因為愛情而存在的料理—母親節特輯「斗笠三角粽」
高畫質的影片請看這裡:https://youtu.be/S-6CBNTLyJY
我的『粽子』一直都綁的不夠漂亮
四邊的角老是不夠尖挺
有一年我真的是跟著我媽認真學
只是效果還是覺得沒有我媽好
原本對於綁粽子我是興趣缺缺
覺得既綁的不夠好看而過程又麻煩
不如就別搞了
可是我又真的很愛吃粽子(超愛)
尤其是我媽的粽子
因為我媽綁的粽子內餡很簡單
但是這就是我最愛的地方
我不愛很多料的
我喜歡單純可以吃到糯米香氣的
上個月回台南吃了一家粽葉米糕
我陶醉在它外帶時包粽葉的呈現方法
看了入神的我也學了簡單的包法
這次我將這包法再加以小小的改變
包起來很簡單不困難
而且因為內餡只挑自己喜歡的搭
所以作法過程相當的不費力
包好放入蒸籠蒸就好了
我做的這個斗笠葉三角粽的包法
我自己覺得很復古但又時尚
帶著野餐、露營或是便當都有意思!
(這次去日本無獨有偶的真里温泉旅館也是這麼打包飯團的 看的我會心一笑)
『我喜歡老東西 是因為老東西
留有當時的歷程及記憶的溫度
與其說我戀著老物
不如說是戀著老感情吧!』
為什麼叫『斗笠葉三角粽』我會在留言中回答大家!
看完影片後喜歡我們的拍攝請幫我們 #分享按 #讚再按 #搶先看就可以固定收到我們的po文喔!thanks!
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,因為愛情而存在的料理—母親節特輯「斗笠三角粽」 我的『粽子』一直都綁的不夠漂亮 四邊的角老是不夠尖挺 有一年我真的是跟著我媽認真學 只是效果還是覺得沒有我媽好 原本對於綁粽子我是興趣缺缺 覺得既綁的不夠好看而過程又麻煩 不如就別搞了 可是我又真的很愛吃粽子(超愛) 尤其是我媽的粽子 因為我...
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搶先看就可以固定收到我們的po文喔 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Facebook 的最佳貼文
『民間小吃、庶民風格、平民午茶』
想到了韭菜盒就直覺得跳出這些感受來
高畫質的影片請看這裡:https://youtu.be/6-lMcf5K6d8
怎麼不是街頭巷口買一買就好了
還得勞煩自己做呢?
還不是好玩的心態大於一切
還有老實說 我並不常玩麵團
一來怕麻煩 二來怕失敗
不如就買買現成的吃
只是外面我吃到的都是厚皮的比較多
可是老劉和我都特愛皮薄韭菜多的
所以就想做出自己喜愛的韭菜盒
韭菜盒的內餡 我想都大同小異
不過各家還是有些許的差別
有些韭菜用生的、有些韭菜是炒過的
有些韭菜要先用鹽巴醃過讓它出水
各有特色作法
但我想那一張皮才是我這次決勝負的關鍵
對~我知道如果要皮薄可能要用燙麵來做
而我google許多網路上的做法
也都是先下熱水再加冷水然後手工慢慢和開
(之前我主持的美食節目也教過)
可是就這樣我還是覺得麻煩滴
(其實我根本就不適合玩麵團怕麻煩怎麼玩)
原本打算算了 大不了不吃
哪知就遇到我鄰居的大姐(她是個烘培高手)
『哪要這麼麻煩啊!
你就用溫水和麵再機器攪一攪就好了』
大姐帶著這有什麼難的語氣說
果然按照大姐的方法和麵團也不需沾手了
只是希望做出“皮薄”
所以在包的過程中
我完全沒使用乾粉只有在手上抹油
雖然這樣會比較不好包一點
可是後來放在檯面上包還是可以滴
我也就越包順手了!
做麵糰就是這樣會有吸引力的
因為通常做的時候都會很快樂
果然最後吸引老劉也想動手了
老劉不只手巧也還蠻有天分的
包得還算有模有樣 雖沒我包得漂亮:-)
但他包的也全都沒漏餡
下次乾脆交給他做好了
這次我包了20幾個當天就送出去了一大半
忙了一下午 吃了兩餐就解決了
但怎麼心裡就是好快樂啊!
