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《台南 Moffy.墨菲烘焙教室》
台南市仁德區仁義一街80號
(06)2702525墨菲
8/24 9:00~12:30(已額滿)●
8/24 13:30~17:00(已額滿)●
《高雄 弟礼修斯 diy 烘焙坊 DELICIOUS》
高雄市前鎮區英德街112號
0939520137珮瑜
9/7 8:30~12:00(確定開班還有名額)
9/7 13:00~16:30(確定開班還有名額)
《台中 大冠藝烘焙專業中心》
台中市潭子區圓通南路32號
0987985858許靜芬或私訊大冠藝許小藝
8/20 9:00~12:30(已額滿)●
8/20 13:30~17:00(已額滿)●
《新竹 月桂坊烘焙坊》
新竹縣芎林鄉富林路二段281號之2
(03)5927922
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《嘉義 嘉義阿潘肉包》
嘉義市文化路445號
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《台中 禾沐生活學苑》
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《新莊 愛在一起 手作。料理。烘焙line帳號在關於-動態》
新北市新莊區中榮街56巷3-1號
0921102547
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《桃園 全欣花藝烘焙》
桃園市桃園區中正路1280號
(03)3588266
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《桃園 翊澄烘焙示範廚房》
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《高雄 天麗烘焙教室/高雄市專業烘焙研究交流協會》
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款風靡巴黎、倫敦,美味好吃又簡單好做的英式胡蘿蔔蛋糕(the classic carrot cake)。 如果你是烘焙愛好者,喜歡嚐新又熱愛探索,並樂於體驗糕點的各種風味,那麼一定不要錯過這款外型與口味都個性鮮明的胡蘿蔔...
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《花蓮 花蓮小東方烘焙教室》
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【小月娘酥課程說明】
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●指導家用版本與營業版本的細節與手法
●分享造成月餅破酥的8種原因
●解釋室溫溫度與氣候變化對餅皮的直接影響
●麵粉的吸水差異性、奶油的軟硬質地差異性、桿捲時的角度、力道對餅皮的影響
●自製手作內餡使用,設計為低甜度、低油脂,以清爽不膩口的風味表達;可自行設計素食口味,讓素食者也可以有口福
●尺寸為小顆製作,讓怕胖的妳也可以清爽無負擔
●結構設計 - 皮薄餡多,以最佳比例來呈獻小月娘的質地
●分享為什麼低筋麵粉會出筋的原因,出筋後對產品易造成什麼樣的影響
●分享桌面環境對製作月餅時易破酥的差別與解決方案
●桿捲層次跟烤溫以及包餡手法整形對烤焙有什麼影響?
●內餡會花約25分鐘口述細部講解:內餡炒製的比例、火候、時間、保存方式、鍋具使用
課堂上使用的餡,
非市售現成又甜又膩口的餡,
採用自製的餡來給同學上課使用,
課後還有提供給同學選購,
提供懶得炒餡同學多一個選擇!
♡♡上課請自備電子秤,擀麵棍,圍裙♡♡
以下整理月娘酥各教室開課資訊給大家參考:
7/27 9:00~12:30(已額滿)
7/27 13:30~17:00(已額滿)
8/25 9:00~12:30(已額滿)
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《台南 Moffy.墨菲烘焙教室》
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7/28 9:00~12:30(加開場)
7/28 13:30~17:00(已額滿)
《屏東 愛奶客我家烘焙屋》
屏東市華正路158號
0913858486彭秋婷
7/29 9:00~12:30(已額滿)
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8/24 9:00~12:30(已額滿)
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《高雄 弟礼修斯 diy 烘焙坊 DELICIOUS》
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7/30 8:30~12:00(已額滿)
