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作伙來炒飯！香鬆可口！海陸滿足！【揚州炒飯】
材料很多很複雜？
要怎麼讓材料不過老？
簡單哥今天教你簡單炒出，
粒粒分明不沾黏的【揚州炒飯】！
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 (2顆)
👉叉燒 (1塊)
👉蝦子 (9隻)
👉飯 (2碗)
👉生菜 (15克)
👉蔥花 (30克)
👉醬油 (15克)
👉胡椒 (適量)
👉鹽 (適量)
🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油把蝦子煎炒至快熟，瀝油備用
②熱鍋狀態下油炒蛋，把蛋炒散至起泡
③把蔥、叉燒肉快速拌炒再加胡椒、鹽、飯炒均勻
④加入醬油上色，蝦子、生菜翻炒後加入蔥花即可
#揚州炒飯
#海鮮
#簡單哥
#家常料理
#簡單料理
#自製叉燒肉
作伙來炒飯！香鬆可口！海陸滿足！【揚州炒飯】
材料很多很複雜？
要怎麼讓材料不過老？
簡單哥今天教你簡單炒出，
粒粒分明不沾黏的【揚州炒飯】！
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 (2顆)
👉叉燒 (1塊)
👉蝦子 (9隻)
👉飯 (2碗)
👉生菜 (15克)
👉蔥花 (30克)
👉醬油 (15克)
👉胡椒 (適量)
👉鹽 (適量)
🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油把蝦子煎炒至快熟，瀝油備用
②熱鍋狀態下油炒蛋，把蛋炒散至起泡
③把蔥、叉燒肉快速拌炒再加胡椒、鹽、飯炒均勻
④加入醬油上色，蝦子、生菜翻炒後加入蔥花即可
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1)黃金蛋炒飯
材料：
A
白飯 400公克(2碗)/steamed rice 400g
蛋黃 3顆/ yolk 3
全蛋 1顆/egg 1
油 2茶匙/oil 2tsp.
B
蔥花 30公克/scallion 30g
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 白飯和蛋黃、全蛋混合拌勻，再加入油拌勻。蓋上盒蓋，放入微波保鮮盒中，用大火力加熱5分鐘。(tips：用蛋黃米飯更香、色澤更金黃)
2. 取出加入材料B拌勻，再放入微波爐中，用大火力微波1分鐘，取出拌鬆即可。
2)肉絲蛋炒飯
材料：
白飯 400公克(2碗)/steamed rice 400g
肉絲 150公克/ shred pork 150g
雞蛋 3顆/eggs 3
蔥花 30公克/scallion 30g
油 1大匙/oil 1tbsp.
調味料：
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 雞蛋放入微波保鮮盒中，加入油攪打均勻，再放入肉絲拌勻。
2. 放入微波爐中，微波2分鐘後取出。
3. 再加入蔥花、鹽和白胡椒粉拌勻，放入微波爐中，微波3分鐘後取出拌鬆即可。
3)醬油炒飯
材料：
A
蛋 3顆/eggs 3
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
白飯 400公克(2碗)/steamed rice 400g
蔥花 20公克/scallion 20g
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
作法：
1. 雞蛋和油打散拌勻，蓋上盒蓋，放入微波爐中，用大火力微波1分鐘。
2. 取出將拌凝固的蛋拌開，放入白飯拌勻，再加入醬油、蔥花和白胡椒粉拌勻。
3. 蓋上盒蓋，放入微波爐中，用大火力微波3分鐘，再取出拌鬆即可。
4)家常版揚州炒飯
材料：
白飯 300公克/steamed rice 300g
雞蛋 3顆/eggs 3
熟火腿丁 60公克
熟蝦仁丁 100公克/ peeled shrimp 100g
熟胡蘿蔔丁 40公克/ carrot 40g
熟毛豆仁 40公克/ green soy bean 40g
蔥花 20公克/scallion 20g
油 1大匙/oil 1tbsp.
