簡單又有藝術感的甜點擺盤技巧 🥰🥰🥰
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簡單又有藝術感的甜點擺盤技巧
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1. 一串心
份量:1 盤
準備時間:5 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
20 ml 香草醬
20 ml 覆盆子醬
竹籤
鮮奶油瑪芬
草莓
打發鮮奶油
清新薄荷
香草莢
作法:
1.1 用少量覆盆子醬和香草醬交替擠一排小圓圈在盤子約3/4邊緣處。然後用竹籤劃過圓圈,使它們相互連接,變成一串心。
1.2 在盤子空白的地方依各人喜好擺上甜點,如草莓切片、打發鮮奶油和香草莢的鮮奶油瑪芬等。
2. 手印
份量:1 盤
準備時間:5 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
50 ml 紅色果醬
20 g 黑莓慕斯 (或其他紅色慕斯)
水果,如黑莓或醋栗
清新薄荷
雪莎巧克力球
香草冰淇淋
作法:
2.1 將果醬放在盤子裡,用手用力按進去,然後再壓在另一個白色盤子上,這樣就會在上面留下藝術的手印。
2.2 將慕斯舀在拇指和食指印之間及小指印旁。然後擺上各人喜好的甜點,如雪莎巧克力、黑莓、醋栗、薄荷葉和香草冰淇淋等。
3. 太陽光芒
份量:1 盤
準備時間:5 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
20 ml 芒果醬
20 ml 覆盆子醬
巧克力蛋糕
醋栗及燈籠果等類似水果
清新薄荷
打發鮮奶油
作法:
3.1 將覆盆子和芒果醬在盤子上擠上幾圈。
3.2 用叉子從內到外和從外到內劃過果醬。
3.3 放上巧克力蛋糕或其它甜點,並擠上幾球打發鮮奶油,再放上醋栗、燈籠果及薄荷葉裝飾。
4. 巧克力波浪
份量:1 盤
準備時間:5 分鐘
難易度:中等
所需材料:
30 g 融化的巧克力
塑膠鋸齒刮板
巧克力瑪芬
10 g 香草慕斯或打發鮮奶油
醋栗
草莓、奇異果、覆盆子或黑莓等水果
清新薄荷
作法:
4.1 將融化的巧克力斜塗在盤子的左側。
4.2 用塑膠鋸齒刮板將融化的巧克力由左向右拉,拉的時候要稍微上下移動畫成波浪形狀。
4.3 將瑪芬和水果分別擺放在對角,再用打發鮮奶油、醋栗和清新薄荷裝飾瑪芬。
5. 膠帶技巧
份量:1 盤
準備時間: 10 分鐘
難易度:中等
所需材料:
20 g 融化的白巧克力
膠帶
刷子
巧克力塔
20 g 加了紅色果醬的打發鮮奶油
草莓、奇異果、覆盆子或黑醋栗等水果
清新薄荷
作法:
5.1 將兩條透明膠帶垂直且平行地黏在盤子的左側,將另外兩條透明膠帶傾斜且平行地黏在右側。
5.2 將融化的白巧克力刷在左右兩條平行的膠帶之間。
5.3 等巧克力稍微變硬一點後,取下膠帶。然後在盤子上放上巧克力塔、草莓片、紅色打發鮮奶油和其他水果。
6. 向上螺旋
份量:1 盤
準備時間:10 分鐘
難易度:中等
所需材料:
30 ml 香草醬(最好略濃)
20 ml 薄荷醬
巧克力蛋糕
覆盆子、黑莓及醋栗等水果
碎堅果
作法:
6.1 將香草醬在彩色盤子上擠出呈螺旋狀。然後用小湯匙在呈螺旋狀之間塗抹一些薄荷醬。最後甜點放在上面,再用水果和碎堅果等裝飾。
7. 蛋白酥樹根
份量:1 盤
準備時間:10 分鐘
難易度:中等
所需材料:
30 g 蛋白(約一顆中型雞蛋)
20 g 糖
椰子巧克力
草莓、覆盆子、黑莓或醋栗等水果
清新薄荷
作法:
7.1 將蛋白打到起泡後,加糖繼續打到打發。將打發蛋白放在盤子上,然後用例如圓形烤盤底部將其壓平。
7.2 小心地將烤盤拿起來後,用噴燈火烤打發蛋白。
7.3 在盤子上擺上椰子巧克力、水果和新鮮薄荷等裝飾。
8. 水果網
份量:1 盤
準備時間:10 分鐘
難易度:中等
所需材料:
30 ml 紅色果醬
10 ml 薄荷醬
10 ml 黃色果醬
蛋糕或類似甜點
如黑莓、酸漿、奇異果或醋栗等水果
作法:
8.1 將盤子放在轉盤上轉動。將紅色果醬擠在盤子上,形成狂野的網狀。
8.2 在幾處網格之間用黃色果醬及薄荷醬裝飾。
8.3 放上喜歡的甜點及水果。
另外這些巧克力裝飾法,讓你的甜點擁有法式的高雅:https://youtu.be/6lReB7_VBtk
