影響口感，建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等，糯米太黏不適合、長米做不出Q感。影片中我使用的是越光米，真的非常香甜好吃的口感，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
模具我用18.5x8.5x6（公分）磅蛋糕模，或是用有高度的小琺瑯盒，可以做出迷你的小吐司，也非常的可愛！
麵糊只能倒入一半的模具。之後的一半空間有利於發酵，任何模具都可以，但記得至多只能倒入一半，否則發酵後烘烤容易爆漿滿模。
如果模具口窄，烤出來的麵包會爆口，因為內部水氣壓力釋放力度過強大，會有發糕表面的裂紋效果，但這也是手作的美感，大家可以依據需要的成品效果來決定要用寬口還是窄口的模具。
另外打生米成細緻的麵糊狀，只有破壁機才能輕鬆完成，普通果汁機容易有渣感，有粗渣太重會沉澱，無法成功發酵麵糊。另外打太久又容易讓麵糊升溫過高，造成麵糊在機器中就高溫熟化，變得過度黏稠，無法順利倒出麵糊，所以打打停停是必須的。
如果大家試做後也喜歡這類生米取代麵粉的食譜，請大家留言給我，我會繼續這條用生米製作各式點心的食譜研究。
做好的麵包當然是現烤現吃最好吃，多做一些建議密封好冷凍保存，可以整條冷凍或切片好冷凍，想吃時拿出來烤箱回烤一下或蒸一下蒸軟皆可，風味不同可以試試喜歡哪一種。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/e9Z8RR
📌影片小撇步
發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
👩🏻🍳 食材 Recipes
生米170克（泡水後約223-226克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水110克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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ROOFTOPMOB -【Infection】(Official Audio)
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ROOFTOPMOB首張團體完整專輯【REEF】Officially Out Now !!
Available on iTunes, Apple Music : https://music.apple.com/tw/album/reef/1544228717?l=en
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KKBOX : https://kkbox.fm/dsh12t?utm_source=share&utm_medium=song&utm_campaign=RooftopMob+-+INFECTION
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Presented by ｜ ROOFTOPMOB
Artist ｜ LICKONE / Monsen / Zac Rao / Zashō /Aminato
Beat Arranger ｜ Zac Rao / Zashō
Composer & Lyricist ｜ LICKONE / Monsen / Zac Rao / Zashō /Aminato
Producer ｜ LICKONE / Monsen / Zac Rao / Zashō /Aminato
Recording x Mixing ｜ Zac Rao
Mastering ｜ Zac Rao
Mastering Studio ｜ 金剛門大樹林工作室
Photographer ｜ Kenalwayscan
Album Art Designer ｜ LICKONE
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Lyrics:
[Chorus]
Somebody tell me
Somebody tell me
Why
Why
[Verse 1: LICKONE, Monsen, Zac Rao]
baby can take my pain away from me, and leave it by my side ?
everything around me once a upon a time is a lie
hopping someday you can feel my vibe, yuh, yuh
maybe I can fill your void, yuh
不停的 Rolling rolling
走時間畫的路 yeah
否定 過去 免強裝的酷
爭個 誰輸 誰贏
早已麻了木
服從誰的規定
no one want to lose
而到底
多少愛 的 能量
才足以 能夠讓線成像
期盼 彼此的頻率 等量
平反這一股年少的惆悵
[Chorus]
Somebody tell me
Somebody tell me
Why
Why
[Verse 2: Zashō]
妳的餘光 飄向了不安
火熱的情話 不適用現在
列出一張 煩惱清單
瑣碎與複雜 不必去管
我懂你所有的望眼欲穿
可生活總夾雜悲歡
have to let go sometime
don’t let the sadness rain
舉杯 舉起杯 celebrate
don’t let the sadness rain
昨天 今天 每一天
把傷疤忘啦 放吧
高聲唱吧 唱成啞吧
想像流淌的模樣
夜長夢多僅是如常
[Chorus]
Somebody tell me
Somebody tell me
Why
Why
[Verse 3: Aminato]
ay yo my homie ”What’s up!”
