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【網購美食|宅配美食】嘉義美食《鄭聰明沙鍋魚頭》沙茶湯頭濃郁、正統的砂鍋菜與大尾酥炸大頭鰱，麻辣口味微辣香麻更刷嘴!

嘴饞想吃沙鍋魚頭想倒要跑嘉義又得排落落長的隊伍，心都冷了~
《鄭聰明沙鍋魚頭》不用跑嘉義，宅配到家輕鬆享美味!

《鄭聰明沙鍋魚頭》湯頭🍲以豬大骨熬製與三層肉、蔥、薑爆香，
再加入大白菜🥬、豆皮、豆腐、金針、木耳、沙茶，料多實在看的見~
用雲嘉南新鮮鰱魚🐟，一份裡有半尾大頭鰱份量不少
炸粉不厚重!魚肉細緻不臭車

《鄭聰明沙鍋魚頭》倒出來後聞到撲鼻的沙茶香，湯頭濃郁，
麻辣口味多一包辣醬，以中藥材+六種辣椒製作，
可以依照個人嗜辣程度加，不過我加了一整包覺的偏香麻、微辣~更增添湯頭風味!

《鄭聰明沙鍋魚頭》沙茶味夠香、料多，湯頭濃郁~能不用排隊在家輕鬆完美還原嘉義美食!!

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#師傅教得好威靈頓牛排沒煩惱

好家在當年老師傅們
教我製作威靈頓牛排時

馬可很專心的把它學下來了

說起威靈頓的製作
這次小私廚選用的是
美國菲力牛

先把所有的筋膜剃除掉之後
我會放在冷藏讓牛肉風乾
熟成個兩天

製作前半小時
先放在室溫回溫
再裹附上我自己製作的
地中海10香粉再醃漬半小時
使其入味

在選用一個大的鑄鐵鍋
倒入濃郁口味的橄欖油
高溫熱油後將菲力牛排
四面八方的表面都煎到上色就好

然後靜置大約20分鐘
整條菲力牛搽上我愛的芥末籽醬

再將大張手工酥皮撲上
不宜過多的Parma火腿、
塗抹一層蘑菇雞肝泥
放上美好的菲力牛排
將酥皮手把手細心塑形後
切勿心急

讓酥皮回溫個15分鐘
徹底黏合好塗上蛋液

將烤箱設定250度的高溫預
預熱搞定後旋風全開
放入烘烤10分鐘

10分鐘後旋風功能關掉
只開烤箱底火再將威靈頓牛排的烘烤10分鐘
讓底部酥皮烘烤到上色

取出後、放上岩石盤與配菜
威靈頓牛排就完美啦

牛排一上桌一切開
就是迎接客人們驚艷哇哇叫
的時候

正所謂～主菜做得好主廚沒煩惱
所以這一次的客人預定的
聚聚樂小私廚又再度搞定
……………………….
你一定很好奇為什麼這一道
牛排叫威靈頓牛排🥩

老師照慣例要科普一下
注意看囉

威靈頓牛排～
是一道經典英國名菜
製作手續繁複
對其來源有許多說法

相傳威靈頓牛排最早出現在
滑鐵盧戰役後的慶功宴上

英國威靈頓公爵在1815年
滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後

他的御廚特地做了這道料理
歡迎公爵凱旋勝利歸來

所以公爵的御廚將他愛吃的
牛菲力、鵝肝、松露等食材

用酥皮包起來
讓公爵可以一次滿足
享用到他最愛的食物
並驚豔所有嘉賓

後來由於他太愛這道料理
因而要求他的御廚在每場
他的家宴中都準備這道大菜

久而久之～
大家就稱呼這道料理為
威靈頓牛排🥩

#客人大滿意所以特地附上照片讓大家視吃

#威靈頓牛排一次50盎司上桌最爽快

#馬可私廚開放預訂中

一早到現在移動了好幾個地方。

先送孩子們去學校，到醫院掛號幫孩子排檢查，跑一趟東港辦事順便吃點生魚片再回來，歇一下準備下半場接孩子們回家，晚飯後還要帶三寶眼科回診追蹤一下視力。

看到網路上文章說有些小學生近視一年增加100度，姊姊上小學後每天都有不少作業，她又很喜歡繪畫與手作，真的是讓媽媽放心不下。😅

今天是我第一次去東港，到華僑市場停車場下車時撲鼻而來的海風，立刻確認了來到海邊的事實。😄

平常的我應該沒有這麼難搞（老公一定會說：妳就是！）。每次到海邊玩一蹲下我往往是那個拉不走的人，只是我今天穿了新裙子，走進了攤販時不時就往外潑倒海水的魚市場，那感覺就像小時候路過不知道什麼時候要「砰！」的爆米香攤子一樣，有點心驚。

說真的，此時此刻我沒辦法放鬆享受這樣的氛圍，忍不住想起海岸村恰恰恰剛來到魚市場裡面打工的尹惠珍🤣🤣

最後一張圖是前陣子由於姊姊有疑似頻尿的困擾，那天是周六，我們平常去的診所連停車場都爆滿，我只好找一家新開的診所帶她去看，想說也許人會比較少，沒想到我們卻誤打誤撞在新診所看到了小兒腎臟科醫師（正是我們需要的）。雖然一樣等了很久，不過我覺得好值得。醫生除了仔細跟孩子問診之外，還親自帶著孩子到另外一個房間衛教，示範如廁後應該如何擦拭。我覺得這個真的好重要啊！！

身為媽媽，其實我們很多人小時候學習到的尿尿後擦拭方法並非正確的。❌

簡單來說，醫生示範的方法是，一張衛生紙對折兩次，然後放在中指上面，用整根中指貼著著尿道口左側和右側按壓（類似V字），接著衛生紙再對折一次，按壓靠近肛門口的地方。
不要用前後拉扯的方式。

小孩有時候說尿尿的地方痛，其實不見得是發炎，而是擦拭方法不當造成，例如：太用力。

會提到這件事是因為早上去醫院幫孩子排後續檢查，想起上次這個看診經驗，分享給大家。
安安十全婦幼診所的王一帆醫生，真的是很細心的女醫師，不過看她的診要有耐心等待喔！（櫃檯貼心提醒😅）

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材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
鮮奶油 15ml whipping cream 15ml
白飯 220公克 steamed rice 220g
洋蔥丁 30公克 onion 30g
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
作法
1.雞蛋、鹽與鮮奶油混合均勻成蛋液備用。
2.熱鍋，倒入1茶匙油，放入洋蔥丁炒香。
3.加入白飯拌炒輕壓至鬆散。
4.飯鬆散後加入番茄醬炒勻，起鍋盛盤。
5.再熱鍋，倒入1茶匙油，加熱至油溫夠高。
6.關火倒入蛋液快速攪拌，利用餘溫煎至半凝固。
7.再開小火，將蛋對折推至鍋緣，利用鍋緣輔助將蛋一點一點往內翻，慢慢整形成橄欖型。
8.將蛋放在炒飯上，用刀從中間劃開，讓蛋皮攤開，內部半熟蛋滑下，再淋上肉汁搭配即可。
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