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擺盤技巧 在 有口福 Youtube 的最佳解答
24種用巧克力和焦糖的精緻創意裝飾 — 你是否一直想知道五星級餐經的廚師和甜食師傅,到底是用什麼技巧裝飾甜點的? 這個問題從今天起不再是問題了。因為我們將示範如同專業人員般的用巧克力和焦糖的裝飾技巧。
有了這24種迷人的裝飾創意,你可以在焦糖和巧克力蛋糕上添加奇妙的糖霜,或是裝飾你喜歡的蛋糕、甜點和鬆餅。
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1.-7. 7種蛋糕瑪芬的巧克力裝飾法:https://www.yokofu.tw/chocolate-decorations/
8.-12. 5種焦糖裝飾甜點技巧:https://www.yokofu.tw/caramel-deco/
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擺盤技巧 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
大黃瓜雕花和擺盤技巧,簡直是藝術品! — 大黃瓜真的可稱得上是完美零食,它主要是由水組成,因此幾乎沒有卡路里。稍加一點鹽或沾點乳酪醬,便是完美的點心。自助早餐或沙拉盤上,大黃瓜也是很常見。如何以一種真正藝術的方式,讓大黃瓜成為眾人矚目的焦點,並讓人無法抗拒呢?下面的6個創意,將讓大黃瓜更有風格地呈現在大家面前。
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1. 孔雀
作法:
1.1 切一塊約5到6 cm長的大黃瓜(含莖),將其直立放在砧板上,切邊朝下。然後將大黃瓜莖部的左右兩側切到底部約1 cm處。從底部的左右兩側1 cm處,往中間切開。
1.2. 然後在中間的地方,切出孔雀的嘴部。
1.3. 在上方眼睛位置的左右兩側,壓入黑胡椒粒。
1.4. 將切下來的左右兩側部分,切開成扇形,同樣,不要切到底。將每隔一條切條往內折。
1.5. 將兩邊的翅膀放在底座的左右兩側,大黃瓜做的孔雀就完成了!
2. 玫瑰花
作法:
2.1 將一塊約5 cm長中間部位的大黃瓜,切成薄片。
2.2 將大黃瓜片部份接連重疊在一起,然後捲起來。用牙籤固定成玫瑰花的樣子後,放在盤子上。
2.3 切一塊5 cm長的大黃瓜,然後對切。在皮上面切出長條的小三角形。
2.4 將大黃瓜等距切開,但要保持一邊仍然相連。依此步驟做三片玫瑰的葉子。
3. 花朵
作法:
3.1 將大黃瓜的底部切下約5 cm長後,開口向下立直,從下而上在側邊切出魚鱗狀。
3.2 將最上面切成星形。
3.3 切一塊5 cm長的大黃瓜,並在全部的表皮上,切出一些直條的小三角形。
3.4 將大黃瓜切成薄片,並用它們在盤子上擺出花朵的樣子,將頂端切成星形圖案的大黃瓜放在中間。花朵擺盤就完成了。
4. 鏈子
作法:
4.1 切下大黃瓜上中間的部位,並在全部的黃瓜皮上,切出直條的小三角形。
4.2 將大黃瓜中心挖出。
4.3 將黃瓜片切成約3 mm 厚的圈圈,並在圈圈上切下一小塊,將所有圈圈套在一起後就完成了。
5. 竹子
作法:
5.1 切一塊8 cm 長的大黃瓜,然後對切。分成左中右三等份,在兩側等距切5刀,但不要切斷。中間部分切一些細刀,但只要幾毫米深。從下至上,橫向輕輕地切5刀後,左右交替移動。
5.2 將兩側的第二個和第四條折向中間。
5.3 竹子雕飾就完成了。
6. 心型雕飾
作法:
6.1 在大黃瓜中間部份一塊切下約8 cm長後對切,然後切成薄片,但不要切斷。每4片切片後,再將大黃瓜完全切開。
6.2 將中間2片向內折。
6.3 心型雕飾就完成了。
喜歡這些大黃瓜的雕飾點子嗎?它們做起來真的超級容易的,而且結果看起來真的很專業。專業廚師也無法做得更好了。祝雕刻愉快!
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擺盤技巧 在 林姓主婦的家務事- 『擺盤小技巧大公開』... - Facebook 的推薦與評價
『擺盤小技巧大公開』 我就坦白說啦,要我們這種新世代的俏主婦(沒錯我硬要加一個 ... 但林姓主婦深深相信,只要搭配好看的食器跟簡單的擺盤技巧,平凡的家常菜在我們 ... ... <看更多>