《近期的擠奶陪伴劇推推》
乳牛的擠奶、餵奶人生需要有大量的劇集陪伴,因此推一下這幾個月陪伴我的劇給大家。
●天橋上的魔術師/10集(熱播中)
改編自同名小說的魔幻劇,從第一集開始就會讓人想看下去但又覺得霧煞煞,不知道楊雅喆導演到底想要表達什麼。一直看到四、五集才明白,啊原來除了還原那個年代的各種細節,真正想要還原的是那個年代的壓抑氣氛啊!(我就不破哏了,自己看吧!)不過看到現在第八集,我覺得比較可惜的地方是,有些篇幅過度魔幻,反而會讓導演想要表達的真正寓意顯得模糊不清。
而這裡比較想跟大家強調的是,這部劇斥資了八千萬,還原了當年繁榮的台北西門商圈「中華商場」,這邊有個實拍片場的影片,看的我是頭皮發麻!屬於那個時代的各種細節真的被他們很用心很細緻的還原出來:https://youtu.be/Ay9lUYu5SiE
除了拍攝場景的細節,還有片中演員的台詞功底,算是我近年看到的時代劇裡面,比較有用心在處理的吧!這其實也是目前時代劇的一個通病,往往置入了不符合年代的口音或台詞,這樣即便演員演技再好也很讓人出戲。而這部劇雖然小演員跟一些年輕演員還是有這樣的問題,但至少還是安排了一些老戲骨在劇中還原外省腔、客家腔、台語等。(裡面的孫淑媚讓我很驚艷,因為我是後來去看演員表才發現原來裡面有個角色是她!)
有興趣了解曾經繁榮一時的中華商場的歷史的,可以看看這個1992年的報導影片,我想這是屬於老台北人的回憶:https://youtu.be/TwYczgerB7E
播出平台:公視、myVideo
●大債時代/6集(已完結)
我是沒想到粽邪導演廖士涵居然也能拍出陽間的劇,主要還是粽邪拍的太深植人心了。不過本劇也有跟電影一樣的毛病,就是收尾收的有點GG。但我後來想,大概是導演也不想讓這部劇顯得太沈重吧~
整部劇除了林柏宏那條線之外,我覺得都很寫實,寫實到讓人覺得這故事就像發生在你我身邊。但鏡頭一轉到林柏宏那條故事線就又像被巴掌呼醒了一樣,告訴我「這始終是一部電視劇」,這是讓我覺得比較可惜的地方。尤其結局還強灌了大家一碗雞湯,瞬間拉低了不少平均分數。不過不得不說我滿喜歡林柏宏在這部劇裡的表演,也很期待他再嘗試有更深層次的角色、更內斂一點的角色看看。
至於李霈瑜的演技也是不用說的自然流暢,我覺得她也是個可塑性很高的女演員,如果能再丟掉更多包袱就更完美了;另外這次讓我刮目相看的是小薰,有好幾個她崩潰的片段我覺得她詮釋的非常好,不是很灑狗血的那種卻會讓你感到很揪心。
因為是短短的迷你劇追起來很輕鬆,所以還是可以追一下。
播出平台:Netflix、LINE TV
●她們創業的那些鳥事/26集(熱播中)
有人說這部劇是「職場女子圖鑑」,我覺得這個說法太抬舉這部劇了,因為這部劇最多是「打著創業的幌子行愛情故事之實」的愛情劇,如果硬要說這部劇是職場、創業題材,那我只能說劇情裡發生的那些創業鳥事,根本都是因為她們自己腦殘造成的。
當成職場劇的話BUG太多,但當成愛情劇來看的話我覺得還是不錯的。而這次簡嫚書的角色讓「人家」眼睛一亮,覺得有突破她過去飾演過的角色;至於林心如跟陳意涵就沒啥新意了,演技好沒錯但就一直維持在那裡,比如林心如依然喜歡瞪著眼演戲,陳意涵依然講台詞黏在一起。
不過整部劇的質感還是不錯的,可能畢竟還是呂蒔媛編劇的吧!雖然目前看來不如她之前的作品,但衝著邱澤我還是會追完26集的吧!
