關於 摩洛哥塔吉鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

大麥町說不想每天都吃肉，不吃肉那要煮什麼樣的料理讓口味豐富？

來道北非口味的 「燉蔬菜」。

北非料理 應該是什麼樣的味道？

北非 我不熟，但是吃過摩洛哥塔吉鍋料理，還有庫司庫司北非小米，對於這味道有一些概念。

今天就來做。北非蛋🥚。

北非蛋 主要就是在燉煮的蔬菜中加入雞蛋，對於素食者補充蛋白質。

食材可以很簡單，甜椒🫑、茄子🍆、櫛瓜🥒…都可以應用。

家裡正好有一包長型甜椒、還有一節櫛瓜，洋蔥、番茄糊…正好解決部份食材。

食材：
3支⋯長甜椒。切丁
3-5顆⋯青辣椒切環
1顆⋯洋蔥。切丁
3顆⋯蒜瓣。切碎
4大匙⋯橄欖油

3顆⋯雞蛋

調味：
500g⋯番茄泥（鋁箔裝）
1/2大匙⋯番茄糊
1/2大匙⋯凱莉茴香粉
1/2大匙⋯匈牙利甜椒粉
1小撮⋯肉豆蔻粉
1/2小匙⋯糖（用來平衡番茄的酸味）
鹽、黑胡椒粉

巴西里

作法：
1、熱鍋加油。放入洋蔥、青辣椒、蒜末..略炒至洋蔥呈現透明。
2、放入蔬菜丁炒至柔軟之後…加入蕃茄糊、匈牙利甜椒粉、凱莉茴香粉翻炒均勻上色，加入番茄泥、少許糖、鹽，蓋上鍋蓋煮至蔬菜柔軟，打開鍋蓋嘗試味道做最後調味。
3、在蔬菜上以小湯匙做出凹狀，打入一顆蛋，（依照人數決定需要的雞蛋數量。）。

4、蓋上鍋蓋轉小火將蛋燜至喜歡的熟成度。火力控制不要太強，避免蔬菜汁滾動噴濺、雞蛋變形。

5、最後灑上新鮮的巴西里。完成。

可以搭配pita餅，或是白麵包。或是庫司庫司北非小米。

這一餐大麥町很滿意！😄
不騙人，這一大鍋他一個人吃完。

#北非蛋
#沙卡蔬卡
#shakshuka
#無肉料理
▪️▪️▪️▪️▪️▪️

聯合國定義的「北非」，是指撒哈拉沙漠以北地區，包括；埃及、利比亞、阿爾及利亞、突尼西亞、摩洛哥…。（維基）

2020漁夫鍋競賽在碧砂漁港舉行，在大雨之中，選手們用心烹煮料理，基隆的美味海鮮與廚師精彩的手藝相互碰撞，加上些許創意，激發出許多好吃的漁夫鍋🍲

1⃣藻樂趣：以昆布煮湯，在濕冷的天，喝一口超暖身，搭配螃蟹跟招牌海藻，料理簡單卻充滿味道。
2⃣遇見你餐廳：冠軍主廚展現手藝，前菜的煙仔虎肉質細嫩，美味到讓人驚豔
3⃣共癒：第一次品嘗摩洛哥塔吉鍋，金黃湯汁相當誘人，創意美食超吸睛。
4⃣下麵：椒麻飛魚卵乾麵搭配泰式酸辣漁夫鍋，最後以一杯潮境啤酒調和，地酒配地食讓更多人認識基隆。
5⃣長榮酒店：以多種特製醬料展現漁夫鍋的異國特色。
6⃣丸山日式涮涮鍋：用心以多種泰式香料做湯頭，搭配豐富的在地海產，這一鍋很可以。

參賽鍋物的完整介紹，將在部落格分享給大家。

#基隆美食 #基隆漁夫鍋 #2020基隆漁夫鍋競賽 #基隆火鍋
#下麵好潮 #藻蟹老闆 #漁伙海鮮雜燴 #異國老酒海鮮鍋
#基隆鍋物

[好久沒出國，今天一次飛往遙遠的北非！]
記得我的因COVID-19而展開的美食環遊世界嗎？
但因近期過於忙碌而停滯，今晚決定暫時休息，
來趟出走，奔往這個9:00就要關門的摩洛哥。

塔吉鍋我們都知道重點是透過特殊的鍋蓋，
讓食物的蒸汽水氣保留在鍋內，
非常適合缺水的地方烹煮使用，
本來覺得這個料理應該口味很重，香料味特強，
結果意外的非常爽口清甜，
老闆還問說吃辣嗎？加上辣椒更是驚喜口味！
歐對，我們一人點雞，一人點羊，
我當然是那個點羊的！畢竟羊肉是我的愛呢！

然後我第一次吃庫斯庫斯，就是非洲小米，
但這不是米，是麵粉做像是米的東西，
總之非常特別，配上塔吉鍋料理很搭捏！
Pita餅更是熟悉的口味，所以也很適合，
總之我整個吃光光，反而剩下庫斯庫斯不夠配。

