#宇宙船 #生物觀察日記
20210414《斷食日記(二)》
忌廉薯餅
波士頓龍蝦
火腿炒蛋
午餐肉
拉麵
荷包蛋辛辣麵
小粒裝納豆
漢堡扒(厚)
豬肉燒賣
日式咖喱便當
海膽
炒麵麵包
豆豉鯪魚油麥菜內嘅油麥菜
酸梅排骨
羊架配果醬
薯圈/格
Cream cheese spinach
焗豆
花生眉豆雞腳湯
周打魚湯
粟米羹
牛奶
甲羅燒
凍蟹
肉碎釀豆腐
肉醬意粉
卡邦尼腸粉
Family mart炸雞
洋蔥牛肉飯
炆牛腩
土匪雞翼
豆腐火腩飯
擔擔麵
雞絲粉皮
蛋撻(曲奇皮)
以上係我斷食嘅時候列低左嘅,要食返嘅東西。今次係我第三次斷食,對上一次斷食,唔爭氣地諗住冇得食睇吓都好,我睇咗grand maison tokyo,即係木村拓哉做廚師,煮好多花臣嘢嗰一套摘星廚神,點先有得睇冇得食仲大鑊,於是我偷食咗少少飯素,我同自己講唔係固體又唔係澱粉質,都唔需要點樣消化啫,冇問題嘅!我仲拎咗一包獨立包裝好細包嘅旺旺出嚟,舔完上面啲味精粉就掉咗,咁我都唔算有食過嘢啊,冇問題嘅!就係咁樣,做開斷食嘅朋友就同我講咁樣等於前功盡廢,雖然我把口同佢講:「冇所謂啦!人生有好多嘢本來就徒勞無功!」但係我個心唔係咁樣諗,所以又再挑戰多一次,我諗比起斷食嘅效果,我更加想知,難為自己嘅忍耐程度,可以去到邊度。
由於對上一次唔算好成功,所以今次我綵用新方法,每日買一件玩具,用物慾勊制食慾,以下係我斷食七日所作出嘅購物選擇:1:12透明普通人人偶、超合金電單車、模型電鍍銀marker、蝕刻片專用膠水、恐龍戰隊扭蛋、眼鏡布、貓扭蛋、一對air max波鞋,千其唔好問我買哩堆嘢嘅原因,因為我一定俾到你,所以無謂挑戰吖,而以上,係截至斷食第三日嘅總和,因為我要避開啲食飯時間,所以每日買兩樣嘢,但第四日都厭啦,又要再諗辦法。
上次睇錯節目,唔應該睇任何食物類型嘅節目,尤其係我連魚都開始覺得好食,我就知自己開始唔理性,所以今次睇返一啲有助放棄食物嘅東西,我揀咗套紀錄片講minimalism,極簡主義,裡面啲人講唔洗買嘢都好開心,跟手拎咗塊longboard出嚟就溜走咗⋯⋯目測塊嘢2000起跳;有條友出嚟話一間屋其實唔需要咁大,就係因為間屋太大所以先是會係咁買嘢填滿佢,你sure?另一個人出嚟話其實人唔需要兩架車㗎⋯⋯所以哩套嘢啲人係買齊晒裝備同你講minimalism:「人唔洗買嘢㗎,哩啲嘢屋企咪有囉!」食屎啦!唯一一個真心簡約嘅人,佢發現唔洗老公同個仔都好開心,於是佢離咗婚(笑),又好似睇到返啲教人「執屋就將啲雜物放去車房啦!」,再俾我睇多幾套哩啲所謂紀錄片,我都會極簡主義地唔需要哩個channel,啲西人節目好多都好離地,至少,遠離本地,正一西人嚟㗎!好嬲!想食嘢⋯⋯
結論:關於意志,世界上冇嘢幫到手,所以嘢都係distraction,你可以靠嘅就是有你自己,係你自己對自己嘅commitment。而喺斷食方面,我覺得自己唔係一個好靠得住嘅人,所以,俾自己一個commitment,最後一次啦好嗎?
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅KTSmagic,也在其Youtube影片中提到,0:26 有電影夢想的年青人 1:30 蕭生的性格 2:02 街邊打籃球 夢想成為NBA球星 的比喻 4:20 王晶在TVB的鍛練 電影人少林寺 5:44 網主 觀眾 YouTube 廣告商 的四種關係 6:55 電影的商業考量 8:40 木村 摘星廚神 10:10 有工資 又有野學 有清晰發展前景...
