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#有用過摩斯自助點餐機的粉絲請話蝦

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#缺電又缺工

【摩斯漢堡將加快導入自助點餐系統】

因應一例一休與基本工資調漲後使經營成本增加，摩斯漢堡宣布將提高導入自助點餐系統之門市比例，並預計最快今年底在旗下5間分店中導入服務型機器人，以提升在尖峰用餐時段的服務作業效率，擴大待客容量。摩斯漢堡表示，目前全台已設置自助點餐系統的門市家數約40家，佔整體門市約16%，希望年底前能夠將導入自助點餐機的門市數量提高至200家，將比例拉高到77%。

運營摩斯漢堡的安心食品，今年1至7月合併營收為新台幣28.52億元，年增4.67％。然而安心食品上半年EPS卻較去年同期3.03元略為衰退，僅2.73元。摩斯指出，獲利衰退主因除今年不再享有所得稅減免優惠外，人事費用增加墊高營運成本也是重要的原因：由於一例一休提高員工加班費與未休假代金，加上基本工資調漲導致摩斯漢堡今年上半年單是計時人員聘僱成本就上漲10.8％，兩者合計就使經營成本增加了新台幣9,000萬元之多。

摩斯漢堡的作法與日本零售餐飲業者如出一轍，可以看出兩國業者均面臨勞動人口縮減帶來的衝擊。日本三大都會圈兼職勞動力平均時薪已突破1,000日圓，對於高度仰賴兼職人力的餐飲零售業者，正產生嚴重的衝擊，因此也促使業者各變其法、積極因應。例如日本連鎖牛丼餐廳松屋，於今年第一季將各分店的按鈕式餐券販賣機全數汰換為功能更強大、處理速度更快的觸控式販賣機，以降低一線員工工作量。連鎖超市業者Inageya則在東京開設肉品包裝加工中心，將原本需在店鋪進行的肉品加工作業移轉到中心，透過自動化設備處理，如此一來便能夠將店鋪人員配置到利潤較高的熟食部門。

我國零售、餐飲與物流等服務業者亦可參考日本做法，從擴大勞動力來源(提高勞參率)及降低單位勞動負荷兩方面著手，例如透過修改聘雇制度，納入高齡者、兼職婦女、學生、外國人等勞動資源，以及導入自動化設備降低員工負擔等，不僅能夠因應勞動力不足危機，也有助於提升企業形象並改善獲利。

http://www.chinatimes.com/newspapers/20170831000248-260206

#迎戰高齡化社會危機
#自2016年起我國每年將減少約18萬工作人口

一起來看看日本服務業怎麼迎戰超高齡社會的衝擊吧!

日本服務業迎戰超高齡社會

根據日本求職情報Recruit Jobs調查，日本三大都會區兼職勞動力平均時薪突破1,000日圓，創下新高紀錄。超高齡社會來臨，勞動人口持續縮減，首先迎戰的即是高度仰賴兼職人力的零售及餐飲產業。

例如日本連鎖超市Inageya，受到勞動成本攀高影響，2016年中的人事費用較前年同期增加7億日圓，出現1978年上市以來首次半年度赤字。此外，Skylark group旗下餐廳Gasuto與Jonathan，因勞動成本高漲而縮短旗下八成門市的營業時間，導致年獲利減少數十億日圓。

為降低勞動力不足帶來的經營風險，日本零售與餐飲企業開始採取各種策略因應。日本知名連鎖牛丼餐廳Sukiya為兼職主婦設定優惠制度，將可升格為待遇較好的契約社員。東京都SUMMIT超市宣布讓已退休的兼職人員能夠以計時人力的方式再次雇用，並將退休年齡延長至75歲。琦玉縣超市YAOKO則擴大雇用來自中國大陸、越南、斯里蘭卡等約50名的實習生，並計劃於2018年末以前增加至200人。

除了擴大勞動力來源外，日本企業也嘗試導入自動化技術以降低員工的勞動負荷。

例如，Inageya在東京開設肉品包裝加工中心，移轉原本需在店鋪進行的肉品加工作業，將店鋪人員配置到利潤較高的熟食部門。連鎖牛丼餐廳松屋則導入功能更強大、處理速度更快的觸控式螢幕餐券販賣機，以降低一線員工因應客戶點單需求的工作量，並預定在2017年3月導入日本1,000家門市中。

我國邁入高齡化社會在即，根據國發會數據顯示，自2016年起我國每年將減少約18萬工作人口，加上一例一休制度上路，對於高度仰賴勞力投入的零售、餐飲、物流等服務業態衝擊甚深。

對此，我國亦可參考日本做法，從擴大勞動力來源（提高勞參率）及降低單位勞動負荷兩方面著手。

例如透過修改聘雇制度，納入高齡者、兼職婦女、學生、外國人等勞動資源，激發閒置勞動力再度投入市場。而導入自動化設備可以降低員工負擔，如我國超商業者相繼導入智慧型取物櫃，降低店取包裹的工作量，而摩斯漢堡亦引進MIT自助點餐機，都是正面迎戰高齡化社會危機的新作法。

https://udn.com/news/story/7244/2325029