在倫敦吃一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵。
拓店速度驚人的 BAO 在東倫敦紅教堂街的激烈戰場開了家新牛肉麵店,而且還是在疫情底下。之前在 Fitzrovia 和 Soho 分店的體驗很好,加上這次好友在那工作幫忙張羅新餐廳,更是興奮不已地去嚐嚐。
我對於 BAO 道不道地這件事情沒這麼在乎,他們把一個台幣 50 的刈包提升成摩登台菜一顆賣 300 元我也沒意見,因為有他們的努力,台灣菜才有辦法在倫敦美食界開啟名號,台灣人偶爾去吃個創意鄉愁,他們真正的主客群還是愛嚐鮮的倫敦食客。不只一次從我很欣賞的美食評論家 Jay Rayner 口中聽到「那個 Taiwanese 團隊的餐廳真是好吃又有趣」,我也經常在關注倫敦亞洲美食的幾個作家文中讀到:Taiwanese cuisine 這個發亮的詞。所以只要這樣一想,就不得不佩服 BAO 團隊,沒有落入東方刻板印象的裝潢設計,反而是在每一家分店的菜單注入不同元素的台味,酒單出現金牌啤酒、台啤小麥和噶瑪蘭威士忌,看到字體漂亮的繁體中文更是開心。(唯一讓我納悶的是菜單上的刈包為何不加註 GUA BAO英文字)
點了泡菜 (Pao Tsai Pickles),雖然用的是櫻桃蘿蔔、白蘿蔔、茴香等蔬菜,但吃下來有種臭豆腐泡菜的小家碧玉版本,清淡卻涮嘴,開胃極了。鹽酥牛百葉 (Crispy Tripe) 十分驚豔,裹粉的調味有台式五香感,卻多了不同層次的其他香料風情,牛百葉完全沒有腥臭味,連完全不吃內臟的 A 先生都一口接一口,我好感動(以後可以逼他慢慢嘗試其他內臟吧?)。羊肉紅油抄手 (Boiled Cull Yaw Dumplings) 用的是一種極為特別的羊肉 cull yaw,指的是康沃農夫 Matt Chatfield 獨門養出的一種母羊。Cull yaw 這個詞是 Matt 創的,其實這種羊稱為 ewe,指的是已經生育過的老母羊,傳統上會直接屠殺作廢、或是做成狗糧,但 Matt 去大量採購這種母羊,用不同的方式繼續養育,賦予牠們全新價值,如今是不少倫敦高級餐廳的首選羊肉。
吃完小菜,重點到了牛肉麵。我們點了台北式和台南式各一碗。台北走紅燒風味,附的是嫩香軟滑的牛頰和牛肋,更配上倫敦餐廳僅此一家的香牛油。台南走稍微清淡一點的湯頭 (原本期待會是台南牛肉湯那種,結果只是稍微清一點的醬油湯,小失望),附的是 40 天熟成的牛臀片,生肉涮進湯裡,沾上隨附的溏心蛋黃,療癒。兩碗的麵條屬於有點 al dente 的細麵,我喜歡,但有刀削版本會更好 (我根本想逼死外國人廚師)。個人較推紅燒的湯頭,能喝得出來他們的牛肉選得很好,又香又醇 (不是林X營)。臺南 style 湯頭顯得有點不夠清爽。
復古紅圓椅搭上溫暖木質內裝,台式傳統壁紙上的花紋則改成了 BAO 自己設計的可愛幾何像素圖案,一杯烏龍啤酒 (BAO OOLONG LAGER) 下肚,A 先生則是狂喝我個人覺得很像藥水的 Umeshu Negroni,同桌朋友點的 Sweet Potato Sour 和 Raspberry Yakult Tea 都好特別好好喝。
期待 BAO 繼續創新升級,把經典台味玩出新風格,繼續征服倫敦人的胃。下次要不要推一個 Taiwan Can Help 系列套餐(嗯?)。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
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摩登 字體 在 30select Facebook 的最讚貼文
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摩登 字體 在 浮誇萱萱Eve駕到 Facebook 的精選貼文
2021.06.26
復古風格很適合搭配長輩圖使用呢☺️
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#每次看到滿滿的長輩圖就吐血
#結果疫情無聊到開始做長輩圖了
#是不是跟這個字體莫名的適合
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摩登 字體 在 Daphne LE Youtube 的最讚貼文
好久沒發文啦!新入手了水占文房 的彈性尖鋼筆,這一支筆相較水占以往的彈性尖鋼筆又更軟了,用來寫摩登體也很合適!
