【免烤箱｜提拉米蘇作法】
蛋糕店意外高單價的提拉米蘇，事實上做法非常簡單。
運用超市買的食材就能做出來，喜歡下午茶、生日蛋糕或是情人節想送禮的話，非常推薦。
提拉米蘇的英文名「Tiramisu」也含有「Pick me up」的意義，作為情人節禮物是不是相當浪漫呢？
通常提拉米蘇會加上一味苦味，藉此提神，使人回復元氣。
今天的食譜中我用了可可粉及即溶咖啡帶出苦味，與奶油十分契合，我認為是很適合大人的風味喔！
無需烤箱，作法真的很簡單又快速，喜歡甜點的不妨自己動手做看看。
---
影視教學：https://youtu.be/YV8fqP-LsFk
詳細食譜：https://tasty-note.com/tiramisu/
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
LINE官方帳號：@tasty.note(一定要加＠喔)
喜歡我們的食譜，請給我臉書評價😊
---
📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。※可以寄送海外
博客來：https://www.books.com.tw/products/0010857075
金石堂：https://www.kingstone.com.tw/basic/2014271501980/
誠品：https://www.eslite.com/product/1001273622843530
讀冊均：https://www.taaze.tw/products/11100907071.html
---
喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
奶油乳酪cream cheese---100g
鮮奶油---100cc
砂糖---20g
可可粉---適量
●厎部
即溶咖啡粉---1大匙
熱水---2-3大匙
ritz餅乾or奇福餅乾---6-8片
---
☆作法步驟☆
[1]
首先將奶油乳酪與砂糖混合拌勻。
[2]
接著徐徐的倒入鮮奶油，攪拌均勻。
[3]
在袋中放入餅乾打碎。
[4]
打碎後的餅乾盛入容器底部。
[5]
接著混合熱水與即溶咖啡。
[6]
倒入餅乾中使其吸飽咖啡。
[7]
接著上方均勻塗上剛混合好的奶油。
[8]
最後上方撒上可可粉就完成。
[9]
美味好吃的下午茶點心，推薦你試試。
★小撇步
如果家裡剛好有薄荷的話，在蛋糕上點綴一下更可愛喔。 容器夠深的話，我也很推薦做成兩層，吃起來更有口感。
---
有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
---
提 拉 米 蘇 的 做法 在 [蛋糕] 史上最棒的提拉米蘇。做料理就是要隨性- 看板baking 的推薦與評價
網誌圖文詳細版
https://sephylia.blogspot.jp/2014/11/best-ever-tiramisu.html
剛好看到有版友PO了提拉米蘇的文章，才想起來這篇寫好後還沒轉貼上來呢～
我自己覺得提拉米蘇的做法特別活，提拉米蘇的起源就是一個把家裡材料湊
一湊的甜點，我想義大利人也沒有那麼多規矩，總覺得他們是一個開心就好的
民族，甜點吃了就是要開心，不要徒增太多煩惱。
酒和咖啡的比例要怎麼抓就看自己的口味，
喜歡吃消化餅乾底就不要用手指餅乾，
喜歡濕濕爛爛的口感就多準備點咖啡和酒。
我這次做的提拉米蘇原本覺得有點不成功(餅乾有點太濕
但就有人超愛濕濕爛爛的口感，
我的小失敗就成了他嘴裡的大成功呢~
首先～
來讀一下食譜，我們用的是inspired taste裡的Irresistible Tiramisu，
原食譜連結請詳網誌。
簡單地分解一下步驟
準備Espresso
隔水加熱的環境下打發加了Marsala酒的蛋黃，移火後加入mascarpone均勻混合
