最近有間「威士忌主題飯店」正在 LA 興建中，預計 2022 年正式開幕，這是個讓我很有感的新聞，因為我過去完完全全想做一模一樣的事！
先前我的想法是這樣的：
1. 買一間舊飯店，飯店進行改裝
2. 房間 40 多間就好，不像這間 LA 的飯店 100 多間太多
3. 房間以酒廠為單位、樓層以產區為單位，設計特色酒吧和酒款
4. 樓下有個非常厲害的威士忌及調酒酒吧，加上一間非常厲害的 VIP 收藏室
因為房間、樓層是有主題的，所以裡面的酒可以常常換來換去，每一次來這間飯店，都會有不一樣的威士忌、調酒、餐酒搭，每次都有各種跟威士忌有關的新鮮事
這裡來聊聊這間飯店選定的地點：
美國雖然是全世界最重要的蘇格蘭威士忌進口國，但是對於高年份、投資型、珍藏型的威士忌，在我的認知裡不是這麼成熟的市場，所以大部分的美國人走進這間飯店時，也許不是這麼有感。當這飯店選定在 LA，我覺得它主要吸引的還是有錢的華人市場，大多數威士忌拍賣的買家，其實絕大部分來自台灣中國香港，再來才是日本，以及歐洲國家
如果是我自己的飯店，我想香港會是個適合的選項：香港的消費能力好，也是個威士忌蓬勃發展的地方，有許多饕客願意花非常多錢去喝很昂貴的威士忌、葡萄酒，收藏級威士忌的風氣也很興盛，外國觀光客也多，所以我覺得香港會是個很適合「威士忌飯店」的地點
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