播出平台:八大戲劇台、衛視中文台、愛奇藝
●怪物/16集(熱播中)
它就是一部每一集看完都會讓你覺得「啊兇手應該是他!」,但看完下一集又會讓你氣急敗壞想摔遙控器的問:「兇手到底是誰啦?!!」的韓國懸疑劇,目的就是要把你搞瘋。不過因為風格太壓迫,加上受害對象都是年輕女孩,害我在觀影過程中會因為想到未來的劉小姐而覺得崩潰,因此目前已經棄劇。但喜歡韓風懸疑劇的朋友可以看看~
播出平台:friDay影音
●上陽賦/68集(已完結)
其實這部已經看完很久了,但因為是章子怡的第一部電視劇,加上是我愛看的古裝劇,所以還是拿出來說嘴了一下。這部劇一月份播出的時候就被很多人吐槽,說章子怡一個老太婆還硬要演15歲的少女。但我實際看完之後,平心而論她演15歲的少女還是比周迅來的有說服力得多(如懿傳),至少整部劇裡她的顏值跟梳化還是很能打的。
章子怡為了這部自己的第一個電視劇可以說是煞費苦心,算是傾注了自己所有的資源,比如請來一代宗師的法國名攝影師、造型張叔平,以及製作團隊是王家衛的團隊來負責。所以無論是攝影畫面,還是服裝細節,都非常有電影般的精緻感,也算是很賞心悅目。
當然為人詬病的地方也是不少啦!比如全劇找的演員,為了章子怡全部都找了年齡大於角色年齡太多的:找了66歲的趙雅芝來演她媽,找了惠英紅來演貴妃;還有為了自肥,找了實在撐不起男主顏值的周一圍,只因為章子怡在「我就是演員」裡多次表達欣賞周一圍,很想跟他合作,然後不斷把他捧上天。
劇情的部份我們就不深究了,現在的宮鬥、權謀劇你懂der,在「雍正王朝」「甄嬛傳」「瑯琊榜」「延禧攻略」面前都是垃圾,就別要求太多了,能配飯就偷笑了。
播出平台:myVideo、愛奇藝
摔碗 寓意 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的精選貼文
【獅子頭還是四喜丸子】
如果隋煬帝的「葵花斬肉」,成了唐朝郇國公韋陟在揚州吃的時候,因為賓客覺得這個大肉丸子有如雄獅之頭,而勸酒說:「郇國公半生戎馬,戰功彪炳,應佩獅子帥印」,讓韋陟一高興就說了「為紀念今日盛會,『葵花斬肉』不如改名『獅子頭』」而得名的獅子頭的話,那可能我們吃到的很多獅子頭都名不符實,亦或是與四喜丸子的綜合體。
畢竟,能真正稱之為獅子頭的大肉丸的形狀,會由於因為肥肉丁和瘦肉丁在久燉之後,因為收縮程度不同,而形成猶如中國古典園林中石獅子的頭的疙瘩般的凹凸狀。清光緒年間舉人,後任袁世凱在天津小站練兵時幕僚的徐珂,在其所著之《清稗類鈔》中,就明確說道:「獅子頭者,以形似而得名,豬肉圓也。豬肉肥瘦各半,細切粗斬,乃和以蛋白,使易凝固,或加蝦仁、蟹粉。以黃沙罐一,底置黃芽菜或竹筍,略和以水及鹽,以肉作極大之圓,置其上,上覆菜葉,以罐 蓋蓋之,乃入鐵鍋,撒鹽少許,以防鍋裂。然後,以文火干燒之。每燒數把柴一停,約越五分時更燒之,侯熟取出。」
《清稗類鈔》是在民國五年由商務印書館出版,可見獅子頭之名在此之前就很普遍了。不過,清乾隆年的正宗揚州菜烹飪書《調鼎集》,與嘉慶年的《邗江三百吟》一書中,則分別將這個菜品稱之為「大劗肉圓」(「劗」唸為「ㄗㄨㄢ」,意同剪或斬)和「葵花肉丸」。由此看來,不管是隋煬帝的「葵花斬肉」或是唐朝郇國公韋陟的獅子頭,真實性都有待商確。不過,典故的真偽在這裡不是重點。重要的是,《調鼎集》和《邗江三百吟》中,都有著這道菜品的實際做法。