鮮奶油stiff peaks後和蛋黃起司糊均勻混合
手指餅乾輕泡咖啡酒，再把起司糊和餅乾層層疊疊
濾網篩過無糖巧克力粉後包起保鮮膜冰個兩個小時就完工了。
好啦～簡單地了解過步驟後，就來準備材料吧～
120ml espresso濃縮咖啡(室溫)
60ml Marsala 葡萄酒 ((選擇糖份殘留最低的secco ((只買到偏甜的，所以減少
砂糖用量
2茶匙 香草精 ((不愛香草精，就不加了
3個 大的蛋黃 ((因為不會煮熟，所以用好一點的
50g 特級砂糖
225g mascarpone cheese
175ml 鮮奶油
18-20個 手指餅乾
30g 苦甜巧克力粉 ((完工後灑在上面的，量隨意就好
濃縮咖啡我們是用在科技大樓站附近的RUFOUS的調和咖啡，小飛鷹300AU以刻度2研磨，
再用摩卡壺煮三份espresso(一份水量是40ml左右)
Marsala有點偏甜，配濃縮很棒。
((做完提拉米蘇後我又煮了一份espresso加marsala 喝得很過癮(￣▽￣)~*
Mascarpone是在超市買的，一整盒剛剛好是225g，第一次是在Costco買到450g一大盒的，
只用到一半，剩下那一半很快就放壞了((Mascarpone很容易壞，買了就要趕快用完喔～
製作步驟
首先，
先準備好120ml的espresso放到室溫，要泡手指餅乾前再來加Marsala就好，
感覺這樣酒精比較不會揮發掉。((沒半點科學根據的酒鬼XDDDD
我用大炒鍋加熱水，加熱到火滾前關掉放冷，等熱水降溫到等等蛋黃不會變成蛋花的程度
就好
把稍微混合過的蛋黃液放進熱水裡，手提攪拌機用最低速開始打，大約打個十分鐘左右吧
～
就會是一個滑順的狀態了，因為已經加了Marsala，所以蛋黃的顏色有點濁。
再把打好的蛋黃糊和Mascarpone加在一起，一樣以低速不激烈地拌勻，
均勻的Fillings應該會是下圖的狀態，滴下去的時候有點像緞帶滑下去後的質感。
鮮奶油打到stiff peaks，也就是硬性發泡，挖一匙鮮奶油起來尖端不會下垂就對了
打發完鮮奶油就開始泡手指餅乾，剛剛說我生怕酒精會揮發就沒在咖啡熱
熱的時候放進去。
所以這裡記得要加酒阿～很美味的～～～
我喜歡酒和咖啡一比一的比例，喜歡咖啡味重一點就咖啡多一點。
因為是玩樂所以就要大家一起做，就讓朋友泡餅乾。
記得！！！如果你不是喜歡超級濕潤，吃完盤子上還會濕濕的人，
餅乾泡咖啡酒一秒內就要整個泡完立刻拿起來！
那個泡餅乾的不懂一秒就是要一秒，讓第一支餅乾好好洗了個貴妃浴，
現在你看最左邊那隻餅乾硬生生比別人胖很多又長很多。
把打發過的鮮奶油和起司蛋黃糊攪拌均勻後，可以先嘗嘗味道。
我們覺得減糖後的起司糊略嫌單調平板，所以就直接加了Marsala調味。
最後拿家裡煮麵的細撈網來把無糖巧克力粉篩上去，一個差不多蓋滿起司糊的程度就可以
包保鮮膜進冰箱了。
食譜上是說至少要冰兩個小時，因為這次的提拉米蘇是要第二天下午辦活動用的，所以就
冰了一個晚上，第二天要開始吃甜點的時候，再把保鮮膜拿起來，補篩一點巧克力粉上
去就好了。
好啦～無比簡單無比隨興無比買醉的提拉米蘇完成啦～
--
RUBATO 在生活中多一點彈性、一點猶豫，再多一點矛盾
我在這裡分享我的旅行、香氛、網購、食記和我可愛的寶貝們
https://sephylia.blogspot.tw/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 160.16.110.123
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1431698747.A.2BE.html
※ 編輯: tiaoyun (106.184.7.111), 05/16/2015 08:15:27
... <看更多>