最後再來一杯摩洛哥國民茶薄荷茶，
應該在台灣沒調很甜，之前看影片糖量嚇歪我，
不過喝起來很清涼，我在家應該也可做。

整間店讓人真的很像出國，
讓我想起在土耳其番紅花城夜遊的餐廳，
坐在這裡真的有出國的感受，
最後在外想拍一下燈，也拍到了有老闆頭的立牌，
結果老闆說，我在這！哈哈哈！我們就合照一張，
歐哈哈哈哈！整個更像是出了國了呢！

這是多年前摩洛哥扛回來的迷你塔吉鍋
剛好拿來拍奶黃酥

塔吉鍋食譜 - 北非餃子鍋 — 一鍋到底的料理越來越流行，因為準備起來很簡單，也不用洗太多鍋子。雖然已經有很多一鍋到底的義大利麵食譜，但你一定沒想過用馬鈴薯和用絞肉包成的餃子，也可以做成一鍋到底美味的料理。快來看看這道用塔吉鍋做出的北非料理，要怎麼做吧！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/one-pot-dumplings/

******************************************************
所需材料 (4人份)：
麵皮部份：
200 g 麵枌
1/2 茶匙鹽
1 顆蛋
60 ml 水

內餡部份：
400 g 絞肉
鹽 & 黑胡椒
1 顆洋蔥 切丁
40 g 葡萄乾
1 湯匙辣椒醬 (哈里薩辣醬)
1 湯匙香菜 切碎

醬汁部份：
3 湯匙植物油
1 顆洋蔥 切丁
2 瓣大蒜 切碎
1 湯匙番茄糊
1 茶匙綜合香料 
150 ml 蔬菜高湯
2 顆馬鈴薯
200 g 番茄醬
鹽&黑胡椒 適量

此外：
塔吉鍋 (直徑: 26 cm)，可用陶鍋、荷蘭鍋或炒菜鍋等加蓋替代
30 g 杏仁片
香菜 切碎

作法：
1. 將麵皮部份的所有材料揉成麵團，然後將麵團用保鮮膜包起來放入冰箱冰1個小時。
2. 此時，來準備絞肉餡。將所有內餡的材料混合在一起。
3. 如影片中所示範的，將麵團捍平後，撒上麵粉並切成正方形。
4. 在每一張麵皮上，都放上一湯匙的絞肉餡，然後捲起來。小秘訣：在麵皮尾端抺一點水，會比較好固定。
5. 在鍋裡加入油後，並放入洋蔥和大蒜。然後加入番茄糊和辣椒醬稍微炒一下，再加入蔬菜高湯。之後鋪上馬鈴薯切片，並倒入番茄醬，然後放入餃子。再蓋上鍋蓋用中火煮15-20分鐘。之後再用鹽和黑胡椒調味。
上菜前撒上烤過的杏仁片和香菜裝飾。

這道一鍋到底食譜將成為料理界的一顆新星，它的亮度可以與一鍋到底的義大利麵相比擬。加了北非香料的餃子在香味濃郁的番茄醬中煮過，變得更入味了！這道美味的北非料理保證讓你想一吃再吃！

愛上北非料理了嗎？這道摩洛哥蔬菜燉羊肉佐半熟蛋，你也一定會喜歡！https://www.yokofu.tw/stew-morocco/

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/

摩洛哥蔬菜燉羊肉佐半熟蛋

北非料理中一定少不了羊肉，羊肉經常被製成著名的塔吉鍋(tagine)。放在小悶鍋裡燉得軟爛，配上蔬菜高湯再加上半熟蛋。不論在摩洛哥、突尼西亞或阿爾及利亞都可以見到。這裡有個經典食譜讓想嘗試異國風味的你在家試試!

完整內容：https://www.yokofu.tw/stew-morocco/

所需材料:

350 g 羊絞肉
半顆洋蔥 
2 瓣蒜頭 
拇指大小薑 磨碎
1 茶匙 鹽 
半茶匙 胡椒 
1 茶匙香菜碎末 
少許肉桂粉 
半茶匙紅椒粉

醬汁部分:

2 湯匙 橄欖油 
1 個青椒 
1 顆洋蔥 
800 g 番茄 
1 湯匙 番茄膏
1 湯匙 摩洛哥綜合香料(Ras el-Hanout)
1 茶匙鹽
4 顆蛋

其他:

塔吉鍋 27 x 7,5 cm

作法:

1.)將羊角肉放入碗中，洋蔥切丁、蒜頭切末和磨碎的薑一起倒入碗裡和羊肉拌勻。撒上鹽、胡椒、紅椒粉、香菜和肉桂粉調味。

2.) 將肉泥分成12個肉球(每顆球約30g左右)，用塔吉鍋煎熟

3.) 倒入切好的青椒和洋蔥，拌炒均勻，加入番茄膏、摩洛哥綜合香料和搗碎的番茄泥。小火煮20分鐘。

4.) 在頂端打上4顆蛋，蛋半熟後關火即可享用。也可搭配其他古斯米或布格麥享用

調動你的視覺和味蕾，充滿異國魅力的一道佳餚！

附加影片中的阿拉伯風味餃食譜請見這裡：
https://www.yokofu.tw/arab-tarts/


想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/