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《台中 大冠藝烘焙專業中心》
台中市潭子區圓通南路32號
0987985858許靜芬或私訊大冠藝許小藝
7/22 13:30~17:00(剩4位額滿)
《竹北 36號廚藝烘焙教室》
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8/3 9:00~12:30(已額滿)
8/3 13:30~17:00(剩3位額滿)
8/20 9:00~12:30(已額滿)
8/20 13:30~17:00(已額滿)
《新竹 月桂坊烘焙坊》
新竹縣芎林鄉富林路二段281號之2
(03)5927922
8/4 9:00~12:30(還有名額)
8/4 13:30~17:00(已額滿)
《台北 探索172創意空間》
台北市敦化南路二段172巷5弄4號
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《中壢 富春手作料理私廚Creviv260》
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《苗栗 苗栗小東方烘焙》
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《新莊 柏麗手作烘焙&生活雜貨》
新北市新莊區昌平街71巷8號1樓
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《桃園 晶彩廚藝烘焙教室》
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8/13 13:00~16:30(還有名額)
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8/16 13:30~17:00
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8/18 9:00~12:30(已額滿)
8/18 13:30~17:00(已額滿)
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《嘉義 嘉義阿潘肉包》
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8/27 9:00~12:30
8/27 13:30~17:00
《台中 禾沐生活學苑》
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《桃園 全欣花藝烘焙》
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《基隆 茉莉烘焙工作坊(Jasmine's Baking Studio)》
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嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款風靡巴黎、倫敦,美味好吃又簡單好做的英式胡蘿蔔蛋糕(the classic carrot cake)。
如果你是烘焙愛好者,喜歡嚐新又熱愛探索,並樂於體驗糕點的各種風味,那麼一定不要錯過這款外型與口味都個性鮮明的胡蘿蔔蛋糕。記得在十幾年前,胡蘿蔔蛋糕曾經熱門過一段時間,很多咖啡廳的甜點櫃裡都有這道甜點,說起來胡蘿蔔蛋糕算是歷史相當久遠的糕點,據說可追遡到中世紀的歐洲,當時因為糖是稀有食材,因此人們經常拿使用有甜味的胡蘿蔔來製作糕點,即使到現在這款蛋糕在歐洲許多國家,都算是很經典且常見的甜點,而英國人對它的熱愛更是歷久不衰。
我們這次的食譜是參考巴黎一間非常有名的英式烘焙坊 Rose Bakery 的做法,胡蘿蔔蛋糕是這家店的招牌甜點,也是最暢銷的一款蛋糕,據說經常是每天出爐沒多久就被搶購一空,很多媒體也將他們家的這個蛋糕譽為史上最好吃的胡蘿蔔蛋糕喔!
而且毫無疑問的,現在也成我們家人心目中的第一名的胡蘿蔔蛋糕。它吃起來濕潤、鬆軟、香氣四溢,雖然加了大量的胡蘿蔔,卻完全沒有一絲蔬菜的味道,非常奇特;而搭配奶油起士糖霜,一口吃下去,你只會感到滿足,若能再喝口熱茶,簡直是完美的組合,有興趣的朋友千萬不要錯過哦!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/5WxL1DZKdXI
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英式胡蘿蔔蛋糕怎麼作呢?
下面是這款英式紅蘿蔔蛋糕做法與食譜:
☞ Cake pan size: 15cm/ 6 inch,
☞ 這次麵糊的份量可以做一個直徑15公分圓形蛋糕,以及兩個小型的杯子蛋糕
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋糕
紅蘿蔔 250g, 去皮、去頭尾後淨重
雞蛋 2 顆, 常溫
細砂糖 112g
蔬菜油 150ml (用橄欖油也很推薦)
中筋麵粉 150g