如果說這瓶澆不息死去的靈魂
那就獻上愛你的人親吻
牽緊她的手
貼近她的唇
用肢體告訴世界情感表達到底準不準
我習慣愛得徹底
習慣帶著鉛筆
寫下你的煩惱 你的計算 你的煩躁
發生過的意外 我都聽在耳裡
Somebody tell me why why why
眼睛總闔起來的人們啊 你就是答案
這首歌要你跟著律動腳趾陷進沙灘
揉合我的聲線 身體撒上片片花瓣
將量化的愛僵化的對白丟進大海
Don’t let the sadness rain
情感波動像infection
枷鎖全都灰飛煙滅
快樂點放下虧欠
[Outro: Zashō]
把傷疤忘啦 放吧
高聲的唱成啞吧
想像流淌的模樣
夜長夢多僅是ROOFTOP
揉PAin 烘焙坊, Zhunan. 5664 likes · 14 talking about this · 450 were here. "揉" 這個動作是做麵包的基本功，每天新鮮製作出來的麵包，都是透過雙手揉製完成， ... ... <看更多>
網誌版: https://lihi1.com/Z0Uu2/aul6xu4 --- 揉PAin烘焙坊是今年初才開幕的麵包店，精緻小巧地坐落在竹南龍山路上。 滿滿文青風的揉PAin， ... ... <看更多>
揉pain 在 [食記] 揉PAin烘焙坊。有質感的麵包店- 看板Miaoli 的推薦與評價
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網誌版: https://lihi1.com/Z0Uu2/aul6xu4
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揉PAin烘焙坊是今年初才開幕的麵包店，精緻小巧地坐落在竹南龍山路上。
滿滿文青風的揉PAin，雖然外表並不華麗，但甫開幕就人潮絡繹不絕，好評不斷。
其實我平時還真是很少走到揉PAin附近，
為了找尋好吃麵包而在附近晃啊晃的，才找到它。
今年疫情爆發前吃了第一次，那時還營業得稍晚些，到了八點半還能去挑些麵包。
但疫情後營業時間提早到八點結束，就比較難趕上。
幸好揉PAin有一個神祕line群，想吃什麼就在上面訂購，甚至也可以先轉帳，
就不怕吃不到想吃的麵包，還真是挺方便的。
▌揉PAin訂購單
揉PAin的麵包種類很多，想吃什麼都能訂購。
雖然說，對我來說，到麵包店當場挖掘看看有什麼麵包是場有趣的尋寶過程，
但能隨意挑選自己愛吃的麵包當然也令人眼睛一亮。
揉PAin的麵包就如同它的店面一樣，小巧精緻，會讓人忍不住想要多買幾個帶回家品嘗。
▌可麗露($60)
可麗露這玲瓏的法式甜點，要讓我喜歡可不容易。
最愛的可麗露在苗栗市區，每次總要千里迢迢去買。
看到揉PAin有賣可麗露，當然要發揮神農氏嘗百草的精神買來吃吃看。
揉PAin的可麗露硬脆的外層焦香十足，內層香草蛋糕糊軟嫩適中，給過！
▌葡萄司康($28)
最適合下午茶的甜點－司康，在揉PAin裡有好多口味。它的司康鬆軟散發奶油香。
▌好事會花生($62)
油亮的花生麵包，第一眼看到就被吸引。
滿滿的福源花生醬隨著鬆軟的麵包一口咬下，就是好吃。
麵包最外面微脆的嚼勁也讓口感更多元了。
後來還有買過滿多種類的麵包，都有一定的水準！很喜歡百香軟法，水果香氣十足！
揉PAin是一間從裡到外都看得到用心的麵包店，
慵懶的午後，散步去麵包店晃晃，買幾顆好吃的麵包當下午茶，也十分愜意呢。
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揉PAin烘焙坊
營業時間：12:00~20:00
地址：苗栗縣竹南鎮龍山路二段206號
電話：037-480245
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.212.221 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Miaoli/M.1628588465.A.E48.html
很多人喜歡鹽之花奶油捲，我個人吃過是喜歡芒果軟包，
不過我覺得這家的麵包特別不耐放，放隔天就不好吃了。
所以要及早吃掉唷
※ 編輯: twochen123 (1.168.127.237 臺灣), 08/11/2021 15:02:32
下次分享我最愛的可麗露~哈哈
※ 編輯: twochen123 (114.26.208.38 臺灣), 08/12/2021 18:28:21
rt的話個人覺得比較甜膩，尤其蛋糕，無法吃多，但還是不錯吃。
揉pain就是創意口味多，覺得嚐鮮很不錯。
https://lihi1.com/soZjj/B
※ 編輯: twochen123 (1.168.123.228 臺灣), 08/16/2021 18:13:12
... <看更多>