【立足城市之2】從日到夜,歡迎來到高雄市民的客廳
攝影/文:洪立
要花多少錢才能走進衛武營?
不論你是什麼身分、職業與社經地位,這裡不會拒絕任何一個人。
之前因 李雨蓁 Lí Ú-chin 關係,短暫時間投靠在她於旁邊的 建軍跨域基地藝術村 ,有幾個夥伴和一間很大蠻熱的工作室,是剛回高雄的那幾個月。
我在裡面揮著汗搞商品開發,還架了個小攝影棚,閒暇拍拍人像與商品,有時下午也會去衛武營跑跑步。
我經常一邊跑步,一邊想像這裡以後變得有很多公司、辦公室與各種創意產業領域的人,在街上晃呀晃的模樣;像是中午出來吃飯,可以看遇到公司前同事在另一間公司也混個不錯,還相互調侃個兩三句之類的情境。
這裡以後會變怎樣?我盡可能地想像著。
我對衛武營的印象是去鳳山後才建立的,只知道是個很大的營區後來開放成公園,有一次搭計程車,還遇到曾在這裡當兵的運將。
衛武營沒有圍牆,除了各式演藝廳以外,完全是開放式的空間。一直到現在,每次走進去都還是會有一種很奇妙的感覺:
好像要稍微打扮一下
好像要尊重一下這樣的空間與氣氛
好像談話要輕聲細語(因曲面回音蠻大)
好像不能騎腳車 - 是真的不然會被警衛追。
確實會覺得走在裡面時 #蠻有品味,為什麼?是裝模作樣嗎?好像也不是,後來我才了解,原來那不是假掰,而是在這樣的城市裡生活,會漸漸地培養出一點美感。有多少不知道,但它對所有人開放,感受美不需要特權。
也許這就是為什麼我們要欣賞建築、觀賞表演、感受城市生命力的原因。
打造衛武營的荷蘭建築師法蘭馨.侯班曾說:「這座建築作為公園和城市的延伸,邀請市民來使用,我喜歡稱它為:#高雄的客廳」
後來我查過,不只侯班,衛武營的藝術總監簡文彬、還有《紐約時報》、《衛報》,在講到衛武營時,都用「市民的客廳」來形容。衛武營完工前,我也常常聽李雨蓁跟我這樣形容,但直到衛武營建築真正開放後,隨著朝夕和他相處,我才知道什麼叫文化走進生活,什麼叫市民的客廳 。
就拿這個週六來說,天才微微亮,早起的叔叔嬸嬸們就開始在屋簷下運動,打太極,藝文中心開門後,開始有市民搭著電扶梯往上進入好像太空船一樣的艙體,到樹冠大廳裡的咖啡店吃早餐;然後觀光客也慢慢出現,有的成群結隊品頭論足,有的單獨行動四處拍照,有看過介紹的,開始拿起手機,和榕樹廣場下的「寶島浮沈」布拉格劇場四年展台灣館展覽,或是地板上「斜坡上的四步舞」互動;到了下午,開始出現來欣賞表演的觀眾,他們的裝扮稍微正式點,開始聚集在展廳的出口。
黃昏,看著夕陽穿過衛武營的樹洞,在牆上投下強烈的光影,公園裡散步的人群在此時來到高峰,而當城市華燈初上,衛武營的牆面也染上了魔幻般的光暈,當欣賞完表演的觀眾,三三兩兩走出歌劇院,在公園看著藝文中心西南角的餐酒館,燈光則映出高舉酒杯的人影......
24小時的衛武營,有著不一樣的風景,不一樣的人,不只衛武營,駁二如此、未來的海音也是如此,我總覺得所謂的文化建設,重點不是那廳院殿堂,而是這樣的建設,如何改變城市,如何改變市民的生活。
「#提升大家的感受程度」正是它以這樣的角色佇立在城市裡的意義。
這陣子因疫情關係,大家可能都無法出國。然而不是說出國才可以欣賞建築的美,至少很幸運在高雄就有這樣充滿「靈性」的場域。
我真的是這樣感覺的。
我之前很喜歡的一個攝影師,他說他最常拍的創作幾乎都是家裡附近的街道巷弄,並不用到很遠的地方。
我一直對這句話印象深刻,也一直這樣提醒自己。
如果你不願意,不論在哪裡你也沒感覺;如果你願意,即是她現在可能還不太美,但至少你會試著觀察,瞭解她。
當然,衛武營、還有鳳山,還跟我夢想中那個有各種創意工作從業者生活的社區還有距離。
但最重要的是,從這裡開始,你也願意跟我們一起努力,等待著她變得更好的一天到來。
【立足城市】是洪立的影像與文字隨筆,洪立曾居住過台灣南部兩大港都高雄與基隆,目前為好過日影音創意總監,亦共同主持【城市好過日】Podcast節目。
同時也有87部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款簡單樸素,但好吃度跟耐吃度都很高分的糕點,就是巧克力大理石蛋糕 (Marbré au chocolat, Cake Marbré, marble cake). 說起來,巧克力大理石蛋糕其實是磅蛋糕的一種變化,它一樣是重奶油的...
