#走吃甜點🍰 巷弄午茶再一推！晚來就空櫃的無敵千層派
記得上個月的某天晚上七點，我的孕婦朋友突然line訊息：「煮婦，妳知道基隆現在哪裡買得到好吃千層派嗎？」孕婦的心願，當然要認真看待，我當下在腦海把仁二路到廟口走一圈，立刻決定答案就是：三奇壹號的巧克力香蕉千層派😋😋😋
三奇壹號位在煮婦很喜歡去的覓食巷，通常不是在吃滷味，就是在巷頭吃豆干包，而三奇店頭的蛋糕櫃是一直吸引我想踏入的主因。
記得那是秋日傍晚，突然有個空檔彎進店裏打簡報，配著巧克力香蕉千層派，享受全職媽媽單獨一人的悠閒，苦甜苦甜的可可粉，中和了香蕉的甜，目測約8公分的千層高度更是誠意十足，推薦給孕婦後，她也十分滿意。
今日再得閒經過三奇壹號，發現它的蛋糕櫃放大了，除了巧克力，還有草莓千層、藍莓千層，立馬決定點上一塊，老闆娘也細心介紹了不必擔憂他們的草莓奶油會膩，因為它們還有佐上自製藍莓醬，煮婦搭配黑咖啡，的確是一口一口接著吃，大口草莓好過癮。
看看店內櫃檯，千層蛋糕還有抹茶口味，另有草莓可頌、提拉米蘇，路經都可以看櫥窗蛋糕櫃來場選擇障礙，若是傍晚空櫃，就代表都被嗑光啦！！
因為好奇店內的航海圖裝飾，煮婦也去查了一下三奇壹號這個店名由來，原來這是店家老闆爺爺的船名，在基隆這樣的海港城市，這種改變型態延續歷史的店家，真的好有感覺啊🚢
Informations
*店家位置：基隆市愛二路54巷2號
*營業時間：12:00-21:00
*粉絲專頁：三奇壹號咖啡館
提拉米蘇可可粉哪裡買 在 Re: [問題] 提拉米蘇_可可粉- 看板baking 的推薦與評價
: 上次試做一個提拉米蘇, 結果後來最上層的可可粉
: 隔天就感覺濕濕的, 比較難看, 這要怎麼解
: 是都改用防潮可可粉嗎? 這是什麼成分才能夠反潮啊?
:
: 一般堆疊都是手指餅乾-乳酪糊-可可粉,
: 都一層還兩層居多啊@@?
: ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1446877342.A.D6A.html
: → meisterhaft: 我覺得用真正的可可粉然後返潮比較好耶,這樣才比較 11/07 14:29
: → meisterhaft: 不會嗆到.不然就是多灑一點囉,讓底層的返潮但上方還 11/07 14:30
: → meisterhaft: 能稍微乾燥一點 11/07 14:30
: 推 sabrina7418: 吃之前再撒，但我覺得反潮沒關係 11/07 19:09
: → Navyblueye: 堆疊兩次口感比較好 手指餅乾→乳酪→手指餅乾→乳酪 11/08 03:47
: → Navyblueye: 然後最上層表面可以先撒一層防潮糖粉再灑可可粉 可以 11/08 03:47
: → Navyblueye: 避免反潮 可可粉防潮不防潮是以可可脂含量而定 高脂 11/08 03:47
: → Navyblueye: 的防潮性佳 11/08 03:47
: 推 felicia828: 吃之前再灑 ~ 11/08 23:05
謝謝各位的回答@@
後來我是吃之前在灑, 下次在依照Navyblueye的方式做,
但現在我又遇到另一個問題, 我是依照網路上carol的食譜做,
冰了大約12hr ( https://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_14.html )
Q1: 再這樣的時間下無法定型, 大概就是濃稠狀/ 泥狀這樣
整體味道我覺得是ok,
但挖出來吃的時候無法維持原本的外觀, 雖然不會是液體攤成一陀, 但就是黏稠狀態這樣
除了外型不定型之外, 家人普遍不喜歡這樣的"口感",
因為他們會認為該是綿密的固體狀態(口味大家是覺得ok)
所以吃到泥狀, 膏狀型態就會下意識不喜歡
那傳統的提拉米蘇是我做出來的這種泥狀濃稠狀態,
還是像一般外面常吃到的提拉米蘇一樣是固態的呢?
又或者是兩種狀態都有?
我也不知道會不會是我哪裡做錯, 比較有可能出錯的或許是下面的部分
Q2: mascarpone cheese要打發到什麼樣的狀態啊? 大概要打多久?
(我是用電動攪拌器隨意打一打@@ )
蛋黃+糖+咖啡酒打成泥狀就ok了嗎? 我是打到這個狀態, 濃稠濃稠這樣
Q3: 生的蛋白霜混入在提拉米蘇中, 會不會拉肚子阿? 感覺會有細菌 XD
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※ 編輯: u2gogowin (36.226.96.159), 11/09/2015 01:38:05
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