調味料：
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 雞蛋放入微波保鮮盒中，加入油攪拌均勻。放入微波爐中，微波1分鐘後取出。
2. 加入白飯和其餘材料、調味料，蓋上盒蓋，放入微波爐中，微波4分鐘，取出拌鬆即可。
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
揚州炒飯
材料：
白飯（凍）2碗
急凍蝦仁90克
急凍海参（細）1隻
雞蛋2隻
青豆半碗
叉燒半斤
蔥1條
處理：
1. 蝦仁、海参及青豆，清水解凍。
2. 蝦仁解凍後，廚紙索乾，加入：
a. 胡椒粉少許，撈勻。
b. 鮑魚汁少許，撈勻。
3. 海参，用粗鹽乸2分鐘，除去內臟，清洗乾淨，索乾水，切粒。
4. 叉燒，切粒，放碗中。
5. 雞蛋，打開，放碗中。
6. 蔥，切去頭尾，切粒，放碗中。
7. 雞蛋，打勻。
烹調：
1. 海参，中慢火，白鑊烘一烘去除雪味，加熱半分鐘，放碗中。
2. 中火在鑊中燒熱油1湯匙。
3. 加入蝦仁煎透。
4. 加入青豆及叉燒，炒一炒。
5. 蝦仁、青豆及叉燒，放上碟。
6. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
7. 加入蛋漿。
8. 加入冷飯，壓鬆，大火繼續炒至乾身。
9. 轉慢火，加入：
a. 鹽0.25茶匙
b. 糖0.25茶匙
轉大火，繼續炒。
10. 放回所有材料在鑊中，炒勻。
11. 在鑊邊加入生抽2茶匙，炒勻。
12. 熄火，加入蔥粒，炒勻。
13. 完成，上碟 ，可享用。
Yangzhou fried rice
Ingredients:
Rice (cold) 2 bowls
Frozen shrimps 90g
Frozen cucumber (small) 1 No.
Eggs 2 Nos.
Green beans half bowl
Char siu half catty
Green onion 1 No.
Preparation:
1. Shrimps, cucumber and green beans, defrost with tap water.
2. Shrimps have been defrosted, dry with kitchen towel, add:
a. Pepper little, mix well.
b. Abalone sauce little, mix well.
3. Cucumber, season with cooking salt for 2 minutes, remove its intestines, rinse and dry with kitchen towel. Dice it.
4. Char siu, get it diced. Put in a bowl.
5. Eggs, break them. Put in a bowl.
6. Green onion, cut both ends. Dice it and put in a bowl.
7. Eggs, beat well.
Steps:
1. Cucumber, fry with no oil at medium~low flame, to remove the unpleasant smells. Heat up for 30 seconds, put in a bowl.
2. Heat up oil 1 tbsp at medium flame in wok.
3. Put shrimps, fry well.
4. Add green beans and char siu, fry well.
5. Shrimps, green beans and char siu, put on plate.
6. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
7. Put egg syrup.
8. Put cold rice, press well and make it loose. Fry at high flame until it is totally dried.
9. Turn toow flame, add:
a. Salt 0.25 tsp
b. Sugar 0.25 tsp
Turn to high flame and continue frying.
10. Put all the ingredients into wok, fry well.
11. Pour light soya sauce 2 tsp alongside the wok. Fry well.
12. Turn off fire. Add green onion cubes. Fry well.
13. Complete. Serve.
蠔油炒飯https://www.youtube.com/watch?v=eCAth2B23K0
黃金炒飯https://www.youtube.com/watch?v=XTt8W-m9jso&t=43s
海參釀白花https://www.youtube.com/watch?v=cXZ7qH3QeL4
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
揚州炒飯 ，揚州炒飯是茶餐廳，或是酒樓常見的菜，特色是用叉燒配上蝦仁當料，然後蛋一定是打散才下去炒，而非整顆蛋直接打 ，我一直都很愛叉燒肉 ... ... <看更多>
【揚州炒飯】. 材料：. 米飯340克、雞蛋2隻、冬菇2隻、洋蔥1/4個、竹芛30克、甘筍1/4條、素叉燒50克、蔥適量、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 ... ... <看更多>
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