《調鼎集》第三卷〈特牲雜牲部〉中載:「取肋條肉,去皮,切細長條,粗劗,加豆粉、少許作料,用手鬆捺,不可搓。或油炸,或蒸,襯用嫩青。」粗劗就是粗砍,「用手鬆捺,不可搓」是說做成肉丸子時不能搓來搓去,而是輕輕地團成形。這與現在獅子頭的製作方式基本上已經是十分相近了。而《邗江三百吟》中寫的就比較粗略了:「肉以細切粗劗為丸,用葷素油煎成葵黃色。俗雲葵花肉丸。」
上述的「切細長條,粗劗」與「肉以細切粗劗為丸」,都與現在做獅子頭的刀工要求完全一致:先切片,再粗切成絲,再細切成丁,其大小有如石榴籽一般,絕對不可以用絞肉機去絞,也不可以用排刀去剁。老飯骨的大爺鄭秀生與上海飲食作家邵宛澍都強調要點是「細切粗斬」,大爺鄭秀生說得更為傳神,要「虛斬」,好似在斬,卻不是硬剁下去,而是用刀粗放地斬出肉的黏性。江蘇省級非物質文化遺產揚州三把刀(淮揚菜)非遺傳承人薛泉生做獅子頭的切法,則是切成黃豆大小的丁,完全不斬不剁。
梁實秋先生在其《雅舍談吃》中論及獅子頭時,則是提到他的揚州好友王化成是這麼教他的:「細嫩豬肉一大塊,七分瘦三分肥,不可有些須筋絡糾結於其間。切割之際最要注意,不可切得七歪八斜,亦不可剁成碎泥,其祕訣是『多切少斬』。挨著刀切成碎丁,越碎越好,然後略為斬剁。」
這樣切出來而非剁出來的獅子頭,方能保證獅子頭「鬆、軟、綿、彈、抖」的味與型的完美結合。而小碗中盛著的獅子頭之形,則是宛若獅子甩水一般地顫動。這是由於在長時間的文火燉煮之下,肥肉的一部份已化為脂肪,包裹住了瘦肉的部份。而這燉的時間,則是燉到和你燉五花肉時燉到的喜歡的肥肉部位的口感的時間一樣,通常在兩個半小時以上。吃的時候,也必須有吃到肉丁化掉的感覺,而非吃絞肉。肉如此燉出來的獅子頭,吃非得使勺而不用筷。要是筷子可以直接夾起來,那就是摔的時候過度了,套一句老飯骨三叔的話:「那是石頭。」
不過,淮揚菜的獅子頭與魯菜的四喜丸子現在在做法上幾乎是混淆不分了。四喜丸子除了肉餡外,還會加醬、香菇丁、鮮筍丁、紅蘿蔔丁、米飯或饅頭渣等;而獅子頭通常為純肉餡,並隨著不同季節搭配荸薺、蟹黃、冬筍、春筍等單一配料。而且獅子頭重湯底,四喜丸子則是乾的,再淋上勾了芡的燉汁。最重要的是,四喜丸子必須是一盤四個,寓為「福祿壽喜」,個頭也較獅子頭小,因而稱為「丸」。獅子頭則通常是一盅一個,不過在宴席中則要有六個,寓意為六六大順,每個的重量也有得是三兩三錢。
魯菜系中的四喜丸子大概也不是唐朝的張九齡讓廚師烹製一道吉祥的菜餚,以示慶賀而來。根據曾拜魯菜大師王甫亭和宮廷菜大師唐克明學藝的《中國烹飪》雜誌編輯吳正格的說法,原本被稱為「大劗肉圓」和「葵花肉丸」這道菜,在清同治和光緒年間被改稱為「獅子頭」。辛亥革命後,由於中華民國北洋政府許多大員來自江浙地區,因此北平的江浙風味飯店開始多了起來。民國初年,在北平西長安街上曾先後出現了慶林春、方壺春、玉壺春、東亞春、大陸春、新陸春、鹿鳴春、四如春、宣南春、萬家春、淮揚春、同春園等十二家淮揚菜館,人們把它們稱為「十二春」。而獅子頭這道菜正是由這些淮揚菜館傳到北方,北方的菜館後來將其改良,稱之為「四喜丸子」。
關於四喜丸子,還有一個重要的資料,顯示它至少在1920年代之前就已經風行於北平。那就是1881年出生,與當時其他七位「德」字輩著名相聲藝人並稱「相聲八德」,綽號「萬人迷」的李德鍚,於1920年代編的一段名為《報菜名》的「貫口」的丸子的部份「紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、餎炸丸子、豆腐丸子」,裡頭就已經有四喜丸子了。
摔碗 寓意 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳貼文
就快要過年啦!!又是到了主婦們手忙腳亂、焦頭爛額的時候啦!