後記
我的食譜內餡是沒包肉餡的
我用傳統板豆腐代替肉
(因為我用油煎炸 不希望再包肉了)
還有我也沒加蝦米 因為老劉很不愛
我就說吧!有個愛動手的老婆多好啊!
嘻嘻~
🔔貼心叮嚀🔔
看影片時要打開聲音 感受會很不一樣喔!
對~一直忘了説
《放涼吃是Q 趁熱吃是脆》
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今天天氣涼涼的來碗鍋燒意麵剛剛好
『最深刻的味道始終帶著回憶一起出現』
高畫質的影片請看這裡:https://youtu.be/XfBsiqZJWSo
在台南吃鍋燒意麵是生活中的一部份
至於什麼時候吃呢?
沒有規定anytime隨時都可以
鍋燒意麵有一種心意在裡面
因為需要一碗一碗的煮
看似簡單但卻又不容易
湯頭本身就是文章少了昆布柴魚湯就不成立了
而對我這個老台南人來說 裡面還有個老靈魂
就是『那塊炸ㄟ』哈哈…(請用台語發音)
為什麼叫『那塊炸ㄟ』
其實是從小媽媽就這麼叫
我也跟著不求甚解的叫了幾十年了
到現在台南還有1~2間你還吃得到
道地的有『那塊炸ㄟ』的鍋燒意麵
真的是有情義啊!
其實我想拍這支影片 是我真的很想念
想念所以想認真地複製心裡面的味道
於是我逼了自己想了幾天
還是決定要做這塊炸物
後來我又想到用現在的5寸鑄鐵圓鍋來炸
可以比較簡單又有趣的呈現
只是還是有點差別的是
因為我做的是比較厚的版本
台南有些店做的是比較薄的
如果想做的比較薄 麵糊就可以調的比較稀
就看個人的喜歡了
《小小叮嚀》
昆布柴魚高湯也可以用來作為其他湯品的基底喔!
後記
一部電影、一張照片、一首歌曲、一個熟悉的氣味
一碗複製有靈魂的『鍋燒意麵』
都讓人觸景生情!
我懷念我的18歲的青春啊!(哈)
(以前讀書上補習班前一定會去吃一碗)
是說老劉啊~這個鏡頭也太犀利了
我佈滿雙手的皺紋完全被忠實的呈現
因為做菜的關係我會常常碰洗劑或洗手
所以雙手特別的乾燥但是又因為會碰到食物
我極少擦護手霜(應該找找有沒有天然一點的護手霜了)
總不能抹橄欖油吧!(笑)這樣也太狂了吧!
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我的『粽子』一直都綁的不夠漂亮
四邊的角老是不夠尖挺
有一年我真的是跟著我媽認真學
只是效果還是覺得沒有我媽好
原本對於綁粽子我是興趣缺缺
覺得既綁的不夠好看而過程又麻煩
不如就別搞了
可是我又真的很愛吃粽子(超愛)
尤其是我媽的粽子
因為我媽綁的粽子內餡很簡單
但是這就是我最愛的地方
我不愛很多料的
我喜歡單純可以吃到糯米香氣的
上個月回台南吃了一家粽葉米糕
我陶醉在它外帶時包粽葉的呈現方法
看了入神的我也學了簡單的包法
這次我將這包法再加以小小的改變
包起來很簡單不困難
而且因為內餡只挑自己喜歡的搭
所以作法過程相當的不費力
包好放入蒸籠蒸就好了
我做的這個斗笠葉三角粽的包法
我自己覺得很復古但又時尚
帶著野餐、露營或是便當都有意思!
(這次去日本無獨有偶的真里温泉旅館也是這麼打包飯團的 看的我會心一笑)
『我喜歡老東西 是因為老東西
留有當時的歷程及記憶的溫度
與其說我戀著老物
不如說是戀著老感情吧!』
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![post-title](https://i.ytimg.com/vi/S-6CBNTLyJY/hqdefault.jpg)
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『民間小吃、庶民風格、平民午茶』
想到了韭菜盒就直覺得跳出這些感受來
怎麼不是街頭巷口買一買就好了
還得勞煩自己做呢?
