#提拉米許 #新竹美食
排隊要等一個月的提拉米蘇
七夕那時候老闆釋出了一盒給單身的人
不然他的提拉可是要等上一個月才有
也因為這樣讓我發現這麼猛的提拉米蘇
老闆很有個性 害我一開始超怕他的哈哈
但他對有禮貌的客人其實超好
所以大家不用怕（？🤣
只要好好記得面交時間就好
訂購直接到臉書私訊就可以了～
面交地點是竹北的黑瓦鬆餅
▪️黑櫻計畫
第一次吃原味的時候 老闆問我感想
我就跟他說我講不出來 因為真的很不一樣
平常我吃提拉米蘇的標準就是甜就完事
他們家的甜度比較不高 酒味突出
讓我不太習慣 結果越吃越覺得有料
是會讓人想細細品味去一探究竟
很有內涵的滋味
老闆說他們家的差異在於
很多蛋黃取代打發蛋白
也沒有加鮮奶油、吉利丁 糖也較少
所以吃起來甜度不高 比較不會膩
這次吃的是黑櫻計畫 比起原味我更愛這個！
老闆說是屁孩口味哈哈哈
溶入法芙娜巧克力卡邦 配上酒釀櫻桃
酒味比較沒那麼明顯 多了巧克力的香甜
櫻桃的酸甜畫龍點睛 豐富了整體口味
我真的很愛欸⋯
也有酒鬼愛的口味可以選擇
有興趣可以去臉書粉專查看訂購哩
#好想要吃新竹ㄛ #好想要吃甜點ㄛ
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［ 提拉米許 Tiramisheu ]
📍店家臉書： 提拉米許·𝚃𝚒𝚛𝚊𝚖𝚒𝚜𝚑𝚎𝚞
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提拉米蘇吉利丁 在 [食譜] 免烤箱.簡單.適合初學者，濃郁的提拉米蘇- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文完整版：https://disni.pixnet.net/blog/post/43245724
第一次做甜點的妳，可能會不知道要準備哪些器具，
一般只能看到關於食材的準備，
而我特地把使用的器具拍出來給妳們看，是不是很貼心呢？（笑）
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這邊則是所需要的食材～～（灑花）
詳細的份量如下：
[ 蛋黃醬 ]
蛋黃 40g
糖 30g
水 8g
吉利丁 2片
[ 餅乾底 ]
OREO餅乾 1條
法國鐵塔牌無鹽發酵奶油 適量
[ 馬斯卡彭幕斯 ]
法國鐵塔牌馬斯卡彭起司 300g
法國鐵塔牌動物鮮奶油 100g
KAHLUA卡哇魯咖啡酒 15g
可可粉 適量
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STEP 1 ：製作蛋黃醬
我知道有些人會覺得提拉米蘇裡面加生蛋黃不好，
所以會直接將蛋黃這食材去掉，
但其實吃過有加蛋黃及沒加蛋黃的人都知道，
加了蛋黃的味道真的很香，
所以這次跟大家分享，如何幫蛋黃殺菌！
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將糖、水、蛋黃依序放入，採用隔水加熱的方式是要控制溫度，
記得，溫度要控制在70度左右，太高蛋黃會熟喔！
我們只要達到殺菌的目的就好，還想要好好的製作蛋黃醬呢！
當蛋黃醬的部分製作好，接著就是加入吉利丁片，
我放了兩片，最後吃起來提拉米蘇會比較塑形，
如果你喜歡比較軟綿的那種口感，且是使用杯子來裝，
也可以選擇不加吉利丁片。
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STEP 2 ：製作餅乾底
因為我自己喜歡比較餅乾口味的底，所以不採用手指餅乾或是戚風蛋糕，
（你們都可以視自己的喜好做改變）
加上覺得除了消化餅之外也想要試試看其他選擇，
所以我這次使用了OREO。
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將一整條OREO放入，再加入無鹽發酵奶油，
我用的是法國鐵塔牌的無鹽發酵奶油。
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我沒有加入很多無鹽發酵奶油，因為OREO本身裡面就有一些奶油，
加太多的話整個會太濕黏，
我加入無鹽發酵奶油只是想增加餅乾底的香度及黏度，不要鬆鬆散散的，所以適量就好。
把這些餅乾壓碎就可以放置一旁備用。
(((這步驟超~簡~單
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STEP 3 ：製作馬斯卡彭幕斯
這一步驟是製作提拉米蘇關鍵中的關鍵，也因此使用的食材也好重要呀！
我使用的是法國鐵塔牌的馬斯卡彭及動物鮮奶油，是北投石牌這邊的烘焙行買的。
另外還有卡哇魯的咖啡酒，家樂福及頂好都有賣，會比烘焙行便宜喔！
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提拉米蘇中最重要的元素：馬斯卡彭
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這是我直接倒入的馬斯卡彭，你們從照片中看是不是質地真的很柔軟？
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加入STEP 1 的蛋黃醬，輕輕攪拌均勻即可，
記得不要用電動攪拌器或是手動很能幹的過度攪拌，
這樣會造成奶水分離，你整鍋就要重來囉！
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攪拌完之後就可以放一旁備用。
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STEP 4 ：打發動物性鮮奶油
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動物性鮮奶油需要打發，所以就用電動攪拌機吧！
記得先以低速開始，再慢慢的轉為高速，
打到半固態的狀態即可。
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STEP 4 ：混合馬斯卡彭+動物性鮮奶油，並加入咖啡酒
咖啡酒我選擇的是非常受歡迎的卡哇魯咖啡酒，
主要希望提升提拉米蘇的層次感，
有些人會用萊姆酒或白蘭地等等來取代，
當然就會呈現不同的滋味，你們都可以試試看。
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我直接使用攪拌匙將這些材料攪拌均勻，
避免使用電動攪拌機，因為我們只是要它們混合而已。
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STEP 5：將食材裝杯，放入冰箱（隔夜最理想）
首先，將STEP 2的餅乾底鋪在最下面，
記得要用湯匙把他們壓緊，
因為我就有點鬆懈，其中有一沒有壓緊，餅乾都亂飄XDDDD
((((變成另類的提拉米蘇新口感～
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接著將上面混合完成的馬斯卡彭慕斯倒入，這四杯就是我這次完成的量。
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用保鮮膜包起之後，就可以放入冰箱啦！我習慣放隔夜。
(((最右邊那邊我有刻意營造，想要讓慕斯中間也有餅乾底，是沒有有弄好～哈哈哈哈哈
結果好像銀河系XDDD
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STEP 6：要吃之前撒上可可粉
可可粉的選擇我很隨意，沒有特別選擇什麼牌子，
不過建議要吃之前再撒上，不然可可粉會潮掉，
如果想送人或是很在意美觀的話，可以選擇不會潮掉的可可粉喔！
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我是用這樣的篩杯撒上，非常好用均勻（笑）
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最後就完成了！！！（撒花～～～
是不是很簡單又快速？
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非常的濃郁且紥實，
濃郁是食材的選擇及比例的安排，
紮實是吉利丁的功勞，
所以你們吃了之後可以根據自己的偏好做些調整。
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OREO餅乾當底非常合適，
家人朋友吃了都說好吃，讓我一整個信心大增，
可以趕快來繼續做提拉米蘇囉：）
如果有任何問題可以留言問我～～～～～
真心覺得這次精挑細選的食材，讓大家都滿意之我好得意:D
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