除了傳統大魚大肉的菜色之外,這次ㄚ樺媽媽給大家帶來清爽型的年菜料理~
將鮮味滿滿的蝦漿,鑲嵌在象徵好彩頭的白蘿蔔裡,搭配黃金色澤的偽蟹黃!!
就是一道賣相十足、寓意吉祥的年菜啦!
>>>就是備料必須花點時間處理...(哈哈)
但是有廚房小超跑之稱的『magimix食物處理機』,
絕對可以讓你在『備料』這件事情上~節省超多時間喔!
像這次的偽蟹黃紅蘿蔔泥、鮮蝦漿...等等
我之前都必須慢慢的用人工磨碎或是剁碎,
現在有了『magimix食物處理機』,只要幾秒鐘就完成了呦!超省力的啦!!
了解廚房小超跑>> http://reurl.cc/6gzqY5
Magimix Taiwan
#magimix #法國廚房小超跑
百花釀玉環材料
1新鮮白蝦仁..........150g
2豬梅花肉..............100g
3泡發乾香菇...........2朵
4白蘿蔔....................2根
5薑片........................1片
6白胡椒粉................適量
7鹽............................適量
8太白粉....................1大匙
(步驟)
1、白蘿蔔去皮,切3公分環狀,用圓切模漿中心挖空。
2、將步驟1白蘿蔔放入蒸鍋,大火蒸20分鐘,取出後放涼,將白蘿蔔內側拍上太白粉備用。
3、豬梅花肉、泡發乾香菇(去蒂頭)放入調理機(大碗+大刀) 切成碎末。
4、續放入白蝦仁、薑片、白胡椒粉、鹽,高速攪打至有黏性。
5、取適量蝦泥餡摔出空氣並擠成圓球狀,鑲入步驟3蒸熟的蘿蔔中。
蟹黃羹材料
1蟹腿肉..................200g
2紅蘿蔔泥..............120g
3鹹蛋黃..................2個
4薑..........................1片
5米酒......................1大匙
6雞高湯(或水) .....300~500ml
7太白粉水.............適量
8油........................4大匙
9鹽........................適量(可不加)
註:太白粉1:水3=太白粉水
(蟹黃羹步驟)
1、蟹腿肉用(小碗+小刀)攪碎 (如怕腥味可以用酒稍稍洗過)、鹹蛋黃壓泥備用。
2、紅蘿蔔+薑片用用調理機(大碗+大刀)攪碎備用
3、鍋中放入步驟2蔬菜泥,小火炒至油呈現橘紅色(約2-3分鐘)。
4、續下鹹蛋黃泥炒香,接著下蟹腿肉泥及米酒拌炒出香氣。
5、續放入鑲好百花的蘿蔔、高湯、白胡椒粉、鹽,煮滾後轉小火煨煮至食材熟透。
6、將熟透的百花釀玉環夾置盤中備用。
7、鍋中醬汁用太白粉水勾薄芡,淋在盤中即可。