還不是好玩的心態大於一切
還有老實說 我並不常玩麵團
一來怕麻煩 二來怕失敗
不如就買買現成的吃
只是外面我吃到的都是厚皮的比較多
可是老劉和我都特愛皮薄韭菜多的
所以就想做出自己喜愛的韭菜盒
韭菜盒的內餡 我想都大同小異
不過各家還是有些許的差別
有些韭菜用生的、有些韭菜是炒過的
有些韭菜要先用鹽巴醃過讓它出水
各有特色作法
但我想那一張皮才是我這次決勝負的關鍵
對~我知道如果要皮薄可能要用燙麵來做
而我google許多網路上的做法
也都是先下熱水再加冷水然後手工慢慢和開
(之前我主持的美食節目也教過)
可是就這樣我還是覺得麻煩滴
(其實我根本就不適合玩麵團怕麻煩怎麼玩)
原本打算算了 大不了不吃
哪知就遇到我鄰居的大姐(她是個烘培高手)
『哪要這麼麻煩啊!
你就用溫水和麵再機器攪一攪就好了』
大姐帶著這有什麼難的語氣說
果然按照大姐的方法和麵團也不需沾手了
只是希望做出“皮薄”
所以在包的過程中
我完全沒使用乾粉只有在手上抹油
雖然這樣會比較不好包一點
可是後來放在檯面上包還是可以滴
我也就越包順手了!
做麵糰就是這樣會有吸引力的
因為通常做的時候都會很快樂
果然最後吸引老劉也想動手了
老劉不只手巧也還蠻有天分的
包得還算有模有樣 雖沒我包得漂亮:-)
但他包的也全都沒漏餡
下次乾脆交給他做好了
這次我包了20幾個當天就送出去了一大半
忙了一下午 吃了兩餐就解決了
但怎麼心裡就是好快樂啊!
後記
我的食譜內餡是沒包肉餡的
我用傳統板豆腐代替肉
(因為我用油煎炸 不希望再包肉了)
還有我也沒加蝦米 因為老劉很不愛
我就說吧!有個愛動手的老婆多好啊!
嘻嘻~
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看影片時要打開聲音 感受會很不一樣喔!
對~一直忘了説
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今天天氣涼涼的來碗鍋燒意麵剛剛好
『最深刻的味道始終帶著回憶一起出現』
在台南吃鍋燒意麵是生活中的一部份
至於什麼時候吃呢?
沒有規定anytime隨時都可以
鍋燒意麵有一種心意在裡面
因為需要一碗一碗的煮
看似簡單但卻又不容易
湯頭本身就是文章少了昆布柴魚湯就不成立了
而對我這個老台南人來說 裡面還有個老靈魂
就是『那塊炸ㄟ』哈哈…(請用台語發音)
為什麼叫『那塊炸ㄟ』
其實是從小媽媽就這麼叫
我也跟著不求甚解的叫了幾十年了
到現在台南還有1~2間你還吃得到
道地的有『那塊炸ㄟ』的鍋燒意麵
真的是有情義啊!
其實我想拍這支影片 是我真的很想念
想念所以想認真地複製心裡面的味道
於是我逼了自己想了幾天
還是決定要做這塊炸物
後來我又想到用現在的5寸鑄鐵圓鍋來炸
可以比較簡單又有趣的呈現
只是還是有點差別的是
因為我做的是比較厚的版本
台南有些店做的是比較薄的
如果想做的比較薄 麵糊就可以調的比較稀
就看個人的喜歡了
《小小叮嚀》
昆布柴魚高湯也可以用來作為其他湯品的基底喔!
後記
一部電影、一張照片、一首歌曲、一個熟悉的氣味
一碗複製有靈魂的『鍋燒意麵』
都讓人觸景生情!
我懷念我的18歲的青春啊!(哈)
(以前讀書上補習班前一定會去吃一碗)
是說老劉啊~這個鏡頭也太犀利了
我佈滿雙手的皺紋完全被忠實的呈現
因為做菜的關係我會常常碰洗劑或洗手
所以雙手特別的乾燥但是又因為會碰到食物
我極少擦護手霜(應該找找有沒有天然一點的護手霜了)
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