提升大家的感受程度 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款簡單樸素,但好吃度跟耐吃度都很高分的糕點,就是巧克力大理石蛋糕 (Marbré au chocolat, Cake Marbré, marble cake).
說起來,巧克力大理石蛋糕其實是磅蛋糕的一種變化,它一樣是重奶油的糕點,口感表現是濕潤細緻柔軟有彈性,但因為同時擁有原味跟可可兩種風味,在味覺的感受卻大大不同了;有了濃郁奶油的助陣,可可的香氣變得既柔和又迷人,可以一口吃進兩種口味,美味程度立刻提升,是一款很討喜也很容易受到歡迎的糕點。
此外,大理石蛋糕的紋路也是重點之一,但它沒有固定的花紋標準,兩色麵糊不同的堆疊方式跟攪拌手法,可以營造出不同的紋路表現,非常有意思,超級適合親子同樂,大人小孩一起來創造喜歡的紋路,真的很好玩哦 (大推~)。
大理石蛋糕據說是源自於德國(Marmorkuchen),不過我們這次的食譜是參考了法國兩間著名廚藝學院:斐杭狄(Ferrandi) 跟藍帶(Le Cordon Bleu)的配方與做法,配方上有微微調整,烤溫上試過一溫到底和兩段式的烤溫烘烤,結果兩段式大勝出,在第一次做好出爐後品嚐蛋糕時就非常喜歡,也推薦給大家。Enjoy. :)
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/7KpN2twGncQ
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巧克力大理石蛋糕 怎麼作呢?
下面是這道 巧克力大理石蛋糕 Marbré au Chocolat 的做法與食譜:
☞ 烤盤尺寸:16x7x6cm
✎ 材料 / Ingredients
奶油 100g
純糖粉 100g
中大型蛋 2顆(約110g)
香草精 1.3g
蜂蜜 9g
中筋麵粉 110g
泡打粉 1.3g
可可粉 9g
鹽 一小撮
✎ 做法 / Instructions
1. 烤模裡塗上薄薄一層軟化奶油再鋪上烘焙紙 (抹上一點奶油可以幫助烘焙紙更服貼)
2. 將容易結塊的純糖粉過篩,再把麵粉跟泡打粉一起過篩,備用
3. 在打發盆中加入軟化奶油跟一小撮鹽,用手持電動攪拌器以中速攪打約 4-5 分鐘,要打到奶油膨鬆泛白的質地,期間可以刮盆1-2次
4. 加入一半的糖粉,打一分鐘,打好後再加入剩下的一半糖粉與香草精,再打一分鐘
5. 加入蜂蜜跟一顆全蛋,要攪打到質地融合才能加入第二顆全蛋(約一分鐘左右),第二顆蛋也一樣要打到質地融和的程度,期間可以刮盆1-2次再攪打
6. 加入一半的麵粉跟泡打粉,以切拌法混勻,但不要過度攪拌,只要看不見乾粉即可加入剩餘的乾粉,一樣是混勻即可
7. 取 ⅔ 的麵糊裝進擠花袋備用
8. 把剩餘的 ⅓ 原味麵糊跟可可粉混合均勻後,再填入另一個擠花袋裡
9. 將2個擠花袋的開口剪出約 1-1.5cm 的口徑,然後交替在烤模裡齊出堆疊相間的麵糊,花紋沒有標準,請隨心所欲揮灑創意吧!(沒擠花袋的朋友可以改用湯匙舀進去)
10. 擠好麵糊後,可以用叉子、竹籤甚至是筷子等工具來攪動兩色麵糊,創造出有趣的紋路
11. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 15 分鐘,再降至160°C, 烘烤 22~24 分鐘
12. 出爐後,脫模後在陳架上完全放涼
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影片章節 :
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:24 前置準備:處理烤模、糖與乾粉類過篩
03:53 製作大理石蛋糕麵糊
07:42 分裝麵糊與製作巧克力麵糊(可可麵糊)
09:08 交替填入雙色麵糊,製作大理石紋路
11:37 烤箱溫度與時間設定
12:00 出爐放涼(蛋糕外觀)
12:27 搭配鮮奶油一起享用
13:05 製作巧克力大理石蛋糕的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#CakeMarbré
#大理石磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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DAY 1- DAY 3 的各20分鐘影片,將會是可連貫為完整60分鐘的全身性練習,
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DAY 3
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DAY 4
開闊心胸愛自己
改善圓肩駝背
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