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摘星廚神 在 Facebook 的最佳解答
【 Testing Menu 】
看完周一(1/3)上架的《Testing Menu》的第一集之後,覺得這或許是一場嘗試打破近年香港飲食節目悶局的實驗。
這個由周子妮監製(前作包括《Do姐去Shopping》系列、《超齡打工假期》和《晚間看地球》等)的myTV SUPER原創節目(第一集免費試睇),會讓向來對煮食甚有興趣的主持蕭正楠化身大廚,跟十位來自不同菜色範疇,包括法國菜、英國菜、日本菜、中菜和北歐 x 日本菜的星級大廚(部份獲得米芝蓮一星和兩星評級),一同構思、炮製新菜色,而選用的食材,統統都是日常見慣見熟的食物,譬如茄子、雞蛋、栗米、薯仔等等。
有趣的是,上述這些菜式不僅在節目中出現,在節目播出後更會在廚師主理的餐廳裏供應,名符其實是Online(線上)與Offline(線下)結合,比「邊睇邊學煮」、「睇完節目上網買廚具」的層次更高 ── 這是新世代電視節目應有的製作模式,然而香港好像遲了10年才出現,到底節目最初怎樣構思?為何監製會找「阿蕭」擔任節目主持?第一集播出之後效果如何?這個實驗算不算成功?
第一集,「阿蕭」選擇的食材是茄子,而跟他一起「腦震盪」的,是獲得米芝蓮一星級法國餐廳「ÉPURE」的行政總廚、來自法國西部城市普瓦捷(Poitiers)的Nicolas Boutin。他倆需要在短短半小時的節目裏,由挑選茄子(講解構造,以及如何購買實淨瓜肉的竅門)開始,逐步構想並炮製嶄新菜式「煙熏白鱔伴千層茄子」。作為觀眾當然不知道上桌時,這道菜的味道如何,只能夠問「阿蕭」結果如何,他笑言:「條鱔真係好味到『啪啪聲』!」然而透過畫面(尤其是近鏡)呈現出來的烹調過程和上桌賣相,再加點幻想,也大概知道他此言非虛,一邊看,一邊口水流。
節目裏亦明顯見到,監製與製作團隊想「搣甩」大台傳統飲食或烹飪節目的傳統套路 ── 不求深度、容易消化、有齊步驟讓觀眾照辦煮碗,較之前播出的《煮場爭霸》(黃亞保、張錦祥兩大名廚比拼)層次更高,飲食文化淵源、廚藝知識和味道配搭理論,統統包含其中。監製周子妮也承認,剛才提及的「教你煮類」飲食節目,「大台真係播得太多!」故今次是抱持「Testing」心態製作《Testing Menu》。「呢個節目係實驗性重啲嘅,唔係話你睇完呢個節目就會學識點煮,如果唔係佢哋又點做米芝蓮大廚呢?過往嘅煮食節目,都好似教識觀眾去煮,但呢個節目我係想大家Enjoy(收看)煮嘅過程,以及畀觀眾理解,點解呢班星級廚師嘅廚藝咁高超!」
身為監製,最重要是有想法,但更重要是執行度高,即諗得好仲要拍得到。周氏以往的節目有口佳碑,今次《Testing Menu》如何?單純看第一集,無論鏡頭擺位、燈光顏色,以至講稿資訊,和交由大廚Nicolas Boutin的同事介紹大廚本人,都看得出有心機,有新嘗試,值得畀讚,然而節奏上,尤其是一些需要讓「阿蕭」和大廚對話的「口水位」(Chit-Chat),甚至是在廚房裏煮食期間的細節,似乎仍有很多改進空間。
畢竟廚師不慣做幕前,但拍出來的效果夠真實也是好看,但《Testing Menu》的首集仍未拿捏準繩,看得不夠暢快,譬如在有機蔬菜店裏揀選茄子,店員有段時間只是呆呆站在一旁,頗為尷尬,又或者是,有一幕,茄子拿去蒸的期間,「阿蕭」邊喝酒問大廚:「法國菜係咪一定要跟一啲Formula?」這是好問題,觀眾會學到嘢,惟大廚解答之後,「阿蕭」似是有種「我完全明白了」的頓悟,接下來他便說:「Chef, I think the eggplant is ready!」(大廚,我想那些茄子煮好了),這就是我所講的節奏問題,有些對話的部份則會令人想到:係咪拍唔夠Shot,所以唔夠片冚?
而試菜時,「阿蕭」在鏡頭前Chok出那種好味而滿足的表情,也是太過「TVB作風」了,是否剪接上能夠再爽快一點?監製直言,她確實想將節目做到最好,甚至有想過以木村拓哉主演的日劇《摘星廚神》(グランメゾン東京)作為參考,希望可以盡量做到劇中效果,然而今趟籌備和製作時間太短,加上拍攝的廚房是餐廳實景,不能改動,只能靠攝影和收音同事遷就,大廚本身也有自身堅持,特別是拍日本菜的那一集,上述因素都增加拍攝難度,她苦笑謂,「『阿蕭』同我哋都已經盡晒力喇!」她又指,尚有一些集數仍在後期剪輯中,觀眾的意見相當重要,可以讓她們改進,令將來的集數的整體效果更好。
原文刊於《香港01》──
標題:蕭正楠與米芝蓮大廚炮製《Testing Menu》 一場飲食節目破格實驗
http://bit.ly/3kPZLXa
(06032021)
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