給新手的小叮嚀:
*彈性尖鋼筆才能壓筆,一般鋼筆這樣壓會壞唷!
*英文書法重筆較多,書寫時筆尖中縫角度需和字體斜度一致,才不會把筆尖寫到錯位。
*影片經過四倍速加快,實際書寫時還是要慢工出細活。
*筆畫經由鏡頭放大看起來好像非常粗,但實際書寫時還是斟酌使力,維持在1mm內,筆才能用得長久。
*彈性尖鋼筆需搭配流動性較高的墨水,比較不會寫出空心字,適合的墨水如:Waterman、Pilot、 藍濃道具屋 Lennon Tool Bar
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摩登 字體 在 Daphne LE Youtube 的最佳解答
摩登體是容易上手的字體,影片中示範的是客戶委託手寫的卡片。利用字母高低錯開的配置,可以讓卡片看起來更有躍動感,字首字尾不需要太複雜困難的拉花,就能給人華麗優雅的印象,用於祝賀卡再適合不過了。
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摩登 字體 在 淺堤 Shallow Levée Youtube 的精選貼文
人類以前常仰望天空,思索著我們在宇宙間的位置,現在卻只能低頭擔心在塵世間的處境。—— 《星際效應》
就算時間是假、語言會欺騙;就算世界的黑洞大到要將我們吞沒,也要用盡力氣溫暖他人。
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【歌詞 Lyrics 】
寐茫的月色照在 街仔路邊 等待的
一个人 戅戅踅 踅到仝款 的轉斡
越頭看 看袂清 西照日 抑是無望
望西東 天偌高
陷眠咁是 為著眠夢
三月的天 七月的水 一年著過去
花花世界 走到佗 攏有流連 轉袂去的
寂寞的 目頭緊 甘願離開 戅戅的人
把褲帶 縖乎緊 行向看無邊的向望
望西東 天多高
陷眠咁是 只有眠夢
三月的天 七月的水 一年著過去
【音樂製作團隊 Music Production】
詞曲 Lyrics&Composition:蔡依玲 Yi-Ling Tsai
編曲 Arrangement:淺堤、Easy Shen
製作人 Producer:Easy Shen
配唱製作人 Vocal Producer:Easy Shen
和聲編寫 Backing Vocal Arrangement:淺堤、Easy Shen
主唱 Vocal:蔡依玲 Yi-Ling Tsai
和聲 Backing Vocal:周致宏 Ching-Hong Chou、黃堂軒 Sam Huang
合成器 Synthesizer:Easy Shen
電吉他 Electric Guitar:周致宏 Ching-Hong Chou、蔡依玲 Yi-Ling Tsai
電貝斯 Bass:方博聖 Bo-Sheng Fang
鼓 Drumkit:黃堂軒 Sam Huang
錄音 Recording:(Drumkit)吳孟諺John Wu @和平阿帕 HepingApa /
(Vocal, Electric Guitar, Bass)李詠恩Joshua Lee @荒原錄音室 The Wasteland Studio
混音 Mixing:李詠恩Joshua Lee @荒原錄音室 The Wasteland Studio
母帶後期製作 Mastering:王秉皇 @洋活音樂 SeaSide Mastering
【影像團隊 Video Crew 】
影像團隊MV Production:草口未影像工作室 G.P.S.Production
導演Director:郭佩萱 Pei-Hsuan Guo
製片Producer:洪珷 Sebox Hong
執行製片Production Executive:陳詠雙 Yung Shuang Chen
攝影D.P.:劉政瑋 Cheng-Wei Liu
攝大助1st Assistant Camera:余則寬 Tze Kuan Yu
燈光Gaffer:劉家豪 Jia-Hao Liu
燈光助理Best Boy:黃維宣 Gary Huang、林晏均 Yan Jiun Lin
美術Art Director :高承毅 Jamie Kao
服裝Costumer:余冠儀 Ye Yee Ye
服裝助理Costume Assistant:張愷詒 Kenny Jhang
妝髮 Makeup/Hairstyle:王禎旎 Aura Wang
剪接Editor:郭佩萱 Pei-Hsuan Guo
調光Colorist:萬芷瑋 Abby Wan
字體設計Typography:劉政瑋 Cheng-Wei Liu
後期特效VFX:徐廉傑 Lien-Chieh Hsu
實習生Intern:廖祐頡 Liao You Jie、王俊傑 Chun Chieh Wang、徐淋琦 Lin-Chi Hsu
感謝Special Thanks to:
公視台語台 余榮宗
楊省五
南寮福德宮紀念嬉水池
寧夏夜市 王記青蛙下蛋
摩登星球影業
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