肉桂粉 1.3g
無鋁泡打粉 2g
蘇打粉 1.5g
鹽 1.6g
核桃 75g
☞ 奶油乳酪糖霜
奶油乳酪 125g, 室溫軟化
無鹽奶油 62g, 室溫軟化
香草精 2g
純糖粉 30g
✎ Instructions
1. 烤箱預熱 170˚C
2. 先幫烤模刷上一層薄薄的奶油,另外在底部舖上烘焙紙
3. 粗略的把核桃切小,再用食物料理打成細碎,建議使用點按方式來攪碎以避免過度出油或打成泥狀
4. 胡蘿蔔削皮、去頭尾,再切成小塊,用食物料理機打成細碎即可,保有一點口感,一樣是小心別打過頭變成胡蘿蔔泥
5. 料理盆內加入所有乾料:麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉和鹽,充份混勻
6. 盆裡加入兩顆蛋以及細砂糖,以中速攪打約 3 分鐘,直到顏色變淡、質地變膨鬆、濃稠
7. 接著,像打美乃茲那樣緩慢均速地倒入蔬菜油,邊倒油邊以低速攪打,倒完油之後,再以低速多打約兩分鐘,直到完全乳化、融合
8. 加入胡蘿蔔適度拌勻,接著把乾料過篩加入,以切拌法混勻到看不見乾粉(不要過度攪拌),最後再加入核桃,一樣適度拌勻即可
9. 把麵糊倒入已事先抹過油的烤模裡,麵糊約倒六分滿,還會剩下一點麵糊,大約可以多烤兩份杯子蛋糕,做好的麵糊不能久放要立刻烘烤,烘烤時間為45-50分鐘,或烤到刀子或竹籤插進去,拔出來時是乾淨的
10. 從烤箱取出,在烤模裡放涼,一旦手摸烤模不會太燙的時候,取出蛋糕於層架上完全放涼
11. 製作奶油糖霜,以手持攪拌器攪打軟化奶油跟香草精至膨鬆泛白,再加入軟化的奶油乳酪打至完全混合均勻滑順,最後拌入糖粉,攪勻即可
12. 把糖霜塗抹在蛋糕上面,可以用刮刀修整平滑,或者很隨性的粗糙紋路都可以,蛋糕送進冰箱冰最少一個小時再享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:15 處理烤模, 上油鋪烘焙紙
01:50 處理食材, 混合乾粉
04:31 製作胡蘿蔔蛋糕麵糊
08:30 烤箱溫度與時間設定
09:03 製作奶油乳酪糖霜
10:45 胡蘿蔔蛋糕抹面
11:33 英式胡蘿蔔蛋糕試吃
12:33 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#胡蘿蔔蛋糕
#英式甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
攪拌baking烘焙坊 在 攪‧拌Baking烘焙坊-蛋糕甜點專門 - Facebook 的推薦與評價
使用『知名品牌』原料,生產高品質產品,以合理的價格,提供「零距離感」的蛋糕永和區民族街35號, Xinbei, New Taipei City, Taiwan 234. ... <看更多>
攪拌baking烘焙坊 在 Carmen's @ 温馨烘焙坊~: 巧克力豆小蛋糕 - Pinterest 的推薦與評價
... 打粉、小苏打、可可粉混合过筛2)鸡蛋打散,加入植物油、牛奶、红糖3)轻搅拌均匀4. ... Carmen's @ 温馨烘焙坊~: 巧克力豆小蛋糕 ... Pastry (Baking N Steaming) ... ... <看更多>
攪拌baking烘焙坊 在 [食記] - 看板ShuangHe - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
位於永和民族街巷弄內的攪拌烘焙坊,附近著名的建築物就是客家小館吧,
它們倆家店隔著一個小公園,聽說客家小館的老闆還是他們的老主顧,對他們讚譽有加
頓時就衝著客家小館老闆的口碑,姑且一試
那天,很幸運地買到他們每天限量的甜甜圈,還有蔓越莓牛奶夾心餅,共兩樣。
總共花了20+99元=119元(還好沒有很貴!)
先說甜甜圈好了,他們家的甜甜圈跟市面上的甜甜圈不一樣在於
市面上的甜甜圈表面會有很多一顆顆的糖粒,吃起來有點再吃糖
他們家的表面是一層雪白有帶有牛奶香氣的糖粉,味道部會太甜,麵團又軟又香
應該是我吃過數一數二的銅板美食。另外他們還有包紅豆跟起司的甜甜圈
價位是30元,由於當天賣完所以無法品嚐。
再來是蔓越莓牛奶夾心餅,說穿了就是蔓越莓牛嘎餅,其實我要買這葛的時候有點猶豫
因為,我怕牛嘎糖會黏牙,不過我吃了一口發現,它不但不黏牙,牛嘎糖異常軟嫩
牛奶香味超級濃郁,真的很棒。
要不是只帶100多塊,我也會想買其他東西吃。真的很推薦大家來吃吃看
愛美食的你是不能錯過!
店名:攪拌烘焙坊
店址:新北市永和區民族街35號
營業時間:09:00~17:00(不太確定)
店家資訊:https://www.facebook.com/stirbaking/ (搜尋:攪。拌Baking)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.69.123.85
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1447727176.A.BAE.html
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