看到手癢 - 一起玩法式甜點稻町森(台語)不藏私線上教學(二)
上篇貼文說到看了稻町森的教學影片, 讓人手癢, 今天來聊聊怎麼手癢.
因為知道做糕點 – 特別是法糕點 – 器具種類, 尺寸, 大小, 方式…等都是學問. 知道自己沒天分, 就是在旁邊看看長見識就好.
這類的影片網路上電視上不是沒有, 但是看了主廚不藏私第一集的器具介紹才知道器具的使用和選擇也是眉角不少.
這一集中介紹了基本的鋼盆, 擀麵棍, 刮刀, 剪刀, 抹刀, 打蛋器, 塔圈… 主廚Pia很清楚地解說這些器具的功能, 挑選或使用時該注意甚麼, 或是清潔時該留心的方式.
比如一般家庭常有的打蛋器, 尺寸大小要適合使用的鋼盆, 選購的時候最好要挑選手把鋼線無接縫的, 隙縫間才不發霉. 老實說, 我從沒想過這個細節.
萬一手邊沒有完美理想的器具呢? 沒問題, 主廚Pia總是有plan B讓新手照樣可以華麗轉身, 變出讓人驚豔的作品.
比如沒有專用的溫度計, 沒有很炫的旋風烤箱, 沒有洞洞滾輪刀… 仍然可以有替代或解決方案. 還有討論區可以搜尋到如何買到理想的器具, 品牌, 功能… 等. (看完本章節, 我認真地想弄個均質機來玩…)
簡單一句話: 就是簡易的小百科全書, 不過鉅細靡遺.
最棒的是: 不做筆記的腦殘懶人如我, 可以重複觀看影片, 在怎麼失智失憶, 都可以找到回家的路～. 不, 都可以做出驕人妻妾的美麗甜點(這個成語在這裡用得很不好…).
還有, 無論在全世界哪個角落, 都可以觀看影片自學, 特別是還在封城的地區(如剛剛宣佈全國大封城的法國… )
我還沒動手下去做, 單是閒時看看, 已然受益匪淺, 覺得自己頭上有光, 快變成專業人士了.
稻町森一起玩法式糕點線上付費教學連結請看留言版.
#稻町森一起玩法式糕點
#主廚不藏私
擀麵棍替代 在 [問題] 工作墊與桿麵棍- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
昨天在流理台上桿麵，雖然已經擦過，但總覺得不是很乾淨
想來買一塊料理墊，剛好看到某位媽媽有出團購，不知道有沒有人買過
https://www.roland-bag.com.tw/index.php?type=top&arem=104
然後我原本用保鮮膜棍子當桿麵棍，是可以桿沒錯，但每桿一次，就要消耗一圈保鮮膜
感覺有點浪費....
請問一下大家都有買工作墊/桿麵棍嗎？如果不買，有無其他替代方法呢？
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《晉書·褚裒傳》：「譙國桓彝見而目之曰：『季野有皮裡陽秋。』
言其外無臧否，而內有所褒貶也。」
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