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提拉米蘇名店 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們來跟大家分享一個很可愛又優雅的和風義式經典食譜:抹茶提拉米蘇(Motcha Tiramisù)。
這個抹茶風味的提拉米蘇,是之前到日本旅遊時,在抹茶的故鄉:宇治表參道的甜點名店(應該是伊藤久右衛門)看到的小點心,當下就想著一定要回家做做看,復刻一下這個很精緻的提拉米蘇。
提拉米蘇原本是一個非常簡單的甜點,古早的原始食譜,都是直接以生蛋(生蛋黃與生蛋白打發)來做,攪攪拌拌三兩下就好了,但由於食安問題的影響,所以現在就會變的有點複雜,因為蛋黃要加熱到70度C左右,才能完全殺菌,不過總體來說,這個抹茶提拉米蘇還是算簡單不敗的食譜,非常適合在家裡親手製作喔 ^^
這集還有另一個 #ASMR 的版本(沒有背景音樂與旁白):
https://youtu.be/xloVFfMGQz8
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抹茶提拉米蘇(Motcha Tiramisù)怎麼作呢?
下面是抹茶提拉米蘇的作法與食譜:
* 份量為 2~3 人份。
Ingredients:
手指餅乾 Ladyfingers
*** 手指餅乾可以買現成的,但作法很簡單,有興趣的話,也可以自己做 ***
* 蛋 1顆 /1 large egg , separate the egg white and yolk, room temperature
* 鹽 1小撮 / a pinch of salt
* 細砂糖 33克 / sugar 33g
* 低筋麵粉 33克 / cake flour 33g
* 糖粉 2大匙 / powder sugar for dusting 2 tbsp
抹茶提拉米蘇內餡 Matcha mascarpone cream
* 蛋黃 1個 / egg yolk 1
* 細砂糖 25克 / sugar 25g
* 鮮奶油 80克 / whipping cream 80g
* 馬斯卡邦起士 90克 / mascarpone cheese 90g
* 蜂蜜 10g / Honey 10g
* 過篩抹茶粉 (調茶湯) 2克 / sifted matcha powder for dipping syrup 2g
* 過篩抹茶粉 (調茶蜜) 0.5克 / sifted matcha powder for honey syrup 0.5g
* 過篩抹茶粉 (內餡) 0.5克 / matcha powder for Mascarpone filling
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抹茶提拉米蘇的作法:
01:07 如何做手指餅乾(savoiardi, sponge fingers)
04:59 製作抹茶提拉米蘇的內餡(mascarpone filling)
09:31 組合.
12:33 上菜.
12:55 Tips
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/NLbwSTbQnpM/hqdefault.jpg)
提拉米蘇名店 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的精選貼文
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之前吃過親戚的彌月蛋糕一直記憶深刻,
笛耳手作蛋糕是高雄的人氣名店
老闆是五星旗飯店的廚師自己開的
這次發現台南歸仁居然出現!!!?
(有點奇怪的地方? 不是開在台南市居然是歸仁?)
直接來個全部開箱跟大家分享
笛爾新開歸仁店
地址: 711台南市歸仁區中山路二段231號
電話: 06 330 5638
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