台中的查馬克咖啡，緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak，用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊，主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯，不同於過去訪問居住當地的人，而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作，又藉由哪些方式與家鄉連結，從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月，訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥，同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧，創下台中地區唱最長久，價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變，駐唱的場子逐年變少，商家為了減低營運成本，近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人，加上年輕時，林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作，廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗，他說：「雖然勞動活總是力竭，但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草，踏進室內空間的短短路程，就像部落博物館，木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品，透明的玻璃罐中，盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾，用工整的字寫下辨認的標籤，彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念，一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800～1300公尺原生種的泰武鄉咖啡，用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理，若企業團體包場，還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說：「一大早要去採買食材，開店時是服務生，客人來要當進退得宜的餐廳老闆，無菜單料理都是我親手製作，廚師一當完，還要是現場點歌直接開唱的歌手，根本是開雜貨店！」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材，百分之八十都出自屏東，固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜：萬安檸檬混蜂蜜，用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品：自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥：排灣族的主食之一山芋頭，揉成淡紫色的球體，滾著花生粒，沾黑糖，最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜：豪華的頭目餐，石板上擺滿豐盛的部落食材：月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等，每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒，一路受人滴水之恩，林文明大哥湧泉相報，靠著歌喉掙到名利的他，早期定時捐贈饅頭與棉被，幫助孩子溫飽；也會帶部落小旅行，幫助在地的孩子擁有更多文化刺激，成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他，幫助族人在艱難時刻，都有音樂幫助自己舒坦過關，疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語，莫忘根源，共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組，卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30，無菜單料理採預約制
握咖啡老闆 在 [食記] 握咖啡Oh Cafe 烘豆冠軍賴昱權返鄉展店- 看板I-Lan 的推薦與評價
餐廳名稱：握咖啡 Oh Cafe
電話：03-9532377
地址：宜蘭縣羅東鎮純精路三段453號
營業時間：09:00~18:00
Blog圖文版：https://morrisyu.com/archives/4769
2014年世界烘豆冠軍賴昱權，這兩年積極在台灣展店，店名為握咖啡 Oh Cafe，原本在高
雄、新竹、宜蘭有店面，現在連在台北內湖也開店了，這次造訪的是在宜蘭羅東店。
宜蘭羅東店位在林業園區附近，在一家超市旁，店門口有招牌，還蠻顯眼的。
店內共有兩層的空間，這一天只有開放一樓，座位數算不少，吧台區、雙人座位還有後方
的大桌。
走進店面就可以看到一整排的咖啡器材，還可以自己體驗做咖啡。
menu，單品可以選擇的種類還不少，除了咖啡外還有茶飲料，及簡單的輕食。
熱拿鐵，配方豆有四種選擇，挑了非洲豆耶加雪菲，使用手工超跑級的synesso義式咖啡
機萃取，沒有太特別的拉花，奶泡相當綿密，淺焙的耶加做出來的拿鐵甜度很高，充滿水
果酸味，相當順口。
耶加雪菲，單品的萃取方式可以選擇由全台第一部金杯萃取 Curtis Seraphim或是手工虹
吸，難得有機會當然用喝金杯萃取，出杯時會有一個一般咖啡杯及高腳杯，兩種杯子可以
感受到不同的咖啡香氣。
這杯耶加的果酸味表現的很棒，初入口就感受到濃濃的果酸味，隨著溫度的變化是更加明
顯。
香草起司豬肉漢堡排，頂級星野鹽麵包、手工豬肉排、莓果優格、炸薯條，豬肉選用宜蘭
當地豬農，肥瘦控制的很好，完全可以感受到豬肉的甜味，麵包的口感也相當棒，在輕食
的表現上也讓人滿意。
--
@__
_,>/-_ 攝影‧旅行‧拈花惹草→Morris
(_) \(_)________ https://morrisyu.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.91.71
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/I-Lan/M.1514385350.A.BF8.html
... <看更多>